Laksa Lemak Nyonya Ini Resepi Terbaik, Air Tangan Dari Bumi Makkah

Apa itu bone broth? Bahasa mudahnya stok yang dihasilkan dari tulang ayam, ikan atau lembu. Cara yang diajarkan oleh Puan Nazifa Mazni ini sememangnya kaya khasiat dan bantu redakan demam bayi sekaligus meningkatkan kekebalan dalam tubuh bayi.

“Asal demam je mesti mak mak buatkan sup kan? Biasanya kalau demam sup la menu utamanya untuk bagi cepat kebah demam.

“Mummy Fateh selalu juga buatkan sup untuk Baby Fateh masa Baby Fateh dah mula makan solid food seawal umur 6 bulan. Seingat Zifa, Zifa buatkan bone chicken broth atau Stok Ayam masa baby Fateh umur 8 bulan.

“Kalau ikut carta makanan, bayi sesuai diberi ayam pada umur 8 bulan. Tapi ada sesetengah Paeds kata 6 bulan pun dah boleh beri. Banyak pendapat pasal pemberian makanan pada bayi yang kadang-kadang buat mak mak pening. Use your naluri ibu..

Stok Ayam sesuai diberikan secara kerap kepada bayi untuk tingkatkan imuniti bayi. Kalau mak mak suka travel tu kan, siap-siap tingkatkan imuniti bayi dengan memasukkan stok ayam dalam makanan bayi beberapa hari sebelum travel. Buatkan sup bagi anak hirup tapi pastikan anak tak alergik dengan ayam.

Asas bone broth adalah:

1. tulang (apa-apa jenis tulang sama ada tulang ayam, lembu, ikan)
2. Cuka ( apa-apa jenis cuka boleh asalkan bukan cuka getah)

Setakat ni Zifa pernah buat tulang ayam, kaki lembu, dan juga tulang ayam campur ikan bilis.

Elakkan guna periuk aluminium sebab kita gunakan cuka untuk membuat stok ayam. Periuk aluminium akan bertindak balas dengan cuka dan menjadi racun dan meresap masuk ke dalam kuah.

Cuka bertujuan untuk pastikan yang zat galian dari tulang akan larut ke dalam sup. Kalau tak guna cuka pun boleh asalkan guna weak acid lain seperti asam keping, asam jawa, limau nipis, lemon atau tomato.

Kaki ayam
Rangka ayam
1 sudu Cuka (cuka epal, cuka kurma, lemon dan lain-lain)
4 cawan air
Bawang putih
Bawang besar
Halia
Rempah 4 sekawan (optional)
Carrot (optional)
Celery (optional)

1. Semua bahan dicampurkan bersama kecuali halia, rempah sekawan dan parsley (kalau guna).

Nota:

√   Biasanya Zifa letak halia, rempah sekawan, parsley 30 minit sebelum tutup api, supaya terasa aromanya.

√    Nak gantikan sayur lain pun boleh sebagai ganti sebab asasnya adalah tulang dan cuka. Sayuran lain untuk tingkatkan lagi boleh gunakan sawi, daun bay sebagai ganti parsley, fennel.

√    Tapi janganlah taruk sayur banyak sangat sampai dah tak tahu rasa apa. Umpama taruk kopi, milo, air oren, air sirap, air jagung dalam satu jug. Lepas tu minum, cer kabo rasa apa? Rasa nak muntah ke rasa sedap?

2. Biarkan sekejap dalam periuk bagi sebati dengan cuka. Panaskan periuk. Setiap 20 minit dalam tempoh 2 jam, buang sisa-sisa timbul kat atas tu. Apa ya nak sebut tu.

Berapa Lama Nak Reneh

√    Pressure cooker 1 jam
√    Slow cooker 8 jam
√    Periuk biasa (bukan jenis alumimium)  4 jam.

3. Selepas siap reneh, sejukkan dan tapis. Bahan-bahan yang ditapis bolehlah nak buat masakan lain. Nak beri pada baby rasanya tak sesuai pula sebab dah tak ada nutrient, kan?

