Setiap orang ada cara masak gulai tersendiri, namun kalau betul anda nak rasanya sama macam masakan di Penang, anda boleh ikut petua yang dikongsikan saudara Syed Mohd Nazli, confirm sedap! Jom godek perkongsiannya ini…

Sikit masa ni ramai dok tunjuk live masak gulai dan saya menghormati semua usaha usaha murni mengketengahkan masakan turun temurun ini.

Cuma saya nak sebut satu perkara berkaitan gulai ini.

Bahan tumisan gulai ikan ni adalah khas,cukup sekadar: Bawang putih/merah,halba campur dan daun kari sahaja.

Halba campur pula dimasukkan ketika bawang hampir garing kekuningan kerana kalau dimasukkan awal dan sementara menunggu bawang garing,halba campur pula akan hangit dan menyebabkan gulai terasa pahit nanti.

Berdasarkan sedikit pengalaman saya, kalau kita tumis gulai ikan dengan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang pasti gulai kita tidak akan berasa ori seperti gulai gulai nasi kandar di Penang atau mana mana pun.

Tumisan menggunakan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang adalah untuk gulai daging atau ayam.

Ya,mungkin ada yang akan kata ‘lain tempat lain caranya’.

Kita kena faham asal usul masakan dan resepi dan kalau kita nak merasai rasa yang sebenarnya masakan itu,sudah tentu ianya berasaskan kepada resepi asal.

Namun,kalau ada yang merasai resepi dan petuanya itu lagi menyedapkan rasa gulai,teruskan lah,cuma tak salah untuk kita cuba step asal usul cara memasak gulai.

Tulisan ini sekadar saya nak kongsikan petua petua dan resepi cara memasak gulai yang saya pelajari sejak sekitar 20 tahun lalu.

Saya telah mencuba menokok tambahnya tetapi tetap akhirnya kembali kepada resepi asal turun temurun memasak gulai ikan ini:

Tumis bawang putih/merah sehingga kekuningan,masukkan halba campur dan daun kari,setelah semuanya garing,masukkan serbuk rempah dan serbuk cili dan sedikit air,tutup periuk supaya aromanya kekal disitu,biarkan diatas api perlahan sehingga pecah minyak.

Setelah itu,masukkan air perahan asam jawa, santan dan sedikit air,adunkan dengan rempah untuk kecairan atau kepekatan,jangan terlalu banyak santan kerana lemaknya akan menghilangkan rasa rempah.

Setelah mendidih,masukkan ikan dan garam, biarkan mendidih sekali lagi,selepas itu boleh dimasukkan bendi,biarkan bendi masak dengan wap bila kita tudung gulai itu,kalau bendi dimasukkan awal akan lembut dan layu.

Gulai ikan juga boleh dimasukkan sedikit bunga kantan dan daun kesom untuk keharuman dan rasa manis bunga kantan didalam gulai kita.

Semoga perkongsian ini memberi manfaat kepada semua.

NOTA: INI LINK FB LAKI TU: https://www.facebook.com/syednazlisyedahmad?fref=gs&hc_ref=ARTi2YQpTbb6q5uzg9of1vId8eBRXoky6Jj2jU-8WCJLVDl8ythw5vTLvg-JI6S0WTc&hc_location=group

Pesanan buat para wanita, elakkanlah memandu seorang diri pada waktu malam kerana terdedah dengan ancaman bahaya yang tak dapat dijangka.Ini kerana wanita yang memandu bersendirian sering menjadi sasaran dan mangsa untuk diserang dan dikejar perompak terutamanya di malam hari. Apabila situasi sebegini berlaku, jangan mudah panik sebaliknya boleh bertindaklah dengan tenang dan bijak.

Pengalaman yang dilalui oleh Ustazah Asma Harun, terselamat daripada diserang dan dikejar perompak yang menaiki motorsikal baru-baru ini, semoga menjadi pengajaran dan panduan buat wanita lain.

Jemput baca perkongsian yang ustazah ini kongsikan;

DISERANG DAN DIKEJAR PEROMPAK

Malam tadi, ia benar-benar berlaku ke atas saya, tidak pernah terfikir dan terbayang.

لا حول ولا قوة الا بالله

Tiada Daya dan Upaya. Maha Suci Allah, segala puji bagi Allah sebaik-baik pelindung.

Lokasi kuliyah daripada rumah tak jauh, dalam 5km shj. Lebih kurang jam 8.20 malam, dan memang ketika memandu malam tadi beberapa kali saya tekan lock semua pintu, lebih daripada biasa, Allah dah beri rasa tu.

