Macam-macam versi buat sambal hitam ini. Tapi kalau nak tahu yang versi betul betul original, sebenarnya cuma guna 4 bahan ini saja; belimbing buluh, bawang merah, ikan bilis dan cili api.
Inilah yang dinyatakan Puan Siti Fatimah dalam masa yang sama berkongsi resepi dan cara-cara membuat sambal hitam original.
Katanya, “Kalau kau sejenis nak tunggu lampu isyarat bertukar hijau yang 80 saat tu pun tak reti menyabar dok berangin je berbalas balas hon, kau tak digalakkan lah untuk mencuba resepi ini.”
“Ini kalau aku nak buat jual, mahu lapan belas enam puluh ribu ratus ringgit sebekas ni.
“Sesaat kesabaran aku menunggu rebus belimbing tu je dah bersamaan dengan doblas ratus ringgit. Sebab tu lah sambal hitam ni orang jual mahal. Dia boleh tahan berbulan bulan tanpa perlu masuk esbok pun.”
Tapi untuk yang original sambal hitam lah. Original pembikinan sambal hitam, dia menggunakan empat bahan sahaja; Belimbing buluh, bawang merah, ikan bilis dan cili api.
Walaupun empat bahan sahaja, proses pembikinan dia mengambil masa yang sangat lama. Kau bercinta, gaduh, clash couple balik pun belum tentu sambal ni siap lagi. Mana kan tidak. Nak merebus belimbing buluh hingga betul betul hitam sahaja pun mengambil masa paling paling 4 jam.
Sesudah itu, perlu menumis perlahan pula kesemua bahan hingga betul betul kering. Itu pun dalam 4 jam masa diambil.
Alang alang nak buat stok simpan. Buatlah lebih. Alang alang nak pakai masa, tenaga dan gas yang banyak, buatlah sekali untuk ahli keluarga lain, saudara mara dan jiran tetangga yang ada. Bulan puasa pun dah nak dekat. Buat stok sahur pun terbaik ni.
Cara Buat Sambal Hitam Original
Rebus belimbing buluh sebelanga. Belimbing buluh ni ada lah dalam 2 ke 3 kg kot. Ni aku petik kat pokok sebesen.
Bersihkan buang tangkai, taburkan setengah cawan garam. Tak perlu letak air. Buka api, nanti perlahan lahan air belimbing tu keluar.
Kalau boleh jangan guna kuali atau periuk. Belimbing ni tajam. Dia menghakis besi. Kalau tak bocor pun, nanti kuali kau jadi hitam.
Kita nak buat sambal hitam. Bukan kuali yang kena hitam. Tak pasal suami anda cari sudut rumah termenung mengenangkan nasib kena belikan kau set kuali baru. Kuali betul.
Rebus guna belanga atau periuk kaca. Kalau tak ada, rebus dalam tin biskut. Dah siap rebus buang terus tin tu.
Ahh, kalau semua tak ada, kau tak payah buat lah! Banyak betul cerita.
Hah! Gini lah rupa dia bila belimbing dah mula mengeluarkan air. Teruskan merebus api sederhana. Jangan besar sangat apinya. Bergantung dapur gas anda lah. Agak agak sendiri untuk 4 jam punya rebus nak kering.
Sampai lah dia berubah warna dan kering.
Setelah 4 jam ini lah hasilnya. Dia jadi hitam dan mengecut macam buah prune. Dari sebelanga belimbing buluh tadi, dapatlah semangkuk besar belimbing hitam.
Ini Bahan Bahan Untuk Menumis
Bawang merah dimayang.
Ikan bilis tumbuk kasar.
Cili api blend.
Belimbing hitam dilenyek.
Agak agak je semua semangkuk semangkuk. Jumlah bawang dan ikan bilis biar lebih dari belimbing hitam dan cili. Kalau tak suka masam sangat, kurangkanlah belimbing.
Cili api biar sama banyak dengan belimbing hitam. Sambal ni kalau tak pedas, kau tak payah panggil dia sambal. Kau panggil dia milo ais.
Tumis dulu ikan bilis bagi garing sikit, lepas tu masukkan bawang dan cili api. Dah layu, masukkan pula belimbing hitam yang dah dilenyek tadi.
