Asyik sarapan dengan menu yan sama pun bosan juga, sesekali cuba pulun buat garlic nan ni haaa… gebu je tengok hasilnya.

Apa yang best, doh nya boleh buat dua menu. Petang-petang boleh canai jadi cheese nan pula. Nah, ikut resepi yang Puan Amie Samuri kongsikan ni…

Garlic Nan sedap makan panas-panas, bau butter dan garlic membangkit selera. Alhamdulillah..

Buat sendiri roti nan cheese masak atas kuali, frozenkan pun sedap.

Resepi Garlic Nan

3 cawan tepung gandum
1 sb yis
1 sb susu pekat (boleh skip)
1 sb gula
1 1/4 cawan air
1 sk garam
1 sk Rfb atau apa2 pelembut roti(bread improver)
4 sb olive oil / minyak masak

Uli semua bahan hingga agak licin, perap hingga naik 2 kali ganda, buang angin dan canai. Rehatkan dalam 5 minit sapu Garlic Butter dan tabur daun ketumbar atau parsly.

Letak atas kuali non stick tutup dengan penutup periuk, bila dah perang terbalikkan kebahagian sebelah lagi.

Kemudian garlic dicincang, Butter dan parsley / daun ketumbar untuk sapuan.

Nota:

Kalau takda pelembut roti (bread improver) boleh ganti dengan 1 sk baking powder / double action baking powder untuk dapatkan roti yang lembut walaupun sejuk.

Cheese Nan

Lebihan doh buat garlic nan tadi pagi, simpan dalam chiller. Petang canai dan letak cheese, masak dalam non stick pan dengan api perlahan hingga masak. Jangan lupa tutup pan biar masak sekata. Buat juga Cherry Tomato Salsa sebagai pelengkapnya. Resepi ni memang best, lembut dan gebu.. Alhamdulillah..

Resepi Cheese Nan

3 cawan tepung gandum
1 sb yis
1 sb susu pekat (boleh skip)
1 sb gula
1 1/4 cawan air
1 sk garam
1 sk Rfb atau apa2 pelembut roti (bread improver)
4 sb olive oil / minyak masak

Uli semua bahan hingga agak licin, perap hingga naik 2 kali ganda, buang angin dan canai.

Rehatkan dalam 5mnt canai dan tabur mozarella cheese, tutup kemas dan leperkan.

Letak atas kuali non stick tutup dengan penutup periuk, bila dah perang terbalikkan kebahagian sebelah lagi.

Mozarella cheess untuk isian.

Sedap sungguh, tergoda melihat resipi Serunding Petai yang dikongsikan ini. Jika selalu petai kita buat ulam atau sambal, sesekali boleh cuba resipi mudah ni. Paling penting dah sebati semua bahan-bahan, masak sampai kering.

Ikut resipi Serunding Petai yang dikongsikan oleh Puan Siti Yani ini sebagai panduan;

Resepi serunding petai

Bahan-Bahan:

Petai dibuang kulit & hiris kecik kecik

(Bahan tumbuk)
2 batang Serai
3 labu Bawang besar
Belacan
Cabai kecik
Cabai besar
Ikan bilis

Asam Keping
Garam
Gula
Serbuk Perasa

Daun Kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bahan-bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Kemudian perasakan dengan asam keping garam, gula dan serbuk perasa.
3. Masukkan pula petai dan masak sampai kering.
4. Masukkan daun kunyit.

Siap!

Mesti Baca:CARA Simpan PETAI Tahan Lama, Kekal Segar, Rangup Macam Baru Kupas!
Baca Lagi Di Sini:Rendam, Selang Sehari Tukar Air, Petai Jadi Lebih Besar,Segar & Rangup!
Artikel Menarik:Lebih 410 000 Views Perkongsian Resipi Nasi Goreng Petai Pelakon Eina Azman Ni, Aduhai Sedapnya!

Mingguan Wanita: Sedapnya serunding petai ni. boleh cuba buat nanti, makan dengan nasi panas pula tu, memang bertambah selera.

Sumber: Siti Yani

Follow kami di Facebook , Website , Instagram, YouTube , Twitter , Telegram MW dan TikTok Mingguan Wanita untuk mendapatkan info, berita terkini serta artikel-artikel menarik.

Kata empunya resepi ini, Noorastella Muhamma tutorial step by step menghasilkan nasi lemak yang dikongsikan ini, boleh menghasilkan nasi yang banyak untuk nasi lemak dalam masa satu jam, dan sambal nasi lemak yang sedap dan tahan lama.

