Pernah terjadi tak pada mak-mak, ketika menggoreng bahan masakan, tiba-tiba minyak berbuih semacam. Mulalah risau hati tu kan.

Tak tau apa penyebabnya. Paling susah hati, bila yang diguna itu minyak baru. Haa.. mulalah hati tu dah fikir macam-macam.

Paling tak menahan, sebab panik dengan botol-botol minyak itu mak-mak lupuskan. Tapi, itu mungkin tindakan sebelum minyak macam harga emas lah kan. Sekarang ini, kalau nak buat macam itu.. memang sayanglah.

Sudahlah mahal kan. Baik hadamkan apa yang Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim ini kongsikan. Bila dah ada ilmu, tak adalah nak tak tenteram sangat hati tu.

Minyak Berbuih Ketika Menggoreng

Merujuk kepada ss (screenshot) di atas mengenai minyak berbuih apabila bawang putih cincang digoreng.

Minyak berbuih boleh disebabkan oleh dua perkara iaitu :

• degradasi/ perubahan struktur kimia yang membentuk minyak
• kontaminasi/ pencemaran minyak dengan benda asing

Perubahan stuktur minyak boleh berlaku disebabkan oleh pemanasan berulang kali minyak masak yang sama atau pendedahan suhu terlalu tinggi yang melepasi titik asap minyak.

Pemanasan berulang kali dan suhu yang tinggi akan mencetuskan tindakbalas seperti pengoksidaan, pempolimeran, dan pemecahan molekul-molekul yang membentuk struktur minyak masak.

Setiap jenis dan jenama minyak masak akan mempunyai titik asap yang berlainan disebabkan perbezaan komponen minyak dan rawatan (proses dan bahan tambahan) pada minyak masak itu.

Punca Pencemaran Minyak

Pencemaran minyak pula berlaku dengan tercampurnya komponen bahan masakan dengan minyak masak semasa proses menggoreng seperti telur yang mengandungi protein yang mudah memerangkap udara lalu menyumbang kepada pembentukan buih dalam minyak.

Selain daripada itu, tindakbalas bahan masakan dengan komponen asid lemak minyak seperti asid oleik, laurik dan palmitik melalui proses saponification (peneutralan) juga menyumbang kepada menghasilkan buih yang banyak pada minyak masak.

Penambahan (berlebihan) bahan berasid seperti cuka contoh menggoreng ikan bilis atau bahan berbes seperti baking soda/ baking powder/ air abu contoh menggoreng rempeyek, juga boleh menyebabkan tindakbalas peneutralan saponifikasi kepada komponen minyak lalu menghasilkan banyak buih.

Baca : Jelas Pakar Kimia semasa pembuatan tapai bertukar warna bukan disebabkan period

Peralatan Memasak Terendam Lama Dalam Minyak Gorengan

Sesetengah peralatan memasak seperti senduk silikon yang dibiarkan lama terendam dalam minyak menggoreng juga boleh mencemari minyak masak lalu menyebabkan terhasilnya buih pada minyak masak gorengan.

Buih-buih dalam minyak masak terbentuk disebabkan peningkatan suhu minyak masak yang memaksa penolakan cemaran (yang terhasil daripada proses tindakbalas tadi) ke permukaan minyak.

Minyak Berbuih Semasa Menggoreng Bawang Putih

Baiklah kembali kepada kisah bawang putih cincang tadi.

Bawang putih sebenarnya bersifat sedikit asidik dengan pH sekitar 5.8. Ini disumbangkan oleh komponen bahan kimia bersulfur dalam bawang putih.

Semasa mengoreng proses pengoksidaan berlaku kepada komponen bawang putih ini lalu membebaskan elektron yang kemudiannya mencetuskan proses peneutralan asid lemak dalam komponen minyak.

Proses peneutralan ini membebaskan gas yang menjadi punca kepada minyak berbuih.

Makanan yang dimasak dalam keadaan minyak masak berbuih umumnya adalah selamat dimakan. Cuma elakkan menggunakan minyak masak berulang kali.