Minyak banyak tak apa. Aku tambah minyak dari semasa ke semasa.
Masa ni kau dah boleh mula perlahan kan api. Dan tunggu lah lagi dalam 3 ke 4 jam sampai betul betul kering.
Kacau. Jangan lupa pula mengacau sibuk leka tengok drama maghrib.
Tadaaaa! Ni lah rupa dia bila dah siap. Masa dah kering ni, senang nak turunkan minyak. Tinggal cedok je keluarkan minyak minyak kalau terlalu banyak.
Bila dah siap gini, tak perlu lagi nak tambah garam dan apa apa jenis MSG. Macam gini je dah sedap yang tidak tidak.
Ginilah cara buat dia. Senang bukan?
Selamat mencuba resepi sambal hitam original ini!
Sumber/Foto : Siti Fatimah
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pastil Makanan Tradisi Suku Suluk Sabah, Macam Karipap Tapi Beza Ye!
Pastil? Apa tu? Sekali imbas, macam karipap kan? Tapi bukan. Kalau nak tahu, ia dikenali sebagai PASTIL, sejenis makanan tradisi suku Suluk di Sabah. Apa bezanya dengan karipap ye?
Kalau karipap, biasanya intinya daging dan ayam bersama kentang atau keledek. Tapi Pastil lain. Ha..intinya bihun goreng dan dicecah pula dengan sos cuka. Menarik kan? Jom cuba untuk minum petang ni.
Bagi orang semenanjung, ada ke yang pernah makan? Orang Sabah mungkin dah biasa. Jom cuba buat Pastil ini pula! Resipi ini dikongsikan oleh Puan Tads Mahar, yang berketurunan Suku Suluk Sabah. FB:https://www.facebook.com/tadzmahar.ibnuhajar
PASTIL
Bahan Kulit @ doh:
1kg tepung gandum
2 sudu tepung jagung
1 cawan kecil minyak
2 sudu marjerin
1 sudu kecil garam
Air secukupnya
Bahan Inti:
1/2kg bihun – rendam
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit kicap
Sedikit air
Garam dan gula
Minyak masak
( Kalau nak letak sayuran terpulang seperti taugeh atau kubis)
Bahan Sos Cuka:
Sedikit cili padi (ikut selera nak pedas atau tak)
5 sudu besar cuka
¾ cawan air masak
Sedikit garam dan gula
Sedikit kicap manis
Penambah perasa (pilihan)
Cara Memasak:
- Untuk membuat inti: gorenglah bihun macam biasa. Tumis bawang putih dan bawang merah. Letak air sedikit dan kicap. Tambahkan garam dan gula. Biarkan sejuk, boleh buat doh pula.
- Untuk membuat doh, campurkan tepung gandum dan tepung jagung dalam satu bekas. Panaskan minyak dan marjerin dalam kuali. Tuang ke dalam tepung tadi dan gaul sebati (minyak dan tepung). Campurkan air masak dengan garam dan gaul sehingga larut
- Tuangkan sedikit demi sedikit dalam adunan tadi. Uli doh sehingga tidak melekit di tangan. (nak doh sebati, uli dalam 30 minit). Bila sudah sebati, rehatkan doh 30 minit. Selepas tu bolehlah digelek menggunakan mesin agar doh elok nipis.
4. Ambil sedikit doh yang sudah dicanai nipis, letakkan bihun di tengahnya dan bolehlah dibentuk dalam acuan karipap atau boleh klim secara manual. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng hingga masak, tos dan ketepikan. Untuk membuat sos cuka; tumbuk cili padi dan 1 atau 2 ulas bawang putih sehingga lumat. Mmasukkan ke dalam mangkuk dan letaklah cuka, air masak, garam, gula, kicap dan penambah perasa (seeloknya buat masa rehatkan doh).
