Ada beberapa cara yang boleh dilakukan bagi memastikan daging cepat lembut, empuk dan kekal berjus. Tip ini amat sesuai bagi mak-mak yang tiada periuk ‘pressure cooker’ di rumah dan nak cepat masak daging. Bukan apa, jika masak cara biasa, tekstur daging akan jadi liat, keras dan sangat memakan masa untuk benar-benar empuk.
Baca perkongsian tip lembutkan daging dan relevannya secara sains daripada ChM Dr Fatimah Salim ini sebagai rujukan;
Hari ini saya nak kongsikan satu lagi tip untuk bagi daging cepat lembut, empuk dan juicy.
1. Potong daging ikut lawan arah urat, cuci dan toskan.
2. Tambahkan sedikit soda bikarbonat (untuk daging banyak ini, saya letak suku sudu teh saja) dan sedikit tepung jagung.
3. Kacau dan perap selama 15 minit. Masak sekejap sehingga daging berubah warna. Sebelah kanan itu hasilnya masak cuma 5 minit (saya tambahkan kicap manis).
4. Perapan seperti ini sesuai untuk daging kurang berurat yang dimasak sekejap seperti tumis, goreng atau campurkan dengan kuetiaw, mee, bihun atau nasi goreng.
Nota: Soda bikarbonat jangan terlebih ya. Nanti akan terasa sedikit pahit pula.
TIP 2 (AIR PERAHAN BETIK/NANAS)
1.Rendam daging liat ke dalam air perahan betik atau nanas atau daun betik dalam berapa minit
Ads
2.Lagi lama rendaman lagi lembut, kerana betik dan nanas mempunyai enzim proteolytic dimana enzim ini bertindak sebagai meat tendezering mengurai rangkaian struktur amino acid protein maka daging akan jadi lembut.
3.Enzim tersebut ialah papain mewakili betik dan bromelain mewakili nanas
TIP 3 (AIS BATU)
1.Masak daging seperti biasa. Biarkan masakan menggelegak, kecilkan api dan masukkan ais batu. Biarkan ais batu cair. Tunggu mendidih dan masak dengan api sederhana dalam 30 minit.
2.Pertukaran haba mendadak semasa memasak akan melembutkan daging dengan cepat.
Nota: Pastikan air dalam masakan kurang agar pertambah ais batu dapat menyejukkan keseluruhan isi daging.
a) Daging dipotong pelbagai sudut (cara potong melawan susunan isi akan cepat empuk dari yang selari).
b) Masukkan sekali bahagian urat daging.
Ads
Dapatan Ujikaji dan Perbincangan:
Semasa proses memasak, haba bertujuan melemahkan ikatan hidrogen dalam molekul protein daging. Kejayaan dalam melemahkan ikatan antara protein ini akan membuatkan tekstur daging menjadi lembut. Pertukaran suhu yang mendadak (panas ke sejuk) mungkin menyebabkan proses ini ‘tidak tentuan’. Dan perubahan seterusnya (sejuk ke panas) menyebabkan proses cepat empuk berlaku.
Konsep Entropy
Fenomena ini mungkin boleh dijelaskan dengan konsep entropy.
Entropy merupakan istilah kuantiti termodinamik yang digunakan untuk menjelaskan ketidakupayaan sesuatu tenaga haba ditukarkan kepada kerja. Atau juga dikenali dengan kecelaruan (disorder) atau kerawakan (randomness)di dalam sistem.
Dalam kes ujikaji ini tenaga haba tidak dapat dibebaskan daripada proses memasak daging disebabkan suhu diturunkan secara mendadak. Maka kecelaruan (ketidaktentuan) dalam sistem memasak daging berlaku. Ini menyebabkan suhu panas yang kemudiannya dikenakan memudahkan lagi proses melemahkan ikatan antara molekul protein daging, lalu daging menjadi empuk.
Saya biasa masak daging dalam periuk tekanan tinggi dan buat stok. Jadi pada saya, lebih praktikal untuk menggunakan periuk tekanan tinggi untuk mengempukkan daging berbanding cara ini kerana ianya agak rumit. Pun begitu, cara ini sesuai untuk mereka yang tidak ada periuk tekanan tinggi.
