Daun pudina atau lebih dikenali mint selalu dijadikan penambah aroma menyedapkan makanan mahupun minuman. Namun, nak digunakan sedikit sahaja, bila disimpan tak tahan lama, mudah rosak dan membazir. Daripada beli, lebih baik tanam sendiri daun pudina ini di rumah.Lebih jimat dan bebas racun serangga.

Namun buat mak-mak yang dah cuba tanam daun pudina namun sering tak berjaya sebab daun kecil, tak subur merimbum dan pokoknya mudah mati, boleh cuba kaedah semai guna keratan batang yang dikongsikan Pyan Sempoi sebagai panduan.

Berikut perkongsian tersebut;

Cara semai pokok pudina / mint guna keratan atau pucuk

“Start tanam guna pucuk dan keratan pada pertengahan Februari 2019. Masih hidup subur sampai sekarang. Sebulan sekali terpaksa pangkas sebab terlalu rimbun.”

“Senang ja nak tanam dan jaga pokok pudina ni..letak kat tempat yang kena panas pagi saja dan siram 1-2 hari sekali.”

Cara saya semai guna keratan dan pucuk:

1. Ranting yang sihat dan berdaun lebar.

2. Buang daun bahagian bawah, sisakan pucuk /2 helai..potong separuh daun tu.

3. Cucuk ke media yang telah dilembapkan. Minimum 1 ruas (mata tunas) ditanam. 2-3 lebih baik. Media yang saya guna campuran cocoapeat + sekam bakar + tanah hitam sawit.

4. Letak kat tempat teduh, nak sungkup/tutup boleh. Tak nak pon boleh asalkan tak kena panas/hujan sebelum tumbuh tunas baru.
5. Siram sikit-sikit jika media dah kering.

Selepas seminggu jika masih fresh, InsyaAllah akan berjaya dan hidup subur.

Selamat Mencuba!

Baca lagi disini: Banyak Kali Tanam Selalu Mati, Ini Kaedah BETUL Semai Daun Sup!

MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat.Jadi buat mak-mak yang nak berjimat, elak membazir boleh tanam sendiri daun pudina di rumah cuba kaedah dan tip yang dikongsikan ini.

Sumber: Pyan Sempoy (Berkebun D Rumah)

Jika selalu buat kek coklat, bahagian yang paling penting pastinya lapisan coklat atau ‘Chocolate Ganache’. Jika salah tekniknya ‘Chocolate Ganache’ mudah jadi keras, tak sedap dan nampak kusam tak berkilat. Sebenarnya, nak buat ‘Chocolate Ganache’ yang merelip-relip berkilat, sedap dan cair di mulut ada caranya. Barulah kek nampak cantik dan lebih menarik.

Boleh ikut tip yang dikongsikan oleh Pembuat Kek ini, Encik Muhammad Ali ini sebagai rujukan;

“Kalau kita nak kek cantik, gancahe merelip-relip, makan pulak cair dekat mulut kenalah letak butter, pakai dairy whipping cream, van houten chocolate compound dan pakai teknik double boil. Jangan tuang panas-panas ganache atas kek. Tunggu suam sikit baru tuang. Dah semalaman baru boleh makan. Nikmat dunia”.

Tips Chocolate Ganache by Mr.Ali.

Guna Cara Double Boil

Kenapa double boil. Sebab nak buat ganache tak boleh direct api.

Ganache: Whipping cream + Chocolate + butter

Mesti ada yang tanya boleh tak kalau nak ganti whipping cream dengan susu full cream. Boleh sahaja. Tapi rasa tak sama. Bagi saya semestinya sedap pakai whipping cream dairy untuk hasil dan rasa yang sedap lemak-lemak coklat.

Bekas Besar, Jangan Termasuk Air

Double boil: Bekas atas kena besar dari bekas bawah sebab tak nak air masuk ke dalam cairan coklat kita.

Kalau air dah termasuk walaupun satu titis maka rosaklah coklat hampa. Dia akan jadi macam “gumpalan” dan makin tak melekat pada bekas.Sebab tu yang bekas besar tu kena besar dari bawah.

Punca Ganache Keras, Tak Licin

Kenapa ganache saya keras dan tak smooth. Sebab kurang whipping cream nak selamat pakai nisbah 1:1 kalau pakai coklat biasa. Kalau tak pakai nisbah 1:1 pun boleh.Contoh 150 gram whipping cream + 250 gram chocolate.

Kalau pakai non dairy buat ganache. Elok pakai dark chocolate sebab non dairy dah manis. Tapi bagi saya lahh. Ganachee memang better dan sedap pakai dairy whipping cream untuk effect glaze yang hebat dan rasa yang padu.

Kalau pakai chocolate premium pakai lebih whipping cream. Contoh 300 gram dark chocolate + 400 gram whipping cream.

Air dalam bekas bawah tu jangan letak penuh tau. Pantang. Letak sikit je jangan sampai separuh bekas tu ya.

Langkah-Langkah Membuat

Cara Saya: Letak whipping cream & butter. Tak payah tunggu berbuih-buih dekat tepi dia pun takpa. Tunggu seminit dua baru masukkan chocolate. Gaul pakai sudu or spatula je. Kacau perlahan-lahan supaya bubble tak timbul. Kacau sampai jadi smooth macam dalam gambar. API JANGAN KUAT! Guna paling perlahan.

Mr ali kalau takde butter boleh ke pakai minyak masak. Bolehh tapi rasa lain sikit

Nak ganache lagi sedap masukanlah salted PURE BUTTER. Ingat pure butter macam anchor/ lurpak/ president

Nak lagi sedappp masukanlah hazelnut paste (tapi maheiii).