4. Lepas sejuk masukkan dalam peti ais, masa tu boleh tengok la stok jadi macam agar-agar. Gedik gedik je.

5. Simpan kat tempat frozen dalam bekas kiub ais. Frozen boleh tahan selama sebulan. Simpan dalam bentuk kiub ais senang. Bila nak buat makanan anak just campak-campak je.

√    Bila kita sakit tu kan hirup sup ni. Biasanya bila sakit, makan pun tak selera.

√    Hirup sup ni dah ada semua nutrient nak lawan jangkitan virus. Kita boost immune badan dengan khasiat dari bone broth ni.

√    Bone broth juga sangat kaya dengan khasiat kalsium, magnesium, fosforus dan trace mineral.

√    Lemak yang terkandung di dalamnya boleh mengatasi masalah leaky gut yang menjadi punca penyakit ekzema.

√    Bone broth kaya dengan gelatin dan kolagen yang sangat bagus untuk connective tissues, sendi-sendi, ligamen, tendon dan tulang dan gigi yang kuat. Sebab tu bila sejuk, bone broth stock gedik-gedik, sebab ada gelatin.

√    Masa beli kaki ayam pun, pakcik yang jual ayam pun cakap baby bagus bagi sup kaki ayam bagi kuat gigi. Memang kuat pun ni, siap pakej buat bekam kat Mummy and Daddy.

√    Bone broth ni mudah serap jadi baik untuk penghadaman, kurangkan masalah sendi seperti bengkak dan bagus untuk pertumbuhan rambut dan kuku kerana gelatin daripada bone broth.

√    Sebab tu lah masa buat bone broth bila disejukkan akan jadi jeli gedik-gedik. Kalau tak menjadi gedik gedik gelenyar tu maknanya tak jadi.

√    Selalunya bone broth stock ni Zifa letak dalam bubur, pancake, bantai je letak dalam apa-apa masakan Fateh. So, mak mak boleh serbu pasar cari kaki ayam, rangka ayam. Berebut-rebut pula kita ya dengan peniaga ayam goreng pasar malam.

Saya memang selalu suruh ibu/bapa buat bone broth. Hanya dua bahan yang wajib

1. Tulang
2. Cuka

Ramuan lain adalah untuk berikan rasa yang sedap .

Cuka untuk pastikan yang zat galian dari tulang akan larut ke dalam sup. Guna slow cooker atau pressure cooker . Sup yang dihasilkan boleh ditambah jadi perasa untuk masak nasi, kuah sayur, kuah mee, asas kari dan lain lain.

√   Tulang maksudkan tulang ayam dan kaki ayam, ikan, lembu atau kambing. Ikan bilis pun ada tulang jika tidak dibuang .

√    Laksa pun sup tulang sebab ada tulang ikan dan asam

√    Masak singgang atau asam pedas pun sup tulang juga

Think out of the box dan pastikan keluarga mengambil bone broth sekerap mungkin. Bagi bayi dan kanak kanak yang sedang membesar, hari-hari.

Sumber/Foto: FB Nazifa Mazni Dan Dr. Suriyakhatun via Mingguan Wanita

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di download sekarang!

Apabila pihak polis berjaya memberkas perbuatan kejam anak-anak remaja yang membakar pusat tahfiz Darul Quran Ittifaqiyah sehingga mengorbankan 23 nyawa, Tragedi ini seakan satu tamparan buat negara. Ramai tergugah dengan penemuan demi penemuan yang memilukan dan menyesakkan jiwa.

Salah satu perkara yang membawa pada sifat ganas ini adalah anasir yang telah lama wujud dalam kalangan kita; rokok dan dadah. Sukar sekali mahu membanterasnya. Bertahun-tahun.. bermacam-macam cara.. ia tetap ada.

Malah sehingga artikel ini diketuk, pasti masih ada yang berhadapan dengan kemelut dadah ini. Apa solusi mak ayah untuk tidak membenarkan, menghalang anasir jahat ini singgah ke pintu rumah anda.. masuk ke jiwa anak anda.

