Apa itu bone broth? Bahasa mudahnya stok yang dihasilkan dari tulang ayam, ikan atau lembu. Cara yang diajarkan oleh Puan Nazifa Mazni ini sememangnya kaya khasiat dan bantu redakan demam bayi sekaligus meningkatkan kekebalan dalam tubuh bayi.
“Asal demam je mesti mak mak buatkan sup kan? Biasanya kalau demam sup la menu utamanya untuk bagi cepat kebah demam.
“Mummy Fateh selalu juga buatkan sup untuk Baby Fateh masa Baby Fateh dah mula makan solid food seawal umur 6 bulan. Seingat Zifa, Zifa buatkan bone chicken broth atau Stok Ayam masa baby Fateh umur 8 bulan.
“Kalau ikut carta makanan, bayi sesuai diberi ayam pada umur 8 bulan. Tapi ada sesetengah Paeds kata 6 bulan pun dah boleh beri. Banyak pendapat pasal pemberian makanan pada bayi yang kadang-kadang buat mak mak pening. Use your naluri ibu..
2 Asas Bone Broth
Stok Ayam sesuai diberikan secara kerap kepada bayi untuk tingkatkan imuniti bayi. Kalau mak mak suka travel tu kan, siap-siap tingkatkan imuniti bayi dengan memasukkan stok ayam dalam makanan bayi beberapa hari sebelum travel. Buatkan sup bagi anak hirup tapi pastikan anak tak alergik dengan ayam.
Asas bone broth adalah:
1. tulang (apa-apa jenis tulang sama ada tulang ayam, lembu, ikan)
2. Cuka ( apa-apa jenis cuka boleh asalkan bukan cuka getah)
Setakat ni Zifa pernah buat tulang ayam, kaki lembu, dan juga tulang ayam campur ikan bilis.
Kenapa Kena Guna Slow / Pressure Cooker
Elakkan guna periuk aluminium sebab kita gunakan cuka untuk membuat stok ayam. Periuk aluminium akan bertindak balas dengan cuka dan menjadi racun dan meresap masuk ke dalam kuah.
Cuka bertujuan untuk pastikan yang zat galian dari tulang akan larut ke dalam sup. Kalau tak guna cuka pun boleh asalkan guna weak acid lain seperti asam keping, asam jawa, limau nipis, lemon atau tomato.
Bahan-bahan Chicken Bone Broth
Kaki ayam
Rangka ayam
1 sudu Cuka (cuka epal, cuka kurma, lemon dan lain-lain)
4 cawan air
Bawang putih
Bawang besar
Halia
Rempah 4 sekawan (optional)
Carrot (optional)
Celery (optional)
Cara Buat
1. Semua bahan dicampurkan bersama kecuali halia, rempah sekawan dan parsley (kalau guna).
Nota:
√ Biasanya Zifa letak halia, rempah sekawan, parsley 30 minit sebelum tutup api, supaya terasa aromanya.
√ Nak gantikan sayur lain pun boleh sebagai ganti sebab asasnya adalah tulang dan cuka. Sayuran lain untuk tingkatkan lagi boleh gunakan sawi, daun bay sebagai ganti parsley, fennel.
√ Tapi janganlah taruk sayur banyak sangat sampai dah tak tahu rasa apa. Umpama taruk kopi, milo, air oren, air sirap, air jagung dalam satu jug. Lepas tu minum, cer kabo rasa apa? Rasa nak muntah ke rasa sedap?
2. Biarkan sekejap dalam periuk bagi sebati dengan cuka. Panaskan periuk. Setiap 20 minit dalam tempoh 2 jam, buang sisa-sisa timbul kat atas tu. Apa ya nak sebut tu.
Berapa Lama Nak Reneh
√ Pressure cooker 1 jam
√ Slow cooker 8 jam
√ Periuk biasa (bukan jenis alumimium) 4 jam.
3. Selepas siap reneh, sejukkan dan tapis. Bahan-bahan yang ditapis bolehlah nak buat masakan lain. Nak beri pada baby rasanya tak sesuai pula sebab dah tak ada nutrient, kan?
4. Lepas sejuk masukkan dalam peti ais, masa tu boleh tengok la stok jadi macam agar-agar. Gedik gedik je.
5. Simpan kat tempat frozen dalam bekas kiub ais. Frozen boleh tahan selama sebulan. Simpan dalam bentuk kiub ais senang. Bila nak buat makanan anak just campak-campak je.
Ini Kebaikan Bone Broth
√ Bila kita sakit tu kan hirup sup ni. Biasanya bila sakit, makan pun tak selera.
