Buah rotan antara kuih raya ‘lejen’ selalu disediakan waktu hari raya zaman mak-mak dan nenek kita dahulu. Memang penuh nostalgia kuih ni, payah nak jumpa zaman sekarang. Buah rotan ni kena tahu adunan yang betul dan ada cara gorengnya. Barulah kuihnya tak meletup-letup ketika digoreng mahupun keras ketika dimakan.

Baca Lagi Di Sini:
Rahsia Kuih GOYANG Tak Melekat Acuan, Rendam Semalaman & Biarkan Acuan Panas

Boleh cuba resipi yang dikongsikan Nora Fyza ni;

“Saje nak share air tangan mak kami. Buah rotan kami panggil.”

Bahan-bahan:

1 peket Tepung pulut (500g)
1 kotak Santan (200ml) (kami pakai santan rex itu je yang ada)
Setengah cawan Gula
Setengah sudu kecil Garam
Air (1 sukatan kotak santan yang dipakai)
Bijan putih (lenga)

Cara Membuat:

1. Santan + gula + garam + air masak atas dapur sehingga gula larut sahaja jangan lama-lama.
2. Dah larut matikan api dan biarkan sejuk dulu.
3. Ambek tepung pulut pastu masukkan bahan larut yang dah sejuk tadi sikit-sikit .
4. Uli-ulilah sampai doh jadi elok. Jangan terlalu lembik jangan terlalu keras tau.
5. Selepas itu bulat-bulatkan lah doh tu dalam bijan.
6. Selepas dah siap bulat-bulat, golek atas lenga dah boleh goreng.
7. Panaskan minyak. Guna api kecil sahaja. Api jangan besar ye. Nanti tak masak. Dalam jadi lemau tapi rupa dah hitam.

Info Penting!

• Doh jangan dibiarkan kena kipas nanti dohnya keras. Kalau keras nanti bijan tak melekat. Nak bulat-bulat pun tak boleh jadi hancur.
• Tapi kalau dah keras sangat nak bulat-bulat tak boleh, tambah air sikit. Sikit je tau biar dia lembut.
• Bulat-bulat tu jangan besar-besar sangat sebab nanti goreng buah rotan tu dia mengembang tau.
• Kalau sebelum goreng dah besar ibu jari lepas goreng nanti dua kali ganda agaknya.

Selamat Mencuba!

Mw: Jadi buah mak-mak yang suka kuih ‘lejen’, boleh cuba buat sendiri buah rotan ni di rumah. Puas hati makan.

Sumber: Nora Fyza

Selalunya bila buat udang mentega, bab yang ramai ‘failed’ bila nak tabur ‘sarang telur halus’ tu. Tak menjadi bila nak dapatkan tekstur yang betul-betul halus. Rupanya kena tahu teknik dan caranya nak buat telur sarang ni.

Boleh rujuk resipi Creamy Cheezy Butter Prawn dan teknik buat sarang telur yang dikongsikan oleh Puan Suzana Othman ini sebagai panduan;

“Ramai yang masih belum pass masak menu ni kan? Tak susah pun nak masak cuma nak buat sarang telur tu kalau silap percaturan boleh gagal. Sepatutnya nak lebih mudah faham kena buat video tapi kita nak cepat, tak sempat nak shooting video bagai. Harapnya uolls dapat tangkap apa yang ingin di sampaikan. Tak faham boleh tanya tapi mungkin lambat sikit kita balas sebab tengah kebizian.”

“Oh ya, ini resepi butter prawn gaya kita tau. Kalau tak suka susu cair, boleh ganti dengan santan kotak. Kalau tak suka cheese, tak nak letak pun takpe.”

Bahan-Bahan (Udang Goreng):

1kg Udang
Garam
Kunyit
1 senduk tepung goreng ayam bestari

Bahan-Bahan (creamy cheezy sauce):

4 ulas bawang putih-cincang
Cili api ikut kepedasan-potong
4 tangkai daun kari
Butter
1 tin susu cair
4 keping keju (lupa nak snap gambar)
1sk serbuk pati ayam
1sk gula
1sk serbuk lada sulah

Bahan-Bahan (Sarang Telur)

4 butir kuning telur
setengah biji butter
minyak

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang.Lumurkan dengan garam dan sedikit serbuk kunyit.Tambahkan tepung goreng ayam bestari, letak air sedikit dan gaul rata.

2. Goreng udang dalam minyak yang cukup panas. Tos dan ketepikan.

3. Panaskan sedikit minyak dan butter. Tumis bawang putih hingga layu.Masukkan daun kari dan cili.

4. Tambahkan 1tin susu cair, gula, serbuk pati ayam dan serbuk lada sulah. Tak perlu tambah garam.

5. Masukkan kepingan cheese. Kita guna cheese jenama Emborg.

6. Apabila dah menggelegak, masukkan udang.

7. Gaul sebentar hingga udang bersalut dengan sauce. Tutup api.

8. Dalam mangkuk lain, pukul 4 butir kuning telur.

9. Panaskan minyak dan setengah biji butter. Bila dah panas, perlahankan api. Gunakan senduk macam dalam gambar.

10. Angkat mangkuk tinggi-tinggi, tuang telur perlahan-lahan dan kacau telur laju-laju membentuk bulatan. Kacau laju-laju tau. Tak laju tak halus nanti.