Ads
Jika dikira masa keseluruhan yang diambil, kaedah ini berkesan mengempukkan daging lebih kurang 40% daripada cara memasak biasa.
Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak.
Mingguan Wanita: Jadi buat mak-mak yang tiada periuk ‘pressure cooker’ di rumah dan nak cepat masak daging, bolehkan ikut mana-man tip yang dikongsikan ini. Barulah daging cepat empuk, lembut dan ‘juicy’.
Bercucuk tanam ini akan jadi seronok kalau lihat hasil tanaman menjadi dan subur. Tapi akan jadi sedih dan kecewa bila ada benda-benda asing yang datang menyinggah, sampaikan habis tanaman rosak.
Tak kiralah masa tanaman itu kecil atau pun dah membesar. Nampak macam menjadi tapi silap gayanya mula rosak dek kerana serangga tanaman yang menumpang. Kadang-kadang sudah macam cara guna untuk bagi tanaman itu menjadi. Mungkin berjaya tapi ada hanya sementara. Lepas itu, ada pula serangga lain yang datang.
Serangga tanaman tidak hanya pada bena putih yang sering kita tengok tapi boleh jadi juga serangga lain yang diluar jangkaan seperti siput, semut, ulat atau pun rumput rampai. Inilah yang boleh keseronokan dan semangat untuk bercucuk tanam mula menipis.
Selain penggunaan semburan serangga yang sering diperkatakan, ada satu lagi bahan yang boleh mak-mak gunakan untuk semburan pada pokok tanaman. Inilah yang dikongsikan oleh Cherie Sis Noriza yang hanya menggunakan baking soda.
1. SIPUT Biasanya, ia menyerang pada waktu malam. Hanya taburkan baking soda pada keliling tanaman. Dikatakan otot siput akan hancur, jika terkena soda.
Paling penting, pastikan baking soda tidak terkena pada pangkal tanaman dan hanya gunakan untuk keliling tanaman sahaja.
2. FUNGUS Campurkan 1 sudu teh soda + 1 liter air. Kacau sebati. Semburkan pada bahagian yang kena fungus atau kehitaman.
3. JANGKITAN DEBU PUTIH Campurkan 1 sudu teh soda + 1 liter air + 1 sudu teh cecair pencuci pinggan. Semburkan pada permukaan daun yang terkena debu putih itu secara rutin setiap minggu hingga hilang jangkitan.
4. SEMUT Ambil sedikit gula halus dan campurkan dengan sedikit soda. Taburkan pada laluan semut tadi. Semut akan mati bila termakan soda. Mak-mak boleh juga buat campuran air semburan seperti semburan untuk jangkitan debu putih.
5. ULAT RATUS – LUBANG-LUBANG KAN DAUN TANAMAN Campurkan soda + tepung jagung. Taburkan pada bahagian yang diserang. Ulat-ulat itu akan mati.
6. RUMPUT RUMPAI Taburkan soda pada pangkal rumput rumpai. Rumput akan mati.
MW: Kebanyakan caranya hanya taburkan saja. Mudah. Boleh cuba cara ini pula.
Bangkit Wanita Mingguan Wanita
Group khas buat semua wanita B40 dan M40 yang mahu bangkit maju dari kehidupan sekarang menerusi perkongsian tip, promosi kursus anjuran Mingguan Wanita, perkongsian kisah inspirasi wanita. #langkahyakinlakarkejayaan
Seronok bila bercucuk tanam, pokok jadi subur, berdaun hijau, berbunga dan berbuah meriah. Hilang segala penat berkebun tu. Kalau mak-mak dah cuba macam-macam cara dan baja, pokok payah nak subur boleh cuba siram baja air ajinomoto ni.Hasilnya memang puas hati, jimat dan berbaloi!
Ajinomoto kaya dengan MSG yang mampu menyuburkan pokok yang susah mahu berbunga dan berbuah. Dedaun sayur pula akan membesar dua tiga kali ganda saiznya, pertumbuhan tanaman lebih cepat, pokok bunga akan cepat berbunga dan pokok buah akan cepat berbuah.
