Tak kisahlah apa yang orang kata, suka atau tidak tapi seorang isteri akan sentiasa berada di belakang suami. Isteri sentiasa menang di hati suami.
Mungkin inilah yang boleh dikatakan pada Nori Abdullah, isteri kesayangan KJ. Boleh dikatakan, tak banyak cerita mengenai Nori Abdullah ini, walaupun suaminya adalah seorang yang cukup disukai rakyat kerana seorang pemimpin yang cukup tegas dan berani berkata-kata.
Kita lupa tentang tulang belakang KJ seorang pandai bawa diri, bijak dan seudah tentu anak kepada bekas Perdana Menteri kita sebelum ini, Tun Abdullah Ahmad Badawi.
Siapakah wanita hebat yang berjaya menawan hati dan tulang belakang KJ ini?
Baca Artikel Lain Di Sini: Wanita Kesayangan Rakyat Malaysia, 32 Calon Wanita Daripada 127 Bertanding Kerusi Parlimen Dapat Mandat PRU-15
‘Menang’ Di Hati Nori
Di sebalik kejayaan seorang lelaki, berdirinya seorang wanita di belakangnya. Begitulah kekuatan figura wanita bernama Nori Abdullah kepada Menteri Kesihatan, Khairy Jamaluddin Abu Bakar (KJ).
.
Nori Tun Abdullah tidak perlu dikenalkan lagi. Wanita berketurunan Arab-Cina-Jepun-Melayu itu adalah anak perempuan kepada bekas Perdana Menteri Malaysia yang kelima, Tun Abdullah Ahmad Badawi dan Tun Endon Mahmood yang meninggal dunia akibat kanser pada 2005.
KJ dan Nori berkahwin pada 2001 dan dikurniakan tiga cahaya mata lelaki iaitu Jibreil Ali, 15, Timor Abdullah, 14, dan Raif Averroes, 7.
.
Menjadi tulang belakang kepada perjuangan suami, Nori turut sama turun padang berkempen sempena pilihan raya yang bertanding Pilihan Raya Umum Ke-15 (PRU15) di Parlimen Sungai Buloh
.
Memetik laporan sinar harian, nori kelihatan tidak kekok bergaul dengan masyarakat biarpun statusnya sebagai anak kepada bekas perdana menteri. Beliau bijak membawa diri.
Difahamkan ketika KJ berada di dalam restoran dengan para pemimpin komuniti, Nori berada di luar restoran untuk berbual-bual mesra dengan orang ramai yang tidak dapat masuk ke restoran yang agak sempit.
Nori juga ibu yang penyayang dan prihatin akan keperluan permata hatinya. Malah beliau tidak berselindung tentang anak keduanya, Timor yang menghidap autisme.
Wanita berusia 46 tahun itu tidak pernah lelah mendidik dan memberikan perhatian buat anak istimewanya.
.
“Apabila Timor meltdown, saya dan suami kena pastikan kami yang bersedia dulu. Kalau dia meltdown kami tidak boleh terpengaruh sama. Tapi, iyalah kadang-kadang beliau meltdown, kita pun boleh terikut sama.
“Sebaik-baiknya dalam keadaan beliau sudah terlalu sedih, mengamuk atau sudah tidak tahan dengan rangsangan berlebihan, kita (ibu bapa) perlu tenang untuk memberi masa beliau tenteramkan diri sendiri atau dalam kata lain meluahkan perasaan dalam keadaan yang selamat,” katanya dalam temu ramah bersama Nona beberapa tahun lalu.
.
.
Tidak pernah dihimpit kontroversi, Nori yang kita kenali sangat sederhana tetapi sebenarnya mempunyai pencapaian yang mengagumkan. Antara info suri hati bekas Menteri Kesihatan Malaysia ini:
1. Nori dilahirkan pada 24 Julai 1974.
2. Mempunyai kelulusan akademik dalam bidang Perhubungan Antarabangsa dari Syracuse University, New York, Amerika Syarikat.
3. Beliau memulakan kerjayanya di Institute of Strategic and International Studies (ISIS) Malaysia pada tahun 1999.
4. Pada tahun 2003, beliau menyertai Noordin Sopiee & Associates (NSA) yang menjalankan penyelidikan dan analisa politik hal ehwal semasa. Di NSA, Nori bermula sebagai timbalan editor dan kemudian dilantik sebagai editor pada tahun 2004.
