Rupanya nak hilangkan masin ikan itu pun ada caranya, malah walau anda kategori mak-mak yang setiap hari masuk dapur itu belum tentu anda lulus masak menu ini!
Jadi kalau anda nak ikut cara orang dulu-dulu, cuba amalkan tip yang dikongsikan lelaki ini, Syed Mohd Nazli, salah satu resepi masakan tradisional Utara.
Ini petua hilangkan kemasinan ikan masin dan resepi asli turun temurun MASAK ASAM IKAN TALANG.
Cara Hilangkan Masin Ikan
Rendam ikan masin dengan segenggam garam kasar anggaran 30 minit.
Ads
1)Tumis bawang putih/merah,hirisan halia dan serai ketuk sehingga garing kekuningan.
2)Masukkan air perahan asam jawa dan sedikit gula.
Ads
3)Masukkan ikan masin yang telah digoreng dan sedikit minyak bekas goreng ikan masin.
4)Masukkan sangat sedikit pati santan,sekadar untuk rasa sedikit lemak,SEDIKIT SAHAJA,atau lebih eloknya tak perlu.
Ads
5)Masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan cili kering yang telah digoreng rangup.
Sebenarnya ada cara yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran yang dibeli agar ia kekal segar dan tahan lebih lama. Bukan apa, setiap sayur-sayuran ada jenisnya dan cara simpanan yang tersendiri. Barulah ia tidak mudah rosak, sekaligus mengelakkan pembaziran.
Menerusi perkongsian oleh Dr Hani Mynis, yang pernah mempunyai pengalaman bekerja di bahagian sayur dan kaunter timbang pasaraya, beliau kongsikan panduan lengkap untuk menyimpan sayur-sayuran yang beliau praktikkan.
Rutin mingguan : Prepping sayur
“Hani dulu pernah kerja sekejap dekat bahagian sayur dan kaunter timbang di Econsave so dari situ Hani perhatikan cara pasaraya untuk kekalkan kesegaran sayur jualan dan Hani adapt the same method in my kitchen.”
Semalam hani dah share tips nak pilih sayur kan, ni hani share cara untuk kekalkan kesegaran sayur supaya boleh tahan sekurangnya cukup untuk menu seminggu.
Beberapa #tipshanimasak2 yang penting dan perlu dibaca sebelum nak mula prepping.
Kalau kita teringin nak makan lauk sayur berdaun macam kangkung goreng belacan ke, pucuk manis masak lemak ke, bayam goreng ke; Masa kita planning untuk menu seminggu pastikan kita masak lauk-lauk sayur tu hari pertama atau kedua lepas shopping day. Supaya sayur berdaun still hijau dan segar. Especially pucuk manis cepat je menguning nya lagi-lagi kalau tak store properly
Setiap sayur jangan dibasuh! Basuh bila nak guna sahaja. Kalau nak basuh boleh, basuh dan pastikan lap kering-kering before simpan. Pastikan sayur dalam keaddan kering bila nak disimpan
Benda yang kena ada masa nak prep, paling penting tisu dapur, ziplock bag dan lots of tipuware (bonus : aluminium foil dan plastic wrap)
#Tipshanimasak2 lain utk prepping setiap sayur ada kat caption gambar
P/s : kalau ada sayur yang hani terlupa nak mention, feel free to ask
Masukkan dalam bekas bertutup, dilapikkan tisu kering, masukkan sebiji bawang putih (optional- hani pernah je terlupa nak letak, tahan jugak lah seminggu dua), ketahanan – 1-3 minggu.
Lapik tisu kering dalam ziplock bag, masukkn sayur berdaun. Seal ziplock bag. Ketahanan utk kailan mungkin lama sikit (1-5hari) untuk yang lain (1-3 hari).
Simpan dalam ziplock bag yang dilapikkan tisu kering. Ketahanan 1-7hari, kecuali bendi (1-4 hari).
Dalam gambar Hani masukkan kacang peas dalam bekas pun boleh asalkan bertutup rapat; sebab kacang peas sikit je ziplock bag avaialable kat rumah besar. Jimat ziplock bag.
