Petai. Ramai yang suka dan ramai juga yang mungkin tak suka kerana baunya yang kurang menyenangkan bagi sesetengah orang. Kenapa petai berbau busuk dan kuat ye?

Menurut info yang dimuatkan di dalam lawan web Hello Doktor, petai boleh menyebabkan bau tak menyenangkan kerana kandungan asid amino yang terkandung di dalam biji petai yang mengandungi unsur sulfur.

ULAM KAMPUNG YANG POPULAR

Eii! Tak sukalah…busuk!”

Mungkin kita dah terbiasa mendengar kata-kata begitu. Biasalah, selera orang tak sama. Ada yang suka ada yang memang takkan sentuh langsung. Alasan kerana tak tahan dengan baunya yang kuat dan ‘busuk’. Bila makan, mulut pun boleh berbau, kencing pun bau. Tak selesa. Tapi petua orang lama, makan dengan kulitnya boleh kurangkan sikit baunya. Pernah cuba?

Dahulu ia adalah ulaman kampung dan dimakan oleh orang kampung. Tapi kini, ramai orang bandar yang menggemarinya bahkan kaum lain pun suka. Misalnya sambal bilis petai dan ambal udang petai. Fuh!

TAHU TAK APA KHASIAT PETAI?

Bila bertanya pada penggemarnya, kata mereka, apa saja masakan berasaskan petai mesti sedap. Bahkan, dimakan mentah, direbus, dijeruk atau dibakar untuk dijadikan ulaman pun dah mampu buat kita makan nasi bertambah-tambah.

Apa pula khasiat yang terkandung di dalamnya ye? Petai atau nama saintifiknya parkia speciosa juga terdapat di negara-negara lain seperti Thailand dan Indonesia. Antara khasiat petai dari sudut kesihatan:

Mencegah Anemia
Anemia adalah sejenis keadaan yang mengakibatkan kekurangan sel darah merah dalam tubuh. Kesannya ia akan membangkitkan simptom-simptom seperti berikut:

• Lemah dan penat
• Pening kepala
• Mual-mual
• Muntah-muntah
• Mudah dijangkiti penyakit

Sekiranya anda mengalami simptom-simptom seperti ini, mungkin anda boleh cuba makan petai sebagai salah satu langkah alternatif selain daripada ubat.

Lagi artikel menarik di sini:

Sambal Bilis Petai Kering Pedas Berapi, Masak Satu Lauk Dah Cukup!

Rendam, Selang Sehari Tukar Air, Petai Jadi Lebih Besar,Segar & Rangup!

Jangan lupa FOLLOW MINGGUAN WANITA di instagram

Membantu menstabilkan tekanan darah
Untuk pengetahuan anda, buah ini sangat tinggi dengan kandungan potasium namun rendah garam. Ini menjadikan petai adalah makanan yang sangat bagus untuk membantu menstabilkan tekanan darah.

Kepercayaan ini telah dibuktikan oleh US Food and Drug Administration yang mengesahkan petai memang benar boleh membantu menstabilkan tekanan darah serta mengurangkan risiko strok.

Membantu menyelesaikan masalah kegemukan
Menurut sebuah kajian yang dijalankan oleh Institute of Psychology di Austria, didapati bahawa individu yang stres dengan pekerjaan akan mengambil makanan ringan seperti coklat, keropok dan kerepek lebih banyak.

Menerusi penelitian yang dibuat terhadap 5,000 orang di sebuah hospital, saintis mendapati bahawa orang yang obesiti adalah terdiri daripada golongan pekerja yang banyak menerima tekanan di tempat kerja.

Jadi, adalah dicadangkan supaya individu yang kerap stres makan makanan tinggi karbohidrat seperti petai setiap dua jam sekali untuk membantu menyelesaikan masalah kegemukan.

Membantu meningkatkan kebolehan kognitif
Menurut kajian yang dilakukan di sebuah sekolah di UK, pelajar yang makan petai pada waktu sarapan dan makan tengah hari, didapati boleh menyelesaikan masalah berkaitan pembelajaran dengan lebih mudah.

Persoalannya, bagaimanakah buah ini boleh memberi kesan kepada kebolehan kognitif individu? Jawapannya adalah pada kandungan potasium yang sangat tinggi. Antara kebolehan kognitif yang dikatakan boleh ditingkatkan ini adalah kebolehupayaan untuk memahami serta belajar sesuatu yang baharu.

KAITAN DENGAN KEMURUNGAN 

Menurut sebuah kajian yang dijalankan oleh pusat kebajikan kesihatan MIND terhadap beberapa orang pesakit kemurungan. rata-rata mereka mengatakan akan berasa lebih baik selepas makan buah ini.

