Musim raya ni, mesti ramai mak-mak yang buat rumah terbuka dan menu salah satunya mungkin laksa. Sedap tak sedap nombor dua tetapi kekuatan laksa ini sebenarnya pada kuah. Jadi kalau nak buat Laksa sedap macam belah Utara, jemput godek resepi Puan Pnut Syafinaz ini…
Kebetulan hari ni buat laksa dan nak share tips. So saya share kat sini kot ada yang boleh share tip masing-masing juga. Semoga bermanfaat pada kita semua berkongsi ilmu.
Resepi laksa semua orang pandai kan. Cuma nak habaq tips cemana laksa belah utara ni sedap.
Ni tips tok lela (mak cheq la), dulu tok lela penjual laksa yang power. (Moga dapat pahala ke tok lela dengan perkongsian ni).
1. Ikan
Biasa ikan campoq. Ikan termenung (pelaling) + ikan curut (ikan sardin/selayang) rationya biasa 1kg pelaling 1/2kg ikan sardin. Kalau buat sikit, camni 10-12 ekor pelaling, 5 ekor sardin.
Kalau mazhab tok lela, ikan dia rebus sat saja, asal mendidih ja, tutup api, sejukkan terus dia asingkan tulang dan isi. Alasan dia jangan rebuih lama, hilang ‘manis’ ikan.. Isi ikan dia perisi mmg takdak tulang betoi. Isi ikan dia tumbuk kasaq. Tulang-tulang ikan dengan kepala dia blend guna air rebusan tulang ikan tu. Tapis, pastu blend lagi, tapis lagi.
Versi malas anak tok lela, high pressure 65min dalam noxxa ja. Pastu korek ambik isi blend. Tulang blend asing, tapis juga, walau tulang dah lembut.
2. Bawang
Guna bawang besaq india tu, yang purple tu, bukan bawang holand kuning tu. Siapa buat laksa guna bawang holand, derhaka besaq. Bawang memang banyak, kalau segenggam cili, bawang besaq 5-6biji. Yang besaq tau bawang dia.
3. Belacan
Ni most of orang Kedah pakai belacan Tanjung Dawai. Port belacan terbaik Tanjung Dawai mai. Ada peniaga laksa kat Lembah Klang ni, depa bawa belacan mai dari Tg. Dawai. Sekali balik memang beli stok banyak-banyak simpan freezer, atau depa kirim melalui bas ekpress. Saya pun memang tak pernah pakai belacan lain, sebab stok belacan saya memang dari sana. Sebab itu sambal belacan I sedap. Kahkah.. kawan-kawan kataaaa lah.
4. Kuah laksa
Tok lela rebus kuah laksa 2-3 jam sebelum keluar berniaga. Ni tips paling power. Alasan dia kuah dah ‘mesra’. Cukup rasanya blend dengan aroma kantan, kesum, asam garamnya. Ni ampa rebus kuah laksa mendidih 10 minit tutup api dah, apa barangggg!! Pastu ampa tanya resepi laksa kat mak long ni, pastu ampa buat kata tak jadi pun macam akak buat. Bila tanya berapa lama rebus kuah laksa? Dijawab, mendidih sat dalam 10-20 minit, tutup api. Cehhh asam tak dan mesra, cili blend pon terasa cili pedasnya, bau keras cilinya, Nehiiii paling-paling sejam oiii. Air biar lebih sikit, kemudian didihkan sampai pekat. Lagi pun ampa pakai belacan beli kat tesco, mana nak sama.
Ni kuah laksa mak long ni nampak penuh periuk kan? Akan direnih sampai kuahnya jadi 3/4 periuk, itu pun kalau kuah dia tercair sikit renih lagi sampai tinggal setengah periuk.
5. Asam keping (asam gelugoq)
Cari asam keping dari buah asam gelugoq tua. Kalau buah muda dikeringkan masamnya kureng, kalau guna yang tua sikit elok sedap masamnya. Ni biasa kami beli kat makcik-makcik jual sayur kampung kat pasar tani. Dan saya stok asam keping pun memang mai Kedah.
Jangan letak terlalu banyak, kuah laksa ni elok dirasa selepas setengah jam atau sejam lepas didihkan, sebab masa ni boleh agak masamnya dah cukup atau kurang, kalau baru 10-20 minit renih kuah laksa, ampa rasa tak masam ponnnn pastu pi tambah lagi 3-5 keping asam, lepas sejam ambikkkkk masam nak mampoihhh. Tok lela kata asam tak dan kembang.
Lepas dah rasa elok masam tu, boleh kaut asam keping tu buang sikit takut lagi lama, lagi masam. Itu hari saya habaq kat sorang budak jual laksa ni, kuah sedap dah sedap, tapi masam yakmat! Saya bagitau dia bila dah petang, kaut asam yang dah kembang, buang, kalau tak kuah jadi masam sangat. Dia ikut tips I, sebab lepas tu beli saya bagitau dia kuah dah ok, dia cakap betoi la cakap akak itu hari.