5. Selepas Tan Sri Dr Noordin Sopiee meninggal dunia, Nori berkhidmat sebagai Pengarah Esekutif di NSA.
6. Nori juga merupakan ahli pengasas Puteri UMNO, sayap wanita remaja UMNO.
7. Beliau merupakan ahli kepada Majlis Esekutif pergerakan tersebut bagi penggal 2002-2004.
8. Nori meyambung kesinambungan sebagai Pengerusi Yayasan Budi Penyayang Malaysia yang diasaskan ibunya pada tahun 2000.
.
Mingguan Wanita : Insya Allah, suatu hari nanti KJ dapat menjadi PM Malaysia untuk kesejahteraan dan kemakmuran Malaysia….luaskan kuasamu.
Sumber: Sinar Harian
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Budak Perempuan 9 Tahun Hilang, Tak Pulang Ke Rumah Selepas Keluar Beraya
Masih dalam mood raya, mak ayah tolong ambil perhatian keselamatan anak-anak yang ingin keluar pergi beraya. Zaman sekarang tak macam dahulu, bebas keluar rumah seorang diri tanpa risaukan bahaya mahupun keselamatan diri.Macam-macam ancaman jenayah boleh berlaku buat anak.
Terbaru, kanak-kanak perempuan berusia sembilan tahun dilaporkan hilang selepas keluar dari rumahnya di Puncak Alam, Selangor, untuk beraya, semalam.
Kehilangan kanak-kanak itu, Syafiqah Farhan’ie Mohd Norhisyam, disedari kakak mangsa yang memaklumkan kejadian itu kepada ibu mereka, 9 malam tadi.
Raya Bersama 2 Rakan
Ibu mangsa, Farihah Mat Salleh, 36, berkata anak bongsu daripada tiga beradik itu yang tinggal bersama ibu saudaranya di Puncak Alam ada memaklumkan mahu beraya bersama dua rakannya.
“Kakaknya (anak kedua Farihah) ada memaklumkan Syafiqah keluar untuk beraya bersama dua rakannya kira-kira jam 1 tengah hari, semalam.
“Namun, sehingga jam 9 malam tadi, dia masih belum pulang menyebabkan kakaknya menghubungi saya untuk memaklumkan mengenai perkara itu,” katanya ketika dihubungi, hari ini.
Paling Lewat 6 Petang
Farihah berkata, sebelum kehilangan Syafiqah semalam, anaknya itu juga ada pergi beraya, kelmarin, namun pulang ke rumah jam 5 petang.
“Setiap hari dia akan pulang ke rumah paling lewat jam 6 petang. Tidak pernah dia tidak pulang ke rumah.
“Malah ketika keluar semalam, dia tidak membawa apa-apa termasuk telefon bimbit kerana Shafiqah tidak memilikinya,” katanya yang memaklumkan anaknya tinggal bersama mak cik mereka sejak tahun lalu.
Dia yang bekerja sebagai pengurus sebuah restoran di Bukit Jalil, memaklumkan sudah cuba mendapatkan maklumat daripada ibu bapa rakan anaknya yang lain menerusi kumpulan sembang WhatsApp.
“Namun, tiada ibu bapa rakannya yang lain mempunyai maklumat mengenai keberadaan Shafiqah. Malah, saya sendiri masih mencari ibu bapa dua kanak-kanak yang dikatakan keluar beraya bersamanya.
“Selain memaklumkan perkara itu kepada pihak sekolah, saya juga sudah mencari di kawasan sekitar Puncak Alam, namun gagal menemuinya,” katanya.
Katanya, kali terakhir Syafiqah dilihat memakai baju-T berwarna merah jambu, seluar jeans biru serta tudung berwarna ungu.
“Orang ramai yang mempunyai maklumat mengenai Syafiqah diminta menghubungi balai polis berhampiran untuk tindakan lanjut,” katanya.
MW: Doakan yang baik-baik.Bantu war-warkan kehilangan kanak-kanak ini semoga kanak-kanak ini bernasib baik dan dapat ditemui dengan selamat hendaknya.