Realiti pedih sebeginilah yang dihadapi Puan Nadia Hazmi, Pegawai Anti Dadah di AADK Daerah Kuching, Sarawak. Tiga keping gambar berbicara dengan perjalanan cerita yang menyeksakan jiwa. Anda baca dan tafsirkan sendiri.

Dan andai ada dari kalangan insan yang anda kenali terjebak dengan najis dadah, jangan pinggirkan mereka. Bawalah mereka ke tempat pemulihan yang boleh membantu mengembalikan kembali hidup normal penagih.

Dipakaikan kemeja kotak-kotak, dipakaikan T-shirt belang. Ibu bapakah yang memilih warnanya? Salah guru / sistem pendidikankah yang mengarah baju itu ditukar seragam sekolah lalu menukar warna peribadi si anak? Atau salah agensi yang lemah mentadbir penguatkuasaannya. Atau nak salahkan Najib juga.. Gambar di bawah ini ada ceritanya.

Tugas kami dalam pemulihan dadah ni tak sama seperti pejabat-pejabat yang lain, apa yang disantuni saban hari tak seperti yang dihadapi yg lain. Insan-insan yang melangkah masuk melapor diri bukanlah orang ‘biasa’ untuk perhatian yang biasa-biasa. Siapa yang kami santuni adalah realiti tenatnya masyarakat kini yang jarang tampak di mata awam. Apa yang Kak Nad nak kongsi hari ni, tentang REALITI YANG PEDIH.

Remaja ini ditahan kerana aduan dari keluarganya sendiri kerana tidak tahan melihat keadaan si anak. Kesan penagihan yang tidak dapat lagi dikawal. Hadir ibu dan bapanya yang kami yakin dari kategori orang yang baik-baik.

Jelas kelihatan di gambar, ada dua tangan yang menggenggam erat tangan si anak. Itu adalah tangan ibu dan bapanya yang bercucuran air mata merayu pada anak mohon anak berubah.. berhenti menagih. Air mata ibulah yang paling banyak tumpah di sini.

Salah ibukah yang melahirkan dia? Tanya diri..

Lihat senyuman anak kecil ini, senyuman paling naif, polos dan suci. Dia tidak mengetahui apa-apa sedangkan ibunya sedang ditahan untuk siasatan, untuk menjalani pemulihan.

Bila Kak Nad soal si kecil ini, mak mana? ‘Mak makan dadah’ Sambil masukkan gula-gula dalam poket bajunya. Allah sahaja yang tahu koyaknya hati ni mendengarnya.

Seusia anak sendiri, 3 tahun. Si kecil ini sudah mampu bicara ‘dadah’. Kata si ibu, si kecil ini jugalah yang kerap merayunya dengan kata-kata.. “Mak, Janganlah makan dadah lagi..” Tapi, apa ibu peduli?

Lihat senyuman ini, tahukah anda anak ini baru sahaja lepas menangis sehabis hati selepas ditampar kuat neneknya di pipi hanya kerana membuat bising di pejabat ini.

Kak Nad bawa masuk ke bilik dan pujuk dengan gula-gula. ‘Ini sahaja yang termampu nak.. tenangkan jiwamu..’ sambil hati menangis mengenang nasibmu.

Salah anak inikah dilahir ke dunia? Baru lihat senyumannya hati mampu cair, belum lagi ditenung mata sifar dosanya. Apa andaian anda yang bakal terjadi padanya membesar seperti itu, dengan ibu itu. Dalam keadaan itu.. nauzubilahuminzalik.. Moga Allah lindungi dia.

Sewaktu pameran di sebuah kampung, selesai ceramah untuk orang awam datang si kecil ni.. 5 tahun, pra sekolah katanya. Datang pada Kak Nad, “Kak.. dadah tok lah dimakan bapak kamek” (bahasa Sarawak) “Kak, dadah ni la yang ayah saya makan”.

