Negeri-negeri sebelah utara seperti Penang, Kedah, Perlis memang terkenal dengan masakan kuah kari yang pekat, lemak dan mempunyai rasa yang tersendiri.Sampaikan bila makan, baunya karinya masih melekat di tangan!

Nak buat kuah kari yang sedap cara negeri belah utara ada caranya. Mak-mak boleh tambah ilmu masakan dan cuba masak sendiri tips yang dikongsikan oleh Puan Ieda Zairi yang juga merupakan salah seorang moderator di page Masak Apa Hari Ni.. (MAHN).

“Tips masak KARI.. Selalunya negeri belah utara masak kari memang sedap.. (negeri lain saya tak pasti sebab tak pernah rasa) jangan marah ye..”

1.Santan saya tak letak.

✔ Gantikan dengan beras yang disangai & ditumbuk untuk dapatkan rasa lemak.

Kari yang sedap, minyak mesti berlinang kat atas permukaan. Itu tanda kari telah ditumis hingga rempah betul-betul masak.

Tips untuk menyediakan Kari Yang sedap.

▶Rempah Kari Kering

▶Rempah ditumis kering dan dikacau dengan dalam 1-2 minit sebelum dimasuk sedikit air dan perlahankan api.

▶Lepas terbit minyak baru masukkan daun kari.

▶Kuantiti Minyak

Menumis kari mesti menggunakan minyak yang banyak. Minyak yang banyak bukan saja nampak cantik tapi rasanya pun lebih sedap.

▶Hirisan Bawang

Bawang merah & bawang putih lebih sedap jika dihiris dan ditumis.

▶Halba Campur

Halba campur adalah bahan yang wajib dimasukkan dalam masakan kari.. kari anda akan lebih beraroma..

▶Pecah Minyak

Ini langkah paling penting ketika menumis. Pastikan rempah ‘pecah minyaknya’ atau sesetengah orang panggil naik minyak. Pastikan minyak timbul dipermukaannya dan barulah dimasukkan ikan serta beras sangai. Ketika menumis rempah, pastikan dibiarkan lama dengan penggunaan api perlahan sehingga minyak naik.

▶Asam Jawa

Lepas pecah minyak baru masuk asam jawa & boleh jugak kalau nak masukkan asam keping.Rasa kuah kari ikan utara sememangnya masam berbanding jenis kari lain.
Rasa garam juga harus seimbang Paling penting, biarkan sedikit masam barulah rasanya lebih ‘power’.

Akhir sekali masukkan kacang bendi dan tomato menaikkan lagi rasa pada kuah.

Selamat Mencuba!

MW: Mak-mak boleh cuba tips masak kari ni. Walaupun kita memang dah pakar masak kari, tapi jika sesekali ingin tukar selera, boleh masak dengan cara yang berbeza seperti tips diatas ini.
Semoga bermanfaat.

Sumber: Ieda Zairi MAHN

Sotong, antara makanan laut yang paling digemari dan macam-macam hidangan yang boelh disediakan. Cum yang menjadi masalah kalau masak sotong, ia cepat kecut dan silap masak pula akan liat.

Peliknya kalau makan nasi kandar dengan kari sotong, elok saja lembutnya dan tak liat. Malah, sainya tak banyak berubah sebelum dimasak.

Macam mana nak pastikan masak sotong tidak kecut dan lembut seperti yang dimasak ala restoran nasi kandar tu. Kalau dibiarkan lama atas dapur, mahunya liat dan sebesar-besar saiz boleh jadi sekecil saiznya.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Ramas Dengan Garam, Sotong Jadi Pejal & Tak Berair Bila Masak!

Cara Mudah Buat Sotong Celup Tepung…Kenyal, Rangup Dan Cantik Salutannya!

Masak Sotong Tak Kecut & Lembut

Kali ini, Ida Shahida berkongsi cara masak sotong supaya tidak kecut dan lembut terutamannya kalau masak kari sotong ala-ala restoran nasi kandar.

Ada caAra nak pastikan sotong tidak kecut atau mengecil setelah dimasak.

Caranya:

1. Siang dan berihkan sotong. Masukkan kepala sotong ke dalam badan (perut semula.

2. Sementara itu, panaskan sedikit air dan masukkan 5 keping asam gelugur atau boleh juga rendamkan bersama dengan 2 sudu besar air cuka selama 2 minit. Ini untuk 1kg sotong.

3. Masukkan sotong tadi ke dalam air yang mendidih. Masak selama 5 minit saja.

4. Toskan airnya dan barulah boleh dimasak jenis resipi yang suka.

Tip Masak Sotong Jadi Lembut Ala Restoran Nasi Kandar

1. Bersihkan sotong dan ketuk beberapa kali pada badan dengan menggunakan kitchen mallet (kecuali sotong yang bertelur). Ketuk beberapa kali pada badan dan jangan sampai terkoyak isinya. Kemudian, barulah potong isinya.

2. Jangan terlalu lama memasak sotong kerana isinya akan jadi keras. Jika guna suhu terlalu panas, masak antara 1-3 minit sahaja.

3. Masak dengan api sederhana cara renehan sekurang-kurangnya 45 minit. Inilah yang membuarkan sotong lembut dan kuah kari jadi pekat.

Mingguan Wanita : Memang sedap pun tapi kalau dah tak kena cara masak, keras boleh terbantut nak makannya.

Sumber: Ida Shahida

Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita

Hari raya juga merupakan hari meraikan tetamu datang ke rumah. Selain hidangan berat seperti mee goreng, nasi boleh juga sediakan pencuci mulut yang sedap dan mudah disediakan buat mereka.Mak mak boleh cuba resipi Tiramisu Teh Tarik yang dikongsikan oleh AJ Idris ini. Cukup senang dan cepat dibuat, 10 minit dah siap.

Berikut perkongsian tersebut;

Musim raya ni, kalau tetamu datang mengejut bolehlah cuba buat Tiramisu Teh Tarik sebagai hidangan penyelamat.

Selalu tiramisu dengan kopi, kan?
Meh cuba Tiramisu Teh Tarik ni pulak. Sedap dan buat pun senang sangat ni. Buat sambil pejam mata je tak sampai 10 minit.

Bahan-Bahan:

Teh tarik secawan
Satu setengah peket biskut lady finger

Setengah cawan cream cheese*
Suku cawan gula ising*
Suku cawan susu tepung*

Campur semua bahan bertanda * dalam mangkuk, gaul sebati. Tak yah mixer, saya gaul dengan sudu je.

Cara Membuat:

1.Celupkan biskut dalam teh tarik, kemudian susun biskut dalam bekas.(Jangan celup lama sangat nanti lembik).
2.Lapiskan bahagian atas biskut dengan campuran cream cheese tadi.
3.Ulang step sampai lapisan ketiga. Pada lapisan terakhir ni, lapiskan campuran keju tadi dengan banyak.

4.Lepas tu terpulang nak hias dengan apa pun. Saya taburkan serbuk coklat je.

5.Simpan dalam fridge paling kurang setengah jam kalau boleh.

Saya tak boleh, tak menyempat.
Selamat dah.

Senang, kan?

Selamat mencuba.

MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Mudah je nak sediakan pencuci mulut ni, bahan-bahan pun tak banyak. Sesuai disediakan buat tetamu yang datang, dan paling penting sedap.

Sumber: AJ Idris