Bila masuk dapur, nak goreng telur mata kerbau pun ada caranya, barulah hasilnya cantik molek dan boleh menggoda orang yang nak makan.

Dan kali ini seorang lelaki, saudara Wan Luqman, yang mana kerjanya sebagai tukang goreng telur berkongsi ilmu untuk hasilkan telur mata kerbau yang elok sangat rupanya.

Nah, jemput godek ilmu masaknya…

Tip Goreng Telur Mata Kerbau

Saya nak kongsikan sikit tip nak buat telur mata kerbau. Pertama, kena gua kuali kecik dan ke dalam sedikit lengkuknya. Sebab telur putih akan membaluti telur kuning tu sikit dan telur tu tak merebak ikut saiz kuali.

Tips kedua, minyak kena lebih supaya dia akan tenggelam biar rata. Pecahkan telur dalam mangkuk kecil dahulu, jangan direct terus ke kuali tau.

Jangan risau, kita tos dulu atas sudip bagi minyak tu meleleh jatuh selepas goreng, jangan angkat ke pinggan terus. Bila keliling putih tu dah start garing sedikit, boleh angkat dah.

Tip ketiga, guna lah telur saiz D ataupun E. Ianya lebih afdal. Selalu kita order kat kedai, bila mintak telur mata kerbau, dibaginya telur mata jin mata satu, telur mata kerbau buta sebelah dan paling teruk telur mata dajal, musibah namanya tu.

Bila telur mata kerbau, macam ni. Kuning-kuning tu sama ada cair atau separa cair. Baru berselera.

Nota:
Sengaja pecahkan kuning tu, boleh jadi kes bunuh nanti tau!

Semoga bermanfaat.

Siapa yang tidak kenal Adam Corrie, pelakon Cina mualaf yang sering membawakan pelbagai lakonan aksi, lagak ngeri mahupun watak antagonis di kaca tv. Namun siapa sangka, penampilannya yang selalu kelihatan ‘ganas’ di kaca tv ini, juga hebat di dapur. Rupanya pelakon yang juga merupakan seorang koreografer ini pernah menjual Mee Kicap Wantan untuk menampung hidup ketika zaman remaja suatu ketika dahulu.

Berikut merupakan perkongsian resipi Mee Kicap Wantan oleh ADAM CORRIE sendiri. Jom kita cuba!

1) Mee Wantan
Mee wantan (dicelur bukan rebus tau, lepas tu masukkan dalam air sejuk pula.ulang step ini. Supaya mee tidak melekat )
*Mee wantan ada jual di supermarket.

Bahan-Bahan:
minyak bijan
kicap pekat
kicap cair (apa2 brand pon ok)
Sos tiram
Sayur sawi / siew pak choi

Cara Membuat:
1.Campur semua minyak dan kicap tu dalam pingan. Kemudian masukkan mee yang wantan tu. selepas itu gaul rata. Tak perlu masak.
2.Tabur bawang goreng kalau suka.
3.Letak sayur sawi / siew pak choi yang telah di celur di atas mee.

2.Isi / Inti Wantan
Bahan-Bahan:
Udang (dicelur) atau ayam ( di cincang halus)
Daun bawang di ptg halus
Lobak Merah di potong halus.
Sedikit Tepung
Lada sulah
Garam
Sos tiram

Cara Membuat:
1.Gaul semua bahan-bahan tersebut.Nak tambah bawang besar pon boleh , nak tambah cendawan pon ok. Tapi saya buat yang ringkas. Supaya inti wantan tak basah.Kalau terlampau basah. Kulit wantan mudah koyak.

3.Kulit Wantan
Bahan-Bahan:
Tepung gandum
Sedikit tepung ubi atau tepung jagung
air panas mendidih.
sedikit garam
1 sudu besar minyak masak

Cara Membuat:
1.Satukan tepung gandum dan tepung ubi atau tepung jagung serta garam serta minyak masak.
2.Kemudian masukkan air panas tadi sedikit demi sedikit sehingga adunan tak lekat kat tangan.
3.Uli hingga sebati kemudian biarkan sekejap dalam 20 minit dalam bekas tertutup supaya doh tak keras.

** Payah sgt,beli je yang dah siap kat kedai.Baru RM3

4.Sup Ringkas
Bahan-Bahan:
Air
Lada sulah
Kiub ayam
Daun ketumbar
Bawang goreng

Cara Membuat:
1.Didihkan air , masuk lada sulah, kiub ayam, masukkan wantan yang dah siap ke dalam sup . Masakkan sekali dengan sup. Dah nak siap, tabur daun ketumbar dan bawang goreng. Siap!

Resipi saya ringkas. Resipi sejak remaja.

Selamat Mencuba!

Sumber & Foto:ADAM CORRIE

Mi celup ini salah satu menu glamour di negeri Pantai Timur, nak dapat yang sedap meletop pun kena pergi sana.

Haa… baru anda boleh beza sendiri apa yang dari segi rasanya. Tetapi kalau nak cuba buat, anda boleh godek resepi kuah mi celup dari Puan Ieyla Adriana.

Resepi Kuah Mi Celup

Resepi untuk kuah, ini boleh dimakan dengan bihun, mee kuning, kuetiaw, maggi, nasi air.

Rebus daging (sebesar tapak tangan atau setengah kilo) atau ayam (saya guna sebelah saja ayam yang dipotong dua), rebus hingga betul-betul lembut dan masak.
Air rebusan mesti lah tenggelamkan ayam dan daging.

Setelah ayam daging masak, angkat, tos kan dan letak dalam mangkuk atau pinggan. Kalau rasa kuah nampak sedikit, boleh lah tambah air.

Kemudian masukkan 2 sup bunjut, sedikit halia, lengkuas, 1 biji bawang besar yang dibelah 4, akar daun bawang dan daun sup yang dibasuh bersih, then biarkan mendidih.

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan 4 ulas bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, setelah naik bau, masukkan dalam kuah tadi (masukkan bersama-sama minyak yang menumis tadi).

Masukkan satu atau dua sudu perencah sup (optional), masukkan garam, gula (optional), serbuk perasa, kicap.

Ini resepi cara saya, maaf andai banyak yang terkurang, saya tak ada kedai. Buat makan untuk family saja.

Nota:

Lebih sedap makan bersama ikan bilis goreng, bawang goreng, cili besar yg di jeruk, sayur tauge dan kangkung, cili kering yang di blend kering, cili kecil yang di blend or yang ditumbuk dan kacang tanah yang ditumbuk.

Untuk yang mahu makan kuah ini bersama Maggi dan perencah Maggi, saya sarankan buat kuah sedikit tawar untuk elakkan rasa masin bila makan nanti. Sebab perencah Maggi agak masin.