Balut dengan plastic wrap. Balut ketat-ketat gitu. Ketahanan 1-7hari.
simpan dalam bekas bertutup yng dilapik tisu kering (1-7 hari)
Simpan dalam aluminium foil (ketahanan 1-2minggu)
Simpan dalam bekas terbuka dilapikkan tisu dapur kering. Jangan ditutup sbb tomato keluarkan gas ethylene yang boleh cepatkan proses ripening tomato. Ketahanan (tomato kehijauan 1-2 weeks, tomato yang dah masak (1-7hari)
Dalam bekas bertutup dilapikkan tisu kering
B.Teknik Balut dengan Plastick Wrap
Timun
Terung
Kunyit
Lengkuas
Halia
Serai
Lobak merah (kalau simpan mcm ni boleh tahan 1-2minggu)
Tauge (letakkan asam keping supaya elakkan tauge lebam)
Tauhu (air panas)
Rebung
Bunga kantan
Fishball (yang rebus bukan goreng) (dalam air panas)
Bila dah rendam lama-lama dalam air bila kita keluarkan bekas dari peti ais untuk ambil halia,pastikan bekas (yang berisi halia lebih2) disimpan secept mungkin balik dlm peti, kalau 2-3 jam dibiarkan disuhu bilik dia akan lembik dan rosak. Untuk kunyit dan lengkuas takpe. Halia special sikit.
Kalau rajin boleh prep terus sayur macamni terus. Contohnya ni untuk sayur kobis goreng, tomyam sayur dan paprik. Tapi pstikan sayur yang dah dipotong macam ni digunakan dalam tempoh 4 hari gitu. Kalau lepas 4 hari, Untuk lobak mungkin tahan seminggu tapi kobis dan kobis bunga akan hitam-hitam kat tepi-tepi kobis dan kobis bunga tu.
Untuk kobis goreng tu, Hani masukkan je sebiji cili merah besar tanpa dihiris dulu takut nanti cili tu dah tak rangup masa nak masak.
Yang ni hani dah simpan 3 bulan.
Semoga perkongsian ini bermanfaat. Mak-mak bolehlah cuba tip yang dikongsikan bagi mengelakkan pembaziran akibat sayur cepat rosak berpunca daripada penyimpanan yang salah sebelum ini.
Pelbagai cara boleh dicari demi mencapai keredhaan Allah. Ramai yang beranggapan bahawa untuk mendapat keredhaan Allah perlukan pengorbanan yang besar dan pada perkara-perkara yang jauh daripada kita.Hakikatnya, redha Allah juga boleh dicari disekeliling kita, berhampiran kita hatta tanpa perlu ke luar rumah pun.
Semoga perkongsian menarik yang dikongsikan oleh Puan Nur Aisya ini boleh membuka mata kita agar tidak terlepas pandang dengan perkara ini.
Dulu saya sering terpikir, kalau aku boleh pergi masjid atau surau selalu kan bagus. Boleh solat jemaah, dengar kuliah, mendalami agama dan berbagai lagi untuk mendapatkan redha tuhan.
Kita sering berfikir, jika nak buat baik dan nak jadi baik dan nak di makbulkan semua permintaan kita, kita perlu lakukan itu semua.
Maksudnya di luar rumah kita.
Ada yang sanggup pergi ke rumah guru mereka beratus-ratus km semata-mata untuk berzikir, mengaji & sebagainya.
Dalam masa yang sama, mereka tinggalkan ibu mereka yang sudah tua tanpa makanan dan perhatian.
Ada yang sanggup membela anak orang lain, tapi anak-anak sendiri di biarkan tanpa perhatian dan kasih sayang.
Sanggup berhabis harta benda membela anak orang lain, sedangkan anak sendiri menderita dengan perangai ibu bapa mereka.
Nak dapat redha tuhan, kita kena bersusah payah begitu. Baru ada value.Ya.. Itulah yang saya fikirkan dahulu.
