Musim raya ni, mesti ramai mak-mak yang buat rumah terbuka dan menu salah satunya mungkin laksa. Sedap tak sedap nombor dua tetapi kekuatan laksa ini sebenarnya pada kuah. Jadi kalau nak buat Laksa sedap macam belah Utara, jemput godek resepi Puan Pnut Syafinaz ini…
Kebetulan hari ni buat laksa dan nak share tips. So saya share kat sini kot ada yang boleh share tip masing-masing juga. Semoga bermanfaat pada kita semua berkongsi ilmu.
Resepi laksa semua orang pandai kan. Cuma nak habaq tips cemana laksa belah utara ni sedap.
Ni tips tok lela (mak cheq la), dulu tok lela penjual laksa yang power. (Moga dapat pahala ke tok lela dengan perkongsian ni).
1. Ikan
Biasa ikan campoq. Ikan termenung (pelaling) + ikan curut (ikan sardin/selayang) rationya biasa 1kg pelaling 1/2kg ikan sardin. Kalau buat sikit, camni 10-12 ekor pelaling, 5 ekor sardin.
Kalau mazhab tok lela, ikan dia rebus sat saja, asal mendidih ja, tutup api, sejukkan terus dia asingkan tulang dan isi. Alasan dia jangan rebuih lama, hilang ‘manis’ ikan.. Isi ikan dia perisi mmg takdak tulang betoi. Isi ikan dia tumbuk kasaq. Tulang-tulang ikan dengan kepala dia blend guna air rebusan tulang ikan tu. Tapis, pastu blend lagi, tapis lagi.
Versi malas anak tok lela, high pressure 65min dalam noxxa ja. Pastu korek ambik isi blend. Tulang blend asing, tapis juga, walau tulang dah lembut.
2. Bawang
Guna bawang besaq india tu, yang purple tu, bukan bawang holand kuning tu. Siapa buat laksa guna bawang holand, derhaka besaq. Bawang memang banyak, kalau segenggam cili, bawang besaq 5-6biji. Yang besaq tau bawang dia.
3. Belacan
Ni most of orang Kedah pakai belacan Tanjung Dawai. Port belacan terbaik Tanjung Dawai mai. Ada peniaga laksa kat Lembah Klang ni, depa bawa belacan mai dari Tg. Dawai. Sekali balik memang beli stok banyak-banyak simpan freezer, atau depa kirim melalui bas ekpress. Saya pun memang tak pernah pakai belacan lain, sebab stok belacan saya memang dari sana. Sebab itu sambal belacan I sedap. Kahkah.. kawan-kawan kataaaa lah.
4. Kuah laksa
Tok lela rebus kuah laksa 2-3 jam sebelum keluar berniaga. Ni tips paling power. Alasan dia kuah dah ‘mesra’. Cukup rasanya blend dengan aroma kantan, kesum, asam garamnya. Ni ampa rebus kuah laksa mendidih 10 minit tutup api dah, apa barangggg!! Pastu ampa tanya resepi laksa kat mak long ni, pastu ampa buat kata tak jadi pun macam akak buat. Bila tanya berapa lama rebus kuah laksa? Dijawab, mendidih sat dalam 10-20 minit, tutup api. Cehhh asam tak dan mesra, cili blend pon terasa cili pedasnya, bau keras cilinya, Nehiiii paling-paling sejam oiii. Air biar lebih sikit, kemudian didihkan sampai pekat. Lagi pun ampa pakai belacan beli kat tesco, mana nak sama.
Ni kuah laksa mak long ni nampak penuh periuk kan? Akan direnih sampai kuahnya jadi 3/4 periuk, itu pun kalau kuah dia tercair sikit renih lagi sampai tinggal setengah periuk.
5. Asam keping (asam gelugoq)
Cari asam keping dari buah asam gelugoq tua. Kalau buah muda dikeringkan masamnya kureng, kalau guna yang tua sikit elok sedap masamnya. Ni biasa kami beli kat makcik-makcik jual sayur kampung kat pasar tani. Dan saya stok asam keping pun memang mai Kedah.
Jangan letak terlalu banyak, kuah laksa ni elok dirasa selepas setengah jam atau sejam lepas didihkan, sebab masa ni boleh agak masamnya dah cukup atau kurang, kalau baru 10-20 minit renih kuah laksa, ampa rasa tak masam ponnnn pastu pi tambah lagi 3-5 keping asam, lepas sejam ambikkkkk masam nak mampoihhh. Tok lela kata asam tak dan kembang.
Lepas dah rasa elok masam tu, boleh kaut asam keping tu buang sikit takut lagi lama, lagi masam. Itu hari saya habaq kat sorang budak jual laksa ni, kuah sedap dah sedap, tapi masam yakmat! Saya bagitau dia bila dah petang, kaut asam yang dah kembang, buang, kalau tak kuah jadi masam sangat. Dia ikut tips I, sebab lepas tu beli saya bagitau dia kuah dah ok, dia cakap betoi la cakap akak itu hari.
