Mee goreng memanh hidangan yang tak jemu dimakan. Apatah lagi jika buat mee goreng basah dan sedikit berkuah yang melekit-lekit memang lagi sedap. Rupanya nak jadikan rasanya lebih ummphh kena perah sedikit limau nipis sebelum tutup api.

Ini tip dan resipi yang dikongsikan sendiri oleh Puan Hashimah sebagai panduan mak-mak yang nak cuba buat Mee goreng basah di rumah.

Menu wajib kalau suami Shima ada kat rumah. Dia memang suka sangat makan mee goreng basah terutama kalau kuah tu agak banyak dan melekit-lekit.

Mee Goreng Basah Kuah Melekit-lekit Kesukaan Keluarga Kecilku
Portion 3 orang dewasa

Bumbu asas:

1 Bawang merah besar
3 biji bawang putih
2 sudu makan cili kisar(boleh lebihkan)
5 sudu makan cili sos
2 sudu makan sos tiram
4 sudu makan kicap manis
1 sudu makan tepung jagung(bancuh dgn air setengah gelas)
Tomato setengah biji potong dadu

Optional bahan (terpulang dengan bahan apa yang ada)
Udang
1 batang Sosej
4 biji Fishball
1 batang Fishcake
2 biji Tauhu kering
Setengah biji Tomato hiris
1 biji Cili merah hiris
Lobak hiris panjang setengah batang

Cara Membuat:

1. Tumis bawang yang sudah ditumbuk. Masukkan cili kering dan tumis hingga agak pekat warnanya.

2. Masukkan pulak tomato, tumis hingga layu dan hancur.

3. Masukkan pula udang dan bahan rencah lain seperti fishball, fishcake dan sosej.

4.Masukkan semua sos, gaul-gaul dan masukkan semua bahan sampingan kecuali mee, sayur berdaun, apa-apa sahaja yang cepat layu.

5. Masukkan 2 gelas air.

6. Masukkan pula bancuhan tepung jagung tadi.

7. Perasakan gula garam. Siap untuk kuah.

Tip Ekstra!

* Bila semua orang dah ready nak makan, siap berak, siap mandi, wangi-wangi, baru ceduk kuah dalam kuali dan masukkan mee dan sayuran hijau. Panaskan, hingga sebati mee dengan kuah. Sedia untuk dihidang.

* Untuk semua jenis mee, saya suka tomato ditumis dahulu, rasanya berbeza dengan sekadar digaul mesra bersama mee dan sayuran lain.

* Sebelum terlupa, ni jugak adalah trick saya dalam penyediaan mee goreng basah. Sebelum tutup api, saya akan perah sebiji/setengah biji limau nipis dalam sekuali mee. Jangan risau, rasa masam tu tak rasa sangat pun, cuma kuah akan rasa lebih UMMMPHHH!! Cubalah.

Baca Lagi Di Sini:
ROJAK MEE Hasil Tunjuk Ajar Arwah Mak, Nak Makan Buat Je Sendiri

Mee Bandung Simple Sedap Tak Terkata, Ikut Resipi Arwah Mak

MW: Memang menarik resipi mee goreng basah yang dikongsikan ini. Nampak sangat sedap, kuahnya melekit-lekit dan cukup membuka selera. Boleh cuba buat sendiri di rumah.

Sumber: Hashimah

Bunga Kantan selalu ditambah pada kuah Laksa Penang, Asam Pedas dan sebagainya sebagai penambah aroma menyedapkan lagi rasa masakan. Jika mak-mak ada tanam sendiri bunga kantan, ada lebihan bunga kantan di rumah boleh cuba buat Sambal Bunga Kantan yang sedap, garing dan pedas ini. Rasanya yang unik, pasti membuka selera dan boleh dinikmati dengan bubur atau nasi panas.

Berikut perkongsian daripada Puan Mastuty Ramly sebagai rujukan;

“Kali pertama buat.. macam gini ke rupa sambal bunga kantannye. Terjebak tengok tv3 tadi..teringin nak rasa, terus gi cari bahan. Jadi kan malam ni jugak sambalnye.”

Bahan-Bahan:

Bunga kantan dihiris halus
Cili padi ikut rasa pedas sendiri
Bawang merah dalam 10-15biji kecil
Ikan bilis (Digoreng hingga garing)

Cara Membuat:

1. Gorengkan bawang merah dan cili padi, setelah layu blend kan (jangan halus sangat).

2. Kemudian tumiskan kembali bahan yang di blender tadi. Dah naik bau serta minyak masukkan bunga kantan beserta air (saya letak dalam 3 cawan untuk layukan bunga kantan)
3. Masak sampai naik minyak semula, masukkan garam dan perasa secukupnya.
4. Dah naik minyak, matikan api.Last sekali masukkan ikan bilis yang telah digoreng ketika sambal dah sejuk supaya ikan bilis masih lagi kekal rangup.