Sumber: Hmetro
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ustaz Hanafiah Kongsi Kisah Penjaga Kubur Tentang Kebaikan Allahyarham ABAM
Sesungguhnya pemergian pelawak kumpulan Bocey, Allahyarham Abam atau nama sebenarnya Syed Umar Mokhtar Bin Syed Mohd Redzuan, 32 diibaratkan sebagai kematian yang dicemburui.
Melihat kepada ramainya jemaah berhimpun untuk solat jenazahnya, dikatakan sejumlah 2,000 tetamu hadir. Allahyarham juga menghembuskan nafas terakhir dalam tidur.. sungguh mudah perjalanan akhir Allahyarham. Ramai sekali yang menyayanginya.
Satu persatu cerita kebaikan arwah, diketahui umum. Dari sekecil-kecil kebaikan sehinggalah baiknya arwah Abam pada ibunya. Arwah sentiasa mendahului ibunya. Rapatnya dengan ibu dan berusaha menggembirakan hatinya.
Malah, Allahyarham membawa ibunya dan isteri ke tanah suci Makkah demi menunaikan hajat orang tuanya itu. Menurut adiknya, Ali Puteh, abangnya itulah yang menjaga ahli keluarga mereka dengan penuh tanggungjawab.
Kubur Arwah Abam Didatangi Seorang Wanita Dengan Anaknya
Dan di sebalik kebaikan yang diketahui, selepas pemergiannya ada kisah lain yang cuma diketahui selepas ketiadaannya. Begitulah, kisah yang dikongsikan oleh penjaga kubur Allahyarham Abam ini.
Menerusi perkongsian video pendakwah bebas, Ustaz Hanafiah Malek, keesokan harinya ustaz melawat Tanah Perkuburan Islam Kampung Sungai Pusu, Gombak di mana Allahyarham Abam dikebumikan.
Ketika bersembang dengan penjaga kubur yang dikenali sebagai Usop itulah kisah kebaikan Abam diketahuinya.
Malam tadi kira-kira jam 10.30 malam, penggali kubur itu sudah mahu pulang. Semua orang pun dah balik dari tanah perkuburan. Dia mahu mengunci pintu pagar. Tiba-tiba dia didatangi seorang wanita dan anak kecilnya dengan menunggang motosikal.
“Pakcik.. tolonglah pakcik, saya nak masuk tenok arwah Abam.. tolonglah pakcik.” rayu ibu itu.
“Allah.. esok sajalah. Kubur ini tak ke mana.”
“Pakcik.. saya datang dari jauh. Tolonglah pakcik, tadi saya tak sempat nak datang.”
Kasihan dengan ibu tadi, pakcik Usop itu pun tunjukkanlah kubur arwah Abam. Wanita itu pun bacalah doa sikit di kubur Abam.
Pakcik Usop bertanya, “kamu ini saudara mara ke?”
Perbelanjaan Persekolahan Anak-anaknya Ditanggung Abam
“Saya dan anak-anak saya sebenarnya banyak terima bantuan daripada Abam. Abam telah menyekolahkan anak-anak saya.. semua perbelanjaan sekolah anak saya ditampung oleh Abam.”
Kata Ustaz Hanafiah, “MasyaAllah.. bila terima cerita ini saya teringat satu hadis. Kisahnya orang yang sentiasa bersedekah dicintai Allah, disayangi makhluk, dekat dengan syurga, jauh daripada neraka.”
“Mudah-mudahan Allahyarham dirahmati Allah dan kubur Abam menjadi seperti taman-taman syurga. Semoga damai di sana.” Sebab itulah, yang masih hidup ini banyakkan bersedekah. Sedekah itu jalan mudah ke syurga.
Pengajaran Dan Persamaan Pelawak Ini; Allahyarham Mr. Os, Pak Yus Dan Abam
Tambah Ustaz Hanafiah yang berpeluang menguruskan perjalanan akhir pelawak, Allahyarham Mr. Os, Pak Yus dan Abam.
“Apa yang boleh dipelajari daripada kematian sahabat-sahabat artis dari golongan pelawak ini. Persamaan ketiga-tiganya, pertama, mereka berlawak, kedua, kebaikan mereka yang disembunyikan.. yang kita tak tahu.”
“Mr. Os selepas kematiannya baru ramai yang tahu bahawa dia ini rajin bersedekah. Ketika hidupnya berdepan masalah kewangan, duit tak banyak.. dalam keadaan memandu teksi, kalau ada orang tak cukup duit, dia akan sedekah.
