Hidangan Cina (Chinese food) disukai ramai masyarakat di Malaysia tanpa mengira kaum. Mungkin dipengaruhi oleh kehidupan kita yang terdiri daripada masyarakat majmuk. Jadi tekak kita dapat terima masakan kaum lain juga.

Hidangan Asli Cina Ada Tarikan Tersendiri

 Masakan kaum Cina terkenal dengan gaya masakan yang lebih menyihatkan berbanding kaum Melayu yang bersantan dan berlemak. Masakan asli Cina juga mengandungi banyak khasiat dengan penggunaan pelbagai herba yang berkhasiat tinggi untuk kesihatan.

MW kongsikan tiga lagi masakan autentik kaum Cina yang tak kurang lazat bahkan berkhasiat tinggi. Selamat mencuba!

 SAUTÉED ASPARAGUS WITH FRESH LILY BULB & SHIMEJI MUSHROOM

 BAHAN-BAHAN:

300gram asparagus – kupas kulit dan potong

20gram Shimeji mushroom

20gram lily bulb segar – asingkan lapisan demi lapisan

3gram bawang putih – kupas dan  biar sebiji sebiji

3gram garam

3gram serbuk pati ayam

3gram gula

Minyak masak

CARA-MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang putih. Goreng sehingga bawang putih bertukar kekuningan.
2. Masukkan asparagus, lily bulb dan cendawan Shimeiji. Goreng lagi sehingga kelopak lily bulb bertukar menjadi lut sinar.
3. Masukkan garam, gula dan serbuk ayam secukupnya dan teruskan menggoreng untuk seminit lagi.
4. Tutup api dan angkat.
5. Sedia dihidangkan.

HIDANGAN STIR-FRIED COD FISH WITH DRIED CHILI & CASHEW NUTS

 BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN:

300gram isi ikan kod – potong

1gram cili kering – potong kasar

20gram bawang besar – hiris kasar

20gram kacang Cashew panggang

15gram sos tiram

15gram kicap soya

15gram kicap soya pekat

10gram cuka hitam

10gram serbuk pati ayam

100gram tepung jagung

Sedikit gula

Sedikit air

Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Isi ikan kod dibalut dengan tepung jagung. Goreng secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak kira-kira satu sudu makan di dalam kuali. Masukkan bawang besar, tumis menggunakan api yang besar hingga terbit bau wangi. Masukkan hirisan cili kering dan teruskan menggoreng kira-kira 30 saat lagi.
4. Masukkan isi ikan kod tadi diikuti sos tiram, kicap soya, serbuk ayam, kicap soya pekat, cuka hitam (black vinegar) dan air. Kacau sekata. Goreng untuk 30 saat lagi dan masukkan sedikit gula. Kacau sekata.
5. Masukkan kacang cashew dan goreng lagi untuk 10 saat. Tutup api dan angkat.
6. Sedia dinikmati.

STEAMED GROUPER FISH WITH MINCED CHILI & SOY SAUCE

BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN INI:

100gram kerapu – siang dan cuci

30gram parsli Cina

10gram cili padi – hiris

10gram bawang putih cencang

10gram halia cencang

30gram hirisan halia

30gram daun bawang –ambil bahagian batang putih

10gram kicap soya

5gram kicap soya hitam

10gram serbuk perasa

10gram minyak bijan

Sedikit gula

Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Buang dan bersihkan segala isi perut ikan. Susun dua batang daun bawang di dalam dulang pengukus dan letakkan ikan di atasnya. Cara ini mewujudkan ruang antara isi ikan dengan permukaan dulang pengukus. Apabila dikukus ikan akan masak lebih sekata.
2. Masukkan dua tiga hirisan halia ke dalam perut ikan dan selebihnya letak di atas ikan.
3. Apabila air mula menggelegak, kukus ikan kira-kira 10 -13 minit bergantung pada saiz ikan. Angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan dan asingkan jus ikan di dalam mangkuk lain. Rasa dahulu dan sekiranya tidak hanyir, boleh gunakan untuk membuat sos nanti.
5. Di dalam kuali kecil, masukkan kira-kira 5 sudu jus ikan tadi, halia cencang, bawang putih cencang, serbuk perasa, kicap soya, kicap soya pekat dan gula secukup rasa. Kacau sebati dan masak menggunakan api perlahan sehingga kuah berkurang sedikit.
6. Buang hirisan halia daripada ikan yang dikukus tadi dan panaskan seketika. Tuang kuah ke atas ikan. Letak sedikit minyak bijan, hirisan cili padi dan hidangkan panas. Hias dengan parsli Cina sebelum menghidang.

https://www.mingguanwanita.my/mak-boleh-main-masak-masak-dengan-anak-cuba-resipi-berasaskan-telur-ini/

Asam pedas yang sedap, pastinya kuah pekat dan sedap secukup rasa masam dan pedasnya. Nak buat asam pedas yang betul-betul kaw, ada caranya. Malah bahan aroma seperti lada hitam, daun limau purut, daun kesum atau pudina untuk dimasukkan dalam kuah juga berbeza mengikut jenis ikan.

