Rata-rata semua orang suka makan bendi, malah ia menjadi sayuran yang wajib ada untuk masakan kari. Walau bagaimanapun ada juga yang suka goreng bendi untuk gandingkan dengan hidangan lain.
Namun, yang selalu menjadi masalah bila goreng bendi, mesti akan jadi ‘berlendir’. Terus putus selera nak makan bila jadi macam ini.
Ada pelbagai tip dan petua yang diberikan untuk berlendir bila goreng bendi. Mungkin ada yang menjadi dan ada juga yang tetap sama kejadiannya.
Perkongsian daripada Mohd Romzie ini boleh mak-mak jadikan rujukan terutamanya masak goreng bendi. Walaupun nampak simple tapi rasanya mahuy bertambah nasi nanti.
Paling penting Mohd Romzie siap bagi tip untuk pastikan bendi tidak berlendir dan nampak segar walaupun digoreng.
Kali ini, abang kongsikan resipi buat ‘Bendi Goreng Bilis’ yang nampak segar dan tak berlendir.
Ada tipnya bagaimana nak kurangkan lendir bendi bila buat masakan bendi jenis bergoreng macam ni.
Resipi ‘Bendi Goreng Bilis’
IKLAN
Bahan-bahannya:
Bendi
1 keping tauhu putih
Ikan bilis (segenggam)
6 ulas bawang putih
1 biji cili merah
Garam
Cara Membuat:
1. Ini bahan-bahan yang abang telah sediakan.
Segengamikan bilis di cuci bersih.
Tauhu potong dadu.
Bawang putih potong kasar atau diketuk
Cili merah potong serong nipis.
2. 6 TIP Untuk GORENG BENDI Supaya TAK BERLENDIR Semasa Digoreng
a) Basuh bendi dahulu sebelum potong. Untuk kekalkan kesegaran bendi masukkan 1 sudu garam dan rendam sekejap.
b) Toskan dan biarkan kering. Kalau nak cepat, boleh saja keringkan dengan tisu dapur. Jangan di potong lagi bendi tu.
c) Jangan goreng dengan bawang besar untuk elakkan berlendir.
d) Masa nak masukkan bendi dalam kuali baru dipotong. Kalau potong awal buatkan bendi itu berlendir lebih.
e) Masa masukkan bendi dalam kuali, baru dibesarkan api, jadi goreng dalam keadaan api sedikit besar.
f) Jangan dimasukkan sedikit pun air dalam bendi yang di goreng itu sebab bendi tu sendiri akan berlendir. Kalau di tambah air menyebabkan lendir tu makin banyak.
3. Jom kita mulakan memasak. Panas minyak dalam kuali.
IKLAN
4. Masukkan bilis dan goreng sehingga keperangan.
5. Bila ikan bilis dah keperangan masukkan tauhu basah yang dipotong dadu.
6. Apabila tauhu sudah keperangan baru masukkan bawang putih. Tumis sampai bahan-bahan ini garing sedikit. Masa ini masukkan sedikit garam atau perasa. Garam jangan lebih kerana bilis itu dah masin.
IKLAN
7. Masukkan bendi yang dah di potong dan cili merah, baru di besarkan api. Gaul bendi hingga sebati dengan bahan tadi. Terlupa pula abang nak ambil gambar masa masukkan cili merah.
Di Semenanjung, pokok tuhau dipanggil tepus. Istilah umumnya tepus gajah, tepung kesing dan sebagainya. Tapi dari banyak-banyak jenis tu, tuhau saja yang boleh dimakan sama ada direbus, jadikan jeruk atau pes.
Masakan dari pokok tuhau ini popular di Sabah. Memang mudah di dapati di sana. Harganya juga jauh lebih murah. Nama saintifik pokok tuhau ini Etlingera coccinea dalam keluarga Zingiberaceae.
Kalau tiba musim perayaan bekalan tuhau ini pasti akan berkurangan. Tuan Jusery Jausinberkongsi resipi dan panduan penyediaan pes tuhau ini. Uniknya pes tuhau ini boleh dicampur dalam pelbagai jenis masakan. Dan ia akan membangkitkan aroma masakan jadi lebih menyelerakan.