6. Jenis ikan
Sekian, tu ja yang teringat. Bab ikan tu, ada juga pakai ikan kembong, tapi kurenggg.. pelaling is the best, sebab dia lemak, kalau pelaling baru la… kembong tak best sebab isi dia keras berbanding pelaling.
Apa pun, soal rasa ni masing-masing, ada tekak suka ikan kembong, ikan mabong, kembong besaq la.. macam-macam. Ikut citarasa masing-masing, saya just share tips laks kak lela. Malatop tahun 90an dulu haha.
Nota:
Orang kedah ni suka juga makan bihun goreng dengan kuah laksa. Ada kedai yang jual laksa, memang jual dengan bihun goreng. Ni esok ni wajib la kat opis beli bihun goreng.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Elisya Sandha Tunangan Anak Sheila Rusly “Sebagai Ibu Saya Gembira, Mereka Saling Melengkapi & Memahami”
Tahniah diucapkan buat pelakon yang juga adik kepada Fasha, Elisya Sandha, 21 yang baru saja bertunang dengan anak kepada penerbit dan pelakon hebat, Sheila Rusly.
Beberapa hari lalu, Sheila telah menyunting Elisya buat anakandanya, Uzair Haqimy atau lebih mesra dengan pagilan Haq, 25 sebagai bakal suaminya.
Elisya Sandha Bakal Menantu Sulung Sheila Rusly
Elisya dan anaknya sudah lama berkawan dan sebagai ibu dia berasa sangat gembira dengan keputusan anaknya itu.
“Mereka sudah lama berkawan sejak Elisya tamat belajar lagi. Cuma, hubungan tidaklah begitu serius seperti hari ini.
“Sebagai ibu, sudah tentu saya gembira dengan keputusan ini. Mereka berasakan sudah bersedia melangkah ke fasa seterusnya
“Majlis merisik, hantar tanda dan bertunang diadakan. Mengikut perjanjian, mereka akan disatukan awal tahun depan,” ungkap Shiela.
Seperti mana dilaporkan menerusi Portal BH Online juga, Sheila turut menyatakan majlis pertunangan tersebut telah diadakan secara sederhana dan dihadiri 15 tetamu itu berlangsung di kediaman Fasha Sandha.
Yakin, Elisya Mampu Membahagiakan Anak Lelakinya
Sebagai ibu kepada anak jejaka, Sheila mengorak langkah awal dan merancang majlis pertunangan.
“Bila Haq dan Elisya sudah bersedia, pihak lelaki kenalah mulakan langkah. Perancangan bertunang pada Januari sudah diputuskan lebih awal. Ini kerana kami kena fokus untuk menyambung kerja penggambaran yang tertangguh selepas ini.
“Apabila bertunang, ia akan memudahkan lagi urusan kami membuat persediaan seperti mencari lokasi dan persiapan lain,” ungkapnya yang turut menyatakan Elisya diyakini mampu membahagiakan anak sulungnya itu. 
Sheila juga amat memahami jiwa bakal menantunya dan akui Elisya begitu memahami Haq.
“Dia sangat memahami Haq, manakala Haq pula pernah berkata yang jika ingin berkahwin, bakal isterinya mestilah Elisya. Pada awalnya, saya sangka ia hanyalah perbualan biasa.
“Namun, saya anggap ia adalah perkara yang serius apabila Haq sebut perkara ini berulang kali. Mereka saling melengkapi dan saling memahami antara satu sama lain,” kongsi Sheila lagi.
Baca Disini Juga:
‘Baik Single Daripada BERSAMA Orang Yang Salah’ Padu Pesan Fasha Sandha
Rezeki Mudah Hamil, Pesan Fasha Sandha “Percayalah Pada Keajaiban Doa..”
Sumber: BH Online
Sumber Foto: Instagram Elisya Sandha
Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kenal Sejak 10 Tahun lalu, Beza Usia 17 Tahun Bukan Penghalang
Sejak semalam, hangat diperkatakan tentang hubungan cinta antara pelakon Harris Alif bersama Intan ladyana yang jauh beza usia. Rentetan perkongsian Harris di instagramnya dengan gambar berbaju raya sedondon dengan caption ‘second raya with (love)’
Rupanya, akui Harris atau nama sebenarnya Nor Harris Alif Nor Rashidi yang kini berusia 21 tahun, tidak kekok menjalin hubungan cinta dengan Intan Ladyana, 38. Biarpun jarak usia 17 tahun membezakan mereka, ia tak menjadi halangan untuknya saling mengenali hati budi masing-masing.
