Masakan pajeri biasanya daripada terung dan nanas. Dinamakan pajeri kerana masakannya berkuah pekat dan bukan berkuah cair. Bahan utama dan wajib dalam masakan pajeri sudah pasti kerisik dan rempah kari daging.

Lauk yang ringkas tapi cukup padu sehingga membuatkan kita makan nasi bertambah-tambah. Enak dinikmati bersama gelama masam goreng. Untuk anak-anak, boleh dinikmati bersama telur dadar atau ayam goreng. Kuahnya yang pekat likat, memang enak menjilat jari. Jom kita cuba buat pajeri terung.

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah

RESIPI PAJERI TERUNG

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

BAHAN-BAHAN:

5 biji terung
2 cawan air
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering
1 sudu makan udang kering
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 pek kecil rempah kari ikan @ ayam
1 tangkai daun kari
3 sudu makan kerisik
¼ gula melaka
¼ kotak santan

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

CARA MEMASAK:

IKLAN

1. Kisar bawang, udang kering dan cili kering.

2. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar, rempah kari, daun kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga sampai garing dan wangi.

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

3. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak dan garing, masukkan terung dan air. Biarkan mereneh guna api kecil sampai terung empuk.

IKLAN

4. Masukkan gula melaka dan kerisik.

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

5.Bila semua bahan sudah sekata, masukkan santan kotak. Perasakan dengan garam dengan secukupnya supaya seimbang rasa masin, lemak dan manisnya.

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

IKLAN

6. Pajeri terung sedia untuk dinikmati. Enak dinikmati bersama telur dadar atau gelama masam.

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

 

Resipi Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Berempah, Mantap Bila Makan Dengan Nasi Panas

Kredit resipi & foto: Umi Watie

Baca artikel berkaitan di sini: Tok Yah Ajar Satu Persatu Cara Masak Pajeri Style Utara, Memang Sedap Terangkat!

Cara Buat PAJERI NENAS Sedap, Kuah Pekat Likat Kesukaan Arwah Abah!

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi,
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI