Laksa Johor sangat terkenal di negeri yang terletak di kawasan selatan tanah air. Berbeza dengan laksa utara, laksa johor ini menggunakan rempah kari, santan, dan kerisik sebagai bahan utama serta dimakan bersama spagheti. Selain sambal belacan, laksa johor barulah sempurna jika dinikmati bersama bahan-bahan ulaman sampingannya pula seperti daun kesum, daun selasih, bawang, tauge serta perahan limau kasturi.
Sempena raya ni, kalau mak-mak nak buat rumah terbuka, bolehlah hidangkan menu laksa johor yang sangat sedap ini.
Berikut perkongsian resipi oleh Puan Jamiah Tulisman, yang berasal dari Negeri Johor sendiri. Menurut wanita ini, resipi ini merupakan resipi turun temurun daripada nenek dan mak beliau.
“Saya kongsi resepi turun temurun Laksa Johor dari mak.Seingat ️saya mak dah ️ buat laksa ️ ni sejak saya sek rendah ️lagi.Mak ️belajar ️pun dari ️yang memang pakar membuat laksa Johor.”
“Resepi laksa Johor ️mak ️ni sangat simple sebenarya..Tapi percaya lah sangat lazat, kena betul-betul ️ikut step ..️Bahan seperti gula dan garam tu ️ yang penting ️ bagi memberi rasa kelazatan Laksa Johor.”
“Bahan-bahan ️ni untuk 3 kilo ikan. Boleh ️makan lebih 15-18 orang. Kalau nak ️buat sikit kena agak bahan ️nya.”
Bahan-Bahan:
3 kilo Ikan kembung
Bahan Kisar:
8-10biji Bawang besar
15biji bawang Putih
2 inci Halia
2 cawan udang ️Kering
(️Tak perlu ️ banyak udang ️Kering ️ sebab mak ️bagi tahu ️kalau ️ banyak ️letak udang ️Kering ️ rasa laksa ️ jadi ️ tak sedap.Tak perlu ️guna udang basah atau blend kepala udang dan sebagainya ️ Sebeb ️ rasa laksa akan ️jadi lain.
Blend ️semua bahan diatas dan ketepikan.
3-5 batang serai -diketuk
3 senduk besar cili Mesin
2 senduk besar kari (️Guna Kari daging Babas)
*ingat Kari Jangan ️ lebih sebab ️nanti ️ lebih ️ rasa kari pulak.
200gm tulang ikan kurau (rendam ️ sekejap biar kurang ️ rasa masin)
2 1/2 ️Biji kelapa parut (perah Dua ️ Kali)*lebih Senang blend kelapa ️ dulu sebab mudah ️nak perah.
1 senduk besar kerisik
5 keping asam keping
3 cawan Minyak
Gula garam secukup rasa (️Saya letak ️ dalam 2 senduk nasi)
Kena ️Rasa garam dan Gula ️ye
Bahan-bahan sampingan:
Spagethi – direbus ️ hingga masak dan toskan
Bunga kantan -hiris halus
Daun kesum – hiris halus
Daun selasih-hiris halus
Bawang besar – hiris halus
Taugeh – ️Tak perlu celur (Buang akar dan basuh)
Timun- potong bulat DAN hiris halus (ada cara potong ️untuk laksa Johor)️Kalau ️ nak potong suka hati ️ pun boleh.
Ads
Sambal Belacan :
Cili padi
Lada merah
*potong-potong sikit dan goreng ️ kejap bagi layu dan masukkan ️dalam blender bersama sikit ️air masak ️dengan sedikit belacan ️ yang telah dibakar dulu.
Cara-cara membuat :️boleh tengok langkah-langkah dibawah:
1.Rebus ikan ️hingga masak dan biar sejuk baru asing tulang, kepala ikan dan isi.Kemudian blend isi ️dengan ️air rebusan ikan tadi,selepas itu blend pula kepala ikan ️ dengan ️air rebusan ikan dan tapis.Ketepikan ️semua.
2.Kisar bawang besar,bawang putih,halia dan (udang kering basuh serta rendam ️ sekejap).
3.Mula-mula panaskan minyak ️ dalam 3 senduk dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar tersebut kemudian masukkan serai yang diketuk.
Ads
4.Kacau rata masukkan pula 3 senduk cili mesin.