Ada kat rumah, sambil tunjuk gambar dadah dan jarum suntikan dari brosur yang diambil dari pameran kami.. Allah.. 5 tahun usianya sudah kenal dan lihat dengan mata sendiri dadah keji itu.

Kak Nad tanya apa yang adik buat dengan barang-barang ni kalau jumpa. “saya ambil bawa main dengan kawan, suntik kat ikan, tanam dalam tanah”..

Ini realiti dan hakikat anak kita, generasi kita. Kita hanya diam. Menang di papan kunci. Hanya menunding jari. Salah dia salah ibubapa, salah guru, salah agensi salah menteri. Tapi apa salah kita? Sebenarnya salah siapa?

Perangi Dadah Habis-Habisan

Pencegahan dadah bermula di RUMAH. RUMAH. RUMAH.

Sumber/Foto: FB Nadia Hazmi – Mingguan Wanita

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di download sekarang!

Bukan semua fotografer ada peluang merakam momen sayu sepanjang karier mereka. Ada juga fotografer yang sememangnya ‘terpaksa’ merakam kenangan pilu demi tugasan mereka. Itu barangkali yang perlu dilalui oleh fotografer suratkhabar, tabloid malah majalah sepanjang berkampung di Pusat Tahfiz Darul Quran Ittifaqiyah, Jalan Keramat Ujung. Perlu tabah setiap kali membedik lensa ke arah anak-anak syurga.

Cerita fotografer bernama Shahzuwan Pa’Wan ini tak kurang bezanya. Permintaan kliennya, Delayla Abudin yang baru selesai majlis konvokesyen di Politeknik Sultan Abdul Halim Mu’Adzam Shah (POLIMAS), Jitra Kedah mengundang tanda tanya.

Mula-mula dia di bawa ke rumah kliennya. Kemudian, diminta pula ke kubur bersama sekeping gambar di tangan klein. Tanda tanya terus bermain di kepala sampailah kliennya bercerita perihal sebenar dalam linangan air mata.

Terkesan dengan pekerjaannya hari itu, Shahzuwan memuat naik kisah kliennya di facebook miliknya. Perkongsiannya juga diselitkan dengan dialek Kedah.

Hari ini peristiwa paling sedih dan bermakna yang jadi dalam hidup aku. Aku dapat seorang client untuk shoot konvo dia. Macam biasa bila dah deal apa semua dia setuju dengan pakej yang aku bagitau. So pagi tadi lepas shoot post konvo dia minta untuk aku shoot gambaq dia di kuboq.

Aku terkejut tanya ‘pasaipa nak shoot di kuboq’ Dia kata nanti aku tau. Aku pun tak mau cakap banyak so ikut jalah permintaan dia dah nama pun client kena la ikut permintaan dia.

Kliennya memaklumkan kubur yang nak disinggahi terletak di Tunjang. Berdekatan dengan kawasan rumah kliennya itu. Dia pun mengikut saja kehendak klien tersebut. Semasa dalam perjalanan ke kubur, kliennya meminta singgah sebentar di rumahnya dahulu kerana dia mahu mengambil barang miliknya.

Sampai di rumah dia masuk dalam rumah lebih kurang 5 minit macam tu la aku tunggu. Pastu dia keluaq dari rumah dia dengan bawa keluar frame gambaq seorang wanita. Aku mula tu dah pelik pasaipa nak pi kuboq bawa frame gambaq wanita tu p kuboq sekali.

Persoalan mula timboi dalam kotak fikiran aku. Gambaq sapa tu. Memandangkan hari nak hujan aku suggest dia naik keta dengan aku pi kuboq. Dia tanpa membantah terus setuju. Masa dalam kereta otw dari rumah dia ke kuboq kami senyap ja.

Pastu aku mula bersuara tanya gambaq sapa tu. Dengan muka tunduk sambil pandang gambaq tu dia hanya senyap seribu bahasa.

Aku makin diburu persoalan aku tanya lagi dah kenapa bawa gambaq tu p kuboq. Dia tetap senyap tanpa jawapan.

