Pajeri Nenas memang lebih sedap bila kuahnya pekat dan likat. Sebagai anak, bila berkesempatan masaklah untuk mak ayah tersayang. Ini kerana ia akan menjadi kenangan manis bila mereka telah tiada dan menemui pencipta. Masakan seperti Pajeri Nenas ini antara menu kegemaran orang lama, kesukaan ramai mak ayah kita.

Nak buat Pajeri Nenas yang sedap, pekat dan likat boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Momo Chan ini.

Semenjak ayah meninggal saya dah tak buat pajeri nenas. Baru harini saya buat sambil ditemani kenangan ayah, terdengar-dengar suara ayah. Sedapnya pajeri hang buat ni. Ayah dah tak pernah puji pajeri kalau saya beli, ayah cakap orang ni tak pandai buat pajeri yang pandai buat pajeri anak dia ja. My rindu ayah teramat-amat rindu.

Terima kasih Allah tinggalkan secebis kenangan yang buat semakin hari semakin aku rindu.

(Mungkin bukan masakan saya telalu sedap tapi kasih sayang seorang ayah tu melebihi segalanya).

Bahan-Bahan Diperlukan:

1 1/2 pek kecil rempah kari daging
4 sudu besar kerisik
udang kering ikut suka nak banyak mana
gula merah agak-agak
sedikit garam
bawang putih, bawang merah (dihiris nipis)
kayu manis, bunga lawang, 2 biji buah pelaga, daun kari
nanas / terung

Cara Membuat:

1. Masukan minyak, tumis bawang dengan 3 sekawan sampai naik bau.
2. Masukan serbuk rempah kari gaul-gaul rata bagi semua kena minyak api jangan besar nanti hangus. Masukkan air.
3. Tumis sampai pecah minyak tambah air. Ulang sehingga rempah betul-betul masak.
4.Kemudian masukan nanas, kerisik, masukan gula masa ni tambah air biar didih sehingga kering dan nanas masak elok menyerap kuah.
5.Akhir sekali masukan udang kering, daun kari dan sedikit garam.
6.Biarkan mendidih, jika suka kuah cair tambah air. Arwah ayah suka kuah pekat.

Siap! Selamat mencuba

Baca Lagi Di Sini:

Tok Yah Ajar Satu Persatu Cara Masak Pajeri Style Utara, Memang Sedap Terangkat!

Kalau Masakan Pajeri Mak-mak Ada 10 Rahsia Ini, Barulah Betul Itu Resepi Original

Mingguan Wanita: Memang sedap makan Pajeri Nenas yang kuah pekat likat dengan nasi panas.Memang boleh makan bertambah-tambah nanti. Boleh cuba masak pajeri nenas ikut resipi yang dikongsikan ini.

Sumber: Momo Chan

Mingguan Wanita juga boleh diikuti di

YouTube : https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial

Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita

Instagram: https://www.instagram.com/mingguanwanita

Masakan Baba Nyonya atau Peranakan turut diminati di kalangan rakyat Malaysia. Masyarakat Baba dan Nyonya sememangnya tersohor di Melaka. Masyarakat ini juga terkenal dengan makanan tradisinya turun temurun daripada nenek moyang mereka. Biasanya makanan kaum Baba berasal dari masakan Cina tetapi disesuaikan dengan selera kaum Baba yang gemarkan masakan pedas kaum Melayu.

Dikongsikan tiga resipi masakan Baba Nyonya yang tak kurang sedapnya.

TIGA RESIPI MASAKAN BABA NYONYA

LOH BAK SAYUR

BAHAN-BAHAN INTI LOH BAK:

1 biji sengkuang  | potong Julliene

1 biji beet root | potong julliene

1 biji lobak merah | potong julliene

1 paket tauhu telur

1 paket tauhu lembut

1 sudu makan serbuk 5 rempah

2 sudu makan tepung jagung

Garam secukupnya

1 biji telur | untuk lekatkan kulit

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBALUT LOH BAK:

Kulit tauhu kering secukupnya

Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1.Untuk membuat inti; Satukan kesemua bahan sayuran serta serbuk 5 rempah, tauhu telur, tauhu lembut, tepung jagung dan garam secukup rasa. Gaul sekata. Ketepikan.

2.Potong kulit tauhu kering selebar segi empat sama.

3.Lapkan tauhu kering itu dengan menggunakan kain basah sehingga tauhu kering itu lembut.

4.Kemudian masukkan inti ke dalam tauhu kering seperti membalut popia. Anda boleh menggunakan sayur lain yang anda suka.

5.Balut dengan ketat dan gamkan dengan telur. Ulangi hingga selesai. Ketepikan.

6.Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali dan goreng sehingga ia  bertukar kekuningan. Angkat dan toskan. Sedia dinikmati.

