Ada beberapa cara yang boleh dilakukan bagi memastikan daging cepat lembut, empuk dan kekal berjus. Tip ini amat sesuai bagi mak-mak yang tiada periuk ‘pressure cooker’ di rumah dan nak cepat masak daging. Bukan apa, jika masak cara biasa, tekstur daging akan jadi liat, keras dan sangat memakan masa untuk benar-benar empuk.

Baca perkongsian tip lembutkan daging dan relevannya secara sains daripada ChM Dr Fatimah Salim ini sebagai rujukan;

Hari ini saya nak kongsikan satu lagi tip untuk bagi daging cepat lembut, empuk dan juicy.

Artikel Menarik:PETUA Paling Mudah Lembutkan Daging Guna MINYAK, Tak Perlu Rebus!

TIP 1 (SODA BIKARBONAT)

1. Potong daging ikut lawan arah urat, cuci dan toskan.

2. Tambahkan sedikit soda bikarbonat (untuk daging banyak ini, saya letak suku sudu teh saja) dan sedikit tepung jagung.

3. Kacau dan perap selama 15 minit. Masak sekejap sehingga daging berubah warna. Sebelah kanan itu hasilnya masak cuma 5 minit (saya tambahkan kicap manis).

4. Perapan seperti ini sesuai untuk daging kurang berurat yang dimasak sekejap seperti tumis, goreng atau campurkan dengan kuetiaw, mee, bihun atau nasi goreng.

Nota: Soda bikarbonat jangan terlebih ya. Nanti akan terasa sedikit pahit pula.

TIP 2 (AIR PERAHAN BETIK/NANAS)

1.Rendam daging liat ke dalam air perahan betik atau nanas atau daun betik dalam berapa minit

2.Lagi lama rendaman lagi lembut, kerana betik dan nanas mempunyai enzim proteolytic dimana enzim ini bertindak sebagai meat tendezering mengurai rangkaian struktur amino acid protein maka daging akan jadi lembut.

3.Enzim tersebut ialah papain mewakili betik dan bromelain mewakili nanas

TIP 3 (AIS BATU)

1.Masak daging seperti biasa. Biarkan masakan menggelegak, kecilkan api dan masukkan ais batu. Biarkan ais batu cair. Tunggu mendidih dan masak dengan api sederhana dalam 30 minit.

2.Pertukaran haba mendadak semasa memasak akan melembutkan daging dengan cepat.

Nota: Pastikan air dalam masakan kurang agar pertambah ais batu dapat menyejukkan keseluruhan isi daging.

a) Daging dipotong pelbagai sudut (cara potong melawan susunan isi akan cepat empuk dari yang selari).
b) Masukkan sekali bahagian urat daging.

Dapatan Ujikaji dan Perbincangan:

Semasa proses memasak, haba bertujuan melemahkan ikatan hidrogen dalam molekul protein daging. Kejayaan dalam melemahkan ikatan antara protein ini akan membuatkan tekstur daging menjadi lembut. Pertukaran suhu yang mendadak (panas ke sejuk) mungkin menyebabkan proses ini ‘tidak tentuan’. Dan perubahan seterusnya (sejuk ke panas) menyebabkan proses cepat empuk berlaku.

Konsep Entropy

Fenomena ini mungkin boleh dijelaskan dengan konsep entropy.
Entropy merupakan istilah kuantiti termodinamik yang digunakan untuk menjelaskan ketidakupayaan sesuatu tenaga haba ditukarkan kepada kerja. Atau juga dikenali dengan kecelaruan (disorder) atau kerawakan (randomness)di dalam sistem.

Dalam kes ujikaji ini tenaga haba tidak dapat dibebaskan daripada proses memasak daging disebabkan suhu diturunkan secara mendadak. Maka kecelaruan (ketidaktentuan) dalam sistem memasak daging berlaku. Ini menyebabkan suhu panas yang kemudiannya dikenakan memudahkan lagi proses melemahkan ikatan antara molekul protein daging, lalu daging menjadi empuk.