11. Masak sebentar hingga minyak mengeluarkan buih. Bila dah berbuih, tutup api.

12. Toskan minyak dalam jaring besi macam ni. Nak guna tapis santan yang besi tu pun boleh. Tekan-tekan telur guna senduk tadi supaya minyak turun ke bawah.

13. Toskan atas tisu dapur untuk serap minyak yang berbaki.

14. Susun udang dalam pinggan, kemudian taburkan telur di atasnya. Siap untuk disajikan.

Baca Lagi Di Sini:
Cucur Udang Gebu Jadi Bulat, Celup Senduk Besi Dalam Minyak Panas!
Udang Goreng Kari Berempah, Makan Dengan Nasi Panas, Bertambah-Tambah!

MW: Semoga perkongsian resipi ini bermanfaat. Jadi buat mak-mak yang nak cuba boleh buat sendiri ‘Creamy Cheezy Butter Prawn’ini di rumah. Pastikan ikut teknik yang dikongsikan barulah sarang telurnya halus dan menjadi!

Sumber: Suzana Othman

Muak juga kalau asyik makan benda yang sama je. Bila tiba raya haji, tentu ramai yang menerima pemberian daging korban atau diri sendiri membuat ibadah tersebut. Jadi stok daging memang banyak.

Mungkin ada yang sudah muak dan bosan juga dengan aneka hidangan raya lebih-lebih lagi berasaskan daging. Lagi pula, daging kena kawal juga pengambilannya. Lebih-lebih lagi yang berpenyakit.

Hari raya Aidiladha ini pasti ramai yang pulang ke kampung. Nak kelainan? Mungkin menu pasta ini memberikan tarikan tersendiri. Jadi ambil peluang ini untuk memasak aneka pasta ini untuk hidangan ahli keluarga yang pulang beraya. Apapun, kita dalam tempoh PKPP, maka SOP jangan lupa ye walau pun sedang beraya!

**Resipi yang kongsikan ini dalam jumlah yang banyak ye. Boleh ubah suai sendiri mengikut kesesuaian jumlah ahli keluarga.

SPAGHETTI CHICKEN BOLOGNISE

BAHAN-BAHAN:

4 paket pasta

50ml minyak zaitun

1.5kg ayam cencang

2kg tomato

500gm bawang Holand

300gm saderi

200gm bawang putih

2 helai daun Bay

4 liter air

10gm lada putih

10gm garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus pasta lima ke tujuh minit. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali. Tumis semua bahan sehingga separuh masak.
3. Angkat dan kisar bahan-bahan yang ditumis tadi.
4. Kemudian masak sekali lagi semua bahan dikisar bersama ayam dan tambah air secukupnya.
5. Perasakan dengan garam dan lada putih secukup rasa. Angkat dan sedia dinikmati. tidak rasa muak kerana tidak mengandungi keju.

Info chef: Satu paket pasta anggaran 400 gram dan boleh dimakan antara 10-12 orang.

Baca resipi lain di sini:

Daging Korban Boleh Dimasak Resipi Ini, Sedap Terangkat!

https://www.instagram.com/mingguanwanita/

 FETTUCINI PRAWN CURRY CABONARA

BAHAN-BAHAN:

4 paket pasta fettucini – rebus

50ml minyak zaitun

50gm bawang merah   – cencang

30gm bawang putih    – cencang

20gm rempah kari

5 biji Capsicum hijau – hiris memanjang

5 biji Capsicum merah – hiris memanjang

1 liter krim masakan

300ml susu segar

15gm parutan keju Parmesan

1kg Udang – bersihkan

Sedikit daun kari

 CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga masak.
2. Masukkan rempah kari bersama daun kari. Gaul sehingga rata dan masak.
3. Masukkan krim masakan dan susu segar. Tunggu sehingga mendidih.
4. Masukkan udang dan masak hingga udang masak sepenuhnya.
5. Seterusnya masukkan hirisan capsicum dan keju parmesan. Gaul seketika.
6. Masukkan pula pasta yang direbus tadi dan gaul sekata. Angkat.
7. Untuk menghidang, hiris isi ayam dan letak di bahagian atas pasta.

MACARONI CHEESE

BAHAN-BAHAN:

4 paket pasta macaroni pasta

50gm keju Parmesan

30gm keju Cheedar

5 tin cendawan butang- hiris

10gm daun Parsley  – cencang

500ml susu segar

4 liter krim masakan

Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus macaroni selama lima minit. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun, tumiskan bawang putih dan cendawan butang. Tumis hingga masak dan terbit bau wangi.
3. Masukkankan susu segar, serbuk lada hitam dan krim masakan.
4. Masukkan semua jenis keju dan gaul, biarkan sebati.
5. Masukkan macaroni yang direbus dan gaul rata.
6. Tabur sedikit daun parsley di atasnya ketika menghidang.

Sumber: Rasa