Tapi rupanya tidak!
Kita boleh je dapatkan keredhaan tuhan itu dengan menyantuni pasangan kita, anak-anak, ibu bapa, pekerja, kawan-kawan, jiran & siapa saja di sekeliling kita.
Jaga makan, minum dan keperluan pasangan kita dengan menjaga hatinya itu lebih baik.
Kita juga boleh mendapatkan redha tuhan dengan kerja kita.Kerja bersungguh-sungguh. Dapatkan keberkatan dengan keikhlasan dalam bekerja dan sebagainya.
Atau, melayan pasangan dan anak-anak kita dengan baik sehingga mereka menjadi anak dan pasangan yang soleh dan solehah.
Ramai yang terlepas pandang bab ini, termasuklah saya.
Kita sibuk nak buat nak jauh, yang susah dalam amalan kita demi redha tuhan sedangkan yang dekat yang mudah pun kita sering lupakan.
Ramai juga yang terlepas pandang menjaga hubungan silaturrahim, di mana silaturrahim itu jauh lebih penting dari pergi ke surau, masjid tapi kerja menyakitkan hati orang lain.
Tidak ada makna jika begitu amalannya.
Ramai yang rajin solat,berzikir, pergi dengar kuliah di masjid contohnya tapi tak jaga amanahnya dalam pekerjaannya.
Takda makna jika begitu.
Ramai yang pergi umrah & haji berpuluh-puluh kali, tapi mulutnya sentiasa mencaci dan memandang rendah pada orang lain..
Hidup ini bukan bergantung pada amalan, tapi bergantunglah pada Allah kerana di kuwatiri kita kecewa bila beramalah tapi tiada hasil.
Amalan itu penting,tapi akhlak, hati yang baik dan jujur itu jauh lebih penting untuk mendapat redha tuhan.
Sekadar renungan di pagi hari.
Moga bermanfaat dan sekadar renungan untuk diri sendiri yang dhaif ini.
Bagi penggemar cheese, anda boleh cuba buat sendiri dengan resepi yang dikongsikan oleh seorang tukang jahit, Yasalma Yasalma, tengok hasilya memang kebabom!
Bolehlah mak-mak jimat..
Cheese ada banyak version. Kat kedai runcit Arab ada macam-macam jenis dan rasa. Masam sikit, masam banyak, manis, masin sikit masin banyak dan lain-lain.
Ini cheese asas, bukan cheese chesdar /parmesan/mozzarella ye. Tu abuat ada lagi bahan-bahan lain.
Cheese makin mahal, sedangkan ini ‘makanan mesti’ dalam banyak hidangan harian sekeluarga untuk buat campuran dalam inti roti.
Serta untuk buat krim kek.
Ini saya buat sendiri guna susu tepung je, versi ni senang je (asas yang mak mertua pernah ajar)
Nak lagi best guna susu fresh!
Masak susu api perlahan, kemudian dah panas masukkan perahan lemon atau cuka. Nanti susu dan air terasing sendiri.
Kutip ketulan-ketulan susu dan tapis guna kain. (Punjutkan susu dan perah kuat-kuat asingkan airnya)
Pastu untuk jadikan ia berbentuk krim, gunalah blender tanpa air. Blender saya rosak so saya lenyek dan tumbuk-tumbuk guna lesung batu je. Jangan lupa letak garam ikut kemasinan yang diingini. Nak masa tambah perahan lemon sket.
Saki baki air tersisa itu jangan dibuang. Tu namanya ‘Whey protein’ sangt bagus untuk kesihatan dan berkesan untuk mengurangkan berat badan. Nak info lanjut bole google ‘benefit of whey’
Saya masih belajar lagi. Kalau ada tip terkini saya share lagi ye.
Ada sesiapa berpengalaman buat cheese homemade lagi… please share tip atau cara buat kat ruang komen.
Saya guna susu brand everyday/fernlif dan lain-lain asalkan full cream. Again, susu fresh better!
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi,
MINGGUAN WANITA kini di
download sekarang!
download sekarang!
