Bila mak-mak masak telur dadar di rumah mesti tak sama seperti yang dibeli di kedai tomyam, lembut, gebu dan garing. Kadang-kadang macam-macam cara yang guna tapi tetap tak jadi.
Walaupun mungkin mak-mak guna teknik yang sama dan ada juga yang guna tip untuk bagi telur dadar gebu tapi, ia tetap tidak sama. Lain orang lain air tangannya.
Kalau sudah cuba pelbagai cara nak bagi telur dadar gebu, apa kata cuba teknik yang dicadangkan oleh Nur Mashitah ini.
Teknik masakan yang berbeza mampu menghasilkan hidangan yang berbeza meski pun menggunakan bahan yang sama. Begitu juga apabila anda ingin menghasilkan telur dadar yang gebu.
Ada teknik atau cara yang boleh diguna pakai bagi menghasilkan telur dadar yang gebu. Cuba bezakan dua teknik di bawah:
Teknik Pertama
Pukul telur putih dan telur kuning di dalam satu bekas dan kemudian goreng.
Ads
Teknik Kedua
Asingkan kuning telur dan putih telur. Pukul kedua bahan di dalam bekas yang berasingan. Putih telur dipukul sehingga kembang seakan-akan awan putih. Kemudian kuning telur di gaul dengan perlahan ke dalam bekas yang mengandungi putih telur tadi dan kemudian goreng.
Kedua-dua teknik ini menggunakan bahan yang sama, tetapi hasilnya berbeza. Telur dadar yang dihasilkan dengan teknik kedua akan lebih gebu daripada teknik pertama.
Hasilnya…
Apabila putih telur dipukul, anda sebenarnya sedang menambahkan udara pada putih telur.
Udara yang terperangkap menghasilkan buih-buih seperti awan putih tadi dan meningkatkan isipadu telur. Hasilnya telur tampak lebih gebu dan lebih besar berbanding teknik pertama.
Hebat bukan, hanya dengan mengubah cara atau teknik masakan mampu menghasilkan produk yang berbeza.
Ads
Selain teknik pukulan, kesegaran dan suhu telur juga memainkan peranan dalam penghasilan buih yang stabil.
Jom kongsikan cara anda menghasilkan telur dadar yang gebu?
Sumber rujukan: Lomakina, K., Míková, K. (2006). A study of the factors affecting the foaming properties of egg white – a review. Czech Journal of Food Sciences, 24(No. 3), 110–118.
Mingguan Wanita : Mungkin ambil masa sedikit sebab kena pukul telur putih dan kuning berasingan. Tapi hasilnya, memang padu!
Bangkit Wanita Mingguan Wanita
Group khas buat semua wanita B40 dan M40 yang mahu bangkit maju dari kehidupan sekarang menerusi perkongsian tip, promosi kursus anjuran Mingguan Wanita, perkongsian kisah inspirasi wanita. #langkahyakinlakarkejayaan
Sebenarnya nak buat hasil goreng celup tepung yang rangup ini terpulang pada cara masakan seseorang, lain orang tipnya. Tetapi bukan senang nak mendapatkan bancuhan goreng celp tepung yang betul-betul melekat dan rangup walau dah sejuk.
Haaa… kena lah betulkan bahan-bahan yang dimasukkan dulu, barulah hasil gorengan celup tepung tadi jadinya macam yang orang jual di kedai. Nah, sila lah godek petua daripada seorang wanita yang selalu buat goreng-goreng celup tepung ni.
Rahsia Buat Goreng Celup Tepung
Kali ni Puan Achik Ita Jsd Kelantan nak bercerita pasal celup tepung. Part paling penting ialah bahan-bahan kena betul tau.
Pertama sekali tepung kena yang terbaik untuk goreng celup tepung bagi yang gemar makan cicah habuk halus banyak krup krap. Ini taste bukan goreng ala-ala KL yang tak ada habuk (serdak) tu ya.
Tepung beras? Tahu tak tepung beras ada banyak jenis dan fungsinya. Kat edai ada jual banyak cap kan, mana satu nk pilih? Ke pakai hentam je?
Ehhh… jangan. Nanti tak menjadi salahkan si pemberi resepi, padahal bahan yang tak kena.
Apa ilmu yang dapat sejak menuntut secara lisan dengan bonda, tepung terbaik untuk pisang, ikan, sotong dan udang ialah tepung beras cap 3 teratai (macam di gambar 1st). Untuk rapuh, rangup, berabuk banyak. Kalau silap tepung, ada yang jd tebal, tak berabuk halus dan lemau bila sejuk sebab fungsi pun berbeza kan.
Bahan-bahan:
500g tepung beras (kurang pun tak apa)
1bj telur
1sk garam
2-3sb gula
1sk serbuk kunyit
Secubit kapur makan
Cara Buat:
Bancuh semua dengan air biasa je agak-agak color peach gitu. Part ni ada yang kata guna ais tapi silap percaturan nanti tak pasal-pasal adunan makin cair. Ingat ais mencair bukan beku dalam tu. Tak payah guna ais pun memang rangup sangat-sangat berhabuk banyak tau.
Jadi bila semua bahan-bahan dah betul, next check pula cara-cara membuatnya. Adunan jangan pekat sangat, jangan cair sangat.