“Ini juga cara mudah menghasilkan sambal yang sedap, warna sambal yang menarik dan tahan lama.” Punya lengkaplah tutorial ini sampai 39K sharingnya.

Penyediaan Sambal Nasi Lemak Untuk 200 Bungkus

Tutorial Sambal Sedap, Cantik Warna Lagi Tahan Lama

Kita mulakan dengan cili kering. Bagi 200 bungkus nasi lemak, saya gunakan 2 mangkuk cili kering yang halus dan 6 mangkuk cili kering yang besar. Saya gunakan 2 jenis cili kering agar sambal yang terhasil seimbang rasa pedasnya kerana cili kering yang halus/kerinting lebih pedas dari cili kering besar.

Gunting cili kering halus-halus. Bertujuan cili cepat lembut ketika di rebus.

Rebus cili kering dalam kuali. Tambahkan satu senduk minyak masak bertujuan supaya cili kering cepat lembut dan masak.

Rebus cili kering sampai kembang. Sentiasa kacau untuk pastikan cili kering masak dengan seimbang.

Bila sudah cukup kembang, tapis cili kering dan cuci bersih. Di dalam jeraian tapisan, biarkan air paip mengalir sambil gaul cili kering menggunakan senduk. Ini bagi mengelakkan jari pijar.

Blend cili kering sampai betul-betul hancur dan halus. Mengikut kuantiti 8 mangkuk cili kering yang saya gunakan, proses blender saya sebanyak 5 kali. Simpan dalam besen dan ketepikan.

Sukatan air untuk blender : Cili kering 2/4 jug blender. Air 3/4 jug blender.

Kemudian, sediakan bahan-bahan untuk menumis sambal. Saya gunakan :

Bawang besar 8 biji
Bawang putih 3 labu
Serai 6 batang
Kunyit hidup sebesar jari kelingking
Halia sebesar ibu jari
Belacan 1 1/2 inci dibakar
Serbuk cili 6 sudu makan

*Bawang Bombay lebih manis
*Belacan yang bagus adalah belacan yang agak lembut. Bakar dengan cara letak atas dapur gas guna penyepit atau garpu. Atau pun goreng.

Potong halus semua bahan-bahan tumis supaya memudahkan proses blend.

Untuk blend bahan-bahan tumis, saya tidak menggunakan air sebaliknya menggantikannya dengan minyak masak. Ini bertujuan agar bahan tumis cepat garing.

*cara cuci blender yang berminyak tu : masukkan cecair cuci pinggan dalam blender, masukkan air sedikit dan blend. Pastu bilaskan.

Masukkan sekali serbuk cili. Serbuk cili tak perlu tambah air. Bila blend semua akan jadi sebati. Kemudian blend sampai halus. Penggunaan serbuk cili akan mantapkan rasa dan cantikkan warna sambal.

Sekarang kita boleh mulakan proses menumis sambal nasi lemak. Saya gunakan minyak bekas goreng ikan bilis untuk menumis. Inilah rahsia sambal yang sedap dan wangi. Pastikan minyak banyak supaya cili masak sempurna dan sambal tahan lama.

Anggaran minyak : sebesar pinggan alas cawan kopi. Tak perlu banyak sebab bahan blend tumis tu pun dah mengandungi minyak.

Masukkan bahan tumis yang di blend halus. Masukkan beberapa helai daun pandan yang disimpul. Ini akan menghasilkan aroma sambal yang maveles!

Tumis sampai garing dan terbit minyak/pecah minyak.

Kemudian masukkan cili kering yang sudah di blend awal tadi. Ambil setengah bungkus asam jawa dan ramas dalam semangkuk air. Masukkan air asam jawa yang ditapis. Kemudian masukkan gula, garam dan aji. Sambal yang terhasil adalah sambal yang manis-manis pedas. Bagi saya, itulah definisi sambal yang terbaik.

Masak sambal sampai terbit minyak. Kepekatan sambal mengikut citarasa masing-masing. Jika terlalu pekat, tambah air sehingga mencapai kepekatan sambal yang sesuai. Sambal yang sedap adalah sambal yang di masak dengan waktu lama. Kebiasaan saya, sambal ini saya sediakan pada waktu malam. Jadi sebelah subuh sambal hanya perlu dipanaskan dan fokus pada nasi pula.

*Gunakan api slow bagi mengelakkan sambal hangit.

