Ada beberapa cara yang boleh dilakukan bagi memastikan daging cepat lembut, empuk dan kekal berjus. Tip ini amat sesuai bagi mak-mak yang tiada periuk ‘pressure cooker’ di rumah dan nak cepat masak daging. Bukan apa, jika masak cara biasa, tekstur daging akan jadi liat, keras dan sangat memakan masa untuk benar-benar empuk.
Baca perkongsian tip lembutkan daging dan relevannya secara sains daripada ChM Dr Fatimah Salim ini sebagai rujukan;
Hari ini saya nak kongsikan satu lagi tip untuk bagi daging cepat lembut, empuk dan juicy.
Artikel Menarik:PETUA Paling Mudah Lembutkan Daging Guna MINYAK, Tak Perlu Rebus!
TIP 1 (SODA BIKARBONAT)
1. Potong daging ikut lawan arah urat, cuci dan toskan.
2. Tambahkan sedikit soda bikarbonat (untuk daging banyak ini, saya letak suku sudu teh saja) dan sedikit tepung jagung.
3. Kacau dan perap selama 15 minit. Masak sekejap sehingga daging berubah warna. Sebelah kanan itu hasilnya masak cuma 5 minit (saya tambahkan kicap manis).
4. Perapan seperti ini sesuai untuk daging kurang berurat yang dimasak sekejap seperti tumis, goreng atau campurkan dengan kuetiaw, mee, bihun atau nasi goreng.
Nota: Soda bikarbonat jangan terlebih ya. Nanti akan terasa sedikit pahit pula.
TIP 2 (AIR PERAHAN BETIK/NANAS)
1.Rendam daging liat ke dalam air perahan betik atau nanas atau daun betik dalam berapa minit
2.Lagi lama rendaman lagi lembut, kerana betik dan nanas mempunyai enzim proteolytic dimana enzim ini bertindak sebagai meat tendezering mengurai rangkaian struktur amino acid protein maka daging akan jadi lembut.
3.Enzim tersebut ialah papain mewakili betik dan bromelain mewakili nanas
TIP 3 (AIS BATU)
1.Masak daging seperti biasa. Biarkan masakan menggelegak, kecilkan api dan masukkan ais batu. Biarkan ais batu cair. Tunggu mendidih dan masak dengan api sederhana dalam 30 minit.
2.Pertukaran haba mendadak semasa memasak akan melembutkan daging dengan cepat.
Nota: Pastikan air dalam masakan kurang agar pertambah ais batu dapat menyejukkan keseluruhan isi daging.
a) Daging dipotong pelbagai sudut (cara potong melawan susunan isi akan cepat empuk dari yang selari).
b) Masukkan sekali bahagian urat daging.
Dapatan Ujikaji dan Perbincangan:
Semasa proses memasak, haba bertujuan melemahkan ikatan hidrogen dalam molekul protein daging. Kejayaan dalam melemahkan ikatan antara protein ini akan membuatkan tekstur daging menjadi lembut. Pertukaran suhu yang mendadak (panas ke sejuk) mungkin menyebabkan proses ini ‘tidak tentuan’. Dan perubahan seterusnya (sejuk ke panas) menyebabkan proses cepat empuk berlaku.
Konsep Entropy
Fenomena ini mungkin boleh dijelaskan dengan konsep entropy.
Entropy merupakan istilah kuantiti termodinamik yang digunakan untuk menjelaskan ketidakupayaan sesuatu tenaga haba ditukarkan kepada kerja. Atau juga dikenali dengan kecelaruan (disorder) atau kerawakan (randomness)di dalam sistem.
Dalam kes ujikaji ini tenaga haba tidak dapat dibebaskan daripada proses memasak daging disebabkan suhu diturunkan secara mendadak. Maka kecelaruan (ketidaktentuan) dalam sistem memasak daging berlaku. Ini menyebabkan suhu panas yang kemudiannya dikenakan memudahkan lagi proses melemahkan ikatan antara molekul protein daging, lalu daging menjadi empuk.
Saya biasa masak daging dalam periuk tekanan tinggi dan buat stok. Jadi pada saya, lebih praktikal untuk menggunakan periuk tekanan tinggi untuk mengempukkan daging berbanding cara ini kerana ianya agak rumit. Pun begitu, cara ini sesuai untuk mereka yang tidak ada periuk tekanan tinggi.
Jika dikira masa keseluruhan yang diambil, kaedah ini berkesan mengempukkan daging lebih kurang 40% daripada cara memasak biasa.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak.
Baca Lagi Di Sini:CARA MASAK Daging Goreng Kunyit Sedap, Tetap Lembut Walaupun Bukan Batang Pinang!
Mesti Baca:Cara Mudah Buang Lemak Daging Dalam Sup, Guna ‘Senduk Sejuk’
Mingguan Wanita: Jadi buat mak-mak yang tiada periuk ‘pressure cooker’ di rumah dan nak cepat masak daging, bolehkan ikut mana-man tip yang dikongsikan ini. Barulah daging cepat empuk, lembut dan ‘juicy’.