Saya biasa masak daging dalam periuk tekanan tinggi dan buat stok. Jadi pada saya, lebih praktikal untuk menggunakan periuk tekanan tinggi untuk mengempukkan daging berbanding cara ini kerana ianya agak rumit. Pun begitu, cara ini sesuai untuk mereka yang tidak ada periuk tekanan tinggi.

Jika dikira masa keseluruhan yang diambil, kaedah ini berkesan mengempukkan daging lebih kurang 40% daripada cara memasak biasa.

Semoga bermanfaat
ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia yang suka masak.

Baca Lagi Di Sini:CARA MASAK Daging Goreng Kunyit Sedap, Tetap Lembut Walaupun Bukan Batang Pinang!

Mesti Baca:Cara Mudah Buang Lemak Daging Dalam Sup, Guna ‘Senduk Sejuk’

Mingguan Wanita: Jadi buat mak-mak yang tiada periuk ‘pressure cooker’ di rumah dan nak cepat masak daging, bolehkan ikut mana-man tip yang dikongsikan ini. Barulah daging cepat empuk, lembut dan ‘juicy’.

Sumber: Fatimah Salim, Faizzuddin Abd Razak

Follow kami di :

Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita
TikTok: https://tiktok.com/@mingguanwanita

Berhutang dengan isteri jangan tak bayar iya.

Tidur tentu tak tenang bila ada nyamuk di rumah. Tergaru sana, gatal sini dan paling tak tahan bila bunyinya kat telinga kita. Geram betul.

Mana-mana rumah tertutamanya rumah kampung meti tidak dapt lari dari ‘kunjungan’ nyamuk di rumah. Tak hairanlah bila jam 7 malam mesti ada yang mula pasang ubat nyamuk.

Biasanya, semburan kimia lah yang ada di rumah tapi berapa lama saja bertahan. Lepas tu akan muncul balik.

Tak perlu risau, mak-mak boleh cuba halau nyamuk di rumah dengan hanya guna bahan dapur saja. Kali ini, perkongsian daripada Jason Jezi hanya guna bahan dapur saja.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Tip Pilih Baju Sesuai Ikut Bentuk Badan Untuk Persiapan Aidilfitri

Potpourri Pandan, Solusi Murah Halau Lipas Dari Berlegar-legar Di Kabinet Dapur!

Info Lebih Menarik DI SINI

Halau Nyamuk Di Rumah guna Bahan Dapur

Cara nak kurangkan nyamuk di rumah tak perlu guna semburan khas pun.

Senang saja, gunakan satu sudu serbuk sabun.

Campurkan dengan sedikit air.

Letakkan di penjuru rumah dan lihatlah hasilnya.

.

Sumber: jason_jezi (tiktok)

@jason_jezi Hanya 1 bahan ni, nyamuk hilang⁉️ share kpd kawan2 yg rumah banyak nyamuk #TikTokGuru #jombelajar #jezismart #learnontiktok #tips ♬ My Name Is – D Billions

.

Tip Halau Nyamuk Guna Bahan Dapur

1. Bunga Cengkih Dan Limau Nipis
Selain digunakan di dalam masakan, bunga cengkih dan limau nipis boleh di gunakan untuk menghalau nyamuk.

Ini kerana bau bunga cengkih yang bersifat aromatik dan kaya dengan perisa serta limau nipis yang berbau sitrus apabila digabungkan akan mengeluarkan bau yang tidak disenangi oleh nyamuk.

Cara-caranya:
Potong limau nipis kepada setengah bahagian.
Cucukkan bunga cengkih pada limau tersebut.
Kemudian letakkan berdekatan anda atau di kawasan yang banyak nyamuk.

2. Bawang Putih
Seperti yang kita tahu, bawang putih memang banyak khasiat dan kegunaanya. Salah satunya adalah menghalau nyamuk dengan menggunakan bawang putih.

