Boleh dikatakan penggunaan santan bagaikan satu keperluan mesti ada setiap kali beli barangan dapur. Ini kerana santan memang selalu digunakan dalam masakan harian. Tak kiralah jenis santan segar, kotak mahupun serbuk. Sebenarnya jenis santan-santan ini mempunyai rasa dan cara guna santan yang berbeza dalam masakan.
Untuk tahu lebih lanjut, fahamkan perkongsian daripada Puan Ummi Syuhada ini.
Tip Dan Penggunaan Santan Fresh, Kotak & Serbuk
Antara sebab kenapa rumah saya banyak jenis santan. Saya gunakan semua jenis dengan tujuan yang berbeza.
1. Cara Guna Santan Kara Pekat
Sesuai masakan berkuah sebab tekstur kental dan susah pecah minyak. Beginner yang belum mahir masakan berkuah santan sesuai guna ni sebab takde masalah santan pecah minyak dan berketul. Ayam brand dan M&S cair sikit, kena lebihkan kuantiti santan berbanding kara. Rasa tiga-tiga sedap.
Untuk rendang, Kara susah pecah minyak sebab pekat. Jadi, kena lebihkan air atau tumis dulu. Kalau guna daging yang berlemak tak perlu tumis sebab lemak tu akan keluar minyak.
Kalau nak guna Kara untuk pulut bersantan, kena cairkan dulu dengan air panas. Dia susah sebati masa nak gaul dengan pulut dan bergumpal. Ayam brand dan M&S ok, boleh terus gaul dan senang larut sebab lebih cair.
2. Cara Guna Santan Fresh
Santan segar selepas beli terus masuk dalam chiller atau freezer. Kalau kuantiti yang banyak dalam 1 pek, (contoh 1kg) ada juga kemungkinan basi kalau lama dalam chiller sebab bahagian tengah bungkusan lambat sejuk, yang sejuk dulu bahagian keliling plastik. Kena timing waktu penggunaan. Dan ambil kira juga berapa lama dia dah berada pada suhu luar. Jadi sebaiknya beli barang lain dulu sebelum santan.
Santan fresh yang dah beku, kalau nak guna untuk rendang dan nasi lemak, terus masuk je takyah tunggu cair semula.
Santan fresh yang beku kalau nak buat masakan berkuah, kena rendam dalam bekas berisi air dulu, dah cair baru guna. Kalau tak kuah jadi pecah minyak.
3. Cara Guna Santan Serbuk
Santan serbuk sedap buat puding, agar-agar bersantan, nasi lemak. Rasanya agak creamy. Yang ada perasa pandan sangat sedap untuk nasi lemak.
Santan serbuk adalah penyelamat masakan yang dah tercair. Tabur terus dalam kuah tapi api kena kecik, tabur setempat jangan merata nanti susah nak kacau bagi larut. Kalau tak yakin, cedok sikit kuah dalam bekas, masuk serbuk dan kacau sampai larut dulu baru tuang balik. Cucur jagung atau cucur durian yang dah tercair bancuhan, tabur terus serbuk.
Santan serbuk lebih murah. Lepas guna tak abis sepeket, baki boleh simpan lama. Gulung elok-elok ikat getah @ kepit klip simpan kat chiller.
4. Buat Santan Sendiri
Kalau rajin buat santan sendiri. Beli kelapa parut putih, blend, tapis dan bekukan dalam bekas kecik-kecik. Kalau kelapa parut yang tak putih semua, baki mendapan akan menyebabkan santan keruh sikit. Tapi bukan masalah besar untuk semua menu kecuali ketupat.
Bila masak pulut dengan santan, jangan tuang sampai habis santan yang keruh bahagian bawah, nanti rupa ketupat jadi lebih gelap dan berbintik hitam kat pulut.
Santan beku, nak cek cair ke tak. Tengok bahagian mendapan kat bawah. Kalau bahagian ais tu banyak, santan tu cair bila larut. Kalau nak santan yang pekat, bahagian ais beku tu lalukan bawah air paip, tinggalkan yang pati je.
Santan fresh kalau nak uji bertepung atau tak, cedok sikit letak dalam kuali, kalau cair jadi minyak tiada tepung. Kalau jadi lempeng, bakinya tambah garam terus melempeng sampai abis. Cepat-cepat buat gulai ayam hantar kat saya. Setakat ni dulu perkongsian saya.
Semua ni saya guna. Semua best.
Jenis Santan Ini Saya Guna
Pulut pelam. Mula-mula gaul dengan Kara, tak jadi. Pastu tukar santan fresh. Cantik berkilat. Tak jadi sebab silap teknik.