“Sedekah ini satu benda yang Allah gembira. Apatah lagi jika diniatkan ‘bulat’ kerana Allah. Sebab itu dalam hadis yang diriwayatkan oleh Imam Bukhari menyebut, apabila mati anak Adam, putus semua amalan kecuali tiga, pertama sedekah jariah, kedua ilmu yang bermanfaat dan ketiga doa anak yang soleh.”
Kenapa disebut sedekah yang pertama? Kerana sedekah ini adalah perkara paling mudah untuk masuk ke syurga. Dengan syarat ikhlas dengan Allah.
Yang kedua, sebelum sedekah itu sampai kepada orang yang kita sedekah, sedekah itu telah sampai kepada Allah. Malaikat telah mencatat dan sampaikan kepada Allah.
“Abam pun rajin sedekah.” Malah arwah Pak Yus juga ramai sedia maklum akan kemurahan hatinya dalam bab bersedekah.
Berita berkaitan :
- Baca sini : Abam dah tiada, isteri kejut solat subuh tiada tindak balas
- ‘Allah sayang kau abang..’ Baru saja pemergian anak, Ali Puteh dikejutkan kehilangan Abam
- ‘Aku nak peluk cium kau’ Fad Bocey di Jepun, tak dapat tatap Abam
- Faham perasaan mengidam, Abam masakkan Fasha Sandha mee rebus walau tak jual
- Abam tak pernah tolak jemputan program dakwah, penat pun tetap hadir
MW : Semoga roh Allahyarham Abam dirahmatiNya dan ditempatkan di kalangan orang-orang yang beriman.
Sumber/Foto : Ustaz Hanafiah
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pakar Kimia Jelaskan “Bahaya” Guna MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) Adalah MITOS
Selama ini mungkin ramai yang ragu-ragu untuk menggunakan Monosodium Glutamat (MSG) sebagai penambah perasa menyedapkan lagi rasa masakan. Ini kerana beranggapan ia boleh ‘membahayakan’ dan tak bagus untuk kesihatan. Rupanya tanggapan tersebut, merupakan satu mitos semata-mata.
Untuk faham lebih lanjut, baca penjelasan daripada CHM Dr Fatimah Salim, Pensyarah Kanan Kimia & Penyelidik UiTM ini.
MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) RACUN YANG SEDAP?
TIDAK Benar!
Saya telah beberapa kali menulis mengenai MSG. Bermula dengan penulisan santai hinggalah ke pengalaman saya sendiri melawat salah sebuah kilang pemprosesan MSG terkemuka di Kuala Lumpur.
Seiring dengan penambahan pengetahuan, kali ini saya kongsikan lagi secara terperinci segala (A-Z) yang anda perlu tahu mengenai MSG. Artikel ini sangat panjang, namun berbaloi baca kerana ianya merangkumi ilmu asas struktur kimia MSG, sejarah penemuannya, cara penghasilannya, pertukaran kimianya dalam badan (metabolisma), ulasan mengenai kesan buruk MSG, kesan sampingan yang bergantung kepada individu, akta peraturan makanan Malaysia dan dunia mengenai MSG, manfaat yang mampu diperolehi daripada MSG.
…Dan yang paling penting ialah MITOS dan momokkan selama berpuluh tahun tentang bahaya MSG yang mana secara KESIMPULANnya tidak disokong secara saintifik.
Apakah itu MSG?
MSG ialah acronym yang digunakan untuk menyatakan MonoSodium Glutamat. Ianya merupakan bahan kimia penambah perasa yang telah digunakan sejak 100 tahun yang lalu untuk memberikan rasa sedap dalam makanan. Dan dalam industri makanan komersial ianya dikenali dengan kod E penambah perasa makanan, E621.
Struktur kimia MSG terdiri daripada komponen glutamat (~78%) dan natrium (~12%) yang terikat secara ionik. Apabila dimakan, MSG akan larut dalam air liur membentuk ion natrium (Na+) dan glutamat (Glut-). Komponen glutamat akan bertindakbalas dengan reseptor umami pada lidah, dan otak kita mentafsirnya sebagai rasa sedap.