-Minyak wajib banyak, jangan kedekut(deep fried)
-Api wajib api besar (slow-slow kena tinggal)
-Jangan selam lama bahan untuk celup tepung. Nanti adunan mudah pekat
-Jangan simpan lama dalam peti adunan tu, nk repeat guna wajib bancuh lah sikit then campur dulu dengan yang sebelum tu
Selamat mencuba!
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi,
MINGGUAN WANITA kini di
download sekarang!
Pernah tak terjadi, microwave oven yang kita guna jadi berasap, meletup dan keluarkan percikan api. Memang risau nak guna, mulalah rasa microwave rosak, kena beli yang baru ataupun nak kena hantar repair.
Sebenarnya sebelum plan nak tukar baru atau hantar repair, boleh check dulu keadaan “Mica Sheet” yang ada dalam Microwave tu. Sama ada masih elok atau rosak. Boleh tukar sendiri je, modal pun tak sampai RM10.
MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jadi buat mak-mak yang rasa oven tu “rosak”, jangan terus nak beli baru atau repair hantar ke kedai. Cuba tengok dulu keadaan “Mica Sheet” nya elok lagi atau dah rosak. Tukar, pasang baru kos tak sampai RM10 pun. Selamat Mencuba!
Pernah sebelum ini viral tentang tabung duit yang menggunakan nilai warna yang berbeza-beza sehinggakan menjadi kegilaan orang untuk terus menyimpannya. Sehingga kini pun, masih ada yang teruskan simpanan ini. Hebat.
Ada yang mula dari awal tahun dan akan buat kiraan pada penghujung tahun. Memang meriah betul. Biasanya warna duit yang jadi pilihan tentulah RM5, warna hijau, merah untuk RM10 dan oren untuk RM20.
Semua ini bergantung pada kemampuan masing-masing. Kalau rasa ia tidak membebankan, boleh diteruskan. Maklum sahaja, tabung duit ini tidak langsung digunakan dan boleh dikatakan ia sebagai tabung kecemasan. Kadang-kadang, bila dah kumpul banyak-banyak rasa sayang pula untuk gunakan kembali.
Sebenarnya, banyak manfaat yang boleh kita dapat, bila kita biasakan untuk menyimpan terutamnya bila berlaku kecemasan. Tak perlulah kita rasa sampai ‘terseksa’ semata-mata untuk menyimpan tapi bolehlah buat sekadar yang boleh.
Tak mampu menyimpan warna untuk nilai yang besar, cukuplah yang biru atau hijau. Itu pun dah cukup menarik. Begitulah yang diamalkan oleh Dr. Erna Nadia yang berusaha untuk mendisiplinkan diri dalam menyimpan tabung kecemasan.
Alhamdulillah tabung hijau oren tahun ni, RM 3550.00
Semuanya sudah selamat masuk bank hari itu. Inilah saya.
Cara saya ajar diri untuk disiplin adalah dengan tabung hijau oren. Kena buat juga supaya saya sentiasa beringat.
Ini adalah tahun kelima saya dan pada tahun lepas paling tinggi hampir RM4000.
Tahun ini sebab memang kerja saja, jarang langsung keluar ke mana mana, duit jarang guna dan jarang keluarkan jadi saya rasa sebab itu tidak lebih banyak dari tahun lepas
Apa yang saya belajar adalah:
Setiap kali dapat gaji, simpan 10-15% dari gaji kita dan bayar semua hutang serta jangan tangguh bayar apa-apa bil. Selebihnya baru guna.
Biarkan simpanan tabung haji kita at least 15000 supaya boleh pergi haji dan simpanan asb kita capai maksimum 200000.
Perlu ada simpanan kecemasan juga.
Simpanan kecemasan yang terbaik adalah 6-12 bulan gaji kita. Sebab kita tak tahu apa-apa kecemasan yang bakal berlaku.
Insurance diri sendiri dan anak anak.
Simpanan diri sendiri dan anaka anak. Malah, sudah tentulah duit untuk ibu dan ayah kita. Penting dan jangan kedekut.
Bagi lelaki, nafkah isteri dan anak, jangan culas dan jangan lupa bayar zakat.
Baik pendapatan mahupun simpanan. Barulah berkat Insya Allah.
Bagaimana saya buat tabung hijau oren?
Setiap kali dapat duit hijau dan oren, memang saya tak guna. Terus asing ke tepi. Terus simpan.
Kalau withdraw duit dapat semua warna oren, saya akan simpan juga sebab pada saya dengan cara itulah saya ajar disiplin diri.
Biar nampak selekeh, asalkan ada simpanan.
Dari bergaya sini sana tapi hutang keliling pinggang. Tak mahulah begini.
Nota kaki : Maybe boleh mula tabung purple sebab jarang dapat duit purple.
MW: kalau dah masuk tabung tu, jangan pula ‘gatal-gatal’ nak ambil. Biasanya, kalau dah mula ambil, lain hari nak ambil lagi. Itu namanya tak disiplin dirilah.
Dua beranak yang menjadi mangsa kes bunuh dua beranak di Kampung Sekolah Juru disahkan maut akibat luka parah di leher ditetak senjata tajam jenis pisau pemotong daging. Polis masih menyiasat motif kejadian tragis ini.