Biasanya air tangan mak yang paling diingati dan dirindui selalui. Bila mak dah tiada, masakannya akan sentiasa menjadi kenangan terindah buat anak dan tak dapat dibeli di mana-mana.Walaupun hanya menu dan resipi yang paling simple seperti sos cili.

Jika nak mak-mak nak buat sos cili sendiri di rumah,jimat, bebas bahan pengawet dan terjamin kebersihannya boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Fatimah Ezanee ini. Menurut wanita ini, resipi tersebut merupakan resipi daripada arwah uminya sendiri. Walaupun tanpa anggaran sukatan sebenar, insya allah pasti jadi sos cili yang sedap.

Berikut perkongsian tersebut;

“Resepi sos cili arwah umi ni, selama 33 tahun saya tak pernah sukat-sukat, saya campak-campak ja.Arwah umi pun saya tengok campak-campak ja. Jadi saya bagi resepi ni agak-agak je tau.Tapi Insya Allah jadi”.

Bahan-Bahan:

3 senduk cili kisar
1 peket sos tomato
1 cawan cuka
6 ulas bawang putih (diketuk)
700ml air
4 senduk gula
Setengah sudu besar garam

Cara Membuat:

1. Mula-mula letak periuk atas dapur. Satukan semua bahan-bahan seperti air,cili kisar, bawang putih,cuka sehingga mendidih. Agar bagi cili tu masak dengan lunak dan mesra-mesra.

2. Apabila dah mendidih letak sos tomato, kacau lagi sampai mendidih.

3. Akhir sekali, letak gula dan garam kacau dalam 10 minit. Tengok dah mendidih, tutup api.

Siap! Selamat Mencuba!

Sos ni seakan-akan sama macam sos kopok lekoq, cucuq udang, rasanya pedas-pedas manis.

MW: Buat sendiri sos cili di rumah lebih jimat dan berbaloi. Malah paling penting bebas bahan pengawet mahupun perasa tambahan.Semoga perkongsian ini bermanfaat!

Sumber: Fatimah Ezanee

Sedapnya Sambal Gesek ni, bahan-bahannya ringkas dan nak buat pun senang tak perlu dimasak.Makan dengan nasi putih, kuah lemak memang boleh menambah-menambah.

Ikut resipi Sambal Gesek yang cukup popular bagi orang Negeri Sembilan ni seperti yang dikongsikan oleh Khabbab Jamalludin ini.

Orang kita memang tak boleh dipisahkan dengan “penambah selera”.

Kalau orang Kelantan dengan budunya, orang Melaka dengan cencaloknya, orang Pahang dengan tempoyaknya, orang utara dengan air asam/belacannya…
Bagaimana pula dengan orang Negeri Sembilan ?

Memperkenalkan….
SAMBAL GESEK !

Bahan dia mudah, nak sediakan pun ringkas.

Bahan-bahan:

Ikan bilis (kopek dan bersihkan).
Cili Padi
Bawang merah kecil (kalau tak suka rasa bawang mentah tak payah bubuh)
Limau kasturi
Garam

Ada beberapa variasi dengan tambahan bahan masam yang beraroma seperti bunga kantan atau kundang muda.

Bahan bahan di atas di tumbuk atau digiling(gesek) sampai separa hancur dan kemudian diaduk.
Tak perlu dimasak.

Tips :

• Pilih ikan bilis yang cantik, dikopek supaya senang dibersihkan.
• Rendam sekejap dalam air untuk lembutkan sedikit ikan bilis tu.
• Bersihkan lesung betul betul, tak nak ada bau tak sedap.
• Kalau tak habis boleh tumis atas minyak sekejap supaya tahan lama.
• Limau kasturi banyak dia sampai seluruh sambal macam lembab lembab sikit.

Macam rencah nasi goreng kampung saja?
Saya pun rasa asal usul dia macam tu. Ada yang dah tumbuk bahan nak goreng nasi tapi kayu api basah/gas dah habis. Terpaksa la makan dengan nasi.
Kosan eh sodap pulak.
Agak eh lah. Hehehe..

Sambal ni walaupun ‘simple’ tapi kalau dengan nasi panas, memang boleh hancur berkecai program diet korang.
Pertama kali saya rasa masa pergi kenduri tahlil yang tuan rumah hidang
nasi putih dengan ini sahaja, itu pun berpinggan makan.

Selamat berhujung minggu semua.
Stay safe ok.

Baca Lagi Di Sini:
Beli Banyak Tomato, Masak SAMBAL PENYET Buat Stok Dalam Peti!
Resipi Telur Mata Sambal Hijau, Makan Confirm Ngencess Sekali!
SAMBAL Ayam Geprek Derhaka, Simpan Dalam Peti Sejuk Boleh Tahan Berbulan-Bulan!

MW: Mudah je nak buat sambal gesek ni, tak renyah nak digoreng atau dimasak dulu. Bahan-bahan pun simple je, tapi cukup untuk menjadi penambah selera.