5.Biarkan garing ️ dan masukkan 2 senduk serbuk ️kari.
6.Kacau hingga terbit minyak dan masukkan pula isi ikan yang dikisar tadi.
Ads
7. Masukkan pula santan yang telah diperah serta tulang ikan kurau masin.
8.️ Masukan 1 senduk kerisik dan 5 keping asam keping.
9.Masak hingga pekat dan mendidih. Masa ️ ni ️masuk gula dan garam yang ️ni paling penting ️kena ️rasa ️ye.Saya ️masukkan ️dalam 2 senduk ️ nasi gula pasir. Boleh adjust rasa manis dan masin.Masukan sikit perasa juga.
Info Ekstra!
1.Kuah laksa mesti pekat sebab ada santan dan isi ikan serta kerisik.
2.Selain Ikan kembung kalau nak ️guna ikan parang,ikan selar atau tenggiri pun boleh.
3.Perah kelapa parut sebanyak 2 Kali, ️ tapi ️kalau ️ tak ️ nak kuah pekat sangat perah 3 kali.
Memiliki sepasang anak kembar memang seronok dan menjadi impian kebanyakan pasangan suami isteri. Apatah lagi bayi kembar tersebut jenis seiras, memang comel walaupun pada permulaannya agak payah nak membezakan mereka. Sebenarnya macam-macam cara digunakan bagi mencari kelainan agar tidak tersilap dalam mengenali anak-anak kembar ini.
Demi Bezakan Kembar
Demi membezakan bayi kembarnya, seorang wanita di United Kingdom membuat keputusan untuk mencacah tatu pada kulit salah seorang daripada anaknya itu.
Wanita berusia 31 tahun terbabit berkongsi kisahnya dalam Reddit untuk memberi penjelasan berhubung tindakannya itu.
Menurut wanita itu, ibu mentuanya sukar menerima keputusan itu dan masih marah dengan tindakannya.Namun, ibu kepada kembar bernama Adam dan Jack itu mempunyai alasan tersendiri.
Mudah Tersilap Membezakan Kembar
Katanya, Jack dilahirkan dengan keadaan yang memerlukannya diberi suntikan setiap seminggu, namun pernah suatu ketika, ibu mentuanya tersalah dengan menyuntik Adam.
“Jujurnya, saya dan suami kadangkala pun mudah tersilap membezakan kembar kami kerana keduanya nampak sama.
“Jadi tidak mustahil orang lain pun boleh membuat kesilapan sama.
“Ketika diasuh ibu mentua, dia tersalah suntik Adam menyebabkan Adam dimasukkan ke hospital kerana ubat itu bertindak balas membuatkannya cirit-birit selama beberapa hari,” katanya kepada Daily Mirror.
Diberi Ubat Pelali
Menurutnya, seorang doktor mengesyorkan mereka membuat tatu perubatan bersaiz kecil pada kulit salah seorang kembarnya dengan ubat pelalian diberikan ketika prosedur itu dijalankan.
Namun, wanita itu berkata, hubungannya dengan ibu mentua semakin dingin selepas dia melakukan tindakan itu.
“Apabila saya menjelaskan tindakan saya kepada orang lain, mereka masih boleh memahami dan menganggap saya mencacah tatu bukan untuk mengubah tubuh anak saya.
“Tetapi, apabila saya cuba jelaskan kepada ibu mentua, dia masih tidak dapat menerimanya dan marah,” katanya.
Bunyi macam kelakar kan tapi inilah realiti kehidupan mak-mak sepanjang Perintah Kawalan Pergerakan. Saat pihak berkuasa ‘berperang’ dengan rakyat Malaysia yang masih degil melanggar arahan PM, mak-mak juga turut ‘berperang’ di dapur.
Habis ikan, ayam dan segala haiwan ‘dikerjakan’. Tak cukup dengan itu, ‘bersilat’ pula dengan spesis sayuran dan variasi tepung. Habis berkecah di dapur seperti perang dunia. Semuanya demi mencapai misi menyediakan hidangan lima ke enam kali sehari kepada suami dan anak-anak.
Bila berkurung di rumah, selera keluarga lain macam. Lapar memanjang, inilah yang terjadi. Anak-anak dan suami sama naik, asyik buka peti ais.