√ Hirup sup ni dah ada semua nutrient nak lawan jangkitan virus. Kita boost immune badan dengan khasiat dari bone broth ni.
√ Bone broth juga sangat kaya dengan khasiat kalsium, magnesium, fosforus dan trace mineral.
√ Lemak yang terkandung di dalamnya boleh mengatasi masalah leaky gut yang menjadi punca penyakit ekzema.
√ Bone broth kaya dengan gelatin dan kolagen yang sangat bagus untuk connective tissues, sendi-sendi, ligamen, tendon dan tulang dan gigi yang kuat. Sebab tu bila sejuk, bone broth stock gedik-gedik, sebab ada gelatin.
√ Masa beli kaki ayam pun, pakcik yang jual ayam pun cakap baby bagus bagi sup kaki ayam bagi kuat gigi. Memang kuat pun ni, siap pakej buat bekam kat Mummy and Daddy.
√ Bone broth ni mudah serap jadi baik untuk penghadaman, kurangkan masalah sendi seperti bengkak dan bagus untuk pertumbuhan rambut dan kuku kerana gelatin daripada bone broth.
√ Sebab tu lah masa buat bone broth bila disejukkan akan jadi jeli gedik-gedik. Kalau tak menjadi gedik gedik gelenyar tu maknanya tak jadi.
√ Selalunya bone broth stock ni Zifa letak dalam bubur, pancake, bantai je letak dalam apa-apa masakan Fateh. So, mak mak boleh serbu pasar cari kaki ayam, rangka ayam. Berebut-rebut pula kita ya dengan peniaga ayam goreng pasar malam.
Kata Dato’ Dr. Suriyakhatun Osman Tentang Bone Broth
Saya memang selalu suruh ibu/bapa buat bone broth. Hanya dua bahan yang wajib
1. Tulang
2. Cuka
Ramuan lain adalah untuk berikan rasa yang sedap .
Cuka untuk pastikan yang zat galian dari tulang akan larut ke dalam sup. Guna slow cooker atau pressure cooker . Sup yang dihasilkan boleh ditambah jadi perasa untuk masak nasi, kuah sayur, kuah mee, asas kari dan lain lain.
√ Tulang maksudkan tulang ayam dan kaki ayam, ikan, lembu atau kambing. Ikan bilis pun ada tulang jika tidak dibuang .
√ Laksa pun sup tulang sebab ada tulang ikan dan asam
√ Masak singgang atau asam pedas pun sup tulang juga
Think out of the box dan pastikan keluarga mengambil bone broth sekerap mungkin. Bagi bayi dan kanak kanak yang sedang membesar, hari-hari.
Sumber/Foto: FB Nazifa Mazni Dan Dr. Suriyakhatun via Mingguan Wanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ramadan Mengajar Insafi Diri Hindari Perasaan Riak, Balik Kampung Usahlah Menunjuk-Nunjuk
Ramadan mengajar insafi diri hindari perasaan riak. Bulan Ramadan merupakan bulan yang paling mulia bagi umat Islam kerana pada bulan ini pelbagai keberkatan dan rahmat diberikan oleh Allah SWT.
Bukan itu saja malah bulan mulia ini juga merupakan bulan latihan untuk menjadi Muslim yang patuh dan taat kepada Allah. Ini kerana pada bulan Ramadan Allah tutup pintu neraka dan dibuka pintu syurga, Allah rantai segala syaitan sebagai bantuan kepada kelancaran dan keberkesanan latihan kita.
Malah pada bulan ini juga mengajar kita agar bersyukur dan menginsafi diri atas kekurangan orang lain.
Ramadan Mengajar Insafi Diri Hindari Perasaan Riak
Selepas berakhirnya Ramadan, Syawal menjelma ketika itu sebagai umat Islam janganlah kita menunjuk-nunjuk terutama apabila pulang ke kampung halaman. Sebulan berpuasa menahan lapar dan dahaga, janganlah kita bermega di bulan Syawal. Ingatlah segala nikmat yang Allah berikan kepada kita bukanlah untuk kita bermegah diri.
Seperti mana yang dikongsi oleh Tuan Mohd Ezairol Rezan Zainol menerusi Facebooknya, ternyata banyak pengajaran yang boleh dijadikan iktibar dan panduan hidup kita. Beringatlah agar jangan bersikap terlalu sombong atau riak terutama pada adik beradik ketika pulang ke kampung nanti.