Melalui satu selekoh biasa, sekilas pandang ada perasan sebuah motor dan pemandu di atasnya tepi jalan. Mungkin dari situ saya diekori. Sampai penghujung jalan saya perlu menunggu sebuah kereta dihadapan untuk membelok ke kanan. Jalan ni memang sibuk dan memakan masa untuk dapat membelok.

Allahu Akbar. Seorang lelaki badan tegap bertopi keledar gelap berdiri disebelah pintu penumpang sebelah kiri menarik-narik pintu. Dia turun daripada motor. Saya tak nampak samada seorang atau berdua. Tiba-tiba ada kereta di belakang dan dia cepat-cepat kembali ke motornya.

Ketika itu hanya rasa takut dan kaku. Mengambil masa yang lama untuk membelok ke kanan walaupun ada ruang. Akhirnya pedal minyak ditekan perlahan menuju lokasi dalam keadaan rasa yakin tidak diekori. Saya parking belakang sekali pada deretan kereta. Saya tak perasan suasana sunyi di situ. Itu satu kesilapan besar apabila kita dah menjadi target. Sepatutnya saya ke kawasan ramai orang atau ke balai polis berdekatan.

Saya kaku dan membatu, cuba tenangkan diri. Syukurnya saya tidak terus keluar. Tiba-tiba, ya Allah.. Saya nampak kelibat yang sama daripada belakang menerusi cermin depan sedang menuju ke arah kereta. Saya terus menekan hon sekuat hati, namun dia dengan laju datang dan menghempas kuat batang besi yang agak besar pada tingkap sebelah kiri.

Ketika itu, dengan sisa tenang dan kekuatan yang ada saya reverse, untuk mengambil ruang agar tidak melanggar kereta depan yang saya parking agak rapat. Terus minyak ditekan laju dan masuk mengejut ke kawasan kuliyah.

Syukur saya tidak melanggar sesiapa. Pandangan masa tu memang kabur. Gelap rasa semuanya. Rasa nak pitam dan adrenaline memang tahap maksimum. Ramai yang keluar untuk melihat apa yang berlaku kerana mendengar kuatnya dentuman pukulan ke arah cermin kereta. Allahu Akbar, cermin tu sedikitpun tidak pecah atau retak.

Allah.. Allah.. Allah.. Itu sahaja kalimah yang mampu keluar. Allah ya Hafiz ya Muhaimin. Dialah sebaik-baik yang menjaga dan memelihara kita. Kita sangat lemah dan tidak berdaya sedikitpun.

Sebenarnya sangat jarang saya keluar malam seorang diri, biasanya suami akan hantar dan jemput daripada lokasi kuliyah/ceramah. Namun malam tadi suami di Terengganu, balik emergency dan saya tetap perlu hadir jemputan yang dah lama diatur. Saya percaya ramai wanita perlu melalui keadaan seperti ini lagi-lagi yang tinggal berjauhan dengan suami. Moga Allah sentiasa melindungi kalian.

Nasihat dan beberapa tips,

1.Hati-Hati Pandu Seorang Diri

Wanita yang memandu seorang diri memang menjadi sasaran utama penjenayah, jangan sesekali rasa selesa kerana sudah biasa. Sentiasa mengambil langkah berjaga-jaga. Samada siang atau malam. Contohnya suri rumah yang hantar anak-anak ke sekolah, kerana anda mungkin akan pulang seorang diri, tak mustahil ada yang memerhati dan mengekori sehingga anda turun daripada kereta untuk diserang hendap.

2. Kunci Semua Pintu

Sebaik sahaja masuk kereta terus lock semua pintu. Walaupun jalan biasa atau lokasi yang dituju sangat dekat. Lock sahaja, ia percuma. Tapi mampu menyelamatkan nyawa dan harta.

3. Simpan Handbag

Elakkan meletakkan handbag atau seumpamanya di tempat yang mudah dilihat terutamanya seat sebelah, namun handphone pastikan diletakkn di tempat yang mudah dicapai.

4. Tekan Hon Sekuat Hati

Jika diserang seperti saya di atas, bunyikan hon sekuatnya agak membantu, walaupun penyerang tidak lari tapi sekurangnya dia mula panic kerana kita menunjukkan tindakbalas. Memang selama ni saya set dalam kepala jika berlaku situasi begini saya akan tekan hon sekuatnya.

5. Bertenang & Jadi Berani

Ketenangan dan sedikit keberanian sangat penting. Ketakutan melampau, kelam kabut dan panic akan memberi kemenangan awal kepada penyerang. Saya mungkin sahaja tekan minyak dan melanggar kuat kereta depan, atau hanya menjerit ketakutan. Disinilah saya sedar betapa penting kita memberi bayangan awal kepada fikiran kita, jika berlaku begini akan buat begini. Dan saya memang kuat buat khayalan.

6. Jangan Cepat Turun Kereta Bila Dilanggar

Jika anda dilanggar daripada mana-mana arah, jangan terlalu cepat turun daripada kereta untuk melihat kerosakan. Lagi pula jika tempat tersebut agak sunyi. Pelanggaran tersebut mungkin dirancang.

7. Pastikan Keadaan Selamat

Bila sampai di lokasi atau di rumah jangan terus turun daripada kereta, contohnya untuk membuka pintu pagar dll. Pastikan semuanya selamat dan tiada sesiapa yang mengekori.

8. Baca Doa Sebelum Memulakan Perjalanan

Ini sangat penting dan yang paling utama. Hakikatnya Allah ya Hafiz ya Muhaimin Yang Maha Menjaga dan Maha Mengawasi kita setiap saat. Bukan kecanggihan kereta atau keberanian kita bertindak. Maka jangan sesekali lupa untuk memulakan perjalanan dengan doa,

سُبْحَانَ الَّذِيْ سَخَّرَ لَنَا هَذَا وَمَا كُنَّا لَهُ مُقْرِنِيْنَ. وَإِنَّا إِلَى رَبِّنَا لَمُنْقَلِبُوْنَ

Maksudnya, “Segala Puji dan Maha Suci bagi Allah, yang memudahkan (kenderaan) ini untuk kami, padahal kami sebelumnya tidak mampu menguasainya. Dan sesungguhnya kami akan kepada Tuhan kamilah kami akan kembali (di hari Kiamat).

Surah Az-Zukhruf, Ayat 13-14

Tambahkan dengan zikir..

يا حافظ يا مهيمن

Ya Allah Yang Maha Menjaga dan Maha Mengawasi, jaga dan awasilah perjalananku daripada awal hingga pulang kembali dalam kesejahteraanmu ya Salaam.

Ingat dan berharaplah kepada Allah سبحانه وتعالى semoga perjalanan kita selamat.

مَآ أَصَابَ مِن مُّصِيبَةٍ إِلَّا بِإِذۡنِ ٱللَّهِ‌ۗ وَمَن يُؤۡمِنۢ بِٱللَّهِ يَہۡدِ قَلۡبَهُ ۥ‌ۚ وَٱللَّهُ بِكُلِّ شَىۡءٍ عَلِيمٌ۬

“Tidak ada kesusahan (atau bala bencana) yang menimpa (seseorang) melainkan dengan izin Allah dan sesiapa yang beriman kepada Allah, maka Allah akan memimpin hatinya (untuk menerima apa yang telah berlaku itu dengan tenang dan sabar) dan (ingatlah), Allah Maha Mengetahui akan tiap-tiap sesuatu.”
(Surah al-Taghabun 64: Ayat ke-11)

Saya masih lagi terasa kesan trauma hingga saat ini. Tadi ada bawa kereta di siang hari. Bila ada motor yang nak melalui atau berhenti ketika di lampu isyarat. Debaran tu memang tak boleh dikawal.

Catatan pengalaman,
Silakan share sebagai pengajaran dan panduan,

Asma’ binti Harun.
27 Januari 2019

Kejadian berlaku 26 Jan 2019 jam 8.25mlm.

MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat, terutama buat para wanita yang sering memandu seorang diri. Jadikan pengalaman yang ustazah ini alami sebagai satu pengajaran dan perbanyakkanlah berdoa agar diri sentiasa selamat didalam perjalanan dan bahaya yang menimpa.

Sumber: Asma Harun

Mak ayah sanggup dahulukan anak dalam segala hal pun, tetapi anak-anak pula belum tentu faham hati orang tua.

Nak-nak pula bila masing-masing sudah berumahtangga dan ada keluarga sendiri, agak banyak halangan yang muncul. Dan seperti yang Puan Farizal Radzali kongsikan, sebaiknya cubalah renungkan seketika.

Mak Ayah Tiada Ganti

Mak ayah tiada ganti, walau duitmu berpuluhan juta, walau kau mampu mengubah dunia, walau kau duduk di singgahsana paling tinggi, kau tak akan ganti mak ayah kamu.

Masa kita kecik, kita sibuk bermain.
Masa kita besar sikit, kita sibuk belajar.
Masa kita remaja, kita sibuk dengan kawan-kawan.
Masa kita jadi org muda, kita sibuk bercinta.
Masa kita dah kahwin, kita sibuk dengan pasangan.
Masa kita dah ada anak, kita sibuk dengan anak.

Bila kita sibuk dengan mak ayah? Jawapannya TIADA.

Kita mungkin selalu jenguk mereka, kita mungkin bagi duit kat mereka, kita mungkin bawa mereka pergi jalan-jalan, kita mungkin bawa mereka makan kat tempat mewah, kita mungkin belikan barangan berharga buat mereka.