6. Jenis ikan
Sekian, tu ja yang teringat. Bab ikan tu, ada juga pakai ikan kembong, tapi kurenggg.. pelaling is the best, sebab dia lemak, kalau pelaling baru la… kembong tak best sebab isi dia keras berbanding pelaling.
Apa pun, soal rasa ni masing-masing, ada tekak suka ikan kembong, ikan mabong, kembong besaq la.. macam-macam. Ikut citarasa masing-masing, saya just share tips laks kak lela. Malatop tahun 90an dulu haha.
Nota:
Orang kedah ni suka juga makan bihun goreng dengan kuah laksa. Ada kedai yang jual laksa, memang jual dengan bihun goreng. Ni esok ni wajib la kat opis beli bihun goreng.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
RENDANG PUCUK UBI 2 Jam Kacau Sampai Betul-Betul Kering, Patutlah Orang Jual Mahal!
Pucuk Ubi biasanya dicelur dan dicicah dengan sambal belacan ataupun dimasak lemak cili padi. Namun masakan bagi orang di Negeri Sembilan, pucuk ubi juga boleh dibuat rendang yang sangat sedap, malah jika dijual harganya boleh tahan mahalnya.Ini kerana nak buat rendang ini agak renyah dan perlukan kesabaran yang tinggi. Ia perlu dikacau lebih 2 jam, sehingga betul-betul kering. Barulah rendang pucuk ubi ini dimasak sempurna.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Maria ini sebagai panduan;
Saya orang Perak utara, bila suami nak makan masakkan negeri dia (Negeri Sembilan). Berdesup telifon mak mertua tanya resepi. Nak balik PKP, 2 jam lebih mengayuh di dapoq. Patut la orang juai mahai. Sedap sungguh la nak habaq kat hampa “Rendang Pucuk Ubi”.
Akak tunaikan permintaan sahabat semua. Rendang Pucuk ubi kayu. Ni ambik resepi kat mak mertua orang Rembau. Akak halalkan , Nanti pakat buat tau. Insyaallah sedap.
Rendang Pucuk Ubi Omak Mertua Den
Bahan-Bahan:
Pucuk ubi potong halus ( akak punya sebesen besaq)
10 helai Daun kunyit dipotong halus
6 batang diketuk serai
Ikan bilis halus ( ikut suka nak banyak atau sikit, banyak lagi sedap)
Garam
Secukup Rasa.
Santan (4 biji kelapa)
Bahan Kisar:
Segengam Cili api
6 biji Bawang Besar
6 ketul besar Kunyit hidup
Cara Membuat:
1.Tumis bahan blender dalam kuali.
2.Masuk Serai diketuk
3.Dah wangi, masuk santan
4.Santan mengelegak masuk ikan bilis, pucuk ubi,daun kunyit yang dihiris halus tadi.
5.Masuk perasa, garam.
Kacau sampai betul betul Kering. 2jam lebih jugak la nak bagi kering .
Selamat Mencuba!
Baca Lagi Di Sini:
Resipi KASWI PANDAN Lemak Manis Sukatan Cawan, Elok Licin Lembut ‘Bergedik’
Rendang Telur Makan Dengan Nasi Lemak & Pulut Kuning Memang Sedap!
MW:Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jika ada pucuk ubi di rumah boleh laa cuba resipi rendang pucuk ubi yang dikongsikan ini. Memang berbaloi sedap dan puas hati makan.
Sumber: Puan Maria
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sate Ayam SEDAP Perap Minimum 3 Jam, RENDAM Lidi Dalam Air Elak Terbakar!
Jika selalu mak-mak beli je sate, apa kata buat sendiri je di rumah. Rupanya tak susah manapun nak buat sate ni kena tahu bahan-bahan asas untuk perapan daging sate dan pastikan lidi untuk cucuk sate direndam terlebih dahulu untuk elakkannya terbakar nanti.
Boleh ikut resipi buat sate dan tip yang dikongsikan oleh Puan Eiza Ax ini sebagai rujukan.
“Bile anak suka sate mama nye, Mama rajin buat kan. Ni kali kedua buat…sedap sangat. Tq pade yang share resepi.Ramai yang mintak resepi kite kongsi bersama”
Bahan-Bahan (Sate Ayam):
Dada ayam potong dadu
Bahan (kisar)
Serai
Lengkuas
Kunyit hidup (takde boleh pakai serbuk kunyit)
Halia
Jintan putih (sangai dulu sampai wangi)
Jintan Manis (Disangai)
Ketumbar (Disangai)
Bawang putih
Bawang merah
Cara Membuat:
1. Perap dada ayam dengan bahan kisar.
2. Masukkan gula dan garam.
3. Biarkan perapan minimum 3 jam dalam peti, lagi lama perap lagi sedap.
4. Lepas dah perap boleh la cucuk.
5. Pastikan lidi cucuk tu direndam dalam air 4 jam atau lebih untuk mengelakkan lidi terbakar masa panggang/bakar.
5. Mase panggang boleh buat minyak renjis.
Minyak Renjis:
Ketuk hujung serai
Minyak
Air perapan ayam
Gula 1 sudu (letak gule untuk nampak ayam tu berjus, cepat masak dan kilat.