Lemang cawan. Mula-mula guna Kara. Rasanya mungkin silap teknik & perlu cairkan dulu santan dengan air panas. Pastu tukar Ayam brand.
Nasib baik guna 1 je Kara. Yang ni guna Ayam Brand. Cantik boleh terus tuang dalam beras. Hasilnya cun tapi gambar ni belum masak sepenuhnya.
Serunding basah. Santan M&S campur dengan Ayam Brand. Lebih cepat pecah minyak berbanding Kara, mungkin sebab lebih cair. Kaler juga lebih cantik. Kara kalau terlebih santan, tekstur rendang jadi tebal.Santan M&S dan Ayam Brand saya tak dapat bezakan lagi kualitinya, jadi demi kasih sayang saya beli dua-dua .
Freshly squeezed, tiada campuran air. Bila beku takde air batu terasing kat bawah. Kalau ada air batu, itu santan cair. Lalukan saja bahagian ais tu bawah pili kalau nak pati. Jangan marah penjual, sebab ada yang blend kelapa parut untuk jual santan beku, wajib le guna air. Bukan semua ada mesin perah kelapa tu.
*Biasanya resepi rendang 1kg daging dan 1kg santan, kalau guna pati ni cukup 1/2 kg je.
Rendam Santan Beku Sampai Cair
Untuk masakan tertentu, rendam sampai cair sebelum guna. Pek kecik ni kalau buat kari ikan guna sikit je. Kalau kari ayam/ daging kadang-kadang guna semua. Kuih-muih tradisional saya lebih suka santan asli macam roti jala, ketayap, bengkang, kuih cara, tepung talam dll.
Kara.Kalau masakan berkuah santan macam masak lemak cili padi ni, takde masalah takut terpecah minyak bila santan meruap. Lepas panaskan 2-3 kali lagi pekat lagi sedap.
Cucur durian.. kalau bancuhan tercair tabur je santan serbuk.
Kalau takde daun pandan, tuang je santan serbuk perasa pandan dalam nasi lemak. Gambar nasi lemak sebelah tu sebagai hiasan je.
Alamak..kena cepat-cepat topup stok M&S ni. Biasa guna selang seli. Masa ambik gambar tadi, ambik stok yang baru beli, tak perasan plak M&S habis langsung. Sekadar berkongsi pengalaman dari dapur sendiri je..
*Disclaimer : Berdasarkan pengalaman dan pemerhatian penulis sahaja.
Baca Lagi Di Sini :
Agar-Agar Santan Pandan Cantik ‘Berlumut’, Biar Bancuhan Mendidih Dulu Baru Kacau!
CARA SIMPAN Kelapa Parut Agar Tahan Lama,Tabur Garam Kukus 15 Minit!
Mingguan Wanita : Semoga perkongsian tip santan ini bermanfaat. Jadi selepas ini kita tau nak gunakan santan fresh, kotak dan serbuk mengikut kesesuaian masakan nanti.
Sumber : Ummi Syuhada
Mingguan Wanita juga boleh diikuti di
YouTube : https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial
Telegram: https://t.me/bangkitwanitaMW
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita
Instagram: https://www.instagram.com/mingguanwanita
#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Petua Belacan Tahan Lama. SANGAI Dulu Sebelum Simpan Dalam Botol, Jimat Duit
Mak-mak mesti ada rahsia masakan nak bagi sedap kan, terutamanya kalau masak sambal, mesti ada yang suka letak belacan untuk naikkan aroma dan rasa lebih sedap.
Bagi yang ada masalah resdung, ia bukanlah pilihan utama. Bahkan mereka yang alergik bahan ini dapat tahu daripada bau masakan pun dah cukup.
Walau bagaimanapun, tidak semua masakan yang mak-mak masak ini ada belacan. Kadang-kadang, nak pakai hanya sedikit tapi terpaksa beli dengan jumlah yang diberi. Entah bila pula nak pakai.
Akhirnya, dah tentu rosak dan tak boleh nak guna lagi. Perkongsian daripada Umi Watie ini boleh membantu untuk memastikan ia tahan lama.
Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Petua Nak Buat Biskut SEDAP Dan RAPUH, Kena Ada 3 Bahan Ini
Guna Tiga Bahan Dapur, Buat Untuk Mandi. Petua Hilangkan Cacing Pada Anak
Info Lebih Menarik DI SINI
Belacan Tahan Lama
Nak bagi belacan tahan lama, kena sangai dahulu. Belacan pun layak dapat perhatian kerana ia sangat penting dan bermakna dalam masakan kita.
Caranya:
Biasanya, kalau beli kita guna separuh sahaja. Bakinya tak tahu bila pula akan pakai. Lama biarkan akan cepat rosak.
