MW himpunkan dua versi membuat mee kuning buat sendiri. Satu boleh dibuat ketika emergency apabila ketiadaan mesin potong mee.

Satu lagi resipi boleh dicuba buat anda yang ada mesin potong mee. Kalau dah mahir, boleh jadikan sumber pendapatan keluarga.

Resipi mee kuning emergency ini dikongsikan oleh Puan Fahrini Marsyaley. Manakala mee kuning guna mesin pula dihasilkan oleh Puan Tahrunnisah Jali.

Mee Kuning Emergency Tanpa Mesin

Resepi: Puan Fahrini Marsyaley

(Adunan ini boleh makan untuk 2-4 orang)

Bahan-bahan

250 gram tepung gandum

Secubit garam

1 biji telur ayam

50 ml air

Nota: saya lebihkan sedikit sukatannya supaya doh dapat diuli dengan baik) 

1 sudu teh serbuk kunyit

Caranya

1. Gaul semua bahan sampai jadi doh dan tak melekat di tangan.
2. Potong doh jadi 4-5 bahagian.
3. Canai satu-satu dan nipis.
4. Potong guna pisau.
5. Pastikan air rebusan mendidih baru masukkan mee ke dalam air.
6. Rebus dalam jangkamasa seminit dua. Jangan terlalu lama nanti mee jadi lembik
7. Angkat dan toskan cepat-cepat di bawah air paip sejuk supaya memberhentikan mee dari terlebih masak.

Nota

• Buatlah berulang-ulang sampai doh tadi habis.
• Sediakan pula bahan nak goreng mee tu. Bawang, ayam, telur, sawi dan sebagainya.

“Mee emergency ini dibuat kelmarin, sebab nak makan sangat. Gara-gara tak ada mee langsung di rumah dan malas keluar ke pekan. So tanya En Google la resipinya.

“Semua bahan ada kat dapur. Apa lagi beraksilah. Walaupun benda penting tak ada ‘Mesin Buat Mee’.

“Jadi dapat idea dari langit. Canai doh pakai kayu pencanai, potong halus-halus pakai pisau, rebus dan tadaaa siap mee goreng cik kak. Licin mee goreng tu.

“Mee ala-ala kue teaw. Sedap pula. Satu famili suka. Paling best buatan sendiri. Pewarna guna kunyit je”

“Bagi yang ada mesin mee lagi senang. Masuk dalam mesin, memang cantik kejadiannya. Saya tak ada mesin. Tu la cari idea ni. Alhamdulillah menjadi.”

Mee Kuning Guna Mesin

Resipi: Puan Tahrunnisah Jali

(Kalau dah mahir, bolehlah buat niaga sebab 500 gram tepung gandum tu dapat menghasilkan 1.5 kg mee kuning)

Bahan-bahan

500 gram tepung gandum

1 biji telur

Pewarna kuning

Nota: Pewarna ni agak-agaklah ya jangan banyak sangat. Saya guna yang serbuk secubit je. Kalau cecair tu agak-agak. Penggunaan kunyit jika dicampur dengan air kapur akan jadikan warna oren. Sebaik-baiknya pewarna kuning)

2 sudu besar air kapur

200 ml air

air = 200 ml

Caranya

1. Panaskan air dalam periuk untuk merebus mee dan masa nak masukkan mee nanti masukkan garam dalam 2 sudu besar (Saya tak masuk dalam gandum sebab nak jaga mesin dari berkarat).
2. Masukkan tepung gandum dalam bekas dan tuangkan air.
3. Gaul sebati. Doh ini agak keras sedikit dari doh karipap ya. Tak payah bagi licin pun tak apa, asal semua sebati.
4. Bahagikan 3 bahagian dan leperkan.