Ion natrium pula merupakan komponen kimia sama yang ada dalam garam (natrium klorida, NaCl). Disebabkan kehadiran ion natrium inilah MSG berasa sedikit masin, dan kesinambungan ini perlu untuk mencetuskan persepsi sedap.
Bagaimana MSG ditemui?
Komponen glutamat pertama kali ditemui pada tahun 1908 oleh ahli kimia Jepun iaitu Profesor Kikunae Ikeda semasa menghirup keenakkan sup (broth) yang dibuat daripada rumpai laut. Beliau kemudian menamakan rasa ‘enak’ ini sebagai ‘umami’ yang mana berasal dari perkataan Jepun ‘umai’ (うまい) yang bermaksud ‘sedap’ dan digabungkan dengan ‘mi’ (味) yang bermaksud ‘rasa’.
Beliau seterusnya mempelajari cara memencilkan (isolate) komponen MSG agar dapat digunakan sebagai penyedap pelbagai jenis makanan dengan cepat dan mudah. Contoh sama seperti proses penghasilan vitamin C yang kemudiannya dijadikan tablet ‘berdos’ sesuai untuk keperluan pengambilan kita tanpa perlu lagi mengambil buah oren yang banyak.
Bagaimana MSG dihasilkan?
Pada awalnya MSG diperoleh melalui proses pengekstrakan dan pemencilan. Namun proses ini sangat lambat dan kosnya mahal. Maka, MSG mula dihasilkan melalui proses penapaian oleh bakteria species Corynebacterium dengan bahan-bahan mentah semulajadi berkanji seperti ubi kayu, ubi kentang, tebu atau jagung. Proses ini adalah sama dengan yang digunakan untuk membuat tapai, kicap, cuka dan dadih.
Larutan kanji yang diekstrak daripada bahan mentah tadi ditukar kepada larutan glukosa melalui proses pencairan dan sakarifikasi di bawah pengaruh tindakbalas enzyme. Seterusnya bakteria menukarkan glukosa kepada asid glutamik melalui proses penapaian. Asid glutamik kemudiannya di neutralkan dengan menambah komponen natrium (NaCl) membentuk larutan MSG. Larutan MSG ini kemudiannya melalui proses penghabluran di mana ditukarkan kepada bentuk kristal (seperti yang kita lihat di dapur) dengan penyejatan air yang berlebihan melalui udara panas.
Apakah itu Umami?
Secara saintifik umami merupakan rasa asas kelima yang mampu dikesan oleh lidah kita selain daripada rasa manis, masam, masin dan pahit. Ia merujuk kepada persepsi pelbagai gambaran rasa sedap makanan seperti ‘rasa semacam daging’ (Bahasa Malaysia), ‘savoury’ (English), ‘xian wei’ (Bahasa Cina), ‘sabroso’ (Spanish), ‘gosto’ (Portuguese), ‘lezzetli’ (Turkish), ‘lecker’ (German).
Selain daripada yang dikomersialkan, Komponen MSG ini juga boleh didapati secara semulajadi dalam makanan harian kita yang berasa sedap. Namun hanya glutamat bebas (mempunyai cas) yang efektif dalam memberikan rasa umami dari makanan.
Selain daripada rumpai laut, glutamat bebas juga terkandung secara semulajadi dalam makanan harian kita termasuk tomato, anggur, keju, cendawan, kicap, ubi kentang, ubi kayu, broccoli, kacang pea, kacang badam, daging ayam, ikan, udang, ketam, daging, budu, cencalok, belacan, besou… malahan dalam susu ibu juga (sebab itu bayi mendapati susu ibu ini sedap disamping pelbagai rasa lain yang dipengaruhi oleh diet pemakanan si ibu). Maka pendek kata glutamat ini terdapat dalam semua makanan yang kita rasa sedap. Maka tidak ada istilah #noMSG
Sebenarnya komponen glutamat merupakan bahan kimia semulajadi dari alpha-amino asid yang digunakan oleh hampir kesemua benda hidup dalam protein sintesis. Ianya terikat bersama asid amino yang lain membentuk struktur kimia protein dalam badan. Ianya dikenali sebagai zat tidak perlu dari sumber luar kerana badan kita mampu menghasilkannya dengan banyak secara semulajadi. Peranan utamanya dalam badan adalah sebagai penguja pengutus saraf (excitatory neurotransmitter) utama dalam badan. Komponen glutamat dan reseptornya banyak ditemui pada sistem saraf dan sistem penghadaman kita.
