Apa nak masak hari ni ye? Jengok ke dalam peti ais, stok sotong masih ada. Selalunya masak resepi sotong celup tepung, sotong goreng kunyit je…apa kata kali ini cuba resipi sotong sumbat pulut Kuah Percik dan ketupat sotong ala Kelantan?

Anak-anak kecil pun boleh makan, sebab tak pedas pun. Ada orang jadikan lauk untuk dimakan dengan nasi tapi ada juga yang makan macam tu saja, umpama manisan.

Nak cuba? Masak resipi di bawah ni…

Masak Resepi Sotong Sumbat Pulut Kuah Percik

Bahan-bahan:

600-700 gram sotong putih

2 cawan beras pulut  | Rendam 1 jam

1 ½ cawan santan kelapa

Garam secukup rasa

 Bahan-bahan sos percik:

10 gram bawang putih

30 gram bawang merah

30 gram halia

5 batang serai

5 tangkai cili merah

20 gram kunyit hidup

10 gram lengkuas

2 keping asam gelugur

40 gram gula Melaka

100ml         santan

100ml         minyak

Garam secukup rasa

Lidi secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kukus beras pulut hingga setengah masak, kemudian angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi sekali hingga masak.
2. Sumbatkan pulut yang telah siap dimasak ke dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi. Panggang sotong hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat sos; kisar hancur bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah dan lengkuas.
4. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hancur hingga naik minyak dan naik bau.
5. Masukkan asam gelugur, gula melaka,santan masak hingga sos pekat dan perisakan dengan garam.
6. Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.

KETUPAT SOTONG ALA KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

1 kg sotong sederhana besar – jika hendak lagi sedap pilih yang bertelur

1 1/2 cawan beras pulut – dibersih dan ditoskan

2 cawan santan pekat

1 cawan air

1 ketul gula Melaka/gula merah

1 sudu teh garam

3-4 helai daun pandan

1/2 sudu teh halba

CARA MEMASAK:

1. Mula-mula, bersihkan sotong. Kepala sotong jangan dibuang. Ketepikan.
2. Tanak pulut bersama satu cawan air untuk menghasilkan pulut suku masak (Untuk mempercepatkan pulut dalam sotong masak).
3. Sumbat pulut yang telah ditanak ke dalam badan sotong, kira-kira 3/4  penuh. Selepas itu sumbat kepala sotong dan sematkan dengan lidi sate agar pulut tidak terkeluar.
4. Sotong yang telah siap diisi dengan pulut dimasukkan ke dalam periuk yang telah dialas dengan daun pandan. Kemudian masukkan santan, gula Melaka, halba dan garam secukup rasa.
5. Masak dengan api sederhana dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masaklah sehingga santan agak pekat.
6. Sedia dihidangkan.

Rupanya sotong goreng kunyit kena masak tanpa minyak, api besar, barulah tak kecut, kekal pejal bulat.

Resipi: Terima kasih majalah RASA

Chef Selebriti yang juga peserta program Masterchef Malaysia musim pertama iaitu Brian Chen memang rajin berkongsi resipi buat para pengikutnya dilaman instagramnya. Posting terbaru yang kongsikan oleh brian adalah Resipi Ikan Berlado, serta tip untuk menjadikan sambal rasa lebih sedap!

Ujar pengasas Brian Masterchef Young Chefs Academy Malaysia dan penyampai Suria FM ini, antara tipnya jangan campurkan air atau minyak bila nak kisarkan bahan-bahan seperti cili dan bawang. Sebaliknya giling bahan-bahan tersebut atau gunakan chopper.Namun jika masih mahu gunakan blender/ pengisar biasa, pastikan tumis lama sedikit sampai garing dan pecah minyak cilinya.

Berikut perkongsian resipi Ikan Berlado Abang Brian yang mak-mak boleh cuba sendiri dirumah.

Ikan pilihan, diperap bersama garam dan kunyit

Bahan kisar/giling:

2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi boleh tambah
5 biji cili hijau
1 cili merah
1 sudu besar Ikan bilis

Asam keping
Minyak untuk tumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuat:

1. Gorengkan ikan dalam minyak panas secukupnya sehingga masak sepenuhnya. Toskan minyak berlebihan. (Nak lagi sihat guna air fryer jer)

2. Tumiskan bahan kisaran/giling dengan minyak secukupnya sehingga pecah minyak. Masukkan asam keping seketika. (Abg brian suka keluarkan supaya tidak terlalu masam).

3.Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga sambalnya menjadi hijau gelap.

4. Curahkan sambal atas ikan yang telah digoreng.

Kalo nak sambal yg lagi piao, #TipsAbangBrian : jangan campurkan air atau minyak bila nak kisarkan bahan bahan spt cili dan bawang. Abis? Tak gerak la blender tu….abg brian lagi suka giling ataupun gunakan chopper yang di war warkan di @cjwowshop Kalo tetap nak guna blender biasa, pastikan tumis lama skit sampai garing dan pecah minyak cilinya ya… ni abg payungkan resipi ikan goreng berlado Ikan pilihan, diperap bersama garam dan kunyit Bahan kisar/giling 2 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 10 biji cili padi boleh tambah 5 biji cili hijau 1 cili merah 1 sudu besar Ikan bilis Asam keping Minyak untuk tumis Garam dan gula secukup rasa 1) Gorengkan ikan dalam minyak panas secukupnya sehingga masak sepenuhnya. Toskan minyak berlebihan. (Nak lagi sihat guna air fryer jer…) 2) Tumiskan bahan kisaran/giling dgn minyak secukupnya sehingga pecah minyak. Masukkan asam keping seketika. (Abg brian suka keluarkan supaya tidak terlalu masam). Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga sambalnya menjadi hijau gelap. 3) curahkan sambal atas ikan yang telah digoreng. #resipiWow #abangbrian #malaysianfoodie #malaysianfood #malaysianrecipes

A post shared by BrianMasterchef (@abangbrian) on Apr 6, 2018 at 5:00pm PDT

Siap! Selamat Mencuba!

Sumber: Instagram Abang Brian

Pernah tak anda buat cucur daripada nasi tak habis? Haaa… biasanya mungkin esok hari anda buat nasi goreng tapi bosan juga asik ulang tayang menu sama. Apa kata, kita olah nasi sejuk jadi cucur.

Menu ini boleh dijadikan sarapan pagi atau sajian petang. Lepak-lepak dengan anak-anak atau kawan-kawan, cuba goreng cucur nasi. Sedap, tak percaya sila cuba petang ini…

Bahan-bahan:

2 cawan nasi

Air secukupnya

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 cawan tepung gandum

½ cawan ikan bilis

Garam secukup rasa

1 biji cili besar} dihiris

Cara membuat:

1. Kisar nasi bersama air, masukkan bawang putih, bawang besar dan ikan bilis.

2. Kemudian gaulkan bahan kisar dengan tepung gandum.

3. Masukkan cili yang dihiris nipis dan garam.

4. Panaskan minyak, goreng cucur.

NOTA:

Kalau nak tambah udang, pun boleh. Ikut suka, asal sedap! Hidangkan bersama sos.