Buat Hentakan Perlahan

Kalau ada bubble kecil kena hentak slow-slow sampai bubble tu macam takde. Biasa lepas tuang hentak sikit kasi hilang bubble. Few minutes biasa akan timbul lagi. Hentakan lagi. Sebab macam saya kata lepas tuang ganache bagi dia duduk suhu bilik.

Jangan terus masuk chiller. Ni juga akan mengurangkan wap-wap air atas ganache nanti. Saya dah cuba and it works. Cuma kondensasi tu akan berlaku bila kek kita letak lebih dari 30 minit kat luar. Suhu peti / chiller jangan terlampau sejuk.

Jenis Coklat

Van houten & beryls adalah yang recommended TAPI BUKAN PREMIUM . Cuma orang panggil coklat yang berkualiti.

Callebaut saya pakai hat 811 pahit sikit ja. Ini baru boleh claim premium sebab real chocolate ni. Atau orang panggil couverture chocolate. Callebaut lebihkan whipping cream tau. Rujuk post saya yang sebelum ni.

Soalan paling femes:
Macam mana kalau buat choco jar tak nak bagi coklatnya keras. Mudah je Letak minyak masak.

Contoh: 250 gram chocolate ( double boil) then masukkan 3 sudu besar minyak masak Sedikit demi sedikit . Dah cair bagi sejuk dulu baru tuang tau. Yg penting choco jar jangan masuk dalam peti ya. Nanti jadi keras. Letak suhu bilik confirm melting coklat tu. Nak crunchy sangai dulu cereal hampa tuu okayy.

Dipersilakan share
– mr. ali

Baca Lagi Di Sini:
Resipi KEK COKLAT Paling Senang Adun Guna Blender, Kukus 45 Minit,Siap!

Kek Batik Cheese Berkrim, Simpan Dalam Peti Sejuk 3-4 Jam, Senang Potong & Keju Tak Cair!

MW:Begini rupanya nak jadikan kek cantik, chocolate gancahe merelip-relip dan bila makan pula cair di mulut.Terima kasih berkongsi ilmu dan tip ini, kena cuba nanti bila buat kek coklat.

Sumber: Muhammad Ali

Alhamdulillah syukur masih diberi kesempatan untuk menyambut bulan Ramadan kali ini. Biar pun jadual berubah secara total, tetapi perasaan rindu pada bulan ramadan sukar diungkap. Maklumlah bila memiliki keluarga, segalanya perlu dirancang teliti termasuklah menu bersahur dan berbuka. Tetapi mak-mak ni paling bimbang bilanya anaknya tidak mahu bangun sahur, takut tiada tenaga nak habiskan puasa satu hari.

Tahun ini anak sulung saya, Syaqif Aryan telah mencecah tujuh tahun. Jadi sedari awal kami laki, bini bagi tazkirah keramat pada dia mula berpuasa kali ini. Selama ini kononnya kecik lagi, so kali memang kena puasa apa cara sekali pun sebab sudah bersekolah.

Tengok kepada semangat tu, memang sampai bintanglah. Di hari pertama ramadan, bangun sahur tanpa dipaksa-paksa. Bangunnya pun mudah tanpa perlu digertak.

Nampak macam ready mental dan fizikal gayanya. Bila dihulur nasi tak mahu, katanya nak makan lemang yang daddynya bawa balik malam semalam. Layankan sahaja kemahuannya, habislah sepiring kecil yang terisi beberapa ketul lemang dan rendang ayam pedas.

Ibu dari awal, kenyang ke dia makan lemang jer, silap-silap angin budak ni. Tetapi kasihan pula nak dipaksa makan nasi, selesai makan dan minum air, sengaja suruh dia tidur semula. Lagi pula hari ini sekolah agama cuti. So bolehlah dia tidur lama sikit.

Walaupun dalam hati risau jugak mesti budak ni tak tahan lapar kalau di rumah adik-adiknya yang lain makan depan muka. Dengan hati berbelah bahagi, umi tinggalkan dia dengan harapan bapaknya mampu menghalang anaknya berbuka.

Tetapi harapan tinggal harapan, setelah ditanya dari semasa ke semasa, akhirnya tepat jam 11 pagi, Syaqif dengan rasminya berbuka puasa bila dia tengok lebihan lemang sahur tadi. Tak tahan daulat lah tu, hantu pulut. Mungkin mungkin depan dia mulai bersekolah pagi dan petang, dia dapat berpuasa dengan tempoh yang lebih lama. Harap-harapnyalah.

Tip Untuk Galakkan Anak Berpuasa

* Pastikan anak tidur lebih awal untuk memberinya masa yang cukup sebelum dikejutkan bangun sahar esoknya.

* Sediakan menu yang berkhasiat atau menu kegemaran anak untuk menu bersahur bagi mengalakkan anak mengambil makanan dalam kuantiti yang banyak.

* Ingatkan anak agar mengambil air kosong lebih banyak di waktu malam agar dia tidak dehidrat.

* Berbincang bersama anak tentang menu berbuka setiap hari, agar menjadi pembakar semngat untuk dia teruskan puasa.

* Jangan patahkan semangat dan paksa anak berpuasa penuh di luar kemampuannya.

* Jika ganjaran diperlukan apa salahnya, sebagai umpan dia puasa penuh sepanjang ramadan.

Harapnya esok anak ummi dapat berpuasalah sepanjang hari. Insyallah.