Tapi cukup masa, kita akan balik rumah kita. Kita akan tinggalkan mereka di rumah mereka dan kita balik ke rumah kita. Dan mereka akan tinggal di rumah mereka sendiri. Tiap kali nak minta sesuatu, mereka akan fikir tak nak susahkan anak-anak. Bila anak-anak susah hati, mereka lebih lagi. Bila anak-anak sakit, mereka lagi sakit. Dari anak-anak tu kecil hinggalah anak-anak tu dah beranak pinak, perasaan tu sama je pada mak ayah.

Mak ayah ni, mereka bersusah payah membesarkan anak-anak, seramai mana pun, akan diusahakan utk dijaga baik dengan penuh kasih sayang. Walau ada masa mereka sendiri tak makan. Apa yang mereka mahu, anak-anak dapat kehidupan dan pendidikan yang baik. Ada anak-anak yang mampu menjawat jawatan tinggi dan bergaji besar. Bila dah hidup mewah, biasanya anak akan berkongsi dengan pasangannya, bukan mak ayah yang menanggungnya. Namun jarang mak ayah nak berkira dengan hal itu. Pada mereka, asalkan hidup anaknya sempurna, cukuplah. Mereka tak dapat apa-apa pun tak apa lah.

Masa nak meninggalkan rumah mak ayah tu, cuba tengok wajah dan mata mereka. Mereka tersenyum dimulut tapi tak tahu dihatinya bagaimana. Mengharap anak tu sentiasa ada di depan mata, tak meninggalkannya, kerana mereka tak tahu berapa lama masa yang mereka ada untuk bersama kita. Mereka nak tengok kita puas-puas. Inilah anak yang aku kandungkan, yang aku lahirkan, yang aku pelihara, yang aku besarkan, moga kamu selamat dunia akhirat nak. Doa yang tak pernah lekang dari bibir nereka.

Mak ayah ni, susah mereka, sakit mereka, sedih mereka, takkan bgtau kat anak-anak. Sebab tak nak anak susah hati. Semua simpan sendiri. Bersembanglah mereka sesama sendiri, mak sembang dgn ayah, ayah sembang dengan mak. Kalau ada yang tinggal sendirian, lagi lah kesian. Bukan anak-anak tak ajak duduk sekali tapi hati tu tak nak susahkan anak. Bagilah alasan nak jaga rumah sendiri, tak selesa kat rumah orang lain. Sedangkan tak nak nanti berkecil hati dengan anak-anak bila anak-anak sibuk dan tak bagi perhatian kat mak ayah. Bukan salahkan anak-anak, mereka faham anak-anak ada urusan lain yang dah menjadi tanggungjawab dan amanah. Walaupun ada kalanya terhiris juga hati mereka tanpa kita dan mereka sendiri sedar.

Bila tahu anak-anak nak datang, contohnya hari raya, macam mana tak sihat pun, automatik mereka jadi sihat. Cari itu ini untuk anak cucu. Ayah yang sakit lutut tu boleh tiba-tiba panjat pokok kelapa, kejar ayam, mak yang pening kepala tu boleh tiba-tiba nak masak kuih itu ini. Seronok melihat anak-anak makan hasil tangan mereka walau sesekali. Sedangkan dari kecik, hasil tenaga ayahlah, air tangan mak lah yang membesarkan anak-anak hingga jadi orang berjaya.

Mak ayah sanggup keluarkan duit simpanan kalau tahu anak-anak nak balik. Sebenarnya mak ayah ni simpan duit, bukan untuk diri sendiri tapi dalam hati tu dah memang kata nanti nak bagi anak kalau anak dalam kesusahan. Segalanya anak. Sedangkan hari biasa makan nasi dengan ikan kering pun cukuplah, duit simpan untuk anak.

Sebelum Mak Ayah Pergi

Bukan anak-anak tak tahu semua ni, tapi sebab mak ayah masih ada, masih dengar suara mereka, masih nampak kelibat mereka, jadi perasaan tu macam tak ada apa. Tapi, bila mereka dah tak ada, dah pulang ke pangkuan Penciptanya, masa tu anak-anak baru terasa  semua ni. Sebab nak lihat mak ayah dah tak nampak, nak dengar suara mak ayah dah tak boleh dengar.

Ada insan yang terpilih untuk punyai masa sepenuhnya dengan mak ayah. Iaitu pada masa mak ayah dah tak mampu uruskan diri sendiri. Sebab tu, kepada sesiapa yang terasa lelah menjaga mak ayah yang sakit, nyanyuk, lumpuh dan sebagainya, anda sebenarnya adalah antara yang terpilih. Hargailah ia.