Bagaimana Proses Kimia MSG dalam badan?
Bergantung kepada jumlah pengambilan dalam diet, kajian menunjukkan proses metabolisma (pertukaran kimia) glutamat berlaku di dalam usus di mana kebanyakkannya ditukarkan kepada gas karbon dioksida, digunakan dalam penghasilan ATP (sumber tenaga) atau ditukarkan kepada asid amino lain iaitu arginine, citrulline, alanine, ornithine, dan proline sebelum diserap oleh badan lalu dimanfaatkan dalam pelbagai proses kimia badan.
Komponen natrium pula berfungsi menyeimbang bendalir dalam dan luar sel, juga dikumuhkan daripada badan melalui peluh, air kencing dan juga najis.
Adakah MSG bahaya?
TIDAK. Kebanyakkan dapatan kajian kesan dilakukan terhadap tikus tidak dapat membuktikan sepenuhnya keburukan MSG kerana sistem metabolismanya yang berlainan dengan sistem badan manusia dan juga cara pemberian MSG yang kurang kebersandaran dalam konsumsi manusia. Ini bermaksud kita tidak makan atau suntik MSG begitu sahaja dalam dos yang tinggi, namun diambil dalam makanan.
Dan justifikasi ini dikukuhkan lagi dengan proses kimia MSG yang berlaku di dalam usus dan ditukarkan kepada amino asid lain (bukan dalam struktur kimia MSG itu sendiri) sebelum diserap badan dan bertindakbalas.
Bagaimana pula dengan kesan sampingan MSG yang telah dilaporkan?
Kesan sampingan pertama oleh MSG dilaporkan pada tahun 1968 yang dikenali sebagai Chinese restaurant syndrome (CRS). Ianya dipanggil sebegitu kerana gejala seperti kebas di bahagian tangan dan belakang leher, dan kadar denyutan jantung meningkat dilaporkan setelah memakan masakan Cina. Pun begitu, punca gejala tersebut akhirnya tidak dapat dikaitkan dengan MSG kerana gejala sama juga berkaitan dengan pengambilan natrium, potassium, alkohol dan histamin yang banyak digunakan dalam masakan Cina.
Pengambilan MSG juga dikaitkan dengan SAKIT KEPALA, sakit dada, kebas otot, masalah kulit. Keadaan ini disebabkan oleh sensitiviti individu (alergi) terhadap MSG terutamanya mereka yang mempunyai kelainan genetik mungkin yang berkaitan dengan masalah penghadaman.
MSG juga dikaitkan dengan peningkatan selera makan. Ini sememangnya betul. Sebab makanan sedap, haruslah menambah. Di sini perlunya akal untuk mengawal nafsu dan selera.
Dan tidak dinafikan kesan buruk MSG yang dirasai oleh sesetengah individu adalah disebabkan oleh kesan ‘placebo’ iaitu peranan bahan kimia dalaman badan yang bertindak bersama apa yang kita fikirkan dan harapkan. Kalau orang Sabah bilang, “dari ko saja tu”. Orang putih cakap “you are what you think”.
Masih lagi ragu-ragu dengan MSG?
Mari lihat antara penilaian keselamatan MSG oleh badan-badan bertangungjawab antarabangsa ini:
- Di Malaysia, Akta dan Peraturan Makanan 1985, mengkategorikan MSG sebagai penambah perisa makanan yang dibenarkan, sebaris dengan garam dan lada sulah.
- Pentadbiran Makanan dan Ubatan Amerika Syarikat (USFDA) turut mengklasifikasi MSG di bawah kategori Secara Umumnya Diiktiraf Selamat (GRAS).
- Jawatankuasa Pakar Bersama Memgenai Aditif Makanan Bangsa-Bangsa Bersatu (JECFA), satu badan penasihat saintifik kepada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pertubuhan Makanan dan Pertanian Sedunia (FAO) dan Jawatankuasa Saintifik Komuniti Eropah untuk Makanan: menklasifikasikan MSG sebagai selamat untuk digunakan dan pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) adalah tidak ditetapkan.
