Di Semenanjung, pokok tuhau dipanggil tepus. Istilah umumnya tepus gajah, tepung kesing dan sebagainya. Tapi dari banyak-banyak jenis tu, tuhau saja yang boleh dimakan sama ada direbus, jadikan jeruk atau pes.

Masakan dari pokok tuhau ini popular di Sabah. Memang mudah di dapati di sana. Harganya juga jauh lebih murah. Nama saintifik pokok tuhau ini Etlingera coccinea dalam keluarga Zingiberaceae.

Kalau tiba musim perayaan bekalan tuhau ini pasti akan berkurangan. Tuan Jusery Jausin berkongsi resipi dan panduan penyediaan pes tuhau ini. Uniknya pes tuhau ini boleh dicampur dalam pelbagai jenis masakan. Dan ia akan membangkitkan aroma masakan jadi lebih menyelerakan.

Bahan-bahan

15 batang umbut tuhau

8 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

4 batang serai

2 inci halia

1 inci lengkuas

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

1 sudu kecil ketumbar

1 sudu serbuk rempah 4 sekawan ((bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kayu manis)

Garam secukupnya

Minyak masak secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih umbut tuhau dan potong ½ inci untuk mudah hancurkan selepas dikisar. Ketepikan.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih. Belah dua.
3. Serai, halia dan lengkuas potong kecil-kecil.
4. Masukkan semua bahan tadi ke dalam pengisar kecuali garam hingga hancur. Tambah air sedikit untuk mudah hancur.
5. Panaskan kuali dan masukkan 3 sudu besar minyak masak. Masukkan pestuhau tadi ke dalam periuk dan masak sampai naik minyak. Tambah garam dan sentiasa digaul agar tak melekit.
6. Sejukkan dan masukkan ke dalam kontena bertutup/ bekas bertutup.

Panduan Selepas Di Simpan Dalam Bekas Bertutup

Simpan dalam peti sejuk. Ia akan bertahan sehingga 8 bulan.

Pes tuhau sesuai digunakan untuk campuran pelbagai jenis masakan:

1. Masak rendang ayam tuhau/daging rendang tuhau – guna bahan-bahan rendang yang biasa dan campurkan 3 sudu besar pes tuhau. Masak seperti biasa.
2. Nasi tuhau – masak bawag merah, bawang putih, halia, 2 biji tomato dan lobak merah dan campurkan 2 sudu besar pes tuhau. Goreng hingga garing dan masukkan dalam nasi yang ditanak.
3. Sayur tumis kacang panjang – tambah 1 sudu pes tuhau bersama bahan-bahan seperti bawang dan lain-lain.
4. Makaroni goreng – tambah 2 sudu besar pes tuhau ke dalam bahan-bahan tumis sebelum makaroni dicampurkna ke dalam pes.

“Saya cadangkan buat hidangan nasi tuhau berempah dan ayam rendang tuhau atau daging rendang tuhau.”

Sumber/Foto: Jusery Jausin via Mingguan Wanita

Sebelum ini, pernah viral di media sosial tentang seorang petugas wanita APM dengan selamba menangkap dan memegang ular sawa sebelum menerima bantuan daripada pusat kawalan APM.  Kagum dan cukup bangga. Bukan biasa-biasa nie sebab sebelum ini kebanyakkan yang kita tengok anggota lelaki sahaja yang berani dengan binatang seperti ini.

Dalam kesibukannya ini, MW sempat menemubual beliau, walaupun pada masa itu, Diana Kasman sibuk dengan tugas PKP yang dipertangungjawab olehnya. Beliau sempat bercerita tentang kejadian itu.

“Pada hari tersebut, saya dihantar oleh suami untuk ke tempat kerja melalui jalan yang biasa kami lalu. Semasa berhenti kerana lampu isyarat merah di satu simpang, saya terpandang simpang kecil yang mana ada sebuah treler berhenti dan sebuah motosikal di sebalik treler tu.

“Sangkaan suami, mungkin treler itu rosak, saya pula fikir ada kemalangan sebab ada motosikal kat situ. Dalam masa menunggu lampu isyarat bertukar, tiba-tiba saya nampak seorang lelaki dok angkat dahan kayu di belakang treler tu. Bila lampu isyarat hijau, saya toleh ke belakang dan beritahu suami ada ular sawa.

Nampak Panik

“Pada masa itu, saya nampak keadaan agak panik, jadi minta suami pusing dan berikan bantuan sebab masa tu orang dah ramai. Saya turun dan tangkap ular sawa itu, manakala suami tolong tangkap di bahagian ekor. saya tangkap tanpa menggunakan PPE, maklumlah, baru nak ke tempat kerja.

“Adalah rasa sedikit geli sebab sentuhan terus dengan ular. Tapi memikirkan tanggungjawab sebagai anggota APM yang berpengalaman dan ada sedikit ilmu untuk menangkap binatang liar, segala rasa geli tu tolak tepi.