Pergerakan mereka sukar dikawal. Jadi jangan terkejut bila berakhir tempoh kuarantin, ramai yang terpaksa beli peti ais baru kerana peti ais lama pintunya dah tercabut.
Mama Pun Nak Rehat
Kalau pihak berkuasa tampak kemas dan terserlah kredibiliti mengenakan baju uniform, golongan mak-mak tak kurang hebatnya. Apron ‘melekat’ kemas di badan ditemani wajah comot.
Walaupun badan sudah lesu namun hati mak-mak tetap kental demi kasih sayang pada keluarga. Memang mencabar bila anak-anak dan suami cuti berjemaah. Bukan sahaja perlu siapkan makanan dan keperluan lain malah mental mak-mak kena kuat.
Bila anak-anak dan suami bergabung, rumah pasti seperti dilanda garuda. Itu belum lagi aduan bertubi-tubi dari si kecil dan pergaduhan adik-beradik. Paling menguji iman, bila anak-anak ada projek khas.
Selalunya projek khas ini berakhir dengan air mata. Kalau mak tak nangis sebab geram atau terkilan, anak-anak yang nangis selepas ‘kawad cam’. Biasanya pasti ada barang mak yang jahanam dek kreatifnya anak-anak.
Mama Bekerja Dari Rumah
Dalam kesibukan menguruskan rumah tangga dan keluarga, mak-mak yang bekerja dari rumah tidak lupa tanggung jawab pada majikan. Kerja tetap jalan walau mengadap laptop dengan apron.
Jadi bila tiba-tiba ada online meeting, jangan terkejut ramai wanita yang menyarung telekung. Itu yang paling cepat untuk dicapai kerana tak sempat bersiap.
Sayang Mama, Tolong Bukan Arah
Suami oh suami, tak kasihankah pada isteri? Mereka adalah MAMA bukan MAMAK. Mereka dah berkorban macam-macam untuk keluarga. Jika isteri boleh bekerja bagi membantu meringankan beban keluarga, mengapa suami tak boleh bantu isteri buat kerja rumah?
Kalau nak rumah tangga bahagia, suami kena tolong bukan arah! Suami jangan jadi ‘ular sawa’, lepas makan tidur. Sama-sama buat kerja rumah. Ajar anak untuk berdikari dan berehsan dengan mak.
Suami yang rajin sangat disayangi isteri. Tak susah pun nak buat isteri bahagia. Bukan minta ganjaran. Ringan tangan bantu memasak atau membasuh pinggan sudah buat isteri senyum meleret. Ingat ye, isteri yang bahagia pasti berusaha menjadi isteri hot untuk suami.
Bebel sebab sayang, bebel sebab amanah. Sayang semua.
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
Kek Gula Hangus atau Kek Sarang Semut ini pasti ramai peminatnya.Ia dikatakan menjadi jika bersarang tapi kalau tak kena cara dan resipinya, memang tak menjadi dan tak ‘bersarang’. Ini yang buat frust dan malas nak membuatnya lagi.
1- Panas gula api sederhana sehingga hangus (tapi bukan hangit ya).
2 – Bila nampak keperangan, tuangkan air panas td sikit demi sikit sampai habis. Kemudian perlahankan api sampai gula hangus tadi dan air sebati. Kemudian masukkan mentega. Kacau rata dan biarkan seketika.
3- Masukkan empat biji telur ke dalam mangkuk. Kacau sebati dengan susu pekat. (kacau untuk sebatikan adunan saja ye).
4- Masukkan tepung dan baking soda kemudian kacau sebati.
5- Setelah itu, tuangkan air gula hangus tadi (ketika masih suam-suam) ke dalam adunan sambil kacau sehingga habis.
6- Griskan loyang dan lapik dengan baking paper.
7- Bakar dalam suhu 185°C selama 40 minit menggunakan api atas bawah. Loyang letak paling tingkat paling bawah sekali.
TIP: Tuangkan air gula ketika masih suam-suam sebab dengan suhu macam tu, baking soda akan cepat bertindak dan tak perlu nak biarkan atau perap. Selamat mencuba!
Siti pesan, Umairah jangan lupa mak ayah. Sebagai ibu saudara dan juga Biduanita Negara Datuk Seri Siti Nurhaliza memberi nasihat cukup bermakna buat penyanyi...