Tak perlu selalu, siram sekali je seminggu. Namun walaupun nak buat mudah, kosnya pun murah ada cara betul nak gunakan baja air ajinomoto ni.
Terdapat dua kaedah bancuhan Ajinomoto untuk tanaman pokok.
PERTAMA:
1 sudu teh (5g) Ajinomoto untuk 1 pasu tanaman.
CARA MEMBAJA:
Tabur terus ajinomoto di sebelah pokok. Kemudian siram dengan air.
KEDUA:
1. Pokok kecil seperti sawi, kangkung, bayam, salad, pokok kari, serai, pandan dan lain-lain.
Ajinomoto 1 sudu makan (15g) + air 5 liter.
2. Pokok besar seperti pokok mempelam, pokok rambutan, manggis dan lain-lain. (Untuk umur tanaman setahun ke atas).
Ajinomoto 5 sudu makan (75g) + air 1 liter.
CARA MEMBAJA:
Siram keliling pokok dan sembur pada batang dan daun pokok. Kekerapan siraman adalah seminggu sekali.
NOTA:
Kesannya biasa dapat dilihat seminggu selepas penyiraman atau semburan dibuat.Pucuk baru akan mula muncul. Pokok yang tidak pernah berbunga akan mula
berbunga. Demikian juga pokok yang tidak pernah berbuah akan mula berbuah.
Saya sudah cuba keadah ini, memang berkesan dan berhasil.
MW: Jadi buat mak-mak yang suka bercucuk tanam, tapi pokok payah nak subur dan tak berbuah mahupun berbunga, boleh cuba siram dengan baja air ajinomoto ni. Buat sendiri je,mudah tapi hasilnya memang puas hati ikut cara dan tip yang dikongsikan ini.
Tak sangka, rupanya ada tip mudah nak cuci toilet bagi bersih. Yang penting murah dan berkesan, malah boleh guna buat macam-macam selain daripada cuci toilet.
Sebelum ini memang Hakak suka pergi Eco tetapi tak pernah pula jumpa eraser sponge yang dikongsikan Puan Khairiah Yusof ini.
Idea Cuci Toilet
Sangat membantu mudahkah kerja mak-mak, rasanya setiap rumah kena ada benda ini. Nah, tengok dulu macam mana nak guna eraser sponge ini untuk cuci toilet di rumah.
Ni carrie nak share.
Benda alah ni lah yang dok viral sangat kat Kedai ECO RM2.
So kelmarin pergi lah cari, memang berkesan sungguh!! Pagi ni dah try cuci toilet hilang habis kerak-kerak karat, daki ayaq, lantai toilet bersih putih. Lantai toilet warna putih kan so kalau kotor tu memang jelas nampak lah.
Berbaloi jugak beli. Sebab cost RM6. 1 item RM2. Dulu dok beli Clorox sebotoi sampai RM8 jenuh.
Satu lagi Eraser Sponge tu atau depa kata Magic Sponge memang betul-betul magic, lap dapur gas sekali lalu ja mereliqqq baqq anggg!
Yang suka masak tau lah camna berminyaknya dapur bila kita sudah masak, berbaloi sangat sebab RM2 ada 4 biji sponge dalam tu. Memang lap dapur yang minyak tu, guna pakai buang saja.
Cara guna cuci toilet:
Tuang Stain Remover dan clorin dalam botol spray, asing-asing botol ya. Spray tempat yang kotor, make sure pakai mask, glove dan selipar, biar 5-10 minit. Jangan masuk. Dan jangan bagi anak-anak dekat ya.
Lepas tu, terus juruih dengan air, yang kerak melekat tu boleh tonyoh dengan Eraser Sponge ya. Make sure juruih air sampai hilang rasa rengsa clorin tu.
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
Live TikTok Fattah, Amira raih lebih 50 juta ‘likes.' Pasangan baharu mendirikan rumah tangga, Fattah Amin, 35, dan Amira Othman, 32, sekali lagi menjadi perhatian ramai apabila sesi siaran langsung mereka di TikTok mencatatkan lebih 50 juta tanda suka selain ditonton lebih 150,000 kali setakat jam 10.40 malam, Isnin.