Cara-caranya:
Hiriskan beberapa ulas bawang putih kemudian letakkan di tingkap rumahdan pintu.
Selain itu boleh juga campurkan hirisan bawang putih ini dengan sedikit minyak pati lavender untuk kesan yang lebih optimum.

3. Serai Wangi
Selain daripada memberi pelbagai khasiat kepada kesihatan manusia, serai wangi juga adalah salah satu cara yang berkesan untuk menghalau nyamuk.

Kajian telah membuktikan keberkesanan tanaman ini sebagaui penghalau nyamuk oleh kerana baunya yang agak kuat.
Disamping itu, daun serai wangi ini juga sering di buat minyak untuk menghalau serangga termasuk lah nyamuk, lipas dan cicak.

Cara-caranya:

Isikan beberapa batang tangkai serai yang segar ke dalam sebuah bekas.
Kemudian letakkan di kawasan tumpuan nyamuk di dalam rumah.
Serai wangi ini juga dapat membunuh larva nyamuk atau jentik-jentik yang baru membiak.

4. Rosemary
Seperti yang kita tahu Rosemary ini adalah salah satu herba yang digunakan untuk memasak masakan barat / Western.
Selain digunakan untuk masakan barat, Rosemary juga digunakan untuk tujuan perubatan seperti penyakit gaot.

Di samping itu, Rosemary juga dapat menghalau nyamuk dan juga lalat.

Mingguan Wanita boleh diikuti juga di telegram :
https://t.me/bangkitwanitaMW

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita

Setiap kali tibanya musim raya kuih tart nenas memang menjadi pilihan ramai. Buat sendiri tart nenas ni lebih jimat, puas hati dan berbaloi. Tapi bab renyahnya bila nak gentel jem nenas satu persatu sebelum diletakkan pada doh. Memang makan masa nak menggentelnya.

Rupanya ada teknik lebih mudah selain menggentel inti nenas ni dengan menggunakan piping bag. Ikut cara begini, inti tak perlu digentel lagi satu persatu, hanya tinggal potong-potong je.Lebih senang dan jimat masa.

Nak tahu lebih lanjut, fahamkan perkongsikan teknik yang dikongsikan Dora Dini ini.

“Saje nak share cara saya prepare inti nenas untuk tart nenas. Saya pun first time try. Maybe ramai dah guna teknik ni. Harap membantu pada siapa yang masih belum try cara ni.”

*lumur tapak tangan dengan minyak biar inti nenas tak berlengas kat tangan sepanjang proses ni*

Caranya:

1. Terbalikkan plastik piping bag, sapu minyak. Tujuannya biar inti licin nak keluar.

2. Terbalikkan semula. Gunting hujung plastik ikut size inti yang nak digulung nanti.

3. Masukkan inti nenas, mula pipe memanjang. Pressure tekan kena steady biar size sama. Tengok kat video saya tu, no 1 sampai 3 nampak macam ular kena palu sebab belum dapat rentak. No 4 baru steady.

4. Potong pendek pendek ikut size acuan tart nenas. Siappppp!

*kalau susah nak potong bila dah panjang, boleh jugak pipe pendek, gunting, pipe pendek, gunting. Ikut selesa dan senang yang mana.

Selamat mencuba!

Info Ekstra!

• Kalau inti keras, masak balik dengan butter bagi lembut sikit macam dalam video tu.

Baca Lagi Di Sini:Wanita Ini Turunkan Resipi 25 Tahun, Royal Pineapple Cheese Tart Gebu & Cair Dalam Mulut Yang Dibuat Niaga

MW: Mudah rupanya teknik ni dan tak perlulah mak-mak nak gentel jem nenas satu persatu. Ikut cara ni memang memudahkan keje, cepat siap tinggal potong-potong je.

Sumber: Dora Dini