Sebaik sampai persekitaran tanah perkuburan, kliennya minta dia parking kereta bawah pokok besar dekat tepi kubur. Selesai parking, dia turun dari kenderaan itu dan berjalan menuju ke sebuah pusara dan berhenti di situ.

Aku pun tanpa banyak cakap sambil bawa kamera aku follow dia terus ke kuboq tu. Masa di kuboq tu dia pandang aku sambil kata kat aku

“Abg wan nie la kuboq mak Lela”

“Gambaq Lela pegang ni gambaq mak Lela” sambil ayaq mata dia mula jatuh membasahi pipi dia.

Time tu lidah aku kelu, tergamam tak tau nak cakap apa dah dengan ayaq mata aku tanpa aku sedaq mula mencurah sama laju dengan ayaq mata dia.

“Allahuakbar.. ni pertama kali aku shoot client dapat moment macam ni. Sambil aku dok tergaman tu aku tengok dia mula berbicara dengan kuboq mak dia. Aku dengaq dia kata

“Assalamualaikum mak adik mai ni bawa diploma adik.. hari ni majlis konvokesyen adik mak. Adik happy sangat mak sebab dah konvo tapi lagi happykan kalau mak ada sekali dengan adik sambut majlis konvo adik. Mak ingat dak mak kata nak tengok adik konvo. Hari ni adik dah konvo dah tapikan mak tak dan tengok adik hari ni sebab tu adik bawa diploma adik mai sini nak tunjuk kat mak. Walaupun mak tak dak kat sisi adik tapi adik tau mak nampak adik dari sana..”

Time ni seriously aku sebagai lelaki muka ganaih kahaq pun meruntun jiwa beb. Perasan sebak tu menusuk meresap masuk dalam jiwa aku.

Allah saja tau macam na rasa time tu. Sambil ayaq mata aku meramu tu aku tengok dia slow-slow letak gambaq dan diploma dia di sisi batu nisan mak dia dan aku terus capai kamera shoot moment tu.

Dia kata kat aku “abang wan Lela nak shoot gambaq Lela pakai jubah konvo dengan mak bleh dak..” Allah lagi meruntun jiwa aku. Tanpa banyak cakap aku terus shoot. Aku boleh shoot gambaq 3, 4 keping ja sebab hati aku sebak tak mampu nak shoot banyak-banyak.

Lepas tu aku ajak dia balik. Dia ambik masa lebih kurang 15 minit gak untuk tinggai kuboq mak dia. Masa dalam kereta otw nak balik baru la dia bagitau katanya sebelum mak dia meninggal arwah mak dia pesan supaya dia tamatkan pengajian dia dan arwah mak dia nak tengok dia konvo.

Tapi tulah kata sebaik-baik perancangan, perancangan dari Allah tu lebih sempurna. Kita mampu merancang Allah yang tentu semua. Tak dan dia konvo mak dia pergi menemui sang pencipta disebabkan kanser ( tak pasti kanser apa).

Last masa sampai depan rumah dia, dia kata kat aku “Lela syok tengok orang lain sambut konvo dengan mak ayah depa tapi lela ada ayah ja mak dah tak dak” Sekali lagi aku meramu ayaq mata.

Aku pesan kat dia “Lela sekurang-kurangnya Lela dah tunaikan hajat mak Lela..Sabaq banyak-banyak ok. InsyaAllah kebahagian akan tunggu Lela di depan.”

Di sini aku nampk di mana kasih sayag seorang anak pada mak dia. Jadi kita yang masih ada mak ni hargailah mak kita sebaik-baiknya sebelum depa pejam mata tinggai kita. Time tu nak buat apa dah tak dak guna.

Marilah sama-sama kita sedekahkan al-Fatihah kepada roh arwah mak Lela Allahyarhamah Che Ma Bt Jamaludin (1951-2017). Moga roh arwah mak Lela ditempatkan di kalangan orang-orang beriman. Amin..

Sumber/Foto: Facebook Shahzuwan Pa’Wan – Mingguan Wanita

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di download sekarang!