Siapa yang tidak kenal dengan Datuk Redzuawan Ismail,60 atau lebih dikenali sebagai Chef Wan. Air tangannya cukup terkenal di serata dunia malah ramai yang mengagumi kehebatannya yang lincah beraksi didapur. Rupanya, dalam banyak-banyak resipi yang beliau hasilkan, Mee Rebus Udang merupakan antara kesukaan maknya, Noraini Abdullah, 87 atau Che Ani.

Baru-baru ini, bapa kepada pelakon Serina dan Chef Riz ini, bermurah hati sudi ‘belanja’ resipi Mee Rebus Udang kesukaan ibunya buat pengikut di instagramnya, malah sudi berkongsi tip untuk menjadikan kuahnya bertambah sedap!

Meskipun tiada sukatan tertentu, resipi ini merupakan ramuan asas dalam membuat kuah Mee Rebus Udang yang mak-mak boleh cuba nanti.

Jom godek perkongsian oleh Chef Wan ini;

“Emak kata dia suka nak makan Mee Rebus Udang saya.Jadi saya menggunakan 1 kilogram Udang basah yang akan dikisar halus nanti bersama stock kulit udang, sebelum saya masukkan kedalam rempah-rempah yang ditumis wangi ini. Lalu saya masuk kan keledek yang kedua-dua ini dikisar halus.”

“Tambah beberapa asam keping untuk mengurangkan rasa ‘manis’ keledek dan udang.”

“Boleh juga seimbangkan kuah dengan garam dan gula melaka.Sayangnya saya hanya dapat sedikit keledek berwarna oren, jadi saya campurkan dengan keledek berwarna ungu dan keduanya dilenyekkan bersama.

“Sebenarnya saya suka gunakan kedua-dua jenis keledek ini, sebab kuahnya lebih cantik lagi warna tak la birat kan.”

“Udang yang besar sebagai hiasan pada mee rebus bila dah siap nanti.

Disamping itu, bahan-bahan sampingan bagi melengkapkan Mee Rebus pula seperti berikut;

1.Tahu goreng (dipotong kiub)
2.Hirisan Daun Sup dan Daun Bawang
3.Limau Kasturi/ Nipis
4.Bawang Goreng
5.Kentang rebus (dipotong kiub)
6.Cucur Udang (yang dibuat sendiri)
7.Optional saya suka buat sambal yang manis dan pedas.Jika ada Sotong kering lagi best.
8. Telur Rebus
9.Letak cili hijau lebih dan Limau kasturi dan bawang goreng baru ada power lagi.

Sementara itu, didalam video ini yang dikongsikan, bahan-bahan asas yang digunakan untuk menumis ialah cili merah, cili kering, bawang merah, bawang putih, udang kering, halia,serai dan lengkuas.

“Saya berharap agar resipi yang ikhlas diberikan ini akan menjadi sebahagian resipi koleksi Mee untuk apa majlis pun terutamanya kepada anak-anak muda yang baru belajar memasak.”

“Saya berharap, resipi ini seperti resipi-resipi yang ada didalam buku resipi masakan saya yang lain, yang akan memberi kegembiraan dan kebahagiaan di meja makan anda.”

“Bila masak lebih selalu la rajin sedekah kepada jiran tertangga atau pun saudara mara yang tinggal berdekatan. Mudah-mudahan segala sedekah dan amal jariah kita mendapat keberkatan dari Allah.”

Emak kata dia suka nak makan Mee Rebus Udang saya. So i am using about 1 kg Udang basah yg akan di kisar halus nanti bersama stock kulit udang tadi sebelum saya masuk kan kedalam rempah2 yg di tumis wangi ini lalu saya masuk kan keledek yg kedua2 ini di blend halus. Add a few pieces of Asam Keping to cut down the richness of the keledek dan Udang itu. U still to balance the gravy with salt and grated palm sugar. Unfortunately i can only get sedikit keledek Orange ini so i combine them with the purple skin type too. Both will be mashed. I prefer to used both sweet potato orange color ini as the kuah cantik lagi warna tak la birat kan. The large prawn just to hias on the top of the Mee Rebus bila dah siap nanti. Accompanying my Mee Rebus is also the following condiments: 1. Cubes of Tahu goreng 2.Hirisan Daun Sup dan Daun Bawang 3.Limau Kasturi/ Nipis 4.Bawang Goreng 5.Kentang rebus cubed 6.My home made cucur Udang. 7.Optional saya suka buat sambal yg manis dan pedas.Jika ada Sotong kering lagi best. 8. Telur Rebus I hope this honest recipes will be part of your collections of noodles untuk apa majlis pun especially kepada anak2 muda yg baru belajar memasak. I am sure in years to come this recipe just like all my other cookbooks recipes will bring happiness and joy to your dining table. Bila masak lebih selalu la rajin sedekah kepada jiran tertangga atau pun saudara mara yg tinggal berdekatan. Mudah2an segala sedekah dan amal jariah kita mendapat keberkatan dari Allah. Selamat mencuba!

A post shared by chef wan (@_chefwan58) on May 18, 2018 at 12:37am PDT

Selamat Mencuba!

