Hendak buat barbeque (BBQ) atau makanan yang dipanggang sedap dan tidak melekat ketika dibakar atas bara api tidaklah sesukar mana.

Paling penting kita tahu bagaimana cara hendak memanggang makanan tersebut dengan betul. Selain itu, kita juga perlu pastikan resipi perapan yang digunakan itu menepati citarasa.

Boleh cuba tip dan resipi untuk buat BBQ yang dikongsikan oleh Ben Safwan di grup Masak Apa Hari Ni (MAHN).

Ben nak bagi tip nak dapatkan rasa bbq yang super duper sedap dari awal hingga akhir.

1- Jangan terlalu rendah jarak bara api dengan pemanggang. Sejengkal dewasa ialah jarak elok untuk dapatkan rasa grill/salai dan kurang hangit.

2 – Jangan letak air. Minimakan air. Air hanya diperolehi daripada baki yang melekat pada ayam/kambing hasil tos sahaja. Ianya untuk elakkan bahan perap tak melekat pada permukaan ayam/daging. Cecair datang dari minyak/madu.

Artikel berkaitan:

Resipi Peria Goreng, Campurkan 3 Jenis Bancuhan Tepung, Barulah Rangup!

Resipi Perapan

Resipi ini untuk 3 ekor ayam seberat 1.5 kg setiap satu,1 kg kambing,1 kg udang malah ada lebih sebekas kecil lagi untik kegunaan harian.

Jadi secara kasar resipi di bawah untuk 9-10 kg bahan perapan. Jelas kan ?

800 gram madu jenama CED ( di pasaraya ada jual.Dijual dalam botol 500 gram setiap satu
330 gram sos lada hitam Jalen ( 1 botol ni berat dia )
200 ml minyak masak
3 sudu makan serbuk cili Babas untuk bagi sedikit rasa pedas dan warna merah cantik
3-4 sudu teh garam bukit
2 sudu teh serbuk perasa
1 sudu makan penuh setiap satu bahan untuk basil/parsley/rosemary/thyme kering.
2 helai daun bayleaf diramas hancur

Cara Buat

Satukan semua bahan-bahan di dalam bekas dan kacau.

Baru ambil adunan ikut keperluan dan masukkan dalam ketulan ayam daging. Sapu sekata pada semua bahagian.

Dah siap,masukkan dalam plastik dan ikat. Boleh letak di freezer/chiller untuk perap semalaman minima.

Dah siap.

Bila bakar seperti cara di atas,puas hati cukup terasa semua bahan dan melekat cantik.

Sumber / Foto: Ben Safwan

Kiub perencah berperanan menambahkan rasa sedap dan aroma dalam setiap masakan.Jika mak-mak jenis yang ‘mesti’ letak kiub perencah dalam masakan, boleh cuba buat sendiri ikut resipi yang dikongsikan oleh Puan AJ Idris ini. Hanya gunakan 6 bahan dan nak buat pun senang!

Berikut antara perkongsian tersebut;

“Sebelum ni saya dah pernah kongsikan cara membuat perasa dalam bentuk serbuk.Kali ini saya kongsikan pula bagaimana saya membuat perencah dalam bentuk kiub.Rasa dan aromanya betul-betul menghampiri perasa dari beberapa jenama terkenal. Buat pun senang.”

Resepi dan cara buat pada setiap gambar.
Semoga bermanfaat.

Bahan-Bahan:

1 sudu besar ghee/butter
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk bawang putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk bawang merah
1 sudu kecil serbuk kumin/ jintan putih

Cara Membuat:

1. Campurkan kesemua serbuk di atas ke dalam satu bekas kecuali ghee / butter.

2. Panaskan / cairkan ghee tadi.

3. Tuang ghee ke dalam campuran serbuk perasa.

4. Sampai jadi paste macam ni. Sejukkan, tak perlu letak dalam fridge pun tak apa ya.

5. Sementara tu potong aluminium foil kecil-kecil, untuk bungkus paste tadi buat kiub.

6. Macam ni. Bungkuslah comel-comel.Masa bungkus ni, dah dapat bau sedaappp rempah. Sejukkan di dalam fridge setengah jam.

