Brokoli atau kubis bunga hijau biasanya digunakan di dalam sup, stu atau gorengan. Namun sayuran berwarna hijau yang dikatakan berasal dari Itali ini sangat tinggi khasiat dan memberi pelbagai manfaat kepada kesihatan. Bukan bermakna menidakkan peranan ubat-ubatan moden dalam mengubati penyakit tapi memakan makanan yang berzat mampu membantu meningkatkan tahap kesihatan yang baik.

Brokoli misalnya, sangat berkhasiat tinggi. Bahkan walau hanya dikukus atau direbus hingga agak empuk, ia enak dimakan sebagai ulaman kerana rasanya lemak manis. Selain itu pelbagai hidangan enak yang boleh dimasak dengan menggunakan brokoli. termasuk gorengan lazat. Ia boleh juga dikisar dan dimasukkan ke dalam bubur nasi bayi.

Apa Khasiat Di Dalam Brokoli?

Beberapa kajian mendapati brokoli mengandung senyawa anti kanser kerana terdapat kandungan fitokimia yang bernama indole dan isothiocyanate. Inilah yang disebut-sebut sebagai manfaat brokoli yang paling besar.

Di antara zat yang terkandung di dalam brokoli ialah serat, antioksidan, vitamin A, B, C, K, dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.

Berikut adalah di antara manfaat sayuran berwarna hijau ini.

1. Membantu Turunkan berat badan

Sayuran yang kaya akan serat seperti brokoli sangat membantu program diet penurunan berat badan anda. Kandungan seratnya yang tinggi dapat membuat perut kenyang lebih lama. Sayuran berwarna hijau ini juga mengandungi vitamin serta mineral, dan rendah kalori juga lemak.

2. Menjaga Ketajaman Penglihatan

Kandungan lutein dan vitamin A yang ada di dalam brokoli membuatkan sayuran ini memiliki kemampuan untuk menjaga kesihatan mata. Sebuah kajian menunjukkan bahawa kadar lutein yang tinggi dapat mencegah penurunan fungsi mata seperti katarak dan makula. Sementara vitamin A sangat penting untuk menjaga kesihatan retina.

3. Menjaga Kesihatan Kulit

Memiliki kulit cantik, sihat dan terbebas dari segala permasalahannya ialah impian semua orang. Di dalam brokoli terdapat senyawa glucoraphanin, yang dapat membantu memperbaiki kerosakan kulit akibat paparan sinar matahari atau proses penuaan. \

Selain itu, ia dapat membantu untuk memperbaiki jaringan kulit yang rosak dan membuat kulit yang sihat dan bercahaya. Secara umum, mengambil brokoli baik untuk proses detoksifikasi kulit. Vitamin E di dalamnya sangat bagus untuk mempercepat proses regenerasi sel-sel kulit mati.

4. Menjaga kesihatan pencernaan

Kandungan serat yang tinggi dalam brokoli mampu menjaga pencernaan agar berfungsi dengan baik, mencegah penyakit seperti sembelit. Dan antioksidannya merupakan detoks semula jadi yang membersihkan saluran pencernaan seperti lambung dan usus dari racun.

5. Mencegah penyakit kardiovaskular

Brokoli mengandung vitamin B6 dan asid folid yang terbukti dapat mencegah penyakit kardiovaskular seperti jantung dan strok. Jadi jangan ragu untuk memakan sayuran yang satu ini. Tentunya harus diimbangi dengan gaya hidup sihat dan berolahraga secara teratur.

6. Membantu Mengawal Tekanan Darah

Dengan kandungan kalium dan magnesiumnya yang tinggi, brokoli menjadi salah satu sayuran yang dianjurkan untuk diambil oleh penghidap tekanan darah tinggi.

7. Menjaga Kesihatan Tulang Dan Gigi

Kalsium merupakan mineral yang sangat penting bagi kesihatan tulang dan gigi dan brokoli ini merupakan sayuran yang mengandungi kalsium yang tinggi. Selain kalsium, terdapat juga vitamin K yang dapat mencegah osteoporosis.

JOM Cuba Dua Resipi Gorengan Ini!

Dikongsi dua resipi gorengan mudah yang berasaskan brokoli yang dianggap sebagai ‘super food’ ini. Selamat mencuba.

BROCCOLI PARMESAN FRITTER

BAHAN-BAHAN:

230gm brokoli | cencang

1 biji telur

65gm tepung gandum

30gm keju parmesan parut

½ sudu teh garam

Serbuk lada hitam cukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di atas kecuali minyak masak. Gaul sebati.
2. Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak. Apabila cukup panas letakkan adunan tadi dan tekan dengan sudip atau sudu untuk meleperkannya.
3. Balikkan adunan setelah satu bahagian sudah perang keemasan.
4. Pastikan kedua-dua bahagian masak perang keemasan.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Warna hijau brokoli membuatkan hidangan ini nampak lebih menarik.

Dapatkan resipi lain di sini:

Resipi Biskut Famous Amos SEDAP, Makan Sekali Hadap Terus Habis!

Telur Hancur Masak Tomato, Resipi Tanpa Guna Bawang, Simple & Sedap!

BROCCOLI MOZZARELLA BITES

BAHAN-BAHAN:

2 sudu makan madu

60gm brokoli | potong kasar

60gm keju mozzarela | parut kasar

1 biji telur

160ml susu segar

150gm tepung gandum serba guna

3gm serbuk penaik

½ sudu teh garam

½ sudu teh minyak masak

1 biji bawang merah | racik

Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Di dalam mangkuk berlainan, satukan susu, madu, garam, telur dan minyak masak. Gaul sebati.
3. Masukkan adunan tepung dan serbuk penaik tadi. Gaul sebati.
4. Kemudian masukkan brokoli dan keju mozzarela, gaul sebati.
5. Panaskan minyak. Sudukan adunan di dalam minyak yang panas. Goreng hingga perang keemasan.
6. Angkat dan tos minyak.
7. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Enak dicecah dengan cili sos Thai.