Menggunakan Mesin

1. Masukkan doh pada bahagian yang tiada gigi dan laraskan no. 1(mesin mee saya ada 6 laras (1-6). 1 bukaan paling besar dan 6 tu bukaan paling kecil/halus_. Ada juga yang laras bukaan ada 1-9 (1 tu laras bukaan paling besar dan 9 tu laras paling halus/nipis) alirkan doh pada mesin tersebut sehingga habis. Buat 2 kali (2 kali masuk).
2. Kemudian, laraskan semula ke no. 4 (bagi laras bukaan 1-6 atau 2/7 bagi laras bukaan 1-9.
3. Masukkan kepingan mee tadi. Yang ni untuk nipiskan mee buat 2 kali.
4. Kemudian, masukkan kepingan yang dah nipis ini pada mesin yang ada gigi halus.
5. Masukkan kepingan mee tadi dan pulas sampai habis.
6. Sekarang masa nak merebus mee. Rebus selama 5 minit. Masa masukkan mee jangan kacau dulu. Biarkan dalam 1-2 minit baru kacau. Kalau kacau masa masukkan mee nanti mee akan putus.
7. Cukup 5 minit toskan mee.
8. Terus masukkan mee salam air paip biasa. (ini untuk menghilangkan kanji pada mee).
9. Kacau-kacau untuk buang kanji.
10. Toskan semula mee sehingga kering dan masukkan 3 sudu besar minyak masak dan gaul mee sampai sebati.

“Resepi mee kuning, insyaallah bersih dan halal serta dari air tangan kita. Dan ia sangat menjimatkan.

Sumber/Foto: Fahrini Marsyaley , Tahrunnisah Jali

Mak-mak yang suka makan pedas memang tak “hidup” kalau tak ada sambal ketika makan nasi. Lagi pedas lagi bertambah nasi.

Selain sambal belacan, sambal penyet jugak sedap dimakan dengan nasi panas bersama ikan goreng. Tak perlu lauk lain dah.

Resipi Sambal Buat Mereka Yang Suka Sambal Pedas

Kalau mak-mak takut rasa sambal penyet pedas sangat, masak lama sikit, kemudiam tambahkan udang geragau barulah rasa sedap. Ikuti perkongsian Asmawati Ayob ini.

Hari ini kita buat sambal awal sikit. Sambal Penyet Pedas Berdesing namanya. Bila buat banyak macam mini, boleh tahan 4 hingga 5 hari.

Sedap dimakan walau dengan ikan goreng, dimakan dengan telur dadar pun sedap ❤

Baca Juga Di Sini:

SAMBAL Ayam Geprek Derhaka, Simpan Dalam Peti Sejuk Boleh Tahan Berbulan-Bulan!

Sambal Telur Hancur Cili Kering Simple, Tapi Boleh Buat Makan Berpinggan!

Untuk info lebih menarik, klik di sini. 

Resipi mudah Sambal Penyet Pedas:

Segenggam ikan bilis
1 labu bawang besar- potong besar-besar
Segenggam cili padi merah
2 hingga 2 biji cili besar
1 biji tomato- potong besar-besar

Cara-cara membuat sambal pedas:

1. Panaskan minyak, mula-mula goreng ikan bilis sehingga agak garing.

2. Tambahkan bawang besar, goreng lagi sehingga bawang layu bawang. Kemudian masukkan semua cili, goreng lama sikit.

3. Akhirnya tambah tomato. Setelah hampir layu, angkat semua bahan dalam blender. Selepas itu, kisar semua sekali dengan minyak goreng lebihan tadi. Blend kasar-kasar. Put aside.

4. Panaskan minyak di kuali yang sama, tumiskan udang geragau. Kalau tak ada, terus masak saja semula bahan-bahan yang di blend tadi. Masak api perlahan saja.

5. Tambah gula, garam, cuka dan bahan perasa secukupnya. Kalau tak ada cuka, letaklah apa-apa yang masam seperti perahan limau nipis , lemon, asam jawa pun boleh. Masak gunakan api perlahan.

6. Lebih lama lebih bagus, barulah sambal penyet tahan lama dan mampu kurangkan pedas cili tadi.

Selamat mencuba.

MW: Mak-mak yang superbusy tu boleh buat sambal ini banyak-banyak terus. Buat banyak dan masak lama sikit, barulah tahan lama. Jimat masa dan tenaga paling penting.