Jadi, nak pastikan belacan tahan lama, gunakan kuali anti lekat dan masukkan seketul saja. Sangaikan dan gunakan api kecil sahaja.
Semasa proses sangai itu, pecahkan ketulan belacan.
Bila ia kelihatan agak kering, pecahkan sekali lagi.
Pastikan ia kelihatan halus seperti ini.
Biarkan ia sejuk dan barulah disimpan di dalam botol. Bila nak guna hanya sudukan sahaja. Tak perlu bakar dah. Jimat masa dan duit lagi.
MW: Sesuai untuk mak-mak yang jarang guna belacan. Nanti boleh buat macam ni. Nak pakai sudukan saja.
Sumber: Umi Watie
Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tanam Kunyit Guna Tanah Cocopeat, Bawah Teduhan, Hasilnya Daun Lebar-lebar
Wanita ini, Alin Lin berkongsi tip menanam pokok kunyit sehingga menghasilkan daun lebar-lebar yang segar. Sebagai seorang beginner dalam bidang perkebunan, bukan mudah sebenarnya nak tanam pokok kunyit dan dapatkan daun kunyit yang subur.
Melalui proses pembelajaran selama beberapa bulan, dari pengalaman dan pembacaan, inilah tip yang dikongsikan. Sesuai untuk mereka yang baru nak mula.
“Nak cerita cara saya tanam kunyit. Sebab Ada jumpa beberapa post yang kunyitnya kering layu dan mati.
Saya juga baru je belajar menanam guna polly beg ni. Baru sangat, dalam 4-5 bulan lebih kurang.”
Cara Tanam Kunyit, Hasilkan Daun Lebar-lebar
Senang cerita kunyit,
Suka tempat yang sejuk.
Maksudnya redup. Kalau bawah matahari terus tanpa hujan, kurang siram, tanah akan jadi kering. Maka pokok kunyit akan berubah jadi kuning. Ini berdasarkan pengalaman saya tanam atas tanah yang terdedah matahari.
Tanam pokok jarak-jarak
Pokok jarak-jarak dan tak rapat, takde perlindungan kawasan matahari petang, ia memang terik. Kalau matahari pagi ok lagi. Dia mampu bertahan tapi agak terbakar hujung-hujung daunnya. Tidaklah teruk sangat. Malah, daunnya masih boleh guna.
Pindahkan Ke Polly Beg
Saya pindah dalam polly beg, letak tepi rumah dan bawah teduhan pokok rambutan. Tempat ni memang sejuk dan dapat sinaran matahari pagi. Hasilnya, daun lebih lebar dan daun lebih hijau.
Guna Baja Urea, nasi basi
Saya hanya guna baja urea. Kalau ada nasi basi saya letak sikit-sikit je kat tanah dia. Lepas tu gembur-gemburkan.
Jenis Tanah Cocopeat Dan Sekam Bakar
Tanah yang saya gunakan :
- Sekam bakar
- Sabut kelapa halus (cocopaet)
- Nisbah 3 cocopaet 1 sekam bakar
Alhamdulillah, dari 3-4 pokok kini saya mendapat 37 pokok.
Guna cocopaet ni sebenarnya senang. Saya pun baru tahu kita tak perlu siram selalu sebab tanahnya memang sentiasa lembab. Dan bila musim hujan dia tak terlalu terendam air. Tanah ini tak akan mampat so akar senang bercambah, membuatkan pokok mudah jadi besar, daun pun besar-besar. Geram tengok. Sukanyaaaaa.
Jika Ada Pokok Yang Bantut/Mati
Dalam 10 pokok yang kita tanam, mesti ada salah satunya layu, bantut dann mati. Jadi, saya korek isinya dan lihat masih cantik, keras dan tak membusuk. Jadi saya biarkan saja. Alhamdulillah, dah keluar tunas baru.
Jika Ada pokok anda yang layu dan mati. Potong semua daun dan batangnya. InsyaAllah dia akan tumbuh semula kalau isinya tak membusuk.
Jika isinya membusuk baik buang je. Gamburkan tanah. Jika tanah DH mengeras eloknya tukar tanah jika tak sesuai.
Perhatikan mereka yang menanam kunyit berskala besar sehingga berekar-ekar. Tetapi hasilnya cantik dan subur walau pun terdedah pancaran matahari.
Pada pandangan saya sebab ia ditanam rapat dan tanahnya lembab dan tak terlalu kering. Pembajaan yang bagus kerana mereka memang pakar. Tanah bersesuaian, tanah gembur dan pengairan yang bagus.
Tip Tanam, Rawat Pokok Kunyit
Puas juga saya cuba mencari di media sosial tentang bagaimana menanam kunyit. Sayangnya kebanyakannya menunjukkan cara menanamnya sahaja tapi tidak cara perawatan dan kawasan yang sesuai.