15 Minit Pegang Ular

“Selepas itu, suami cuba hubungi pusat kawalan APM dan kebetulan jarak dengan tempat kerja hanya 2 km saja lagi. Suami maklumkan bantuan lambat sampai kerana anggota dan kenderaan telah digunakan untuk respon kes lain. Nak tak nak, suami terus ke pusat kawalan untuk dapatkan bantuan.

“Lebih kurang 15 minit jugalah saya pegang kepala ular itu. Dalam tempoh menunggu bantuan, saya ada meminta tolong orang awam untuk pegang bahagian ekor sahaja kerana saya tidak boleh bagi pegang bahagian kepala kerana hanya orang yang ada ilmu dan tahu cara sahaja boleh pegang kepala ular. Tapi tak ada seorang pun yang berani.

“Tangan pegang kepala ular, kaki pijak bahagian ekor supaya ular itu tidak melilit. Memang nampak sempoi bila tengok gambar saya pegang tapi sebenarnya agak letih kerana ular itu sangat kuat dan perlu melawan dengan kekuatannya.

Itulah cerita di sebalik gambar viral anggota wanita APM memegang ular sawa.

Bertugas Semasa PKP

Sebenarnya, Diana Kasman juga adalah salah seorang anggota yang bertugas untuk Covid-19. Dia dipertanggungjawabkan untuk menjaga pusat kuarantin di Hotel Impiana iaitu kawasan Red Zone.

“Saya berkhidmat di APM hampir tujuh tahun dan sebelum PKP, tugas saya seperti biasa. Cuma, ia agak berbeza sekarang ini. Semasa minggu pertama, saya hanya ditugaskan untuk menghantar makanan di pusat kuarantin yang masa itu hanya dua pusat sahaja dibuka. Rutin waktu itu agak sibuk dan saya sendiri tidak sempat makan kerana perlu menghantar makanan dan jaraknya agak jauh antara pusat kuarantin tu.

“Bila PKP disambung, saya diarahkan untuk menjaga bahagian pusat kuarantin yang dibuka di Hotel Impiana. Kat sini memang sibuk dengan kemasukan banyak siri dan perlu bawa tetamu turun dari satu tingkat ke satu tingkat untuk membuat pemeriksaan saringan.

Bergilir Jaga Anak

Oleh kerana, suami beliau juga slah seorang anggota bomba, jadi masing-masing sibuk. Suami di pusat kawalan dan beliau sendiri di pusat PKP. Masa memang agak terhad, sementelah mempunyai anak kecil yang berusia 10 bulan.

“Suami bergilir-gilir menjaga anak tetapi apabila dia bertugas, mak saya akan jaga anak.

Tugasan Diana yang bermula jam 7 pagi dan berakhir jam 12 tengah malam. Sebagai langkah keselamatan diri dan keluarga, apabila suami datang menjemputnya, dia akan sembur dettol dalam kereta dan Diana akan tukar pakaian terlebih dahulu sebelum pulang.

Inilah tanggungjawab dan pengorbanan yang dilakukan oleh frontliner negara untuk memastikan keselamatan dan kesihatan rakyat Malaysia untuk perangi Covid-19.

Menjadi tugas dan tanggungjawab seorang ibu menjaga anaknya daripada kecil hinggalah dewasa. Tidak pernah merasa terbeban biar pun sekelumit. Ibu sentiasa berada di sisi anakanda tercinta tidak kiralah di kala sihat atau sakit. Kadang kala hubungan antara ibu dan anak tidak mampu digambarkan dengan kata-kata dan hubungan ini juga tidak akan terputus sampai bila-bila.

Wanita ini, Hasanah Hassan, 50 tahun, merupakan salah seorang ibu yang diuji. Anakanda yang dilahirkan sihat dan membesar sempurna secara tiba-tiba hilang upaya sekelip mata.

Empat Hari Koma

Sebenarnya, tiada apa kekurangan kepada anak remajanya yang kini berusia 23 tahun. Anak ketiga daripada empat beradik ini, Muhamad Adli Asyraf, seorang yang aktif bersukan. Sering bermain futsal, bola serta sukan lasak lain. Sehinggalah suatu hari di tempat kerja, ketika dia sedang bersarapan, dia terasa pipinya kebas sebelum tumbang.

Kongsi Muhammad Adli Asyraf atau mesra dengan panggilan Ayap, dia hanya sedar seketika dan bertanya kawan sekerjanya apa yang berlaku sebelum ambulan tiba dan kembali tidak sedarkan diri selama empat hari.

Apa yang menyedihkan, kesan daripada rasa kebas itu, tempurung kepala sebelah kirinya dibelah kerana terdapat darah beku dan pasukan perubatan mengambil tindakan pantas untuk menyelamatkan nyawanya.

Mengimbau kejadian yang berlaku pada 12 November 2018 lalu, Ayap sedang duduk bersarapan ketika kejadian. Tiba-tiba mukanya terasa kebas dan dia terus terjatuh dari kerusi.

“Kata kawan sekerja, semasa sedar selepas terjatuh itu, saya hanya sempat bertanya apa yang berlaku dan kemudian pengsan kembali. Masa dalam ambulan pun saya tak sedar sehinggalah tiba di hospital.