- Pastil sedia dinikmati bersama sos cuka. Sedap!!
https://www.mingguanwanita.my/lemang-tin-guna-air-fryerkukus-atau-bakar-dalam-oven-pun-boleh/
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Perkongsian Talkin Luar Biasa Menusuk Terus Ke Jiwa, Kasih Seorang Anak Buat Arwah Ayah Dikasihi
Perkongsian talkin luar biasa menusuk terus ke jiwa, kasih seorang anak buat arwah ayah dikasihi. Bagi yang biasa mengantar jenazah ke tanah perkuburan, pasti sudah terbiasa dengan bacaan talkin.
Ia dibacakan bukan untuk pendengaran jenazah sebaliknya adalah bagi ingatan kepada yang masih hidup.
Antara bacaan yang biasa dengar jika diterjemahkan ke dalam rumi, ianya berbunyi seperti berikut.
Maha Suci Tuhan yang Engkau bersifat dengan Baqa’ dan Qidam.
Tuhan yang berkuasa mematikan sekalian yang bernyawa.
Maha Suci Tuhan yang menjadikan mati.
Dan hidup untuk menguji siapa yang baik dan siapa yang kecewa.
Maha Suci Tuhan yang menjadikan lubang kubur sebesar-besar pengajaran.
Untuk menjadi iktibar kepada orang yang lalai.
Dan sebesar-besar amaran kepada orang yang masih hidup.
Ingatlah! Bahawa sekalian mahluk Allah akan jahanam dan binasa.
Melainkan zat Allah Taala, Dialah Tuhan yang Maha Besar berkuasa menghukum.
Manakala kita sekalian akan kembali menghadap hadhrat Allah Taala.
Wahai SAYA Bin IBU SAYA, wahai SAYA Bin IBU SAYA, wahai SAYA Bin IBU SAYA.
Hendaklah kamu ingat akan janji-janji Allah.
Yang mana kamu ada bawa bersama-sama dari dunia ini.
Sekarang kamu telah menuju masuk ke negeri Akhirat.
Kamu telah mengaku bahawa tiada Tuhan yang disembah.
Dengan sebenar-benarnya melainkan Allah.
Dan bahawasanya Nabi Muhammad itu Pesuruh Allah.
Ingatlah wahai SAYA Bin IBU SAYA.
Apabila datang kepada kamu dua malaikat yang serupa dengan kamu.
Iaitu Mungkar dan Nangkir, maka janganlah berasa gentar dan takut.
Janganlah kamu berdukacita dan risau.
Serta janganlah kamu susah-hati dan terkejut.
Serta lain-lain lagi.
Perkongsian Talkin Luar Biasa Menusuk Terus Ke Jiwa
Namun satu perkongsian dari Ustaz Hazuan Hazmi cukup menusuk terus ke jiwa. Ini kerana bacaan talkinnya lain dari kebiasaan di mana dirinya berkongsi kebaikan arwah bapa serta pengalamannya mengajar arwah mengucap dua kalimah syahadah sebelum menghembuskan nafas terakhir.
Pemergian arwah bapanya yang husnul khatimah di mana meninggal pada pagi Jumaat minggu lalu turut dikongsikannya kerana semasa hidup arwah bapanya banyak membuat kebaikan hingga jenazahnya dimuliakan.
Dari seorang yang terlantar sakit namun pada malam hendak meninggal seolah sudah tahu ajalnya semakin mendekat, arwah bapanya memaklumkan bahawa dirinya ingin tidur. Sesuatu yang jarang diungkapkan oleh bapanya semasa masih ada hayat.
@hazuanhazmi #TalqinKematianAbah #UstazHazuanHazmi ♬ original sound – Hazuan Hazmi
@hazuanhazmi #TalqinKematianAbah #UstazHazuanHazmi #PartAkhir ♬ original sound – Hazuan Hazmi
Tepat jam 12 tengah malam, katanya, “abang, abah nak tidur. Saya tengok dia yang siangnya tidak boleh bercakap tapi malamnya Allah beri kekuatan untuk bercakap.
Kasih Seorang Anak Buat Arwah Ayah Dikasihi
“Tuan-tuan yang dikasihi sekalian, sebelum abah saya lelapkan mata, saya katakan kepadanya.
“Sebelum abah tidur, abah ikut apa yang abang katakana. Abah sebut apa yang abang sebut. Abah sebut Allah, sebut Lailahaillah, serta mengucap dua kalimah syahadah. Abah sebut sama-sama dengan saya di mana bersaksikannya.
