Kebiasaan mak-mak yang masak kari ayam, mesti menggunakan santan dan daun kari untuk menambah aromanya. Namun jika inginkan kelainan rasa kari ayam yang lebih sedap, boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Aslyna Nor Hassan‎ ini.

Menurut wanita ini, resipi “Kukkra Curry” atau kari ayam ini, di ajar oleh abang iparnya yang berasal dari negara Nepal.Kelainannya, ia tidak menggunakan santan atau daun kari malah menggantikannya dengan yogurt asli serta daun ketumbar.

Berikut perkongsian resipi tersebut;

“Abang ipar saya orang Nepal..dia ada ajar saya masak kari yang berasal dari negaranya. Nama masakan tu “Kukkra Curry” atau kita panggil kari ayam. Memang sedap,sebab kari diorang ni lain dari yang lain dan tak pakai santan. Kari ni bukan makan dengan nasi je sedap, makan dengan roti arab pun sedap.”

RESEPI KUKKRA CURRY

Bahan-Bahan:

Seekor Ayam
*5 biji bawang merah
*3 biji bawang putih
*1 inci halia
(kisar bahan yang bertanda *)

4 biji tomato (potong dadu)
ubi kentang (terpulang)
1 pokok ketumbar (letak lebih lagi sedap)
5 sudu yogurt asli (yang tiada perisa)
6 sudu penuh serbuk kari

Cara Membuat:

1. Tumis semua bahan kisar,masukkan tomato,masukkan serbuk kari dan kacau hingga naik minyak.
2. Kemudian masukkan ayam dan kentang dan msukkan sedikit air.
3.Biarkan mendidih hingga ayam masak.Kemudian masukkan yogurt.
4. Akhir sekali masukkan daun ketumbar yang sudah dipotong-potong.

Siap,cuba la!

MW: Mak-mak yang nak cuba kelainan masak kari ayam, guna yogurt dan daun ketumbar boleh cuba resipi mudah yang dikongsikan ini.

Sumber: Aslyna Nor Hassan‎

Teringat momen zaman kanak-kanak, setiap kali raya mesti tolong mak atau nenek buat kuih goyang atau kuih rose. Tapi sekarang tak perlu tunggu raya, bila-bila masa boleh buat dan makan kuih goyang.

Selalunya kita makan kuih goyang yang manis sahaja kan, kali ini cuba resepi berempah dan pedas. Sudah pasti sesuai dengan selera mak-mak yang matang ni.
Selain itu menurut Khadijah selain adunan, perkara terpenting dalam membuat kuih loyang adalah sama ada kuih melekat atau tidak pada acuan adalah bergantung pada acuan bukan pada adunan sebenarnya.

Tip tambahan yang turut dikongsi adalah gunakan lidi cucuk sate untuk alihkan kuih. Keduanya sebelum gunakan acuan, rendam acuan dalam air asam keping semalaman. Ketiga acuan perlu sentiasa panas dan biarkan acuan dalam minyak panas sepanjang proses membuat kuih loyang.

Ikuti perkongsian resipi Khadijah Saad atau Kak Jah ini:

Hari ini saya nak share resipi kuih goyang berempah yang saya buat jual setiap kali musim perayaan. Yang berminat nak buat duit raya nanti, silakan…
Kuih goyang atau kuih rose berempah@pedas resipi Kak Jah.

Resipi:

Bahan A:
Larutkan air kapur dalam satu bekas biar semalaman (guna 1/2 sudu kapur dengan semangkuk air). Biarkan sehingga jernih

Bahan B:
3 cawan tepung beras
1sudu penuh tepung gandum
1sudu penuh tepung jagung
1 sudu secukup rasa maggi
1 sudu jintan manis+1sudu ketumbar dikisar kasar.
2 sudu paras cili boh@serbuk cili.
Garam, serbuk perasa dan secubit gula
1 biji telor gred B
Sedikit hirisan daun kari.