“Bro, kita kenalah tunjuk apa yang kita ada, barulah orang tahu kita ni dah berjaya.. Apa barang pakai Axia je bro”…
“Kalau simpan je duit kita atau beli rumah banyak² pun, bukan orang tahu dan boleh tunjuk kat depa”, kata seorang anak muda kepada rakannya…””
“Begitulah selalunya pepatah orang muda kita. Pada mereka, hanya harta benda yang boleh dijadikan bukti kononnya mereka itu telah berjaya.
“Ya lah , baju raya, kereta dan emas permata boleh tunjuk kat saudara mara masa open house hari raya. Kalau beli rumah, tak boleh nak tunjuk nanti kata depa…
“Orang kaya selalunya tidak suka menonjolkan kekayaan mereka, sebaliknya orang yang tak berapa nak ada je yang suka menunjuk dan berlagak kaya semata-mata nak pengiktirafan dari saudara-mara.
“Sebab itulah dalam cerita P. Ramlee ada masukkan adegan yang menyindir golongan mereka..
“Makcik tak harus gaduh begini, makcik bukan orang biasa, makcik orang ada-ada.
Betul kata kau Ramlee. Hey mak Sudin, Aku ni orang ada-ada kau tau! Aku ada 2 cincin berlian tau… Hey mak Zaitun, Aku pun adalah, gelang tembaga”…
Bila balik kampung, usahlah dibawa perangai menunjuk-nunjuk yang boleh mengeruhkan suasana di hari raya.
“Masa di kampung nanti, kita akan nampak ada adik-beradik atau saudara mara yang :
1️⃣ Bawa balik kereta mewah serba baru.
2️⃣ Barang kemas penuh dari lengan sampai ke siku.
3️⃣ Baju, tudung dan handbeg mewah design yang terbaru.
“Dan macam-macam lagi gajet yang serba baru. Masa ni lah semua nak tunjuk apa yang mereka mampu.
Kawan…
“Sesungguhnya Ramadhan mengajar kita supaya bersyukur dan menginsafi diri di atas kekurangan orang lain. Kita semua ada rezeki yang berbeza-beza. Rezeki kita semua tak sama…
“Usahlah terbawak-bawak nak menunjuk sampai kita lupa bermacam nikmat yang Allah telah berikan kepada kita.
“Jangan sampai wujud perasaan riak, sombong dan bangga diri hingga mewujudkan rasa rendah diri, iri hati dan dengki sesama adik-beradik dan saudara-mara.
“Kaya mana pun kita, mati nanti semua pakai kain kapan yang sama sahaja. Tinggi mana pun pangkat kita, akhirnya bersara dan jadi orang biasa juga.
“Yang kaya, yang miskin, yang berpangkat, yang cantik dan yang buruk, kita semua sama disisi Allah, yang membezakannya hanyalah hati dan amalan kita…
“Allah tidak melihat pada rupa, pangkat, darjat dan keturunan. Ingat, sombong itu pakaian Kholik. Bukan makhluk,” kongsi Tuan Mohd Ezairol.
Mingguan Wanita:
Sumber : Facebook Mohd Ezairol Rezan Zainol
Sumber Foto : CANVA
Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.
Pengorbanan Ibu Yang Paling Diingati
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kek Sarang Semut Lagi SEDAP Kukus, Adunan Tak Perlu Peram, Cantik Sarangnya!
Resipi kek sarang semut, bila tengok kejadiannya cantik sungguh sarang berlubang-lubang. Belum lagi rasa kek yang lembut. Tapi kalau tak kena cara tak akan menjadi.
Inilah resipi sarang semut kesukaan mak-mak dulu. Nak kukus atau bakar, keduanya boleh saja.
Dalam perkongsian Ida Shahida, resipi kek sarang semut ini lebih sedap dikukus dan lebih sempurna kejadiannya. Malah, kukus lagi mudah jadi dari membakarnya.
Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: RESIPI Kek Coklat Moist Mudah, Boleh Pilih Nak Kukus Atau Bakar!
Cantik Kejadian KEK SARANG SEMUT Sukatan Cawan, Bakar Guna Dapur Gas!
Resipi Kek Sarang Semut Kukus
Bahan:
1 cawan gula putih
1 cawan air panas
3 sudu besar mentega
* Gula digoreng dengan api sederhana besar. Bila gula dah agak cair masukkan air panas (hati hati sebab ia akan meletop letop. Apa pun tutup api & cepat-cepat masukkan air panas tadi sambil standby pegang penutup kuali. Lepas tu masukkan mentega kacau sampai mentega tu cair. Ketepikan.