“Allah dah uji abah tiga tahun. Ketika hidup tak menyusahkan orang lain, tak pernah sama sekali. Talkin yang dibaca bukan untuk abah kerana tak bermanfaat tapi untuk kita. Percayalah tuan puan, sayang bagaimana dengan anak pun diri mereka tak akan tinggal bermalam bersama kita. Semua akan tinggalkan kita.
BACA ARTIKEL MENARIK DI SINI :– Suami Pergi Selepas Sambut Hari Jadi. ‘Abang, Doakan Ayang Kuat Galas Tanggungjawab.’
‘Akui Cuai, Abaikan Carseat, Tali Pinggang.’ Ibu Ini Syukur Suami, Anak Selamat
“Semasa Hayat, Bibir Tak Lekang Berzikir, Tasbih Dan SEDEKAH…” Pemergian MAK Yang Dicemburui
Bahkan dirinya turut membawakan cerita kisah di zaman Nabi di mana ia pasti memberi kesan menusuk terus ke jiwa.
Ternyata bacaan talkin begini memberikan kesan mendalam di mana seramai 1.7 juta orang telah menonton videonya dan berkata ianya sangat menginsafkan.
Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Buat Biskut, Kena Tahu RAHSIA Asas Cookies Yang Jadi. Semudah 1-2-3
Bagi mak-mak yang pertama kali atau sudah beberapa kali gagal dalam membuat biskut sendiri, mesti terfikir kenapalah tak jadi. Ada sahaja yang tak kena. Maklumlah pembuat biskut amatur kan. Jangan cepat putus asa. Masih ada masa dan cara untuk mak-mak perbetulkan.
Ini perkongsian daripada Nieza Nor Hamnira yang memberi panduan tentang bagaimana nak cipta resipi sendiri. Siap ada formula dia lagi.
Cipta Resipi Cookies
Ini saya nak share formula di sebalik cookies :
1, 2, 3!!!
Apa yang 1, 2, 3 tu. Ini bahagian-bahagian nak jadikan cookies tu, asas dia cam ni :
1 : GULA (Gula putih atau brown sugar)
2 : LELEMAK (100% atau campuran)
3 : TEPUNG (Bahan kering)
Jadi contohnya asas nak buat cookies cam ni :
1 cawan gula
2 cawan mentega
3 cawan tepung
Ataupun dalam gram :
100gm gula
200gm mentega
300gm tepung
Lebih kurang cam tu. Itu basicnya. Dari situlah kita campur aduk nak jadikan cookies kita tu apa dan macamana.
Jadi kalau lah nampak resepi cookies mana-mana, cuba tengok formula 1-2-3 dia, kalau tak lebih tak kurang secara melampau jauh, kira betul la resepi tu. Boleh pakai.
Ada Bahan Lain
Tapi kalau kat bahagian asas tu ada kurang jangan cepat salah sangka lak, tengok unsur lain yang sama kategori tu, contoh mentega 130gm, shortening 70gm. Maknanya itu dari kategori lelemak 200gm, boleh trust la tu.
Dari 3 asas ni la kita boleh pecah-pecahkan kepada tekstur, rasa, rupa apa yang kita nak dalam cookies. Contoh tambah kekacang, tukar tepungnya, tambah perisa / emulco, tambah choc chip atau tukar gula pasir kepada gula perang dan sebagainya.
Tekstur Cookies
Penggunaan telur di dalam cookies pun subjektif. Boleh je kalau tak guna telur langsung atau guna kuning sahaja atau sebiji terus. Ia bergantung kepada tekstur cookies macamana yang kita mahu. Ada telur, biskut lebih bonding (mesra bahan), takde telur sedikit keras tapi rangup. Begitulah.
Yang penting dah tahu asasnya! 1-2-3!
Selamat faham tentang asas buat cookies!
1-2-3!! Gula – lelemak – adunan bahan kering!
MW: Mak-mak lepas nie boleh ikut rahsia nie. Gerenti jadilah. Kalau mak-mak nak beli barangan dapur klik sini
Sumber: Nieza Nor Hamnira
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