Sumber: Fatimah Salim, Faizzuddin Abd Razak
Follow kami di :
Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita
TikTok: https://tiktok.com/@mingguanwanita
Berhutang dengan isteri jangan tak bayar iya.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Bilik Air Sentiasa Wangi, Guna Pelembut Pakaian & Ubat Gegat, Mudah & Jimat!
Bilik Air Sentiasa Wangi, Guna Pelembut Pakaian & Ubat Gegat, Mudah & Jimat! Bilik air yang bersih dan wangi merupakan impian bagi setiap penghuni rumah. Selain bilik air perlu sentiasa dalam keadaan bersih, bonus jika ia selalu dalam keadaan harum mewangi. Kita nak gunakan rasa seronok bahkan tetamu yang datang nak gunakan bilik air pun rasa selesa.
Sebenarnya ada cara mudah untuk buat sendiri pewangi bilik air ni. Barulah bilik air kekal sentiasa wangi. Tak perlu beli pewangi mahal-mahal, hanya gunakan 2 bahan je. Memang mudah dan menjimatkan.
Cuba buat sendiri pewangi bilik air seperti yang dikongsikan oleh Puan Azlin Alias ini. Memang mudah dan menjimatkan.
Tips jimat namanya. Insyaallah bilik air sentiasa wangi Dan ubat gegat tu Tak cepat kecut.
Bahan-Bahan:
Pelembut Pakaian
Ubat Gegat
Bekas lilin/ bekas kosong
Cara Membuat:
1. Masukkan ubat gegat ke dalam bekas lilin.
2. Kemudian tuangkan sedikit pelembut pakaian ke dalam bekas lilin tadi.
3. Selepas itu, letakkan di sudut bilik air.
Siap! Semoga bermanfaat.
Selamat Mencuba.
@ciklynalias Tips jimat namanya. Insyaallah bilik air sentiasa wangi Dan ubat gegat tu Tak cepat kecut. Sharing is caring ✌️ #tipspewangibilikair #bilikairkekalwangi #ciklynalias ♬ original sound – Azlin Alias 💕
Mesti Baca:Ruang Terhad Dalam Bilik Air, Buat Macam Ni Selesai Masalah Botol Jatuh
Baca Lagi Di Sini:‘Make Up’ Tandas Guna Epoxy Paint,Kurangkan Licin,Tutup Lubang Mozek & Cantik!
Artikel Menarik:Alha Alfa Ajar Cara Buat Semburan Bagi Rumah Sentiasa Wangi Macam Ada ‘Perfume’
Mingguan Wanita: Menariknya tip ini. Wangikan bilik air guna 2 bahan je. Memang mudah dan jimat. Boleh cuba nanti.
Sumber:TikTok Azlin Alias
Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masalah Ketiak ‘Berkarat’, Makin Dibiar Nanti Lagi Susah Nak Hilangkan!
Ramai wanita mengalami masalah kesan gelap di bahagian intim. Biasanya masalah ini berlaku di bahagian ketiak, celah paha dan belakang betis. Ini membuatkan wanita berasa malu dan rendah diri. Minggu ini Hakak nak kongsikan empat cara alami hilangkan kesan gelap secara semula jadi.
Ramai wanita mengalami masalah kesan gelap di bahagian intim. Biasanya masalah ini berlaku di bahagian ketiak, celah paha dan belakang betis. Ini membuatkan wanita berasa malu dan rendah diri. Minggu ini Hakak nak kongsikan empat cara alami hilangkan kesan gelap secara semula jadi.
Lemon
Lemon kaya dengan Vitamin C, ia membantu mencerahkan kulit secara semula jadi. Caranya sangat mudah, gunakan perahan air lemon untuk menghilangkan kesan gelap di bahagian bermasalah. Oleskan dan gosok secara perlahan-lahan. Biarkan selama 10 minit, kemudian bilas dengan air. Lakukan setiap hari, kulit akan beransur cerah dalam masa dua minggu.
Aloe Vera
Aloe vera atau lidah buaya mempunyai banyak khasiat untuk merawat kulit. Oleskan lendir aloe vera pada bahagian yang gelap, biarkan selama 20 minit. Bilas dengan air suam. Lakukan sekerap mungkin sehingga kulit menjadi cerah sekata.
Kunyit
Kunyit antara herba popular yang digunakan oleh masyarakat India dan Melayu untuk kecantikan luaran dan dalaman. Bagi menghilangkan kesan hitam di ketiak dan celah paha, kisar kunyit hidup bersama perahan limau nipis. Sapukan ramuan ini di bahagian tersebut, jadikan ia sebagai masker tubuh. Biarkan selama 20 minit, bilas sehingga bersih.