- Majlis Pertubuhan Perubatan Amerika Syarikat Mengenai Hal-ehwal Saintifik mengklasifikasikan MSG adalah selamat untuk digunakan.
MITOS Mengenai MSG:
Adakah MSG menyebabkan keguguran rambut?
- Tidak. Tiada bukti saintifik yang menyokong kenyataan ini. Pakar menyatakan keguguran rambut kebanyakkannya diakibatkan oleh faktor genetik, tekanan, perubahan hormon, kecacatan struktur rambut, pengambilan ubat-ubatan dan rawatan kemoterapi.
Adakah MSG mengakibatkan dahaga?
- Tidak ada bukti saintifik yang membuktikan kenyataan ini. Kehausan ialah tindakbalas badan yang berlaku disebabkan oleh kehilangan banyak bendalir dari badan atau pengambilan natrium ion (Na+) yang berlebihan. Benar MSG mengandungi komponen natrium ion ini tetapi jumlahnya jauh lagi sedikit iaitu 12% jika dibandingkan dengan 40% dalam garam. Maka pengambilan garam (NaCl) yang berlebihan adalah penyebab kehausan dan bukan MSG.
Adakah MSG menyebabkan tekanan darah tinggi?
- Tidak terbukti secara saintifik yang boleh disandarkan kepada kenyataan ini. Seperti juga isu ‘kehausan’, natrium ion dalam garam adalah penyumbang lebih besar kepada tekanan darah tinggi dan bukan MSG.
Adakah MSG menyebabkan kanser?
- Tidak. Tiada kajian saintifik yang menyokong kenyataan ini dan MSG tidak bersifat kasinogen (bahan pengaktif sel kanser).
Adakah LEBIH MSG, makanan menjadi lebih lazat?
- TIDAK. Hanya sejumlah kecil MSG diperlukan bagi mencapai rasa optimum. Pengunaan MSG secara berlebihan adalah membazir, malahan menjejaskan rasa ‘sedap’ yang patut dihasilkan. Ini kerana deria rasa umami akan menjadi tepu menyebabkan natrium (daripada garam) lebih dirasai yang mana punca kepada rasa ‘haus’ yang melampau.
- Pengunaan MSG dalam masakan yang manis (seperti kuah kacang) dan pahit (seperti peria) juga tiada fungsi penyedap kerana dominasi rasa. Maka tiada keperluan untuk menambahkan MSG dalam masakan sebegini.
Apakah kebaikan pengambilan MSG dalam makanan?
Selain daripada melazatkan makanan, ianya juga meningkatkan selera makan seterusnya menggalakkan pengambilan nutrisi terutamanya bagi golongan kanak-kanak dan juga warga emas.
Kajian menunjukkan kesan tindakbalas kerjasama (umami sinergi) antara MSG dengan dua lagi struktur kimia protein iaitu necleotides inosinate (IMP) dan guanylate (GMP) yang terdapat dalam makanan berprotein seperti ikan. IMP dan GMP tidak mampu memberikan rasa umami dengan sendiri, namun dengan menambahkan MSG, rasa umami akan meningkat 15 kali ganda.
Memerap makanan berprotein yang mengandungi IMP dan GMP dengan MSG juga mampu mengekalkan rasa sedap makanan untuk jangka masa yang lebih lama. Sebab itu, makanan yang diperap dengan bahan yang mengandungi MSG berasa sangat sedap!
Pengambilan MSG juga akan mengurangkan pengunaan garam sebanyak 30% dan mengelakkan pengunaan gula dalam memberi keseimbangan rasa kepada makanan.
Kajian terkini juga membuktikan pengambilan MSG juga mungkin membaiki penghadaman makanan berprotein dalam perut oleh kerana terdapatnya banyak reseptor glutamat dalam perut.
Namun, berpada-pada juga dalam pengambilan MSG ini untuk mendapatkan kelazatan optimum, mendapat sistem penghadaman yang baik dan yang paling PENTING ialah tidak mengganggu keseimbangan bahan kimia dalaman badan.
Ingat, segala yang BERLEBIHAN itu berpotensi menjadi MUDARAT. Kenali badan anda, jika ada alahan dengan MSG, maka elakkan. Anda sebenarnya unik dari segi genetik.