Mak-mak penggemar asam pedas, masakan yang terkenal daripada Selatan tanah air ni, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan oleh Nur Izaitul Fatihah Suhaimi ini.

Berikut perkongsian resipi tersebut;

“Ni resepi Asam Pedas Melaka dan Johor yang saya buat jual. Ramai yang tanya resepi. Jadi saya sertakan resepi sekali gambar asam pedas yang dah siap masak.”

Resipi Asam Pedas Melaka & Johor

Bahan-Bahan:

3 inci kunyit hidup
1/2 inci halia ( jika siakap, mayong and pari)
3 ulas bawang putih
9 biji bawang merah kecil
1/2 inci belacan (jika suka)
*Kisar semua di atas

3 senduk cili kisar (cili kering, rebus dan kisar )
Serai sebatang (ketuk)
Asam jawa besar bola pingpong (ambil pati)

Kuah Pekat Secukup Rasa Sedapnya!

Cara Membuat:

1. Tumis serai dan yang blender sampai kekuningan.

2. Masukkan cili kisar, tumis sampai garing.

3. Masukkan air asam jawa.

4. Masukkan daun (kesum /pudina/limau purut/lada hitam) Biar sampai mendidih.

5.Masuk garam dan masukkan ikan. Kalau nak tambah terung, tomato dan bendi pun boleh. Siap. Boleh makan.

Info Ekstra;

Ikan yang sedap:

Lada hitam: pari, jenahak, siakap, merah
Limau purut: kembung, tenggiri (paling best ), merah, jenahak
Daun kesum: mayong, cencaru, pari, siakap, keli (ikan yang kuat bau)
Pudina: semua

Asam pedas yang sedap, pekat kuahnya dan secukup rasa masam serta pedasnya. Mak-mak yang suka asam pedas boleh cuba resipi ini.

Sumber : Nur Izaitul Fatihah Suhaimi

Baca artikel berkaitan: Asam Pedas Ikan Kembung Lemak SEDAP, Tumis Cabai Kena Lama, Biar Betul-Betul Masak!

Resipi Asam Pedas Ayam Berempah, Lengkap Cara Buat, Senang Nak Masak!

Pes Asam Pedas Power Orang Johor Ini Pekat Dan Sedap, Berguna Ketika Kesuntukan Masa

Rupanya perap ikan bilis dengan cuka makan seketika adalah petua bagi jadikan ia lebih garing dan kerangupannya bertahan lebih lama.Bukan apa, walaupun hanya sekadar goreng ikan bilis, jika tak kena cara ia akan jadi liat, lembik dan tak rangup seperti yang diinginkan. Bagi mak-mak yang suka goreng ikan bilis boleh cuba petua yang dikongsikan oleh Nur Hazwanie Ishak ini.

“Ikan bilis yang digoreng garing memang sedap dimakan dengan pelbagai cara. Boleh dimakan bersama nasi lemak, bubur nasi dan juga boleh dijadikan rencah dalam nasi goreng. Tapi tahukah cara untuk mendapatkan ikan bilis goreng yang sedap dan kerangupannya tahan lama? Jom cuba petua ini.”

Bahan-Bahan:

Ikan bilis
Cuka makan

Cara-Caranya:

1. Bersihkan ikan bilis dan masukkan ke dalam bekas.

2. Masukkan cuka dan gaulkan rata bersama ikan bilis.
3. Perap selama 5 minit.

4. Goreng ikan bilis seperti biasa.

Insya-Allah ikan bilis akan lebih garing dan kerangupannya mampu bertahan lama.

Tips Elakkan Minyak Agar Tidak Terpercik Ketika Menggoreng

1. Masukkan sedikit garam ke dalam minyak yang telah dipanaskan. Kemudian teruskan menggoreng.

2.Masukkan sekeping asam gelugur ke dalam minyak. biarkan sekejap. Keluarkan asam gelugur ketika hendak menggoreng.

Selamat Mencuba!

Sumber:Nur Hazwanie Ishak