Kajian menunjukkan kandungan peroksida minyak masak gorengan meningkat 2 kali ganda dengan 5 kali ulangan menggoreng.

Bahan kimia peroksida ini berpotensi membawa risiko kepada kesihatan badan.

Perhatikan tekstur dan warna minyak masak gorengan anda. Sekiranya teksturnya sudah menjadi likat dan warnanya sudah menjadi gelap, apa lagi jika minyak lambat memanas, maka tukarlah.

Nota: Ulangan penggunaan minyak masak bermaksud minyak yang telah digunakan untuk menggoreng sejuk, dan dipanaskan semula untuk menggoreng. Tidak kisah dalam masa sehari atau hari yang lain.

Sumber/Foto : Fatimah Salim

Beli minyak masak online di sini : https://invol.co/cl923jo

Nak rumah cantik, tidak semestinya dengan hiasan mewah yang memenuhi ruang di dalamnya. Ada cara lain yang boleh kita hias rumah. Tak perlu mahal pun.

Salah satu nak rumah cantik dan nampak sejuk memandang, tentulah dengan meletakkan pokok atau tumbuhan tertentu yang memberi keselesaan dan rasa nyaman dalam rumah.

Malah, bukan saja cantik tapi turut memberi keselesaan dan sejuk mata memandang. Namun, jangan ingat semua pokok dan tumbuhan sesuai untuk dalam rumah. Kena tahu jenis pokok dan paling penting tidak membahayakan pada anak kecil.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Syok Hias Pokok Dalam Rumah, JANGAN Sampai Letak Pokok BERACUN Pula

Ini Senarai Pokok Indoor Mudah Jaga, Nak Biakkan Pun Senang

Info Lebih Menarik DI SINI

Nak Rumah Cantik, Hias Pokok Ini

Ada pelbagai jenis tumbuhan atau pokok untuk diletakkan dalam rumah dan kesesuaian di segenap rumah terutamanya di dalam bilik tidur, ruang tamu, bilik air dan sebagainya.

Inilah antara pokok-pokok yang sesuai untuk mak-mak hiasan dalam rumah. Mesti cantik dan nyaman bila pandang tumbuhan ini.

RUANG TAMU

1. Dracaena Reflexa – Pokok ini membantu membersihkan udara yang teremat dengan toksin seperti benzol dan formaldehye (bahan kimia yang tidak berwarna, mudah terbakar dan memiliki bau yang kuat).

2. Chlorophytum – Ia dikenali sepagai spider plant yang membantu menyegarkan udara semula akibat daripada asap rokok atau asap kenderaan.

3. Benjamin fig – Pokok ini berfungsi membersihkan udara tercemar akibat trichloroethylene (bahan kimia yang terdapat dalam gam dan pencuci karpet), phenol dan benzol.

BILIK TIDUR

1. Sansevieria Trifasciata – Dikenali sebagai lidah jin atau snak plant yang membebaskan oksigen pada waktu malam dan memberihkan udara yang dicemari toksin. Ia juga membantu untuk mendapatkan tidur yang berkualiti dan sesuai untuk anda yang menghidap insomia.

2. Spathiphylium – Ia mudah menyerap toksin dari kawasan perrumahan atau perindustrian seperti benzol, ammonia dan acetone. Letak pokok ini selepas anda melakukan pengubahsuaian atau penghiasan di bilik tidur.

3. Phalaenopsis – Pokok orkid ini bukan saja mencantikkan rung bilik dengan meningkatkan aura romantis tetapi ia membebaskan oksigen pada waktu malam dan membersihkan udara bertoksin.

BILIK ANAK

1. Coffea – Pokok kopi yang sangat baik sebagai penapis semulajadi dalam membersihkan udara yang tercemar dengan toksin.

2. Hibiscus – Pokok bunga raya bukan saja pokok kebangsaan tapi ia turut membantu menyegarkan udara dan melancarkan pernafasan.