Sememangnya keburukan mengenai MSG ini telah menjadi mitos yang sukar dibetulkan dalam minda masyarakat. Tulisan ini bukan bertujuan untuk mengalakkan pengambilan MSG, namun lebih bertujuan membetulkan persepsi dan menyampaikan ilmu yang tepat. Pakat-pakatlah sebarkan, betulkan tanggapan buruk terhadap MSG!
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia
Rujukan:
1) Kazmi, Z., Fatima, I., Perveen, S., Malik, S.S., 2017. Monosodium glutamate: Review on clinical reports. International Journal of Food Properties 20 (2), 1807-1815.
2) Ghirri, A., Bignetti, E., 2012. Occurance and role of umami molecules in foods. International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Mari ikuti group FB Makmal Makanan (MaMa) untuk mendapatkan pelbagai ilmu sains berkenaan Makanan dan Pemakanan agar minda kita lebih bebas daripada mitos sebegini.
Baca Lagi Di Sini:
Kiub Perencah Homemade Guna 6 Bahan, Nak Buat Pun Senang!
Cara BETUL Guna Baja Air Ajinamoto, Siram Dekat Tanah Bukan Pokok Sekali Seminggu!
MW: Semoga perkongsian daripada Pakar Kimia ini bermanfaat. Rupanya “bahaya” guna MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) selama ini adalah satu MITOS.Jadi jangan ragu-ragu guna MSG dalam masakan. Apa yang penting berpada-padalah dalam penggunaannya.
Sumber: Dr Fatimah Salim
JOM SERTAI GRUP TELEGRAM BANGKIT WANITA MW
Kesan pandemik C19, ramai gaji dipotong atau dibuang kerja. Boleh buntu juga sekejap. Namun, ada berita baik untuk para wanita B40 & M40. Mingguan Wanita prihatin dengan nasib menimpa anda dan susulan itu, kami menjemput semua untuk menyertai group Telegram Bangkit Wanita MW sebagai platform untuk mendapatkan info niaga, promosi kursus, tip berbisnes, perkongsian usahawan yang memberi inspirasi dan lain-lain.
Klik link ini untuk menyertainya: https://t.me/bangkitwanitaMW
Selepas penganjuran Webinar Bangkit Wanita #bisnesdarirumah, Mingguan Wanita menerusi kempen Bangkit Wanita, membuka pendaftaran kepada kursus latihan praktikal jangka pendek.
Kursus-kursus akan bermula hujung Mei hingga Ogos ini dan kemuncak kepada kempen ini ialah penganjuran Konvensyen Inspirasi CEO Bisnes Viral.Kursus latihan yang ditawarkan akan berlangsung selama sehari setiap satu dan orang ramai khasnya wanita B40 dan M40 boleh memilih kursus yang diminati.
Apa yang menarik, kursus-kursus ini memang direka khas untuk mereka yang mahu berniaga sebaik tamat latihan asas kemahiran ini.Sejumlah tujuh kursus asas latihan praktikal dan demo dibuka untuk penyertaan merangkumi sektor makanan, pengurusan, busines kedai online, jahitan dan perkhidmatan.
Nak Jadi Usahawan Viral, Ini Pilihan Antara Kursus Kemahiran Untuk Wanita B40 & M40
JOM PANDAI BAKERI. BUAT DUIT JUAL KEK DAN ROTI
Dibuka dalam dua pilihan tarikh iaitu pada 12 Jun dan 26 Jun 2021. Peserta akan mengadun dan membakar sendiri adunan agar dapat kenal pasti formula menghasilkan satu adunan sempurna bagi kek dan roti. ( https://toko.ideaktiv.com/product/jom-pandai-bakeri-buat-duit-jual-kek-dan-roti/ )
JOM JAHIT BAJU KURUNG. BUAT DUIT JAHIT DI RUMAH
Orang kata kalau pandai jahit baju kurung, maka nak jahit pelbagai jenis baju lain akan jadi lebih mudah. Kursus dijalankan dalam dua pilihan tarikh iaitu 12 Jun dan 26 Jun 2021 ( https://toko.ideaktiv.com/product/jom-jahit-baju-kurung-buat-duit-jahit-di-rumah/ )
Mingguan Wanita juga boleh diikuti di
YouTube : https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial
Telegram: https://t.me/bangkitwanitaMW
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita
Instagram: https://www.instagram.com/mingguanwanita
#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