Cara membuat:
1. Satukan semua bahan B sekali dalam satu bekas. Gaul rata.
2. Tambahkan air kapur tadi, gaul guna wisker pun boleh sehingga sebati.
3. Akhir sekali masukkan bahan kisar dan hirisan daun kari. Gaul sekata.
4. Panaskan minyak, kemudian letak acuan kuih loyang dalam kuali hingga panas. Kemudian barulah celup acuan dalam adunan tepung.
5. Goreng seketika, goyang-goyang sikit untuk tanggalkan kuih dari acuan. Goreng sehingga kekuningan atau perang.
6. Ulang sehingga habis adunan. Jangan lupa sejatkan minyak dengan lapiskan tisu sebelum mengangkat kuih loyang.

Sumber: Khadijah Saad

MW: Semoga perkongsian ini dapat memberi idea buat mak-mak yang sedang mencari idea untuk buat kudap-kudapan. Mudah sahaja resepi ini untuk dicuba, ajak anak bersama untuk kongsi detik bersama dan kembalikan momen ketika kecil.

Mak-mak yang nak pilih ketam segar, manis & banyak isi ada tip tertentu.Ketam bukanlah hidangan makanan laut yang kita makan hari-hari. Tapi bila sesekali teringin nak makan ketam, bila dah siap masak, mesti rasa kecewa bila rasanya, tak seperti yang kita harapkan. Berbau, tak segar, isi sikit dan sebagainya. Harga ketam boleh tahan mahal harganya. Biarlah harga yang dibayar berbaloi dengan kualiti ketam yang dibeli.Ada caranya yang tersendiri nak pilih ketam yang segar agar tak menyesal bila tersalah pilih nanti.

Berikut merupakan perkongsian tip oleh Penjual Makanan Laut sendiri, yang boleh dijadikan panduan ketika membeli ketam.

1.Waktu Membeli

Jika ingin membeli ketam, belilah ketam di waktu selepas bulan mengambang penuh,kerana pada waktu ini isi ketam lebih padat dan banyak. Nampak seperti tidak logik, tapi percayalah memang ada perbezaannya.

2.Warna Cengkerang

Jika beli ketam, terutama ketam bunga yang bermacam jenis, lihat pada warna cengkerangnya, terutama bahagian atas dan juga pada sepit. Andai ada warna kebiruan, ia menandakan ketam itu masih segar.

3.Pilih Ketam Berat

Pilih ketam yang lebih berat daripada yang lain, timbang dengan tangan anda. Ketam lebih berat daripada yang lain menunjukkan isinya padat. timang-timang sikit ketam tu, untuk mengagak berat ketam.

4.Lihat Belakang Ketam

Ketam boleh juga diketahui kesegaran dengan lihat belakang ketam. Bentuk tiga segi dekat belakang, jika masih kuat melekap, ia adalah ketam segar.

5. Bau Laut

Bau mestilah ada bau laut, kalau dah ada bau hanyir yang kuat tu.Faham-faham aje la ehh.

6. Cukup Sifat

Ketam haruslah masih cukup sifat . Contohnya, kaki ketam masih kuat melekat pada badan dan mata ketam mesti ada lagi.Ini menunjukkan ia masih segar dari laut.

7.Pilih Ketam Betina

Jika berpeluang untuk memilih, pilihlah ketam betina. Ini kerana ketam betina ni, ada telur dan selalunya ketam betina lebih banyak isi.

*Cara memilih ketam betina ialah dengan melihat pada bahagian belakang badan ketam yang selalunya lebih lebar, bulat dan bukan tirus. Ketam betina badan agak bulat dan sepit yang ada adalah lebih pendek dan kecil berbanding ketam jantan yang mempunyai sepit lebih besar. Dari segi warna, ketam betina warna agak kelabu-coklat, berbanding ketam jantan putih-kebiruan.

8. Tiada Tompok-Tompok

Bahagian bawah ketam yang segar selalunya putih bersih, kalau ada tompok-tompok atau warna selain putih, ia sudah agak kurang segar.

Sumber: The Ikan Dot Com