Dah siap.
Selamat mencuba!

Baca Lagi Di Sini: Resepi Sambal Hitam Yang Betul Betul Original, Sebenarnya Cuma Guna 4 Bahan Ini Saja

MW: Jadi buat mak-mak yang nak rasai kesedapan dan keunikan sambal bunga kantan ni, bolehlah cuna sendiri di rumah. Makan dengan bubur atau nasi putih panas, fuhh memang sedap.

Sumber: Mastuty Ramli

Ada tak mak-mak dekat sini yang gemar buat daging bakar. Kalau suka pun tak selalu daging bakar ini jadi hidangan rutin. Untuk waktu-waktu special je mak-mak rajin buatkan.

Lagi-lagi rempah perapannya bukan sedikit. Dan ambil masa juga nak menyediakan. Bagi menjimatkan masa mak-mak, wanita ini Norsufia Johari berkongsi resepi daging bakar dan cara menyimpan dengan teknik rendam air panas.

Katanya dengan cara ini daging bakar boleh tahan disimpan sampai setahun. Amat sesuai untuk mak-mak yang kesibukan dengan kerja dan diburu waktu untuk memasak.

Perapan Daging Bakar Tahan Setahun

Bahan-bahan

10 keping daging
(saya pakai daging kambing bahagian shoulder)
6-7 sb sos tiram
5 sb Serbuk cili
5 sb Cajun
5 sb Serbuk jintan putih
5 sb Serbuk jintan manis
5 sb Serbuk ketumbar
5 sb Serbuk halia
5 sb Serbuk bawang putih
5 sb Sos lada hitam
5 sb Gula perang/madu
3 sb Kicap pekat
3 sb Italian herbs
3 sb Serbuk lada putih
3 sb Rosemary flakes (wajib ada)
2 sb Serbuk kunyit
2 sb Serbuk kari (optional tak letak pun tak apa)
*Bahan-bahan boleh adjust ikut kesesuaian

Cara Perap Daging Bagi Tahan Lama

1. Cuci daging dengan limau untuk lembutkan daging.

2. Biarkan seketika dalam rendaman air limau selama 15 minit.

3. Selepas itu tapis basuhan daging supaya tak ada air.

4. Pastikan air betul-betul kering tau. Baru tahan lama.

5. Campurkan semua bahan=bahan di atas dan perap kambing.

6. Bakar atas non stick pan atau oven.

7. Waktu nak bakar letak sedikit minyak atau butter. Kalau nak ada rangup-rangup masukkan minyak dan bila daging dah separuh masak, masukkan butter.

Ini Cara Simpan Perapan Daging Bakar Tahan Setahun

Masukkan daging yang dah diperap dalam plastik khas yang ada zip dan keluarkan angin dari dalam plastik dengan kaedah rendam dalam air panas. Dan tutup zip plastik.

Teknik Rendam Air Panas

√    Pastikan masa rendam plastik zip berisi daging bakar perap itu, air panas betul-betul panas dan zip plastik di buka sedikit.

√    Plastik itu akan jadi kedut-kedut . Kemudian, tekan-tekan untuk keluarkan udara.

√    Rendam dalam beberapa minit. Lama masa bergantung jenis plastik, tak perlu sampai 5 minit pun.

√    Bila udara dah keluar habis, cepat-cepat tutup zip sepenuhnya.

Nanti setahun pun daging akan tahan kalau tak dimasak.

• Norsufia juga rajin berkongsi cara penyimpanan makanan, bahan mentah di dapur dalam perkongsian live di facebooknya.

Ekstra! TIPS BASUH SAYUR

1. AIR BERSIH
   Rendam sayur lebih kurang 30 minit dan basuh dengan air yang mengalir

2. GARAM
Campurkan garam dengan air, kemudian rendam selama 10-15 minit. Pastikan anda membilasnya dengan air mengalir sebelum memakannya.

3. KUNYIT
Rempah yang satu ini memiliki kandungan yang dapat membunuh kuman dan bakteria. Campurkan 5 sudu teh kunyit, kemudian cuci sayuran di dalamnya. Bilas dengan air mengalir.

4. CUKA
Caranya mudah, campurkan cuka ke dalam bekas yang berisi air & rendam sayuran, kemudian cuci dan bilas sayuran dengan air bersih,

5. BAKING SODA
Caranya cukup mudah, tambahkan 5 gelas air dan 4 sudu makan baking soda ke dalam bekas & rendam sayur selama 15 minit kemudian bilas dengan air mengalir.

JANGAN potong sayur untuk kekalkan khasiat.

Selepas cuci simpan sayur dalam bekas yang bersih.

Sumber/Foto : Norsufia Johari, LESS IS BETTER, STAY NATURAL, BE BEAUTIFUL