Jangan lupa follow kami di:

Facebook Mingguan Wanita

Instagram Mingguan Wanita

Twitter Mingguan Wanita

Jika selalu ikan pekasam dibuat menggunakan ikan-ikan dari sungai seperti Lampam, talapia, puyu, sepat dan sebagainya.Jarang sekali jumpa menggunakan ikan dari laut. Namun menurut perkongsian oleh Siti Aminah, ikan pekasam yang beliau buat menggunakan ikan tamban iaitu ikan laut. Menurutnya rasanya juga lebih sedap berbanding ikan sungai.

Jadi buat mak-mak yang penggemar ikan pekasam bolehlah cuba resipi yang dikongsikan ini.

Berikut antara perkongsian beliau;

“Semalam pergi pasar jumpa ikan tamban lagi.Tak tahu la tempat sahabat semua panggil ikan apa…terus teringat anak yang belajar kat Terengganu..pekasam memang dia suka..terus buat stok pekasam untuk dia balik bercuti nanti.”

Bahan-Bahan:

Ikan Tamban (Boleh juga guna ikan kembung/ selangat)
Garam
Asam Jawa/ Asam Keping
Beras

Cara Membuat:

1.Ikan disiang dan dibasuh bersih. Buang perut dan kepala ikan.

2.Selepas itu perap dengan garam dan air asam jawa atau guna Asam keping pun boleh.Agak-agak je garam dan asamnya.Perap semalaman atau 2 hari.

3.Bila dah perap semalaman ikan tersebut, boleh lah mula menggoreng beras@sangai di dalam kuali.Jangan letak minyak, goreng biasa je hingga bertukar perang coklat.

4.Selepas itu kisar beras agak-agak hancur dan golekkan ikan di dalam beras tersebut.Saya tak basuh dah ikan yang di perap tu sebab ikan dah di basuh dengan bersih.

5.Tadaaa..dah siap. Bole di simpan dalam peti sejuk.Seminggu atau 2 minggu lagi boleh di makan.Kalau yang tak tahan sabar boleh goreng terus tapi memang tak sedap laa..sebab beras tak melekat dan sebati dengan ikan lagi.

Selamat Mencuba!

Goreng panas-panas dengan bawang dan cili padi, perah dengan limau kasturi, memang boleh makan nasi bertambah-tambah.Tak perlu lauk lain dah.

Sumber:Siti Aminah

Api Besar Set 7 Minit, Baru Telur Rebus Air Asam Cantik Macam Ni

Teringat momen zaman kanak-kanak, setiap kali raya mesti tolong mak atau nenek buat kuih goyang atau kuih rose. Tapi sekarang tak perlu tunggu raya, bila-bila masa boleh buat dan makan kuih goyang.

Selalunya kita makan kuih goyang yang manis sahaja kan, kali ini cuba resepi berempah dan pedas. Sudah pasti sesuai dengan selera mak-mak yang matang ni.
Selain itu menurut Khadijah selain adunan, perkara terpenting dalam membuat kuih loyang adalah sama ada kuih melekat atau tidak pada acuan adalah bergantung pada acuan bukan pada adunan sebenarnya.

Tip tambahan yang turut dikongsi adalah gunakan lidi cucuk sate untuk alihkan kuih. Keduanya sebelum gunakan acuan, rendam acuan dalam air asam keping semalaman. Ketiga acuan perlu sentiasa panas dan biarkan acuan dalam minyak panas sepanjang proses membuat kuih loyang.

Ikuti perkongsian resipi Khadijah Saad atau Kak Jah ini:

Hari ini saya nak share resipi kuih goyang berempah yang saya buat jual setiap kali musim perayaan. Yang berminat nak buat duit raya nanti, silakan…
Kuih goyang atau kuih rose berempah@pedas resipi Kak Jah.

Resipi:

Bahan A:
Larutkan air kapur dalam satu bekas biar semalaman (guna 1/2 sudu kapur dengan semangkuk air). Biarkan sehingga jernih

Bahan B:
3 cawan tepung beras
1sudu penuh tepung gandum
1sudu penuh tepung jagung
1 sudu secukup rasa maggi
1 sudu jintan manis+1sudu ketumbar dikisar kasar.
2 sudu paras cili boh@serbuk cili.
Garam, serbuk perasa dan secubit gula
1 biji telor gred B
Sedikit hirisan daun kari.

Cara membuat:
1. Satukan semua bahan B sekali dalam satu bekas. Gaul rata.
2. Tambahkan air kapur tadi, gaul guna wisker pun boleh sehingga sebati.
3. Akhir sekali masukkan bahan kisar dan hirisan daun kari. Gaul sekata.
4. Panaskan minyak, kemudian letak acuan kuih loyang dalam kuali hingga panas. Kemudian barulah celup acuan dalam adunan tepung.
5. Goreng seketika, goyang-goyang sikit untuk tanggalkan kuih dari acuan. Goreng sehingga kekuningan atau perang.
6. Ulang sehingga habis adunan. Jangan lupa sejatkan minyak dengan lapiskan tisu sebelum mengangkat kuih loyang.

Sumber: Khadijah Saad

MW: Semoga perkongsian ini dapat memberi idea buat mak-mak yang sedang mencari idea untuk buat kudap-kudapan. Mudah sahaja resepi ini untuk dicuba, ajak anak bersama untuk kongsi detik bersama dan kembalikan momen ketika kecil.