Kekuatan sotong bakar thai ini cuma pada bahan perap dan sosnya. Kalau dah ada rahsia ini, anda boleh teruskan. Tetapi jangan sampai derhaka pada resepi ya.

Nasihat saya, sesiapa yang baru nak cuba buat sotong bakar Thai ni tak payah la buat. Kalau setakat 4-5 ekor, confirm tak cukup. Kena buat banyak, baru puas. Semua rasa ada masam manis masin… Complete!

Ok jom cuba godek resepi yang dikongsikan oleh Puan Juju Minhad ini…

Bahan-bahan:

Sotong saiz beso
3 sudu besar jus lemon
3 sudu madu
Secubit garam

(Cuci sotong, lumurkan semua bahan-bahan. Simpan dalam peti sejuk 15 minit)

Keluarkan sotong cucuk kepala dengan badan sotong guna lidi pencungkil gigi
1. Lap guna tisu
2. Renjis dengan minyak
3. Bakar sampai masak.

Sos

12 btg cili merah
8 btg cili hijau
7ulas bawang putih (bako jap)
(Tumbuk semua)
2 sudu sos tiram
4 sudu gula
5 sudu jus lemon
3 sudu sos ikan
Daun ketumbar ( hiris halus)

Satukan semua bahan. Lumur atas sotong. Siap!

PERCIK KELANTAN Warisan Mok, Salut 2 Kali Kuah Puas Hati Sedap! Ikan mahupun percik kebiasaanya merupakan salah satu menu yang wajib ada di Bazar Ramadan atau pasar malam. Ada pelbagai jenis kuah percik tapi yang selalunya diminati ramai ialah kuah Percik Kelantan. Kelainannya adalah pada kuahnya yang pedas dan lemak berkrim secukup rasa.

Ada caranya untuk membuat kuah percik kelantan rasa asli dan lebih sedap.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Ben Safwan ini sebagai rujukan;

Untuk yang nak makan percik rasa asli orang kampung. Aroma arang,ikan selar aduhai sedap. Semestinya dari tunjuk ajar Mok. Tertib masak nak dapatkan percik yang sedap macam ni : guna santan segar pekat, salut 2 kali kuah percik dan hasilnya,Insyaallah puas hati sangat.

Resepi Kuah Percik Kelantan Warisan Mok

Bahan-Bahan (Untuk 700-900 gram ikan)

3 ulas bawang merah saiz 20 sen
1 sudu teh ketumbar disangai
1/2 sudu makan cili kisar
1/3 inci belacan
1/4 inci hirisan halia
1 ulas bawang putih kecil
1 batang serai diketuk

Cara Membuat:

1. Kisar lumat semua bahan dengan 25ml air.
2. Tuang dalam periuk. Tambah 200 ml santan pekat. Letak serai.Perah asam limau nipis sehiris. Nak guna santan segar pun boleh.
Tambah masuk 2/3 sudu makan gula, 1 sudu teh garam , 1 sudu teh serbuk perasa.
3.Masak dengan api sederhana dan sentiasa kacau untuk elak berketul.Bila dah berbuih naik wap,tutup api. Siap .

Tak perlu letak tepung. Penggunaan tepung hanya untuk jimatkan kos. Ganggu rasa kuah percik yang sebenar.
Sukatan ini cukup elok dengan kuantiti ikan. Lebihan 1/2 mangkuk kecil sahaja.

Bahan-Bahan (Perap Ikan)

700-900 gram
3 ulas bawang putih sederhana
1 inci kunyit
1/2 inci halia
1 sudu teh garam

Cara Membuat:

• Kisar semua bahan lumat. Sapu pada ikan selar yang dikelar. Perap 40 minit minima. Letak dalam peti.

Ada tips nak dapatkan cantik seperti ini.

2 kali salutan kuah percik.

Lepas bakar ikan atas arang hampir masak, cedok sapu kuah satu bahagian ikan,letak atas api sekejap dan teruskan salutan kali pada sebelah lagi serta proses sama.

Masa cedok tu alas pinggan bawah. Untuk lapik kuah percik yang meleleh turun. Nanti boleh guna balik. Baru tak membazir.

Orang cakap biar kena asap je dan tukarkan warna asal kuah percik. Jangan lama nanti kering kuah percik. Tak cantik.

Mesti Baca:Ayam Bakar Blackpepper Sedap ‘Juicy’, Masin Manis Cantik Berkilat!
Baca Lagi Di Sini:Ayam Percik Kelantan Sedap, Lumur Kuah Berulang Kali Ketika Bakar!
Artikel Menarik:Cara Mudah Bakar Ikan Dengan Arang, Letak Dalam Periuk Masak Atas Api Dapur!

Mingguan Wanita: Macam ni rupanya nak buat kuah percik yang sedap. Boleh cuba nanti untuk menu berbuka. Jimat banyak, tak perlu beli di bazar ramadan.

Sumber: Ben Safwan

Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.

Hidangan berbentuk manisan atau pencuci mulut tentunya mempunyai peminat tersendiri. Manisan seperti pengat memang mudah disediakan untuk hidangan seisi keluarga. Sesuai untuk dimakan saat minum petang bersama keluarga.

Ini Dua Resipi Pengat Yang Mudah Dibuat, Cubalah!

PENGAT UBI KAYU BERSAGU

Bahan-Bahan:

300 gram ubi kayu

200 gram santan pekat

100 gram sagu mata ikan

1 liter air

1 ketul gula Melaka

2 sudu besar gula pasir atau secukupnya

1 helai daun pandan

1/2 sudu teh garam

Cara Membuat:

1. Masukkan air di dalam periuk, rebus ubi kayu bersama daun pandan hingga empuk.
2. Setelah itu, masukkan gula melaka, gula pasir, sagu mata ikan, garam dan santan. Kacau sebati dan masak sehingga kuah agak memekat. Sentiasa kacau agar santan tidak berketul
3. Angkat dan sedia untuk dihidang.

PENGAT KELADI

 Bahan-Bahan:

300 gram Keladi

1 liter air

200 gram  santan pekat

1 ketul gula Melaka

2 sudu makan gula pasir atau secukupnya

100 gram sagu mata ikan

1 helai daun pandan

1/2 sudu teh garam

Cara Memasak:

1. Di dalam periuk, masukkan air bersama keladi. Rebus Keladi bersama daun pandan hingga empuk.
2. Masukkan gula melaka, gula pasir, sagu mata ikan, garam secukup rasa dan santan. Kacau sebati.
3. Masak sehingga kuah agak memekat.
4. Angkat dan sedia untuk dihidang.