Inilah sambal yang telah siap. Merah kegelapan dan berkilat. Sambal ini cantik warnanya hasil dari penggunaan kunyit hidup, serbuk cili, gula dan proses masak yang lama. 3-4 jam.

Penyediaan Nasi Dalam Masa Satu Jam

Sekarang beralih pada penyediaan nasi pula. Kualiti gambar sedikit gelap kerana nasi ini saya sediakan pada waktu subuh.

Saya gunakan 10 mangkuk beras untuk sekali masak. 10 mangkuk beras ini dapat menghasilkan 100 bungkus nasi lemak mengikut sukatan saya. Setiap hari saya akan masak 20 mangkuk beras (guna beras biasa). Bermakna, saya masak sekaligus menggunakan 2 kuali dan 2 periuk kukusan. Harap kawan-kawan jelas bahagian ini.

*guna mangkuk cili kering tadi.

Cuci beras berkali-kali sampai betul bersih. Petua agar nasi lemak tahan lama sampai ke malam adalah sewaktu cuci beras pastikan cuci sampai air beras jernih. Buangkan air cucian beras yang berwarna putih kerana itu adalah kandungan kanji yang selalu melembabkan nasi.

Untuk nasi, saya gunakan:

Halia sebesar ibu jari
Serai 4 batang
Beberapa helai daun pandan yang disimpul

Tuang beras dan bahan-bahan lain dalam kuali besar. Masukkan air 2 inci dari permukaan beras.

Untuk 10 mangkuk beras (anggaran 5kg) ini, saya gunakan 1 liter santan kara. Santan ini memang best sebab ianya pati santan yang sangat pekat.

Masukkan 2 senduk minyak masak. Bertujuan supaya nasi lembut, berkilat dan berderai sebiji-biji. Kemudian masukkan garam dan gula.

Sukatan : garam, 3 sudu, gula 2 sudu

Kuali tak perlu tutup sepanjang proses memasak nasi dalam kuali.

Masak sehingga air kering. Sentiasa kacau nasi supaya tidak hangit. Selalunya proses ini memakan masa 20 minit. Ketika ini, nasi hanya masak 40% sahaja. 60% lagi akan masak di dalam periuk kukusan.

Sementara menunggu nasi kering di dalam kuali, panaskan periuk kukusan. Saya suka taburkan beberapa helai daun pandan di bawah permukaan periuk untuk aroma nasi yang wangi.

Periuk kukus saiz besar : Periuk macam ni banyak dekat Sabah. Macam-macam kualiti ada. Ada yang tebal ada yang nipis. Saya beli terus yang tebal sebab pakai hari-hari untuk berniaga. Alhamdulillah periuk memang tak meragam. Setia menemani bertahun-tahun.

Bila nasi sudah kering, gunakan pinggan untuk transfer ke dalam periuk kukusan yang sudah dipanaskan.

Transfer nasi dari kuali sampai habis.

*Kalau tak nak kukus, boleh terus masak dalam periuk nasi.

Inilah nasi lemak yang telah masak. Selalunya masa mengukus adalah 40 minit.

Ini sedikit contoh hasil jualan harian saya.

Lagi sedikit petua dari saya :

– Timun yang di gunakan untuk nasi lemak.
Selepas potong, masukkan ke dalam peti sejuk. Ini bertujuan mengelakkan timun dari berair yang akan merosakkan nasi. Keluarkan timun apabila tiba waktu untuk menggunakannya.

– Kacang goreng.
Jemur kacang di bawah matahari. Ini kerana kacang yang terbungkus dalam plastik akan berbau hapak dan agak lembab. Bila kacang di jemur sebelum goreng, kacang yang terhasil sangat rangup

– Ikan bilis.
Ketika ingin menggoreng ikan bilis, masukkan beberapa hirisan bawang putih. Petua ini berguna untuk mengetahui samada ikan bilis cukup masak atau belum. Bila hirisan bawang putih sudah garing, maknanya ikan bilis pun sudah cukup masak.

– Telur rebus.
Selepas siap merebus telur, ketika sudah matikan api, masukkan beberapa sudu cuka masakan dan tutup sekejap periuk. Ini bagi memudahkan proses pengupasan telur.

MW : Kalau tak buat niaga pun, boleh guna resepi ini jika nak masak untuk kenduri atau majlis.

Baca sini :Nasi lemak sedap tanpa santan. peniaga ini dedah rahsia suri nak buat meniaga pun dihalalkan resepinya.

Sumber/Foto : Noorastella Muhamma