Sumber: Asmawati Ayob

Selalunya bila buat udang mentega, bab yang ramai ‘failed’ bila nak tabur ‘sarang telur halus’ tu. Tak menjadi bila nak dapatkan tekstur yang betul-betul halus. Rupanya kena tahu teknik dan caranya nak buat telur sarang ni.

Boleh rujuk resipi Creamy Cheezy Butter Prawn dan teknik buat sarang telur yang dikongsikan oleh Puan Suzana Othman ini sebagai panduan;

“Ramai yang masih belum pass masak menu ni kan? Tak susah pun nak masak cuma nak buat sarang telur tu kalau silap percaturan boleh gagal. Sepatutnya nak lebih mudah faham kena buat video tapi kita nak cepat, tak sempat nak shooting video bagai. Harapnya uolls dapat tangkap apa yang ingin di sampaikan. Tak faham boleh tanya tapi mungkin lambat sikit kita balas sebab tengah kebizian.”

“Oh ya, ini resepi butter prawn gaya kita tau. Kalau tak suka susu cair, boleh ganti dengan santan kotak. Kalau tak suka cheese, tak nak letak pun takpe.”

Bahan-Bahan (Udang Goreng):

1kg Udang
Garam
Kunyit
1 senduk tepung goreng ayam bestari

Bahan-Bahan (creamy cheezy sauce):

4 ulas bawang putih-cincang
Cili api ikut kepedasan-potong
4 tangkai daun kari
Butter
1 tin susu cair
4 keping keju (lupa nak snap gambar)
1sk serbuk pati ayam
1sk gula
1sk serbuk lada sulah

Bahan-Bahan (Sarang Telur)

4 butir kuning telur
setengah biji butter
minyak

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang.Lumurkan dengan garam dan sedikit serbuk kunyit.Tambahkan tepung goreng ayam bestari, letak air sedikit dan gaul rata.

2. Goreng udang dalam minyak yang cukup panas. Tos dan ketepikan.

3. Panaskan sedikit minyak dan butter. Tumis bawang putih hingga layu.Masukkan daun kari dan cili.

4. Tambahkan 1tin susu cair, gula, serbuk pati ayam dan serbuk lada sulah. Tak perlu tambah garam.

5. Masukkan kepingan cheese. Kita guna cheese jenama Emborg.

6. Apabila dah menggelegak, masukkan udang.

7. Gaul sebentar hingga udang bersalut dengan sauce. Tutup api.

8. Dalam mangkuk lain, pukul 4 butir kuning telur.

9. Panaskan minyak dan setengah biji butter. Bila dah panas, perlahankan api. Gunakan senduk macam dalam gambar.

10. Angkat mangkuk tinggi-tinggi, tuang telur perlahan-lahan dan kacau telur laju-laju membentuk bulatan. Kacau laju-laju tau. Tak laju tak halus nanti.

11. Masak sebentar hingga minyak mengeluarkan buih. Bila dah berbuih, tutup api.

12. Toskan minyak dalam jaring besi macam ni. Nak guna tapis santan yang besi tu pun boleh. Tekan-tekan telur guna senduk tadi supaya minyak turun ke bawah.

13. Toskan atas tisu dapur untuk serap minyak yang berbaki.

14. Susun udang dalam pinggan, kemudian taburkan telur di atasnya. Siap untuk disajikan.

Baca Lagi Di Sini:
Cucur Udang Gebu Jadi Bulat, Celup Senduk Besi Dalam Minyak Panas!
Udang Goreng Kari Berempah, Makan Dengan Nasi Panas, Bertambah-Tambah!

MW: Semoga perkongsian resipi ini bermanfaat. Jadi buat mak-mak yang nak cuba boleh buat sendiri ‘Creamy Cheezy Butter Prawn’ini di rumah. Pastikan ikut teknik yang dikongsikan barulah sarang telurnya halus dan menjadi!

Sumber: Suzana Othman