Setiap orang ada cara masak gulai tersendiri, namun kalau betul anda nak rasanya sama macam masakan di Penang, anda boleh ikut petua yang dikongsikan saudara Syed Mohd Nazli, confirm sedap! Jom godek perkongsiannya ini…

Sikit masa ni ramai dok tunjuk live masak gulai dan saya menghormati semua usaha usaha murni mengketengahkan masakan turun temurun ini.

Cuma saya nak sebut satu perkara berkaitan gulai ini.

Bahan tumisan gulai ikan ni adalah khas,cukup sekadar: Bawang putih/merah,halba campur dan daun kari sahaja.

Halba campur pula dimasukkan ketika bawang hampir garing kekuningan kerana kalau dimasukkan awal dan sementara menunggu bawang garing,halba campur pula akan hangit dan menyebabkan gulai terasa pahit nanti.

Berdasarkan sedikit pengalaman saya, kalau kita tumis gulai ikan dengan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang pasti gulai kita tidak akan berasa ori seperti gulai gulai nasi kandar di Penang atau mana mana pun.

Tumisan menggunakan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang adalah untuk gulai daging atau ayam.

Ya,mungkin ada yang akan kata ‘lain tempat lain caranya’.

Kita kena faham asal usul masakan dan resepi dan kalau kita nak merasai rasa yang sebenarnya masakan itu,sudah tentu ianya berasaskan kepada resepi asal.

Namun,kalau ada yang merasai resepi dan petuanya itu lagi menyedapkan rasa gulai,teruskan lah,cuma tak salah untuk kita cuba step asal usul cara memasak gulai.

Tulisan ini sekadar saya nak kongsikan petua petua dan resepi cara memasak gulai yang saya pelajari sejak sekitar 20 tahun lalu.

Saya telah mencuba menokok tambahnya tetapi tetap akhirnya kembali kepada resepi asal turun temurun memasak gulai ikan ini:

Tumis bawang putih/merah sehingga kekuningan,masukkan halba campur dan daun kari,setelah semuanya garing,masukkan serbuk rempah dan serbuk cili dan sedikit air,tutup periuk supaya aromanya kekal disitu,biarkan diatas api perlahan sehingga pecah minyak.

Setelah itu,masukkan air perahan asam jawa, santan dan sedikit air,adunkan dengan rempah untuk kecairan atau kepekatan,jangan terlalu banyak santan kerana lemaknya akan menghilangkan rasa rempah.

Setelah mendidih,masukkan ikan dan garam, biarkan mendidih sekali lagi,selepas itu boleh dimasukkan bendi,biarkan bendi masak dengan wap bila kita tudung gulai itu,kalau bendi dimasukkan awal akan lembut dan layu.

Gulai ikan juga boleh dimasukkan sedikit bunga kantan dan daun kesom untuk keharuman dan rasa manis bunga kantan didalam gulai kita.

Semoga perkongsian ini memberi manfaat kepada semua.

NOTA: INI LINK FB LAKI TU: https://www.facebook.com/syednazlisyedahmad?fref=gs&hc_ref=ARTi2YQpTbb6q5uzg9of1vId8eBRXoky6Jj2jU-8WCJLVDl8ythw5vTLvg-JI6S0WTc&hc_location=group

Mudah je rupanya nak buat Aiskrim Malaysia perisa paddle pop yang sedap dan cantik berwarna warni. Hanya menggunakan serbuk dadih perisa vanila sebagai asas. Cuti hujung minggu, bila berkumpul ramai-ramai dengan ahli keluarga boleh lah buat aiskrim ni, lebih seronok dan menjimatkan.

Berikut merupakan perkongsian resipi oleh Aien Yuss, yang merupakan penjual Aiskrim Malaysia sendiri.

“Assalammualaikum.saya penjual aiskrim malaysia baru 3 tahun.Tiada masakan yang saya nak tunjuk.cuma saya hanya sekadar nak berkongsi resepi dan cara-cara nak buat untuk peniaga aiskrim seperti saya.”

Idea ni Allah bagi setahun yang dulu..Alhamdulillah ilmu ni saya kongsikan pada kawan-kawan seperjuangan yang lain.Semoga rezeki kita sama-sama bertambah.

Bahan-Bahan:

Plastik Aiskrim size 12
Serbuk Dadih Perisa Vanila
3 sudu besar Gula pasir
pewarna pilihan
Corong

Cara Membuat:

Step1:Saya tiru bulat-bulat resepi dibelakang bungkusan dadih cuma tambah 3sudu makan gula sahaja.

Step2:Dadih dah siap masak,asingkan dalam mangkuk untuk bubuh pewarna dan untuk proses separa beku(+/- 1/2jam).

Step3:Bila dah separa beku boleh cedok isi dalam corong untuk mudahkan masuk dalam plastik aiskrim.(ikut kreatif anda).

Step seterusnye boleh fahamkan pada gambar.

Tip:Pilihan warna tak perlu gelap-gelap untuk elak aiskrim nampak lebam bila dah beku.

Selamat Mencuba!

Semoga bermanfaat!

Sumber: Aien Yuss

Bagi orang yang nak kurus dan diet serta suka makan ulam-ulaman, boleh buat sambal belacan ini. Yang penting pelengkap rasanya kena guna bahan-bahan lulus diet.

Boleh cuba resipi sambal belacan yang dikongsi oleh Afy AL Habibi.

Sambal Belacan Nak Kurus

“Kali ni penyediaan sambal belacan berbeza sedikit untuk diet cikgu. Untuk kurus, cili juga boleh membantu. Cuma pastikan tak makan berlebihan je.

“Cikgu guna lemon, gula merah dan garam bukit sebagai bahan lulus diet. Rasa sedap seperti biasa. Yang bahaya, takut bertambah nasi jadi berganda. Haa

“Selamat mencuba!”

Bahan Bakar

1 ulas bawang besar
1/4 ulas bawang holland
2 ulas bawang putih
1 biji tomato
1 1/2 inci belacan( nak tambah lagi pun boleh ikut kesukaan)

Bahan Lain

Segenggam cili padi merah
Segenggam cili padi hijau
3 tangkai cili merah
7 biji limau kasturi( buang semua biji)
1 biji lemon ( diperah)

Pelengkap Rasa

Gula merah / pemanis stevia
perencah hilal/knorr
garam bukit

Artikel Berkaitan:
Sambal Ayam Penyet ‘Ngosek’, Rasanya Tak Pedas Sangat, Senang Buat
Beli Banyak Tomato, Masak SAMBAL PENYET Buat Stok Dalam Peti!

Cara Buat

1-Masukkan bahan yang dibakar. (Tinggalkan bawang sedikit untuk dihiris). Kemudian masukkan cili dan 3 biji limau kasturi bersama kulit. Perasakan dengan 2 sudu kecil garam bukit, 8 sudu besar gula merah, dan 1 sudu kecil perencah hilal. Perahkan pula sebiji lemon.

2-Tambah sedikit air. Jangan biarkan sambal terlalu cair. Kisar bahan hingga lumat.

3-Setelah kisar masukkan dalam bekas.

4-Tambah sedikit hirisan bawang bakar tadi.

5-Perahkan juga baki limau kasturi. Masukkan sedikit hirisan kulit limau. Kacau sehingga sebati. Siap

Sumber: Afy AL Habibi