Ini disebabkan oleh kandungannya mengandungi tryptophan, sejenis protein yang akan bertukar kepada serotonin ketika berada dalam tubuh badan sekali gus menjadikan orang lebih relaks, gembira dan emosi lebih stabil.

AWAS, JANGAN AMBIL BERLEBIHAN!

Buah ini mengandungi kalium yang terlalu tinggi dan mungkin boleh memberi kesan kepada degupan jantung yang luar biasa serta berisiko membuat ia terhenti secara tiba-tiba sahaja!

Kesimpulannya, tiada masalah untuk kita mengambilnya. Cuma, sila lebih berhati-hati dengan kadar pengambilannya bagi menggelakkan kesan negatif kepada tubuh badan anda ya.

Ibu muda mungkin baru dengar nasi lemuni ini. Pokok lemuni sejenis pokok herba banyak dijumpai di kampung-kampung. Di pekan agak sukar mahu temuinya. Ada juga pencinta herba yang menanam untuk dijadikan campuran nasi ulam.

Rupa-rupanya daun lemuni ini amat bermanfaat untuk ibu selepas bersalin yang dah nak habis pantang. Ini perkongsian resepi berpantang daripada Puan Zahwani Mohd Nor. Katanya ini resepi turun temurun.

“Pernah tak dengar nasi daun lemuni. Kalau orang utagha ni besa sangat dah ni. Kak Wani orang Melaka. Tapi disebabkan campuran dari Perak (sebelah mak), biasa jugalah dengar nasi daun lemuni ni. Terutama sekali masa dalam pantang.”

”

Kisahnya, di bahagian Melaka, susah sikit nak jumpa pokok daun lemuni. Tiga kali bersalin, akhirnya berjodoh juga. Dapat makan nasi daun lemuni sebab pokoknya baru dapat hidup. Syukur. Nak tau macam mana rupa pokok lemuni, tengok kat gambar bawah ni.”


Kenapa Nasi Daun Lemuni

Ada banyak sangat khasiat. Bagus untuk peredaran darah. Adat orang tua-tua yang menjaga orang berpantang ni, nasi lemuni ini dibuat apabila sudah cukup 42 dan 44 hari berpantang.

AWAS!

Nasi lemuni tak sesuai untuk mereka yang mudah pitam. “Masak untuk orang boleh. Baca dan Share resepi Kak Wani untuk orang lain pun boleh sangat.

“Ini resepi tok nenek turun temurun ni. Doakan susur galur Kak Wani semoga dicucuri rahmat Allah selalu. Okey.”

“Nasi ini bagus untuk membuang angin dalam badan dan menjadikan badan ibu rasa lebih ringan dan segar. Sila expect untuk berlaku angin ribut puss puss dalam badan anda. Kalau makan berjemaah bersama keluarga, lepas makan duduk dalam jarak jauh naaa.” 
.

Bahan-bahan Nasi Lemuni Untuk Ibu Tamat Pantang

Segenggam daun lemuni
Jintan manis
Jintan putih
Lada hitam
Halba
1 inci halia
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cawan beras
Santan
Garam

Follow cara-caranya

1. Kisar halus bahan kecuali santan dan garam.
2. Basuh beras dan toskan
3. Masukkan bahan kisar ke dalam beras tadi
4. Campurkan santan dan sukat air secukupnya.
5. Masak seperti masak nasi lemak. Jangan lupa perasakan dengan garam ye.

Makan Nasi Lemuni Dengan Lauk Ikan Berempah

Nasi lemuni untuk ibu berpantang sesuai dimakan bersama lauk ikan berempah. Caranya seperti di bawah:-

Sediakan Bahan-bahan Lauk Ikan Berempah

Ikan seperti ikan merah
Jintan manis
Jintan putih
Lada hitam
Halia
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Santan

Cara-caranya

1. Goreng ikan merah seperti biasa dan ketepikan
2. Semua bahan kecuali ikan dikisar halus.
3. Tumis bahan kisar hingga naik minyak
4. Tambahkan santan
5. Masukkan ikan goreng tadi.
6. Reneh sehingga kuah agak kering

Nasi daun lemuni dengan ikan rempah siap dihidang dan dimakan panas-panas untuk ibu menamatkan lauk pantangnya. Selamat mencuba!

Sumber / Foto : Facebook Zahwani Mohd Nor, Harian Metro

Kalau Jumaat minggu lepas MW kongsikan resipi menarik untuk sarapan pagi hari minggu, kali ini MW tampil dengan empat resipi ideal untuk minum petang pula. Sesekali apa kata asah skil masakan anda, untung-untung bermula dengan menjamu anak-anak dan suami…boleh ambil tempahan untuk tambahkan sumber pendapatan. Jom cuba empat resipi yang MW kongsi kali ni.

