Pulut kuning yang cantik, merelit, lemak, lembut, dan sebiji-biji (tak benyai atau lembik/ kembang) memang selalu mencuri perhatian. Kalau kita masak pulut kuning kita mahukan ianya nampak berseri dengan warna kuning yang menawan dan pastinya juga rasa yang berlemak.
Pulut Kuning Rasa Lembut, Berlemak
Berkongsi resipi dan cara penyediaan pulut kuning yang sempurna, anda boleh ikut cara Puan Masmira. Menu ini bukan sahaja untuk hidangan keluarga malah dijadikan menu jualan dan mendapat sambutan daripada pelanggannya hingga kini.
RESIPI PULUT KUNING
Bahan-bahan dan cara-cara membuat:
1)1 kg beras pulut (beras pulut biasa, bukan pulut susu)
*beras pulut susu nanti pulut kuning jadi benyai lembik. Kalau boleh cari beras pulut yang panjang sedikit.
– bilas 3-4 kali, rendam letak serbuk kunyit dalam 2 sudu besar (rendam sekurang-kurangnya 3 jam)
– sebelum kukus, kena bilas balik dengan air paip.. Sejat dengan penapis
* perlu bilas semula untuk hilangkan bau kunyit berlebihan dan pulut tahan lama. Jangan gunakan perwarna.
2) Halia 1/2 inci
– kupas dan cincang nipis-nipis dan paling halus
3) Daun Pandan 5 helai
– 3 helai koyak 3 dan ikat untuk letak dalam pulut masa kukus
– 2 helai koyak 3 juga untuk buat lapik pulut dalam periuk kukus
4) Panaskan air dalam pengukus, dan masukkan beras pulut dalam pengukus, halia cincang tabur bagi sekata dalam pulut, dan daun pandan tadi. Tutup dan kukus dalam 15-20 minit ikut pada jenis pengukus atau kuantiti pulut. Kukus sehingga pulut masak.
5) Santan segar dan pekat : 250-300 gram
– Dalam besen sederhana, masukkan 2 cawan air panas (baru mendidih, masukkan garam 1.5 sudu besar gula, 1.5 sudu kecil garam. Larutkan gula dan garam. Masukkan santan pekat tadi. Kacau-kacau sampai rata sebati. Boleh cuba sama ada rasa masin dan manis sikit.
6) Sediakan besen yang agak besar, masukkan pulut yang sudah siap dikukus tadi. Keluarkan daun pandan. Tuangkan kuah santan yang dibancuh tadi ke atas pulut. Terus kacau-kacau sampai sekata semua.
Jangan risau bila kuah santan banyak. Pulut akan serap habis kuah santan itu, barulah pulut jadi lembut. Kacau pulut sampai rata dan hilang ketul-ketul.
Tekan-tekan dan ratakan dalam besen tadi, biar pulut ‘rehat’ dlm 10 – 15 minit baru cedok untuk makan.
EKSTRA TIP:
1. Pulut yang cukup lemak, kita akan nampak santan macam bertali putih-putih di bahagian senduk.
2.Pulut selepas gaul santan tak perlu kukus semula kali ke dua. Cukup sekali sahaja sebelum masuk santan. Kalau kukus balik nanti pecah minyak dan lemak santan tak lekat pada pulut. Walau sekali kukus sahaja, pulut tahan lebih 36 jam di luar sebab kita sudah bancuh santan dengan air panas.
Sumber: Masmira Idris via MAHN
Baca artikel lain berkaitan: Cara Arwah Mak Ajar, Panaskan Santan Dulu, Elak Pulut Kuning Cepat Basi
Ini Caranya Masak Pulut Kuning Berkilat, Tahan Lama Tak Mudah Basi!
Tak Perlu Kukus Dua Kali, Cara Lengkap Buat Pulut Kuning Sedap Tekstur Cantik Merelit
Pak Choy/Brokoli Sos Tiram SEDAP, Letak Sikit Tepung Jagung Untuk Pekatkan Kuah
Biasanya sayur pak choy dan brokoli kita tumis seperti biasa sahaja. Namun kalau nak buat hidangan lebih sihat, boleh cuba resipi sayur brocoli dan pak choy Sos Tiram ni. Memang paling mudah nak buat sebab hanya kukus atau rebus sayurnya dan semestinya sedap.Nak kuah sedap, kena letak sikit tepung jagung untuk pekatkan kuah.