Bahan-bahan
15 batang umbut tuhau
8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
4 batang serai
2 inci halia
1 inci lengkuas
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar
1 sudu serbuk rempah 4 sekawan ((bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kayu manis)
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
Cara Membuat
Cuci bersih umbut tuhau dan potong ½ inci untuk mudah hancurkan selepas dikisar. Ketepikan.
Kupas bawang merah dan bawang putih. Belah dua.
Serai, halia dan lengkuas potong kecil-kecil.
Masukkan semua bahan tadi ke dalam pengisar kecuali garam hingga hancur. Tambah air sedikit untuk mudah hancur.
Panaskan kuali dan masukkan 3 sudu besar minyak masak. Masukkan pestuhau tadi ke dalam periuk dan masak sampai naik minyak. Tambah garam dan sentiasa digaul agar tak melekit.
Sejukkan dan masukkan ke dalam kontena bertutup/ bekas bertutup.
Panduan Selepas Di Simpan Dalam Bekas Bertutup
Simpan dalam peti sejuk. Ia akan bertahan sehingga 8 bulan.
Pes tuhau sesuai digunakan untuk campuran pelbagai jenis masakan:
Masak rendang ayam tuhau/daging rendang tuhau – guna bahan-bahan rendang yang biasa dan campurkan 3 sudu besar pes tuhau. Masak seperti biasa.
Nasi tuhau – masak bawag merah, bawang putih, halia, 2 biji tomato dan lobak merah dan campurkan 2 sudu besar pes tuhau. Goreng hingga garing dan masukkan dalam nasi yang ditanak.
Sayur tumis kacang panjang – tambah 1 sudu pes tuhau bersama bahan-bahan seperti bawang dan lain-lain.
Makaroni goreng – tambah 2 sudu besar pes tuhau ke dalam bahan-bahan tumis sebelum makaroni dicampurkna ke dalam pes.
“Saya cadangkan buat hidangan nasi tuhau berempah dan ayam rendang tuhau atau daging rendang tuhau.”
Bagi mak-mak yang tengah berdiet, ada masa jemu jugak jika makan menu yang sama setiap hari. Dalam tempoh berdiet sangat digalakkan mengambil makanan yang menggunakan kaedah sihat seperti rebus, kukus, bakar dan sebagainya.
Salah satu resipi kaedah bakar yang boleh dicuba seperti Ikan Cencaru Sumbat Tomyam yang sedap, garing dan pedas berdesing ini. Menu ni memang sesuai sangat untuk yang tengah berdiet dan nak buat pun mudah sangat.
“Menu ini sesuai untuk orang yang tengah berdiet ataupun #eatclean #sukusukuseparuh tu. Tuan suami cheyah punya menu makan petang semalam. Jom tengok cara paling mudah.”
RESEPI IKAN CENCARU SUMBAT TOMYAM
Bahan-Bahan:
3 ekor ikan cencaru di belah atas
1 peket pes tomyam adabi
1 batang serai
1 biji bawang merah
2 helai daun limau purut
2 biji cili padi
Sedikit garam
Cara Penyediaannya:
1. Tumbukkan serai dan bawang hingga lumat.
2. Kemudian masukkan cili serta daun limau purut.
3. Selepas itu, tambah pes tomyam.
4. Kemudian letak sedikit garam.
5. Kacau mesra sebati.
6. Sapu dan sumbat pada ikan. Biarkan ia selama 30 minit untuk bagi ikan rasa yang sedap.
7. Bakar dalam pembakar ajaib selama 20 minit ataupun sehingga masak dan garing.
Sedapnya makan Nasi Mandy@Kabsah. Letak dalam dulang makan beramai-ramai satu keluarga bulan puasa ni, memang meriah! Jika selalu beli je di restoran Arab, mak-mak boleh buat sendiri je Nasi Arab ni di rumah.
