Anda nak tahu tak rahsia buat cili jeruk yang menyengat lagi kick. Rupanya ada satu rahsia penting yang perlu dilakukan masa pembuatannya. Chef As (Ashiqin Shadiqun / Chef As – As Homemade) berkongsi panduannya.

Cili jeruk atau lada jeruk ini sedap makan dengan mee sup panas-panas.

Step By Step Buat Cili Jeruk Kick

Mula-mula kau pergilah beli lada besar ni. Selalunya orang pakai yang hijau sebab lebih rangup.

Basuh bersih-bersih lepas tu potong lah kasar kasar.

Nak guna cili api pun boleh. Lagi rare.

Dah siap potong tu masuk dalam bekas, curah air panas. Hakak pakai air coway dik. Senang.

Kau hado? ??

Ada orang dia rebus tapi nanti lada cepat lembik.

Rendamkan kejap dalam air panas tu.

Sementara tunggu kau boleh main pesbuk.

Lepas tu toskan.

Ha ni dia cuka dik. Nak pakai jenama apa pun boleh. Tak ada orang nak marah.

Tuang cuka tu sampai lada ni terendam.

INI RAHSIANYA: Ingat tau jangan ada air dalam lada tu. Tak kick.

Dah berendam tu, lada akan jadi kaler gitu.

INI SATU LAGI RAHSIANYA: Kalau korang nak kick boleh ikut cara sesetengah orang. Tambah garam sikit. Tok aji sikit. Gula sikit. Hakak kononnya nak jaga kesihatan la. Konon je.

Dah boleh makan wei. Simpan dalam peti ais pun boleh.

Sedap ni lawan dengan mee hoon sup ke mee goreng ke. Perghhhh panas-panas, memang syiok oooo.

Mesti laki dan anak-anak kau kata “Mama power, macam makan kat kedai”

Time gitu mesti kembang kempis kena puji kan?

Selamat Mencuba.

Sumber/Foto: Fanpage Chef As – As Homemade via Mingguan Wanita

Kadang kala sesuatu masakan mempunyai cerita tersendiri dan memori manis untuk dikenang. Lebih-lebih lagi masakan air tangan daripada mak sendiri. Nikmat kesedapannya tak dapat dinikmati dimana-mana, kerana dimasak dengan penuh keikhlasan dan kasih sayang buat anak tersayang.

Termasuklah resipi Ikan Bawal Sumbat Sambal Cili Kering yang dikongsikan oleh Khuzaimah Zainal Abidin ini. Menurut wanita ini, ia merupakan resipi yang arwah emaknya selalu buat.

“Dah lama sebenarnya nak kongsikan resepi dari arwah mak ni. Dulu arwah selalu buat..siap request kat mak, nak ikan bawal sumbat sambal cili kering. Sekarang anak-anak pulak suka.Kalau boleh asal hari cuti aje mesti diaorang mintak buatkan.resepi ada di setiap gambar”

Bahan-Bahan:

Cili Kering (Rendam Air Panas)
Belacan
4 biji Bawang Merah
1/2 biji Bawang Besar
4 ulas Bawang Putih
1 sudu kecil Asam Jawa
Gula dan Garam

Ikan Bawal
Kunyit

Cara Membuat:

1.Tumbuk cili kering, belacan, gula dan garam sampai lumat.2.Dah lumat letak bawang merah,tumbuk sampai lumat jugak.3.Kemudian, tumbuk bawang putih sampai lumat jugak.4.Kalau suka letak la bawang besar separuh atau sebiji. Saya cuma letak separuh, tumbuk sampai lumat.5.Dah lumat letak asam jawa.Pandai-pandai la rasa manis, masin dan masam.6. Letak dalam ikan bawal yang dah siap dilumur kunyit dan garam.7. Masukkan pada semua ikan.

8.Goreng minyak sederhana..api jangan kuat, biar masak di dalam garing diluar.9.Tadaaaa…ni la rupanya ikan bawal sumbat sambal.

Info Ekstra!

• Ada lebihan sambal boleh la guna kalau nak buat nasi goreng letak telur hancur. Memang sedapp.

Selamat Mencuba.

MW: Sememangnya masakan air tangan mak adalah yang paling sedap bagi seorang anak.Resipi mak lah pengubat rindu bila mak dah tiada. Buat mak-mak yang suka masak ikan goreng dan lauk ringkas, boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

Sumber: Khuzaimah Zainal Abidin

Hari Jumaat hari di mana MW akan berkongsi resipi yang mungkin boleh dijadikan ilham buat anda memasak cuti hujung minggu ini. Tak kisahlah Sabtu atauh Ahad, mungkin pagi Sabtunya anda boleh ke pasar berdekatan membeli rencah masak untuk salah satu menu yang kami kongsikan ini. Sesekali kita layan ayam berempah, ketam sumbat dan kari sotong pula. Nak basahkan tekak…koktail buah-buahan kami kongsikan cara membuatnya. Selamat mencuba!