Bahan Lain:
4 biji telur
3/4 cawan susu pekat
1 cawan tepung gandum
2 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil esen vanila
Caranya:
1. Pukul telur sampai kembang & pekat.
2. Kemudian, masukkan susu pekat – Mixer hingga rata
3. Masukkan tepung & soda bikarbonat yang diayak terdahulu.
4. Tuang kan esen vanila
5. Akhir sekali, masukkan gula hangus tadi. Kacau dan sebatikan.
6. Ambil bekas bakar sapu sedikit mentega keseluruhannya.
7. Lapik kertas ‘ baking paper’ seluruh atau bahagian bawahnya sahaja.
8. Sapukan mentega atas kertas ‘ baking paper tu’ dan masukkan adunan tadi.
9. Oven@microwave mesti dipanaskan dahulu dengan suhu 180c selama 15 minit.
10. Kemudian masukkan adunan ke dalam microwave dan bakar selama 40 minit.
11. Kalau nak perap adunan ini , peraplah selama 3 hingga 4 jam (Bertutup) Untuk mendapatkan sarang yang cantik.
ATAU PUN
Kalau nak terus dimasak pun boleh cuma sarangnya tak cantik tapi sedap….kek yang saya buat tu..saya tak peram.saya terus masak.kejadian hasilnya tetap sedap dan cantik.
Boleh dikukus dan dibakar oven@microwave.
Kukus selama 50-60 minit
Tip:
1. Gula tu boleh dikacau, biarkan atas kuali gunakan senduk untuk kacau sampai warna perang. Rasa dia akan sedap sebab rasa gula dah hangus macam rasa coklat.
Cuma jangan hanguskan sangat air gula tu nanti sebab kalau terlalu gelap@ hitam, kek akan rasa pahit. Lagipun kalau kita ‘ bakar’ ia akan lebih gelap warnanya bila dah masak nanti.
2. PERHATIAN pukul telur jangan terlalu lama sebab akan keringkan kek, pukul sekadar sedikit berbuih. 2-3 minit saja. Masa masukkan susu dan tepung pun mesti kacau sekejap je sebab hasilnya nanti kek akan lembab dan lembut.
3. Tip kukus:
Aluminium foil mesti di gunakan untuk tutup loyang kek tu sebab hasilnya kek akan lebih cantik daripada di letakkan kain pada sekeliling tudung pengukus tu ( tapi kalau tak ada aluminium foil, mesti kena tutup tudung pengukus tu dengan kain di sekelilingnya) masukkan mentega kacau sampai mentega tu cair. Ketepikan.
Kalau dibakar dalam oven/microwave tak perlu di tutup dengan aluminium atau apa apa.
Mesti guna MIXER/pengadun letrik tapi kalau tak ada sila guna BLENDER yang dok kisar cili/rempah tu. Kalau tiada apa apa bolehlah dipukul dengan alat pemukul tangan tu.
PETUA MEMBUAT KEK SARANG SEMUT
1. Kek tidak bersarang cantik tu salah satu sebabnya masa peram bekas peraman tidak ditutup rapat- baik guna tupperware bertudung. dan lagi satu sebab sekejap buka, sekejap tutup, sekejap buka sekejap tutup. tidak boleh!!. Sepanjang proses memeram dan mengukus anda tidak boleh sesekali membuka tudung tupperware atau tudung pengukus. tudung pengukus mesti dibalut untuk memastikan haba terperangkap.
2. Kacau sampai mentega cair. Gula digoreng dengan api sederhana besar.
3. Masak air gula jangan terlalu lama nanti jadi warna hitam@gelap. ini akan menyebabkan kek akan terasa pahit sangat. Bila air gula dah nampak warna perang perang atau keperangan cepat cepat tutup api dan masukkan air serta gula. warna air gula juga akan menpengaruhi warna kek nanti!!
4. Untuk nak balut aluminium pd bekas kek, mesti jarak adunan bersesuaian iaitu pastikan bila masak ia tak membukit naik, kalau naik sangat alamatnya akan terkenalah kertas aluminium itu
5.Guna mixer lebih cantik hasilnya sebab kelajuan mixer tu tak sama dengan tangan tapi kalau tak ada mixer boleh guna blender tapi cuci bersih-bersih.
6.Warna kek tersebut bergantung pada gula hangus yang kita masak nanti. jika nak warna kek agak keperangan dan tidak terlalu pahit, gula hangus nanti dimasak jangan sampai jadi warna hitam.
7.Mesti kena guna api kuat sekali dari mula sampai masak, swetiap kali mengukus.
8.Di keseluruhan pelengat atau loyang mesti disapu minyak sedikit supaya kek tidak melekat
Kenapa kek sarang semut tidak bersarang. teknik masa buat kena betul.tidak hanya terletak pada proses peraman sahaja.