Boleh cuba resipi mudah yang dikongsikan oleh Puan Suzana Saad ini;
Ini cara saya buat sayur brocoli & sayur pak choy fav sefamily.
Bahan-Bahan:
Sayur Pak Choy/Brokoli
2 atau 3 sudu besar Sos Tiram
1 sudu kecil secukup rasa
1/2 sudu kecil tepung jagung (untuk pekatkan kuah)
Bawang Putih (potong kecil)
Cara Membuat:
1.Pak choy saya belah 2 dan rebus bagi masak atau setengah masak.
2.Untuk sos, saya masukkan sos tiram, secukup rasa dan tepung jagung.
3.Masukkan air kosong. Sukatan agak-agak banyak mana kita nak siram sos nanti. Bancuhan ni kalau sos tiram tak cair elok pun tak apa, nanti atas api, akan jadi elok.
4.Ini pak choy yang dah direbus. Susun cantik-cantik dalam mangkuk.
5.Tumis bawang putih yang dipotong dadu kecil.
6.Dah kuning bawang putih, masukkan bancuhan tadi kacau hingga pekat sikit. Tuang atas brocoli atau pak choy.
7.Ini brokoli sebijik, 2 orang makan je cukup ni.
Baca Lagi Di Sini:
Petua Dapur: Wanita Ini Kongsi Cara Mudah Buang Kimia Lilin Brokoli Hanya Guna 3 Bahan!
Elok Sangat La Makan Brokoli Mana Tahu Mak Mak Boleh Jauhkan Penyakit Kanser
MW: Resipi Brokoli/ Pak Choy Sos Tiram ni memang paling mudah nak buat dan sangat sedap. Rupanya kena letak sikit tepung jagung untuk pekatkan kuah.Boleh cuba resipi ini nanti.
Sumber: Suzana Saad
Penambah Selera, Sambal Belacan Belimbing Buluh Tumbuk-Tumbuk Dah Siap!
Penambah selera hingga boleh buat makan nasi berpinggan-pinggan! Sambal belacan, sebut pun dah boleh kecur air liur. Terbayang akan gabungan rasa pedas, masam, manis dan masin yang sangat membuka selera. Dipadankan pula dengan pelbagai jenis ulam-ulaman segar. Memang menjadi gandignan itu. Aduh! Gagal diet dibuatnya!
Penambah Selera
Sambal belacan umpama pelengkap hidangan bagi yang gemar makan pedas. Definisi sambal pula ialah sos yang diperbuat daripada cili yang dihancurkan dan biasanya ditambahkan bahan-bahan yang lain seperti garam, cuka dan belacan.
Zaman dah moden, ramai yang nak lagi cepat dan mudah. Satukan semua bahan dan blender semua sekali. Memang senang. TAPI kalau nak yang asli, sebaiknya ditumbuk dalam lesung. Teksturnya pun berbeza. Bila makan, ‘feel’ pun berbeza tau!
Ada Banyak Versi Penambah Selera Ni…
Ada banyak versi sambal belacan ni termasuklah yang digoreng dahulu semua bahannya barulah ditumbuk. Bahan-bahannya jug boleh dipelbagaikan juga untuk lagi sedap. Kali ini dikongsikan cara nak membuat sambal belacan belimbing buluh. Memang power tau. Rugi tak cuba. Bahannya juga sangat ringkas!
Lagi resipi mudah dan sedap di sini:
Beli Banyak Tomato, Masak SAMBAL PENYET Buat Stok Dalam Peti!
Ikuti MW di sini:
https://www.instagram.com/mingguanwanita/
Bahan Sambal Belacan Belimbing Buluh
Bahan-bahannya:
3-4 biji cili padi (bergantung pada tahap kepedasan yang diingini)
2 tangkai cili merah besar (potong kecil)
3-4 biji belimbing buluh (potong kecil)
Sedikit belacan
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Belacan dibakar dahulu untuk membangkitkan lebih aromanya.
- Masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Tumbuk perlahan.
- Masukkan hirisan belimbing buluh, tumbuk lagi.
4. Masukkan pula belacan yang telah dibakar tadi. Akhir sekali, masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati. Siap. Jangan lupa cuba ye!
INFO TAMBAHAN:
- Bahan untuk sambal belacan boleh dipelbagaikan. Boleh tambah hirisan mangga, kuini dan macam-macam lagi.
- Tahap kepedasan juga sesuaikan ikut selera. Nak lagi pedas, guna cili padi sahaja, tak perlu cili merah besar.
- Kena bijak seimbangkan rasa pedas, masam dan masinnya.
- Boleh juga tak tambah belacan jika tak sukakan baunya atau bagi yang ada alergik.
Ini Cara Buat Pes Sambal Ikan Bakar Petai Sedap, Resepi Yang Cukup Terkenal Di Daerah Kuantan
Ikan Bakar Petai ini memang terkenal di daerah Kuantan, Pahang. Siapa yang pernah mencuba memang akan terasa-rasa keeanakannya. Lagi-lagi belah-belah sana dekat dengan laut, ikannya segar lagi manis. Bakar pula dengan sambal petai ini. Memang terangkat habis.
Siapa yang pernah merasa ikan bakar sambal petai ini memang akan terkenang-kenang sampai ke sudah. Bagi yang nak mencuba, tapi tak dan nak jejak Kuantan, boleh buat sendiri di rumah. Bahannya pun mudah saja. Tak rumit.
Cuba resepi yang dikongsikan, Nurbaizura SaNi ini. Cara-cara nak buat pes sambal ikan bakar petai. Memandangkan, harga petai yang mahal, dia terpaksa menggantikan dengan sayuran bendi. Nanti masa anda mencuba, tukarlah dengan petai ya.
“Pes ini boleh simpan dalam peti ais tau. Boleh buat stok kalau nak makan ikan bakar. Senang je nanti. Pes ini juga boleh pakai untuk makanan laut, seperti udang atau sotong bakar. Sedap!”
Bahan-bahan Pes Sambal Ikan Bakar Petai
7 biji Cili besar
2 sudu besar penuh Serbuk cili
1 sudu besar Lada hitam
5 biji Buah keras
Kunyit hidup
1 inci Halia
1 batang Serai
2 ulas Bawang merah
1 labu Bawang Holand
4 ulas Bawang putih
Belacan
Lain-lain Bahan:
1 sudu besar Asam Jawa
Garam, gula, perasa
Caranya Ikut Keterangan Pada Gambar
Kisar semua bahan-bahan kecuali asam jawa.
Masak semua bahan-bahan kisar sehingga kering. Kemudian, masukkan minyak dan tumis hingga kering.
Tumis sampai garing macam ini.
TIP : Cara untuk dapatkan hasil pes yang garing adalah sentiasa kacai bahan-bahan seperti kacau dodol. Jangan tinggalkan senduk tu. Kacau sampai warna dia merah cantik. Seperti dalam gambar.
Bila dah garing cantik masukkan air asam jawa, garam, gula dan perasa.
Ok dah selesai.
TIP : Saya suka simpan pes ini dalam peti ais supaya blh buat stok kat rumah. Senang je nak makan Ikan bakar untuk next time. Kalau nak simpan lama pastikan pes tu betul2 kering, sejukkan kemudian simpan dalam peti ais.
Last sekali sepatutnya letakkan petai baru sedap. Tapi petai mahal sangat kat area rumah saya ni sampai RM15 satu plastik so kami letak bendi sahaja.
Pes ni memang sangat sedap, tak sama rasa dengan kedai tau!
Ini rupa ikan sebelum bakar. Boleh je nak letak dalam daun pisang (kena tebal & banyak lapis supaya ikan tak hangit) atau pakai aluminium foil.
TIP : Boleh bakar pakai kuali ajaib, kuali burger atau bakar atas api macam biasa.
Sumber/Foto : Nurbaizura SaNi