AYAM BEREMPAH
Bahan-bahan :
• 1/2 ekor ayam (potong kecil)
• 1-2 sudu besar serbuk kari daging
• Sedikit serbuk cili atau cili kisar
• Garam secukup rasa
• Beberapa helai daun limau purut (diracik halus)
• Minyak untuk menggoreng
Bahan Kisar Halus:
• 2 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• Bahan Kisar Kasar:
• 6 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 2 inci kunyit hidup (ganti serbuk kunyit)
• 2 batang serai
Cara Membuat:
1.Basuh ayam dan potong kecil. Toskan.
2.Masukkan ayam dan semua bahan kisar halus dan kasar beserta bahan-bahan yang lain ke dalam mangkuk besar.
3.Gaul biar rata dan rempah ratus menyaluti ayam. Perap dulu dalam satu jam sebelum digoreng.
4. Goreng dalam minyak penuh dengan api sederhana. Dan bila garing, dibalik balikan supaya ianya masak rata.
5. Angkat dan toskan. Angkat sekali rempah-rempah yang jatuh ke dasar kuali semasa menggoreng. Bolehlah dihidangkan ketika panas.

KETAM SUMBAT
Bahan-bahan:
• 6-8 ekor ketam (direbus, keluarkan inti dan pisahkan dari cengkerang)
• 2 biji telur (dipukul)
• 1/2 cawan serbuk roti
• 2 ulas bawang putih (di cincang halus)
• 1/4 cawan sos tomato
• 1 biji ubi kentang (di potong dadu)
• 1/2 cawan cili benggala merah dan hijau
• 1 cawan kobis (di sagat halus)
• 35gm keju keping diracik
• 1 sudu besar minyak masak
• garam dan lada sulah
Cara Membuat:
1. Rebus ketam, pisahkan cengkerang dan keluarkan isi, ketepikan.
2. Pukul 2 biji telur tadi dan ketepikan
3. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga kekuningan
4. Masukkan sos tomato, lada benggala dan kobis, kacau rata.
5. Masukkan pula isi ketam dan keju
6. Perasakan dengan garam dan lada sulah
7. Isikan cengkerang ketam dengan inti tadi
8. Tutup dengan serbuk roti dan celup ke dalam telur yang telah di pukul.
9 Goreng ke dalam minyak panas sehingga kekuningan dan hidangkan dengan sos cili.

KARI SOTONG
Bahan-Bahan:
• 400 gm sotong basah (diperap bersama serbuk kunyit, garam dan 1 sudu makan tepung jagung selama 10 minit. Kemudian digoreng sehingga garing)
• 1 labu bawang besar-dikisar
• 1 biji cili merah-dikisar
• 3 ulas bawang putih-dikisar
• 1 sudu teh serbuk kari (dibancuh dgn 60 ml air)
• 2-3 biji cili api (diketuk)
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan jus lemon
• sedikit daun ketumbar (dihiris)
• 1/2 sudu besar kicap pekat
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2, Tumis bahan-bahan kisar hingga garing.
3. Masukkan serbuk kari, kicap dan sos cili.
4. Kacau sedikit. Kemudian masukkan cili api dan daun ketumbar.
5. Setelah kuah agak kering, masukkan udang, jus lemon dan daun ketumbar.
6. Gaul mesra selama 10 saat. Tutupkan api. Hidangkan.

KOKTAIL CAMPURAN BUAH-BUAHAN
Bahan-bahan:
• 1 tin susu cair
• 2 sudu besar susu pekat
• Sepotong agar-agar
• Sepotong buah tembikai (dipotong dadu kecil)
• 1 tin buah campuran koktail
• 1 sudu teh esen vanila
• Ketulan air batu
Cara Membuat:
1. Dalam mangkuk koktail yang bersih, masukkan sedikit agar-agar yang dipotong halus.
2. Buka tin buah campuran koktail dan toskan air gulanya.
3. Tuang susu cair ke dalam mangkuk yang sudah berisi agar-agar, buah tembikai dan buah campuran, gaul sebati.
4. Masukan pula esen vanila serta susu pekat dan kacau lagi.
5. Boleh dimasukan ke dalam peti ais untuk disejukan sementara sebelum menjamunya sebagai pencuci mulut atau taburkan sahaja ais batu ke dalam minuman koktail susu tersebut.