3. Cyclamen – Pokok yang boleh membantu menghilangkan keletihan kronik, insomia dan kemurungan.

DAPUR

1. Aloe Vera – Pokok lidah buaya yang membersihkan udara tercemar dengan toksin seperti benzol an formaldehyde.

2. Stephanotis – Pokok melur berwarna putih berseri membantu meningkatkan udara segar di dapur.

3. Saintpaulia – Pokok ini cukup sempurna untuk menghalau semut daripada masuk ke dapur.

BILIK AIR

1. Lady Palm – Ia membantu membersihkan udara yang dicemari ammonia yang digunakan untuk membersihkan bilik mandi bersama pencuci yang berbeza.

2. Chinese Evergreens – Ia mempunyai kebolehan unik untuk tindak balas terhadap wap kimia yang berbahaya. Sangat sesuai diletakkan berdekatan dengan bilik mandi.

3. European Ivy – Pokok ini mempunyai kemampuan untuk menyerap karbon dioksida yang lebih baik berbanding pokok-pokok lain. Ia juga membnatu membersihkan udara yang tercemar dengan toksin.

Sumber: Erabaru

Mingguan Winita : Jangan ingat, letak pokok hanya untuk cantik tapi kena tahu juga fungsinya. Tak rugi pun nak letak. Cantik pun cantik!

Bangkit Wanita Mingguan Wanita

Group khas buat semua wanita B40 dan M40 yang mahu bangkit maju dari kehidupan sekarang menerusi perkongsian tip, promosi kursus anjuran Mingguan Wanita, perkongsian kisah inspirasi wanita. #langkahyakinlakarkejayaan

https://t.me/bangkitwanitaMW

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita

Minyak masak terpakai yang dah tak boleh digunakan untuk menggoreng, jika dibuang ke dalam sinki boleh sebabkan sinki tersumbat. Dalam masa sama, ia mencemarkan alam sekitar.

Sebenarnya ada cara terbaik yang mak-mak boleh cuba untuk buang minyak masak terpakai itu. Boleh cuba cara orang Jepun buang minyak masak terpakai dalam rumah mereka.

Ini yang dikongsikan, Sharifah NorSakinah Tyasin yang telahpun mencuba dan berjaya.

Tak Perlu Buang Minyak Masak Terpakai Ke Lubang Sinki

“Harini saya nak share benda best.. Oil hardener kat Daiso. Best sebab tak perlu buang minyak terpakai ke drain yang boleh menyebabkan sinki tersumbat dan susah nak cuci.. dalam masa yang sama kita memelihara sumber air kita dan juga kebersihan longkang.

“Ada yang kumpul minyak then jual balik kan? Tapi saya tak suka, tak tahu nak letak mana pastu kalau lama-lama sangat nak tunggu botol 5kg tu penuh habis maggots (ulat sampah) pun datang. Maklumlah duduk kat rumah ni pun berdua je, jarang sangat guna minyak banyak-banyak.”

Kalau nak mudah dapatkan, boleh buat belian online dekat shoppe.

Begini Caranya..

RM5++ dapat dalam 5 bungkus. So, boleh pakai 5 kali.

Ni rupanya dalam kotak tu. Macam oat tapi jangan makan pulak.

Panaskan minyak dengan api kuat then bila dah agak-agak minyak dah panas kita tutup api.

Minyak panas-panas kita curahkan bahan tu.

Kacau-kacau bagi sebati.

Tutup periuk then biarkan dalam 2-3 jam.. biasanya saya buat malam, esok pagi baru buang.

Saya suka menggoreng ayam or nugget dalam periuk sebab macam deep fry gitu.. cepat masak pun ye jugak.

Selepas beberapa jam dah keras minyaknya.

Then buang terus dalam plastik, campak je dalam tong sampah. Ni adalah salah satu cara orang Jepun untuk melindungi sumber air mereka.. so bila kita tak buang kat drain takde laa longkang kita busuk berkerak.. selamat mencuba!

Baca sini : Rupanya selama ini kita salah pilih minyak masak, nak selamat mak-mak boleh ikut saranan Dr Redza.

*Artikel diterbitkan dengan keizinan daripada penulis, Sharifah NorSakinah Tyasin