Kemungkinan besar tersilap teknik membuatnya. Pastikan gula dimasak terlebih dahulu dan sejukkan. Mentega dipukul dengan menggunakan senduk kayu sahaja dan jangan gunakan pengadun kek!. Masukkan telur sebiji-sebiji hingga habis. Barulah dimasukkan tepung yang telah diayak bersama soda bikarbonat dan kacau lagi. Kemudian masukkan susu pekat. Sambil dikacau perlahan. Tuangkan gula hangus. Terus tuangkan ke dalam acuan dan bakar.
Kalau teknik buat tidak betul walau diperap 4 jam pun tetap tidak bersarang cantik juga. Tujuan memeram itu adalah untuk menyebatikan dan adunan akan lebih uummpph.
p/s: Bagi dapatkan potongan yang cantik dan berlubang, belah kek di tengah, kemudian tengok arah urat kek..potong kek secara melintang garisan tersebut.
Mingguan Wanita : Info yang cukup detail. Lepas ni kalau buat tka jadi lagi, tak tahu nak cakap dah….
Sumber: Ida Shahida
Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.
#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Shuk Sahar ‘Gimik’ Bawa Rombongan Pinang Isteri “Harap Awak Boleh Terima Saya Balik”
Shuk Sahar berusaha bersungguh-sungguh menangani hati isterinya, Rossalennah Natassyiah Asshafera atau Sera. ‘Gimik’ Shuk Sahar membawa rombongan meminang menjadi hinggakan Sera terkejut.
Mana tidaknya ketika itu Sera sedang mengadakan sesi ‘live’ bersama pengasas sebuah produk kecantikan di kediamannya.
Shuk Sahar Tawan Hati Isteri, Mohon Maaf
Hati Sera begitu tersentuh dengan bukti kesungguh Shuk untuk memenangi semula hati isterinya. Manakan tidak terkejut Shuk bukan sahaja membawa rombongan malah membawa hantaran dan siap kedengaran paluan kompang ketika sesi ‘live’berlangsung.
Malah Shuk yang tampil lengkap berbaju pengantin bersama rombongan menyatakan hasrat untuk meminang semula Sera.
Ternyata kejadian yang berlaku secara ‘live’di akaun Instagram milik mereka berdua itu, bertambah gamat apabila Shuk sengaja mengusik Sera dengan menyatakan mahu meminta keizinan untuk dia berkahwin.
“Dikesempatan ini saya nak minta maaf pada awak. Harap awak boleh terima saya balik. Boleh ke maafkan saya,” soal Shuk kemudian dijawab dengan anggukan dan pasangan ini saling bersalaman.
Diharap hubungan pasangan ini kembali pulih dan kesempatan yang diberi oleh isteri diharap Shuk tidak persia-siakaan.
Sebelum ini Sera telah mendedahkan tentang kecurangan suaminya dengan seorang wanita lain hingga menggemparkan industri hiburan tanahair.
Baca Disini Juga:
“Hidup Perlu Diteruskan, Ada Dua Anak Sera Nak Kena Tanggung” Isteri Shuk Sahar
Naluri Isteri Tidak Pernah Salah, Luluh Hati Isteri Bila Shuk Sahar Curang Lagi
Shuk Akui Kesilapan, Mahu Jernihkan Keadaan
Shuk menerusi perkongsinya sebelum ini juga tampil mengakui kesilapannya dan menyatakan bukan sesuatu yang mudah untuk menjernihkan keadaan yang berlaku.
Malah dia juga tidak menafikan bukan mudah untuk menjernihkan semula air yang keruh, namun sanggup berbuat apa sahaja demi mendapatkan semula keluarganya.
Demi dua anaknya, Nur Qurratu Ain, 5, dan Nur Assyifatu Aimy, 2 tahun Shuk sanggaup berbuat apa sahaja.
“Setiap orang melakukan kesalahan… dan ini adalah kesalahan dan kesilapan saya.
“Ya, bukan senang dan bukan mudah untuk menjernihkan semula air yang telah keruh.
“Apa pun saya sanggup demi dapatkan balik keluarga dan kebahagian saya,” luahnya menerusi Instagram miliknya.
Dia dan Sera mendirikan rumah tangga pada 2015 di Kampung Ulu Sapi, Beluran Sandakan, Sabah. Dan dikurniakan dua orang cahaya mata.
Peminat Akui Shuk Beruntung, Sera Berhati Lembut
Sumber/Sumber Foto: Instagram rossa.sera
Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