Sumber:Khabbab Jamalludin

Menarik idea penyediaan makanan untuk anak usia 6 bulan ke atas ini. Sebelum ini pembaca setia MW dah sedia maklumkan dengan pemberian bubur kosong untuk anak 6 bulan iaitu yang baru belajar makan. Kali ini, belajar cara penyediaan serbuk ayam homemade dan bubur aiskrim Malaysia.

Caranya mudah malah kedua-dua makanan ini akan membantu mudahkan kerja mak-mak terutama yang nak jalan jauh, balik kampung atau bercuti.

Perkongsian menarik ini disediakan oleh Puan Mielaqaseh Cintahati untuk anak perempuannya yang ketika itu berusia 6 bulan ++.

Tip Dapatkan Serbuk Ayam Homemade Yang Halus Dan Tak Kasar

Resepi serbuk ayam homemade ini diperoleh dari grup Geng Memasak Untuk Anak Baby Food (6-24 months old). Ini kali pertama ibu ini membuatnya dan dikongsikan dengan detail untuk manfaat semua.

“Serbuk ayam ini 1st time buat. Tengok dalam group. Mudah untuk travel. Masak bubur dan taburkan saja.”

Tarikh buat : 4 May 2018 dan selepas 11 minggu serbuk ayam homemade masih elok.

Sukatan : Saya buat dalam 3 cawan isi ayam.

Cara simpan : Simpan dalam bekas atau balang yang kedap udara. Masukkan dalam peti sejuk.

Bila anak masuk 8 bulan : Cara buat serbuk ayam masih sama. Cuma tambahkan dengan halia dan bawang sampai kering air. Carik-carik isi dia, sangai dengan api kecil dalam kuali dan kisar.

Cara Buat Serbuk Ayam Homemade

Rebus isi ayam hingga kering air.

*Kalau dah rebus mudah nak carik. Saya carik dengan sudo saja. Tak payah halus sangat nanti masa disangai ia akan kering dan mudah halus.

Sangai atau goreng tanpa minyak hingga kekuningan. Dan betul-betul kering air. Kemudian dikisar.

*Saya rebus hingga kering sedikit air dalam periuk. Sangai dalam kuali. Jadi air rebusan tak dibuang langsung. Sangai guna api kecil saja. Sampai jadi kuning dan ringan. Memang kena sabar.

Hasil yang telah dikisar.

Boleh Juga Ganti Dengan Serbuk Ikan Bilis

Cuci ikan bilis. Tak perlu direbus. Cuma rendamkan saja untuk buang masin garam. Sangai dan kisar.

Bekalan Bubur Aiskrim Malaysia Mudahkan Mak Nak Balik Kampung

Ibu ini sediakan bahan-bahan bubur nasi dengan cara yang unik untuk anaknya, Qaseh ketika pulang ke kampung.

“Gigih mama isi dalam plastik aiskrim tu beras, sayur-sayur, kurma, bilis dan singo pear yang telah dicuci bersih dan dipotong-potong.”

“Nanti patahkan je macam aiskrim pop tu. Kemudian, masuk dalam mini cooker tu. Biarkan je dan boleh buat kerja lain.”

“Bila dah masak taburkan serbuk ayam/serbuk bilis yang mama buat, Kisar.”

Tambahnya lagi, cara ini lebih jimat sebab tak perlu nak potong-potong sayur, rendam beras yang bakal ambil masa untuk penyediaannya.

Cara Penyediaan Bubur Aiskrim Malaysia

“Anak saya Qaseh sejenis yang tak suka bubur yang dipanaskan semula. Itu yang kena sediakan fresh fresh. Cuma jenuh sikit lah nak masukkan dalam plastik aiskrim tu. Pasal kecil plastiknya. Kalau ada idea yang lagi bagus konsep sama, bagus juga dikongsi.”

Jumlah stok : Seperti dalam gambar, stok yang disediakan untuk bekalan anak selama 11 hari di kampung. Sayur tetap segar.

Semasa Di Rumah

Mak selesai masukkan beras mentah, sayuran dan sedikit air. Simpan dalam peti beku. Bila nak berjalan baru keluarkan.

Dalam Perjalanan

On the way tu saya letak dalam kereta. Tak letak dekat bonet kereta. Perjalanan saya ambil masa 3 ke 4 jam. Bubur masih ok lagi. Sampai kampung masih beku. Alhamdulillah berair sikit saja.

Jika perjalanan jauh apa yang boleh dicadangkan, masukkan dalam bekas ais dan letak bersamanya ais beku. Insyaallah tahan.

Masa Nak Masak

Letak air dalam bekas bawah periuk tu. Nanti akan panas dan menggelegak. Bekas stainless stell yang kat tengah-tengah untuk bubur kita tu. Macam kukuslah juga konsepnya.

Mini cooker ini akan off sendiri. Mudahkan.. jadi mak bolehlah buat kerja lain.

Katanya lagi, mini cooker ini dibeli di Shoppe pada harga RM39.90. “Masak dalam mini cooker selama 15 minit, ia bergantung juga pada kuantiti bubur kita.”

Kalau tiada mini cooker, mak-mak boleh masak saja bubur dalam periuk atau alatan memasak yang ada di rumah yang kita duduk itu.

Sumber/Foto : Mielaqaseh Cintahati