Pulut Mangga 

Bahan-bahan :

• 2 cawan beras pulut yang direndam semalaman
• 2 biji mangga
• secawan santan pekat
• secawan santan cair (untuk bancuhan pulut)
• 2 helai daun pisang / 6 helai daun pandan (untuk kukus pulut)

Untuk kuah santan :

• secawan santan pekat
• sesudu kecil tepung beras atau tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
• sehelai daun pandan (yang dicarik atau disimpulkan)
• garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya :

1. Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.
2.  Bilas pulut yang direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga lembut. Anggaran masa kukus adalah selama 20 minit.
3.  Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut kukus ke dalam mangkuk besar. Ketepikan.
4.  Satukan santan pekat, santan cair, gula dan garam. Kacau sebati.
5. Tuang bancuhan santan ke dalam adunan pulut yang masih panas tadi.
6.  Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut.
7. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, dengan menggunakan garpu gemburkan pulut tersebut. Ketepikan.
8. Untuk membuat kuah santan, panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung.
9. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair tambah sedikit lagi bancuhan tepung. Kepekatannya mengikut selera anda.
10. Pastikan kuah mempunyai sedikit rasa masin supaya dapat menyeimbangkan rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan. Hidangkan pulut ini bersama mangga yang telah masak ranum sebaiknya.

Bubur Pulut Hitam

Bahan-bahan :

• 1 1/2 cawan pulut hitam
• 6 cawan air } untuk merebus pulut
• 1/2 biji kelapa (anggaran dua cawan santan pekat dan dua cawan santan cair)
• 2 helai daun pandan } carik dan simpulkan
• 3/4 cawan gula putih
• 1/2 ketul gula melaka
• garam secukupnya
• sesudu besar tepung jagung

Cara membuatnya :

1. Rebus pulut hitam dengan air dan daun pandan dengan lembut. Pulut hitam akan pecah kembang sebaik ia lembut. Biarkan pulut masak dan kuah menjadi pekat.
2.  Masukkan santan cair, garam, gula putih dan gula melaka. Masak sehingga mendidih.
3.  Kemudian masukkan pula satu cawan santan pekat. Pada waktu ini anda boleh sesuaikan rasa manis dan masin ikut selera sendiri. Ketepikan.
4.  Untuk membuat kuah santan, masak baki secawan santan tadi di atas api yang kecil sehingga mendidih. Perlu kacau supaya santan tidak berketul.
5. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan dalam santan. Kemudian masukkan garam secukup rasa.
6.  Pulut hitam sedia untuk dihidangkan bersama kuah santan.

Pengat Pisang

Bahan-bahan :

•  tujuh ke lapan biji pisang
• 2 mangkuk santan pekat
• 2 mangkuk santan cair (atau boleh digantikan dengan dua santan kotak dan dua cawan air.
•  1/2 cawan sagu (dibersihkan)
• 2-3 keping gula melaka
• 1/3 gula pasir
• 2 helai daun pandan
• garam secukupnya

Cara penyediaannya :

1. Buang kulit pisang. Cuci bersih pisang dan masukkan ke dalam periuk.
2. Masuk pisang bersama santan cair, sagu, gula melaka, gula pasir, daun pandan dan garam secukup rasa di atas api yang perlahan. Kacau dengan kerap dan perlahan supaya santan tidak berketul.
3. Masukkan pula santan pekat dan kacau seketika. Apabila kuah mendidih, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Pulut nyior

Bahan-bahannya :

• 1//2 kg pulut
• secawan santan pekat (untuk bancuhan tepung)
• secawan santan cair (untuk bancuhan pulut)
• 2 helai daun pisang atau 6 helai daun pandan (untuk kukus pulut)
• garam dan gula secukupnya.
• 2 cawan kelapa parut
•  2 ekor ikan kering atau ikan sardin kukus digoreng
• gula dan garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Panaskan pengukus. Alas dulang pengukus dengan menggunakan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.
2. Bilas pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga ia lembut. Anggaran masa mengukus adalah sekitar 20 minit.
3. Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut ke dalam satu mangkuk yang besar.
4.  Satukan santan pekat, santan cair, gula, garam dan kacau sebati.
5. Tuangkan bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi.
6.  Balik-balikkan pulut dan biarkan seketika supaya kuah banchuan meresap ke dalam pulut.
7.  Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, ambil garpu dan gemburkan pulut.
8.  Untuk membuat kelapa parut, masukkan garam dan gula ke dalam kelapa parut secukup rasa. Siap dan boleh dihidangkan bersama pulut.