Lagi resipi di sini:

Rasa Unik Dan Asli Tersendiri Masakan Utara Thai Pikat Selera Sekeluarga

Masakan Ala Baba Nyonya Penuh Cita Rasa Malaysia

https://www.instagram.com/mingguanwanita/

LAKSA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

BAHAN- BAHAN KUAH LAKSA LEMAK:

1500ml air rebusan kulit udang

250ml pati santan

10 keping kek ikan

½  kilo udang saiz XL | bersihkan

1 tangkai daun kesum

2 batang bunga kantan |  belah dua

3 sudu makan cili kisar

3 sudu makan serbuk kari ikan

Air asam jawa secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR:

8 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

3 batang serai

4 biji buah keras

50gm genggam udang kering | rendam 10 minit dan toskan

1 inci belacan | bakar

3 biji cili merah

BAHAN SAMBAL BELACAN:

1 cawan cili kisar

1 inci belacan | bakar

Garam dan gula secukupnya

ULAM:

Sedikit timun | hiris nipis dan mayang halus

Sedikit bawang besar | hiris nipis dan leraikan

Sedikit tauge | cuci dan toskan

Sedikit kek ikan yang telah digoreng

Bunga kantan | hiris halus

BAHAN-BAHAN LAIN:

Mi laksa secukupnya (kalau guna yang kering, rendam dan rebus hingga lembut, toskan dan cuci bawah air paip)

Limau kasturi secukupnya | belah dua

Sambal belacan tumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk sambal belacan tumis: Tumis cili kisar dan masukkan belacan, kacau rata dan masak hingga cili garing dan naik minyak. Tambah garam dan gula secukup rasa. Masak sekejap, rasa kemudian boleh matikan api. Ketepikan.
2. Untuk kuah laksa lemak: Panaskan minyak di dalam periuk lebih kurang ½ cawan. Tumis bahan-bahan yang dikisar halus hingga terbit harum.
3. Masukkan cili kisar dan masak hingga naik minyak dan bahan-bahan tadi garing, kemudian masukkan pes kari ikan dan air asam jawa.
4. Kemudian tuang air rebusan kulit udang. Kacau rata dan biar mendidih.
5. Masukkan pula udang, bunga kantan dan daun kesum. Kacau dan biar udang masak. Tambah kek ikan, dan tuang pati santan. Kacau dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Kacau sebati. Tutup api
6. Untuk menghidangkan laksa nyonya: Masukkan secukupnya mi laksa ke dalam mangkuk. Tuang kuah laksa bersama isinya sekali (termasuk udang). Hias dengan ulam-ulaman, sambal belacan tumis dan perahkan jus limau kasturi sebelum makan. Boleh juga dihidangkan bersama ulam-ulaman daun selasih, dan telur rebus.

MASAKAN SETERUSNYA…

SAMBAL IKAN BILIS NYONYA

BAHAN-BAHANNYA:

300gm ikan bilis

BAHAN-BAHAN TUMIS:

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3 sudu makan cili kisar

1/2 mangkuk air asam jawa

CARA MEMASAK:

1.Goreng ikan bilis sehingga garing. Ketepikan.

2.Kemudian masukkan bahan-bahan tumis tadi seperti bawang merah, bawang putih, cili kisar dan tumis sehingga garing.

3.Kemudian masukkan air asam jawa. Goreng lagi sehingga garing. Perasakan dengan garam dan sedikit gula.

4.Setelah kering, masukkan ikan bilis dan kacau sehingga rata. Tutup api dan angkat. Sedap juga jika dimakan dengan ubi kayu rebus atau roti.

Jika selalu dodol dimasak atas kawah dan perlukan masa yang lama untuk memasaknya. Namun berbeza dengan sejenis kuih yang dinamakan dodol kukus hanya perlukan 10 minit waktu memasak dah siap dan boleh terus dimakan. Menurut perkongsian oleh pemilik resipi Anas Hafizullah, dodol kukus ni merupakan kuih tradisi di sebahagian daerah Negeri Pahang serta banyak dijual di Pekan Sari, Temerloh.

Berikut perkongsian dodol kukus yang dikongsikan oleh lelaki ini.

“Dodol Kukus sedap menikmatinya tak kira di hari biasa atau bulan puasa. Biasa terdapat banyak jual di Pekan Sari Temerloh, kuih tradisi di sebahagian daerah Negeri Pahang.”

Bahan A

1 cawan santan pekat utk buat taik minyak

* Cara membuat tahi minyak, santan dimasak hingga pecah minyak. Yang ni je dalam 1/2 jam nak buat sebab lama nak masaknya. Jangan kacau sangat nanti kurang taik minyaknya – api sederhana.

Bahan B

Daun pisang dilayu agar lembut supaya tidak pecah ketika dijadikan alas dodol.

Bahan C

1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air

* satukan dalam periuk dimasak hingga hancur semuanya dan sejukkan.

Bahan D

2 cawan tepung pulut
1 sudu tepung ubi
1 1/2 cawan santan

* Campur semua bahan D, gaulkan hingga sebati dan boleh masukkan bahan C. Kemudian tapis bila bahan dah bersebati semua.

Cara Membuat:

1.Panaskan periuk kukus.
2.Minyak dari tahi minyak tadi disapu pada daun pisang dan tuangkan adunan ke dalam loyang yang dialas dengan daun pisang tadi.

3.Kemudian letakkan dalam periuk kukus, nak tau dah masak ia cantik lucin dan tak melekat di jari dan warna kehitaman mengikut warna gula.

4.Dah siap, sejukkan bolah lah ditabur tahi minyak di atas dodol kukus.

Selamat Mencuba!

Tips Ekstra!

1. Kalau tak letak tahi minyak dan diismpan dalam peti sejuk boleh tahan sampai 3-4 hari. Tapi kalau dah letak tahi minyak kena makan cepat, sebab tak tahan tahan lama.

2.Waktu Mengukus ikut pada tebal atau nipis adunan.Kalau nipis dalam 10-12 minit, kalau tebal lama sikit lah kukus.

Kalau nak tahu rasanya macam mana, mak-mak bolehlah cuba sendiri resipi ini dirumah untuk hidangan berbuka petang nanti.

Sumber: Anas Hafizullah