Susah sebenarnya mendapatkan ilmu jika tak ada yang ajar. Apa yang saya dapat semua dari pengalaman sendiri. Belajar dari kesilapan dan usaha sampai dapat.
Sekian ulasan saya yang panjang lebar ni.
Selamat mencuba.
Tip tanam pokok kunyit, siram air sedikit dan letak tempat teduh baru hidup.
MW : Min pun selalu gagal tanam pokok kunyit jadi subur. Bagus tipnya bolehlah dipraktikkan nanti.
Sumber/Foto : Alin Lin
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kaedah BETUL Goreng Bihun, Barulah Tak Hancur, Putus-Putus & Lembik
Tak ramai yang pandai goreng bihun yang sedang molek dan cantik. Bukan apa walaupun menu ni simple, nak goreng bihun pun ada caranya. Silap teknik dan kaedahnnya bihun yang digoreng akan jadi keras kejung ataupun lembik, putus-putus dan lembik.
Boleh cuba tip goreng bihun yang dikongsikan Puan Khairuzetti Zaini;
Kaedah memasak lain-lain. Tips ni saya share untuk situasi seperti ini.
Situasi Pertama :
Cik Aminah ni dah rendam bihun dengan air panas lebih setengah jam.(Biasa la kan.. mak-mak busy banyak kerja pastu dah lupo. Ini akan buat bihun hancur terus. Nak ditambahkan lagi sebab nya, awal-awal tu dia dah rendam bihun semalaman, ditambah juga lagi penyebabnya dia guna bihun yang tak berapa nak lasak kalau kena air panas. So ini lah antara penyebabnya bihun hancur. Kalau yang diputuskan untuk senang makan tu lain cerita. Ini yang kes bila goreng bihun dah bertukar lembek macam nasi. Tips ni khas untuk yang selalu goreng bihun tapi tak jadi-jadi, asyik benyek je.
Situasi Kedua:
Ini untuk yang dah expert menggoreng bihun. Rendam 2 -3 minit je dengan air panas dan tos cepat-cepat dan hasilnya cantek. Ini kaedah yang betul yang selalunya di kedai makan / restoren akan buat macam ni dan tak lupa juga yang expert goreng bihun bertahun-tahun.. berbelas tahun + yang dalam bidang kulinari + yang ambil order memasak setiap hari uols memang osem.. Syabas.
Ok dah faham kan apa yang saya cuba nak sampaikan. Boleh la baca tips ni dalam situasi yang tenang.Khas untuk beginner + yang nak belajar + yang selalu ada masalah bihun hancur.
Tips nak goreng bihun tak putus . Selerakkan macam ni bagi semua permukaan bihun kena kuali. Nanti tambah sikit-sikit air tapis keliling kuali.Bagi 2-3 minit, gaul balik slow-slow je. Bihun confirm masak sekata. Nak senang menggoreng guna sudip yang bentuknya macam garpu, dua-dua belah.
Saya suka goreng bihun kosong guna bahan tumisan asas sahaja. Kalau bihun putih macam ni, takde isi ayam atau udang. Nanti goreng isi ayam crunchy asing macam ni, nak lagi sedap buat sambal kicap pedas.
Tips PENTING :
- Jangan rendam bihun guna air panas TERLALU LAMA / LEBIH DARI 5 MINIT.
2. Jangan rebus atau masak bihun sebelum nak goreng konon-konon nak bagi lembut.. JANGAN !!!
3. Jangan letak air panas time goreng bihun.Semua di atas akan buat bihun putus-putus dan hancur. Yang no 3 ni jadi macam ni sebab dah rendam bihun-dah lama awal-awal tambah pulak air panas time nak menggoreng.
Sekian tips nak goreng bihun. Jangan lupa guna kuali besar..senang nak menggoreng.
Satu lagi..pilihan jenis bihun juga penting untuk dapatkan bihun yang best lepas goreng. mak-mak yang hebat-hebat goreng bihun.Boleh share jenama apa paling best dan paling cantek hasil masakan nye? Yang ni saya cuba guna brand Jasmine.
Baca Lagi Di Sini:
8 Kesalahan Goreng Bihun Yang Mak-mak Pernah Buat Dalam Tak Sedar, Sebab Tu Keras, Hancur Dan Tak Kenyal
MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jadi buat mak-mak yang tak pandai sangat nak goreng bihun tu, boleh ikut tip yang dikongsikan ini. Barulah bihunnya cantik, tak keras mahupun lembek. Sedang elok je.
Sumber: Khairuzetti Zaini Collections
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