Yogurt
Oles bahagian kulit yang tidak sekata dengan yogurt asli atau original. Biarkan selama 15 hingga 20 minit. Kemudian bilas dengan air suam. Amalkan setiap hari, anda pasti gembira dengan hasilnya.
Rawat Diri
Minuman Ini Bantu Kempiskan Perut
Tidak perlu amalkan pil pelangsing, amalkan minuman detoks ini. Ia menggunakan bahan alami yang sangat baik untuk kesihatan dan kecantikan dalaman. Minuman ini juga membantu mengempiskan perut dan menurunkan berat badan secara semula jadi.
Bahan-bahan:
1 biji lemon2 inci halia1 sudu madu 1 gelas air putih
Cara membuat:
1. Perahkan lemon ke dalam segelas air putih.2. Hiris halia, masukkan ke dalam gelas tersebut.3. Akhir sekali masukkan madu dan kacau sehingga sebati.4. Amalkan setiap pagi sebelum sarapan.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tak Ada Makanan ‘Ajaib’ Untuk Kuruskan Badan Tapi Makanlah Asalkan Terkawal
Selalu orang ingat, bila nak diet dan nak kuruskan badan tak perlu pun makan nasi. Ambil saja makanan lain asalkan bukan nasi. Sampaikan ada yang ambil lauk pauk penuh pinggan pun tak kisah.
Selain itu, nak kuruskan badan bolehlah gantikan nasi dengan roti pun dah cukup. Tapi, ada sesetengah kita yang memang tak boleh tak ambil nasi. Dalam sehari mesti ada nasi. Jadi, macam mana nak diet atau nak kurus.
Kalau nak kuruskan badan, jangan ingat tak ambil nasi. Sebenarnya, boleh sja nak ambil nasi pun asalkan terkawal. Gantikan juga nasi dengan beras perang pun boleh. Ada jalan penyelesaiannya.
Begitu juga apa yang disarankan oleh pakar fitness, Arif Sukri tentang pengambilan makanan untuk nak kurus. Tak perlu keliru pun nak ambil makanan apa semasa diet. Asalkan terkawan. Inilah cara betul dalam berdiet.
Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Lepat Pisang Versi SIHAT, Guna 2 Bahan, Sesuai Untuk Sedang Berdiet
Kalau Betul-Betul Nak Diet, Elak Ambil 6 Bahagian Ayam Ini
Info Lebih Menarik DI SINI
Nak Kuruskan Badan, Makanlah Tapi Ada Hadnya
“Masa diet janganlah makan nasi. Makan saja roti perang label warna ungu tu. Cepatlah sikit kau kurus.”
“Aku tak lalulah nak makan roti. Tak kena dengan selera.”
“Diet ni kalau tak berkorban, jangan harap kau nak berjaya.”
Kawan-kawan. Pernah dengar dialog di atas. Atau kalian sendiri pernah ada pengalaman di atas? Ini antara situasi sebahagian orang yang keliru menu apa perlu dia makan semasa diet.
Sebelum sembang lebih panjang. Ini yang kalian perlu tahu,
1. Nasi dan roti adalah dalam keluarga karbo yang sama.
2. Jumlah kalori juga tak lari jauh berbeza. Satu mangkuk nasi bersamaan 2 keping roti.
3. Kalau suka nasi, makan saja nasi. Janji dalam kawalan.
4. Jika dah memang ok dengan roti, makan saja roti tapi masih dalam kawalan.
5. Roti perang agak membantu untuk rasa kenyang yang lebih lama.
6. Namun makan nasi juga bantu untuk kenyangkan. Jika cukup semua keperluan makronutrient yang diperlukan.
7. Yang jadikan kalian kurus itu bukan tentang roti atau pun nasi.
8. Tapi adalah pada kawalan dari nasi dan roti yang diambil.
9. Roti perang kalau ambil lebih pun boleh tambah berat badan.
10. Nasi jika berlebihan pun berat boleh bertambah.
Jadi begitulah. Tidak ada makanan ajaib yang boleh terus kuruskan badan. Semuanya tentang kawalan dan pengurusan pemakanan.
Siapa suka makan roti, makanlah roti. Yang nak pilih nasi makan saja nasi. Buat diet ni untuk
tahan lama. Bukan untuk sehari dua. Pastikan menu yang kita pilih kena dengan tekak selera.
Barulah diet tak terasa seksa.
Moga membantu kalian dalam buat pemilihan.
Mingguan Wanita : Betul sangat, kita cubalah macam-macam makanan untuk kurus pun tapi kalau tak kawal memang tak akan menjadi.
Sumber: Arif Sukri
Diet Tanpa Stres
Bangkit Wanita Mingguan Wanita
Group khas buat semua wanita B40 dan M40 yang mahu bangkit maju dari kehidupan sekarang menerusi perkongsian tip, promosi kursus anjuran Mingguan Wanita, perkongsian kisah inspirasi wanita. #langkahyakinlakarkejayaan
Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