Hee hee dah telan 1/4 sebab sedap berbuka puasa with my Mee Rebus Udang ini baru teringat u all ramai suruh upload gambar Mee ini bila dah siap!??? Letak chili hijau lebih dan Limau kasturi dan bawang goreng baru ada power lagi. So if u all ada masa lapang u must try this recipe out which i have given in the last update tau. Selamat berbuka puasa.

A post shared by chef wan (@_chefwan58) on May 18, 2018 at 4:40am PDT

Kredit: Instagram _chefwan58

Penggemar hotteok boleh cuba resepi hotteok cheese pedas yang dikongsikan Julie Zaini ini. Apa itu hottek? Ia merupakan lempeng manis Korea.

Biasanya intinya kacang merah. Bagi memenuhi citarasa tempatan, olahan resepi cheese pedas ini boleh dinikmati keenakannya. Cara nak membuatnya juga mudah.

Kongsi Julie, “Malam tadi buat Hotteok (kalau sebutan dalam bahasa korea “Hottok” bukan Hot Te Ok) . Isi intinya kalau resepi asal boleh letak japche, kekacang campuran,inti kacang merah dan macam-macam lagi, ikutlah kreativiti anda.

Tapi Mibu letak filling cheesedale lepas tu derhaka masa masak tu sprinkle parlsey, cili flake dan all purpose spice sebab nak nampak luar tu macam lawa dan pedas-pedas sikit.

Lepas tu cicah dengan mustard ke,cili sos atau thousand island.

Baca sini : Kimchi stail tekak Melayu, kos tak sampai RM10 boleh dapat 3 bekas

Cara Membuat Hotteok Cheese Pedas

Resepi kat bawah uli tangan jer.

• 1 cawan air suam / boleh guna susu full cream – beli online di sini
• 2 sudu besar gula castor – beli online di sini
• 2 sudu teh yis kering – beli online di sini
• 1 sudu besar minyak sayur – beli di sini
• 2 cawan tepung gandum ( tapi mibu guna 1 cawan tepung roti & 1 cawan tepung gandum ) – beli online di sini
• 1/2 sudu teh garam – beli online di sini

1. Campur semua ikut turutan bahan tau, gaul-gaul uli rata-rata kemudian perap sehingga kembang 2x ganda.
2. Ambil sedikit minyak sapu rata-rata pada tapak tangan untuk elak adunan melekat-melekat kat jari.
3. Adunan sedikit lembik masa nak canai/bahagi doh.
4. 1 doh tu bahagi la kepada 8 atau 10 bahagian, bulat-bulatkan dan leper-leper isi inti (macam nak buat pau tu ler) Permukaan memang akan berminyak, taburkanlah parley, cili flake dan all purpose spice siap-siap.
5. Panaskan pan api kecil aje ye, letaklah Butter ( Mibu guna Garlic Spread Butter ) sikit lepas tu masaklah, leper-leperkan adunan supaya di leper macam roti bom tu.
6. Siap hidang dan makan.

Selamat mencuba!

Baca juga : Rangup, masam dan pedas, kimchi timun ini memang pembuka selera

Sumber/Foto : Julie Zaini

Lemang selalunya dimasak dalam batang buluh, dibakar dengan kayu api serta dijual waktu musim raya. Tapi kalau teringin nak makan lemang mak-mak boleh buat sendiri je di rumah. Boleh guna air fryer, bakar atau kukus dalam oven pun boleh.

Boleh cuba buat lemang tin masak menggunakan Air Fryer seperti yang dikongsikan oleh Cik Gu Eyna ini.

“Saya nak share buat lemang af (air fryer).”

Bahan-Bahan:

6 tin kosong (buang bahaghn atas)
18 sudu makan pulut (3 sudu makan X 6 tin pulut)
Santan beli Rm5
Daun Pisang

Cara Membuat:

1. Potong tin ikut ketinggian air fryer masing-masing.Masukkan daun pisang.

2. Pastikan pulut direndam 1/2 jam dengan air, kemudian toskan dan rendam pula dengan santan bagi lagi berlemak. Tiap tin masukkan anggaran 3 sudu makan pulut dan gunakan santan itu juga masukkan atas skit dari permukaan pulut. Jika nak lembut, tambah lagi santan, perasakan dengan garam sikit.

3. Masukkan dalam air fryer. Kalau takde af boleh kukus atau bakar dalam oven. Step 1 suhu 160 selama 30 minit. Step ke 2 set suhu 180 selama 15 minit. Ikut suka, nak garing lagi boleh tambah masa.

4. Saya guna af.

5. Hasilnya. Ada orang suka berkerak, so boleh tambah masa.

6. Kejadiannya.

7. Lemak berkrim.

8. Sedap dimakan dengan rendang.

Info Ekstra!

• Masa nak keluarkan dari tin, hentak-hentak manja dulu…lepas tu keluarkan supaya lemang tu padat sikit, tapi jangan kuat sangat.

Selamat mencuba.

Baca Lagi Di Sini: Rendang Daging Minang Resipi Ori Dari Padang, Indonesia Tak Guna Kerisik!

MW: Jadi buat mak-mak yang ada air fryer tu, jika teringin nak makan lemang ekspress boleh cuba cara yang dikongsikan ini. Mudah sangat.

Sumber: Cik Gu Eyna