Selamat mencuba!
Baca Lagi Di Sini: Resipi Jilat Jari Ayam Perap Mayo, Digoreng Boleh Dibakar Lagi Sedap!
MW: Sedapnya bakar sate sendiri di rumah. Boleh buat sendiri je nanti untuk anak-anak makan. Tak susah mana pun ikut resipi dan tip yang dikongsikan ini.
Sumber: Eiza Ax
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Anak Baru Selesai Dimandi Disolatkan, Ibu Terkilan Pengurusan Jenazah Datang Buka Bil
Biar pun kisah ibu ini terjadi dua tahun lalu, kesannya masih dirasai hingga hari ini. Ibu ini, Nadia Hazmi berkongsi semula kisah pedih yang pernah dilalui ketika mahu mengurus pengebumian arwah anaknya sendiri kira-kira 8 tahun lalu.
Bila mana ada segelintir pengurusan jenazah yang terlalu ‘keras’ dalam berbicara. Lagi-lagi berdepan emosi keluarga si mati yang baru kehilangan.
Akui ibu ini, bukan soal duit yang menjadi persoalan. Kerana sesukar mana pun, insyaAllah mereka mampu mencari dan menyediakan. Cuma bicara beretika penuh pengertian itulah yang menjadi teras dalam apa jua urusan kehidupan.
Kos Pengebumian Jenazah Anak Sendiri
Bila terbaca posting tentang kos pengebumian jenazah ni.. terkenang kisah arwah anak sendiri 6 tahun lalu. Waktu tu saat masih ‘sentap’ dan terkilan baru kehilangan anak.
Tahu-tahu lepas selesai mandi dan solat jenazah di IJN. Team panel pengurusan jenazah ni datang buka bil. Katanya kalau tak dapat settlekan, jenazah ni simpan dalam peti ais dulu. Esok-esok diaorang pos dalam peti ais. POS? Ini anak saya.. bukan parcel bang.
Masa tu hati ibu ni rasa dikoyak dihempas. Semalam kot baru mama peluk dia masih bernyawa. Takkan malam ni dia kena “lena” dalam peti ais.. sejuk tu sayang.
Walau tak lagi bernyawa tapi naluri ibu tu sangat kuat. Nak lena di sisi jenazah selagi boleh disentuh, dipeluk.
Dapat SMS Dari Pengurusan Jenazah ‘Roh Anak Tak Aman Selagi Tak Clear Bil’
Syukur Allah permudahkan urusan dapat bawa balik jenazah fly malam tu juga ke Sarawak serentak bersama kami sekeluarga.. diiringi polis trafik.
Tapi tak lama lepas tu.. terima SMS dari pihak pengurusan jenazah tu kata roh anak kami tak akan aman selagi tak clear bil.
Ya Allah.. masa tu kami tengah kutip dana. Nak settle pengkebumian.. nak bagi cukup keperluan dengan mama yang lama dah unpaid leave.
Maka, berjalan la jualan amal untuk kumpul dana bawa balik jenazah ni. Sedih memang tak terkata tapi alhamdulillah.. bantuan rakan-rakan fb jugak kami dapat tampung semua kos bawa balik jenazah. Dengan segera.
Baca sini : Atu Zero Pusat Tarbiyah Al Muhajirin Tawar Khidmat Pengurusan Jenazah Percuma Buat Fakir Miskin Kudat
Bukan Sebab Wang Ringgit, Cuma Cara Berdepan Keluarga Si Mati Biarlah Beretika
Lepas dari tu baru dapat cover balik dengan sedekah-sedekah dari saudara mara dan semua pihak. Alhamdulillah.. syukur sangat-sangat dipermudahkan.
Isunya sekarang bukan sebab wang ringgit atau kemampuan. Ia dapat diusahakan.. tapi cuma cara dan ketika kesedihan sedang dikemucak tu yang buat terasa hati sangat.
Bagi pihak pengurusan jenazah ni.. faham profession anda memang membuat anda lali dengan kematian.
Memang sudah kerja harian hadapi benda ni.. tapi cara kita berdepan dan ‘PR’ dengan keluarga si mati harus lebih beretika. Kerana satu masa nanti masa kita pun akan tiba.
Semoga ramai lagi manusia-manusia berhati mulia seperti ini di luar sana.. moga dipermudahkan juga urusan mereka semua.. ameen.. #donesharing #puteraryfaelshah
Mingguan Wanita : Biar setinggi mana pun jawatan, jangan sampai hilang adab mahupun akhlak dalam diri.
Sumber/Foto : Nadia Hazmi
Cari SET KELENGKAPAN JENAZAH di sini : https://invol.co/claa2fg
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