Mak-mak boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Nurul Ateekah ni. Resipi lengkap rempah,nasi,ayam,kambing,sos@sayur salata yang digunakan setiap kali mengambil tempahan daripada pelanggan.Nampak macam renyah Nasi Mandy ni, tapi mudah je malah lebih jimat dan berbaloi. Tak perlu beli rempah atau pes Nasi Arab lagi.
RESEPI NASI MANDY saya setiap kali tempahan. Tak ada terkurang atau terlebih. Apa yang saya buat pada customer saya, macam tu saya akan bagi resepinya.
Saya sediakan step by step sampai akhir kalau tak tahu caranya, boleh tengok disetiap gambar dari rempah,nasi,ayam,kambing,sos@sayur salata.
Selamat Mencuba!
8-10 ORANG MAKAN
Bahan-Bahan REMPAH NASI MANDY@KABSAH :
2 Sudu Besar Biji Ketumbar
1 sudu besar kayu Manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar buah pelaga
1 sudu kecil Bunga cengkih
1 biji limau kering
1 biji buah pala kering /nutmeg
1 helai daun salam/bayleaves
1 sudu kecil serbuk kunyit
Cara Membuat:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam kuali (tanpa minyak) sangaikan dengan API perlahan selama 10 minit dan sehingga naik bau.
2. Masukkan kesemua bahan tadi kedalam tempat pengisar kering/atau blender kering, kisar sehingga halus.Simpan di dalam tempat yang bertutup.DAH SIAP STOCK UNTUK REMPAH NASI MANDY DAN KABSAH.
Bahan-Bahan NASI MANDY:
4 pot beras basmati
1½ pot air x 4 (Sebanyak 4 Kali diulang) air rebusan kambing/air biasa
KAMBING ATAU AYAM
3 sudu besar Minyak sapi
1½ sudu besar Rempah nasi Mandy
Bawang besar 1 biji (dipotong dadu@dihiris)
2@3 batang Cili hijau
10 ulas Bawang putih
1@2 keping Bayleaves/daun salam
1 biji Limau kering
1 batang Kayu Manis
2 biji Bunga cengkih
2 biji Buah pelaga
2 pokok Akar daun ketumbar
1 kiub ayam@daging
Bahan Hiasan Nasi
Daun ketumbar
Kismis
Bawang goreng
Kacang gajus/badam
Cara Membuat:
1.Rendam Beras Basmati selama 20-30 minit dan toskan.
2.Sediakan kuali atau periuk besar.
3.Tumis minyak sapi, masukkan kayu manis,buah pelaga,bunga cengkih,limau kering ,daun salam,cili hijau,bawang putih,bawang merah,kiub ayam@daging dan rempah,masak sehingga naik bau.
4.Dalam periuk nasi masukkan beras dan air mengikut sukatan yang betul.Saya menggunakan 1½ pot air rebusan sebanyak 4 kali. Jika mahu guna air biasa pun boleh.
5.Perasakan dengan garam jika perlu.
6.Masukkan daging kambing yang dimasak sekali dengan kuahnya(pastikan kambingnya empuk).
***JIKA MENGUNAKAN AYAM,AYAMNYA PERLU DIBAKAR,TIDAK PERLU DIMASAK BERSAMA KUAH
7. Tekan butang periuk nasi dan biarkan ianya masak sempurna.
8. Selepas 10 minit nasi sudah masak,lubangkan kepada 4 bahagian,masukkan pewarna oren@kuning(agak-agak),biarkan seketika dalam 5 minit dan gamburkan nasi perlahan-lahan agar nasinya tidak patah.
10.(BAKAR ARANG).Sediakan aluminium foil dan letakkan minyak ke dalamnya dan masukkan arang yang telah dibakar tadi. Bakar di atas API dapur,tutup periuk nasi biarkan ianya diasap selama 5-10 minit.
11.Taburkan kacang,kismis,daun ketumbar dan bawang goreng ,angkat nasi dan sedia untuk dihidang.
Bahan-Bahan PERAPAN AYAM:
1 ekor Ayam
1 sudu besar Rempah Mandy
1 Sudu besar Serbuk Cili
½@ Hujung Sudu Kecil Pewarna Oren atau Kuning
Garam
Serbuk Perasa
Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam bekas, ratakan kesemuanya dan sapukan kepada ayam.Sapu rata dan perapkan ia paling kurang 1@2 jam.