7. Hasil lepas keluar dari fridge.Simpanlah dalam bekas kedap udara. Setiap kali nak guna, ambil je sebungkus atau dua bergantung pada saiz yang kita buat.

Senang, kan?

Info Ekstra!

• Sukatan yang saya beri dalam kuantiti yang sedikit. Kalau nak buat stok banyak-banyak, gandakan je tau.
• Boleh digunakan dalam pelbagai masakan seperti sup, nasi goreng, sayur, makanan berempah. Macam-macam pun boleh.

Selamat Mencuba!

MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat, terutamanya buat mak mak yang suka menggunakan kiub atau serbuk perasa dalam masakan. Bila buat sendiri ia terjamin kebersihannya, bebas daripada perisa Msg tambahan, tanpa bahan pengawet malah lebih menjimatkan.

Sumber: AJ Idris

Sesekali nak tukar selera untuk keluarga, boleh cuba masak Mee Kari Ipoh yang paling simple tapi cukup sedap ni. Walaupun namanya Mi Kari tapi rasa dan kuahnya tak sama seperti Mi Kari biasa. Istimewanya ia menggunakan ikan bilis tamban. Malah rasanya cukup sedap dan paling penting tak muak.

Nak tahu macam mana rasanya, boleh cuba resipi Mi Kari Ipoh yang dikongsikan oleh Puan Nor Azaliza Tarmizi ini.

Kalau orang Perak mesti tau beza rasa dan cara masak Mi Kari Ipoh.Kuahnya tak sama macam Mi Kari yang biasa dijual di kedai. Kuahnya guna ikan bilis tamban.Rasanya pun manis bilis dan ringan-ringan je.Sedap dan tak muak.Cikgu Liza kongsikan resepinya kepada kawan-kawan yang ingin mencuba.

Kuah Mi Kari Ipoh Cikgu Liza

200gm ikan bilis tamban(rebus dengan 3 liter air…toskan…simpan air rebusan…ikannya dikisar halus)
8 sudu makan rempah kari daging
*3 biji bawang besar
*6 ulas bawang putih
5-6 sudu makan cili kering kisar
3 batang serai dititik
2 batang akar daun sup diketuk
3 tangkai daun kari
1 ketul kiub ikan bilis(optional)
500gm santan
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
500gm tauhu pong dipotong 4
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuat:

1.Kisar bahan bertanda (*).
2.Tumis bahan kisar,kayu manis,bunga lawang,pelaga,serai dan daun kari hingga naik bau.
3.Masukkan cili kisar dan tumis hingga sedikit garing.
4.Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.Tumis hingga pecah minyak.
5.Masukkan ikan tamban kisar.Kacau rata.

6.Kemudian masukkan air rebusan,akar daun sup dan kiub ikan bilis. Rebus seketika hingga sedikit didih.
7.Masukkan santan dan tauhu pong.Kacau rata dan sebati.
8.Perasakan dengan garam gula secukup rasa.Biarkan mendidih.

*Sedia dihidangkan dengan mi kuning,kuetiau @ bihun bersama bebola ikan,kek ikan,taugeh,daun sup dan daun bawang.

SELAMAT MENCUBA!

Baca Lagi Di Sini:
Mee Kari SEDAP, Kepekatan Kuah Kena Agak-Agak Jangan Cair Atau Pekat Sangat!
Ayam Kari Kering Pedas Merecik! Buat Yang Tak Gemar Lauk Berkuah

MW:Bagi mak-mak penggemar Mi Kari boleh cuba resipi Mi Kari Ipoh yang dikongsikan ini.Rupanya kuahnya tak sama seperti Mi Kari biasa dan gunakan Ikan Bilis Tamban. Rasanya pula pastinya lebih sedap dan tak muak!

Sumber: Nor Azaliza Tarmizi