Kata Harris, dia sudah pun mengenali Intan sejak 10 tahun yang lalu. Namun, tiada yang istimewa berlaku antara mereka, sehinggalah tahun ini mengubah sisi pandangnya terhadap aktres tersebut.
Biar pun tiada lagi memikirkan soal berkahwin, memandangkan hubungan mereka masih baru, namun pintanya agar mendoakan yang baik-baik untuk mereka berdua.
“Ramai cakap fasal perbezaan usia, bagi saya itu hanya angka. Saya tak nampak ianya sebagai satu masalah kerana masing-masing tahu apa matlamat dalam hubungan.”
Bukan Mereka Saja Pasangan Dengan Beza Usia
Bak kata Harris, bukan mereka saja pasangan yang berbeza usia. Ada orang lain pun sama dan mereka dah buktikan perbezaan umur bukan penghalang.
Nampaknya hubungan mereka pun dah mendapat restu orang tua.
“Dalam hal ini, saya bersyukur kerana keluarga okay saja dan mereka merestui.” Jelasnya memaklumkan senang bersama Intan yang dilihat sebagai wanita yang matang.
“Intan seorang yang ringkas, saya suka sebab dia tak ada ‘drama-drama’. Dia juga matang dan saya rasa banyak benda yang kami boleh ‘masuk’”.
Betul juga apa kata Harris itu, kalau disenaraikan artis yang dah berumah tangga dan bahagia dalam perkahwinan berbeza usia ini ada beberapa contoh,
Misalnya,
Amar Baharin (1985) – Amyra Rosli (1991) = 6 tahun
Fizz Fairuz (1979) – Almy Nadia (1986) = 7 tahun
Que Haidar (1979) – Linda (1972) = 7 tahun
Fattah Amin (1990) – Fazura (1983) = 7 tahun
Azad (1976) – Eira Syazira (1984) = 8 tahun
Dan kesemuanya direzekikan hubungan rumahtangga yang bahagia.
MW : Mendoakan yang manis-manis untuk Harris Alif dan Intan Ladyana.
Sumber/Foto : Mstar, Harris Alif
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Betul Baca Label, Lagi Selamat Pilih Makanan Sejuk Beku Di Pasaraya, Pakar Diet Ini Tunjuk Cara
Frozen food atau makanan sejuk beku memang antara makanan pilihan mak-mak yang sibuk. Ia memudahkan dan mempercepatkan masa mak di dapur. Rupanya ada cara yang betul nak pilih makanan sejuk beku di pasaraya. Pilihan yang tepat membantu mak-mak sediakan makanan selamat untuk keluarga dan anak-anak.
Consultant Dietitian, Nabeelah Azmi memaklumkan hal ini, ada 4 cara betul nak pilih makanan sejuk beku untuk disajikan pada anak-anak dan suami. Mudah saja rupanya tak berbelit-belit pun.
Kata Nabeelah, “Tipulah kan kalau ada orang cakap dia tak pernah makan makanan sejuk beku atau frozen food. Frozen food ni memang memudahkan kerja para ibu yang bekerja sebab ia sudah dimasak terlebih dahulu (pre-cooked) dengan cara goreng.
“Tapi, bila ia mudah dimasak, mudah juga untuk kita masuk ke hospital nanti kalau tak berjaga. Ok, jadi ini cara kalau anda nak pilih makanan sejuk beku dan baca label dengan betul.”
CARA PILIH & BACA LABEL MAKANAN SEJUK BEKU ‘FROZEN FOOD’
1. Lihat Label Bahan: Protein & Lemak
Kandungan protein WAJIB MELEBIHI lemak. Sebagai contoh gambar di bawah, Bella ada buat perbandingan A & B.
Gambar A menunjukkan kandungan protein lebih dari lemak untuk setiap hidangan: 12 g protein > 5g lemak. Jadi anda boleh lihat banyak isi ikan daripada lemak yang digunakan.
Gambar B protein kurang dari lemak jadi anda sudah tahu ia tidak sihat.
2. Pilih Bahan Dari Sayuran > Ikan > Ayam > Daging
Kalau terpaksa juga pilih makanan sejuk beku ni atas alasan tak sempat masak atau tiada makanan segar, pilih yang banyak menggunakan sayuran, atau ikan. Kurangkan ayam dan daging.
3. Bakar, Stim Atau Pan-Fried
Makanan sejuk beku ni dah digoreng sebelum dibekukan, jadi pilih cara masak yang lebih sihat seperti yang dicadangkan di atas.
4. Sekali Sebulan
Kurangkan kekerapan mengambil makanan sejuk beku. Sebab ia sejuk beku, masih ada bahan pengawet yang mungkin berbahaya untuk kesan masa panjang.
Sumber/Foto : NaBeelah Azmi
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