2. Panaskan oven, bakar pada suhu 220c.(25-40 minit)
3. Apabila ayam sudah masak, minyak ayam jangan dibuang. Taburkan pada nasi yang telah dimasak di dalam rice cooker (jika mahu).
Bahan-Bahan SUP/KUAH:
½ biji bawang besar(dihiris)
6 ulas bawang putih
3 batang cili hijau
1 sudu kecil rempah Mandy
1 kiub ayam
garam (jika perlu)
secukup rasa(masukkan sedikit kunyit jika perlu)
kentang
lobak merah
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak,tumiskan bawang besar yang telah dihiris),bawang putih,cili hijau,rempah Mandy, kiub ayam dan garam, masak sehingga mendidih. Masukkan pula secukup rasa dan sedikit kunyit jika perlu.
2. Boleh letak kentang atau lobak merah (jika mahu).
Bahan-Bahan SOS SALATA:
4 biji besar Tomato
5 biji Cili hijau
2 ulas Bawang putih
2 sudu besar Daun Ketumbar (dihiris)
1 sudu besar Jus Lemon
5@6 sudu besar air masak(jika perlu)
Cara Membuat:
Kisar semua bahan sehingga hancur, letak kedalam mangkuk, siap untuk dihidang.
Bahan-Bahan Penyediaan Sayur:
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
1 biji Tomato dipotong dadu
1 biji Timun dipotong dadu
1 Biji Lobak merah dipotong dadu
Hiris Daun ketumbar 1 sudu besar
Cara Membuat:
Gaulkan kesemua bahan dan letak ke dalam mangkuk. Siap untuk dihidang
Selamat mencuba!
Kesan pandemik C19, ramai gaji dipotong atau dibuang kerja. Boleh buntu juga sekejap. Namun, ada berita baik untuk para wanita B40 & M40. Mingguan Wanita prihatin dengan nasib menimpa anda dan susulan itu, kami menjemput semua untuk menyertai group Telegram Bangkit Wanita MW sebagai platform untuk mendapatkan info niaga, promosi kursus, tip berbisnes, perkongsian usahawan yang memberi inspirasi dan lain-lain.
Selepas penganjuran Webinar Bangkit Wanita #bisnesdarirumah, Mingguan Wanita menerusi kempen Bangkit Wanita, membuka pendaftaran kepada kursus latihan praktikal jangka pendek.
Kursus-kursus akan bermula hujung Mei hingga Ogos ini dan kemuncak kepada kempen ini ialah penganjuran Konvensyen Inspirasi CEO Bisnes Viral.Kursus latihan yang ditawarkan akan berlangsung selama sehari setiap satu dan orang ramai khasnya wanita B40 dan M40 boleh memilih kursus yang diminati.
Apa yang menarik, kursus-kursus ini memang direka khas untuk mereka yang mahu berniaga sebaik tamat latihan asas kemahiran ini.Sejumlah tujuh kursus asas latihan praktikal dan demo dibuka untuk penyertaan merangkumi sektor makanan, pengurusan, busines kedai online, jahitan dan perkhidmatan.
Nak Jadi Usahawan Viral, Ini Pilihan Antara Kursus Kemahiran Untuk Wanita B40 & M40
JOM PANDAI BAKERI. BUAT DUIT JUAL KEK DAN ROTI
Dibuka dalam dua pilihan tarikh iaitu pada 12 Jun dan 26 Jun 2021. Peserta akan mengadun dan membakar sendiri adunan agar dapat kenal pasti formula menghasilkan satu adunan sempurna bagi kek dan roti. ( https://toko.ideaktiv.com/product/jom-pandai-bakeri-buat-duit-jual-kek-dan-roti/ )
Wanita hari ini sangat hebat dan peka dalam bab menguruskan kewangan keluarga. Malah golongan hawa ini juga kebiasaannya sangat bijak dan memastikan tidak berbelanja...