“Kata mak, dia cuba panggil-panggil saya tapi saya hanya mampu angkat tiga jari dan terus tidak sedarkan diri,” katanya yang dikejarkan ke unit pembedahan kerana hasil imbasan x-ray, terdapat darah beku di bahagian kepalanya.

Dibedah

Malah keluarganya juga tiada pilihan lain kerana perlu menandatangani borang persetujuan bedah dengan kadar segera kerana keadaannya kritikal. Lebih sebulan selepas sebahagian tempurung kepalanya, dibuang terdapat lekukan besar di kepalanya.

Sebagai ibu, sudah tentu pilu melihat perubahan ke atas diri anaknya. Bayangkan selama ini anaknya cukup aktif, tiba-tiba terdiam kaku dan tidak sedarkan diri. Tatkala mendapat perkhabaran daripada kawannya, dirinya menjadi hilang arah seketika.

Melihat keadaan anaknya yang tidak sedarkan diri di hospital amat meruntun hatinya. Berkali-kali dia memanggil anaknya tetapi anaknya hanya mampu gerakkan tiga jari sahaja. Penantian selama empat hari bukanlah satu tempoh masa yang singkat, siang malam dia berdoa agar anaknya sedar.

Mustajabnya doa seorang ibu, selepas empat hari tidak sedarkan diri Ayap sedar dan orang pertama yang dicari adalah emaknya. Menitis laju air mata seorang ibu apabila anaknya kembali memanggil “emak”. Hasanah memanjatkan rasa syukur yang tidak terhingga.

Perubahan Positif

Sementara itu, jelas Hasanah, sebelum ini selepas pembedahan pertama keadaan Ayap lebih teruk. Hinggakan dia menguruskan segala keperluan anak bujangnya kerana Ayap tidak boleh berdiri dengan stabil.

“Kalau tak pegang dia akan jatuh. Perlu dibantu lagi. Alhamdulillah juga memorinya tidak terjejas kerana kalau itu yang berlaku risiko nyawa akan lebih terancam. Setelah pembedahan kedua, keadaan Ayap semakin bertambah baik.

“Kini dia mampu pergi ke bilik air sendiri tanpa bantuan saya. Sebelum ini memang 100 peratus saya bantu dia bergerak. Ada kalanya dia akan lepaskan tongkat dan jalan sendiri. Cuba saya awasinya dari jarak jauh. Tidak rugi kami luangkan masa dan wang ringgit untuk Ayap pergi fisioterapi. Kesannya amat positif,” ujarnya yang mulai sebak.

Ayap yang kini cuti sakit dan bekerja di Henry Butcher berkata, pada pembedahan pertama di KPJ Hospital Damansara, bil rawatannya mencecah RM83 ribu. Manakala pembedahan yang berlangsung pada 8 Januari 2019 yang lalu menelan belanja hampir RM52 ribu. Menurut bapanya, Jasni bin Abdullah, 56 tahun, kos rawatan agak tinggi kerana sebahagian tempurung kepala anaknya dibuang.

“Insurans dari pejabatnya hanya RM50 ribu. Nasib baik jugalah ketika bulan empat hari itu, saya baru pencen. Duit baki pembedahan sebanyak RM33 ribu itu saya guna duit bersara dan selebihnya duit daripada sumbangan orang ramai.

“Begitu juga pembedahan kedua, saya kumpulkan duit yang ada demi kembalikan anak saya yang dahulu,”katanya ketika ditemui di rumahnya, Blok B, PPR Kerinchi, Pantai Dalam, Kuala Lumpur.

Alami Penyakit AVM

Jelas doktor, Ayap mengalami penyakit Aeteriovenous Malformation (AVM). sebenarnya tidak ramai yang mengetahui mengenai penyakit AVM dan serangan AVM ini mempunyai gejala seperti sakit kepala yang teruk, muntah dan juga kejang di leher.

AVM disebabkan pembentukan tidak normal ketika bayi di dalam kandungan atau masalah konginental. Serangan itu tidak dapat dibuktikan ada hubung kait dengan keturunan dan tidak juga disebabkan oleh masalah persekitaran. Biar pun kurang arif tentang penyakit ini, Hasanah akan sentiasa pastikan dia berada di sisi Ayap.

Setiap kali Ayap mengalami emosi yang tidak stabil, sebagai ibu Hasanah cuba menenteramkan anaknya. Malahan dia cuba bersabar dengan perubahan sikap Ayab yang sensitif. Bagi Hasanah, mungkin apa yang berlaku pada Ayap adalah normal kerana perbezaan hidup Ayap dahulu dan sekarang.

Perubahan

Dahulu dia bebas bergerak, bekerja dan berkawan, kini segala-galanya berubah. Dia tidak mampu bersukan seperti selalu, malahan juga tidak punyai daya untuk melepak bersama kawan-kawan. Keadaan ini memberi kesan kepada emosi Ayap secara keseluruhannya.

“Saya bersyukur, anak-anak saya yang lain dan setiap ahli keluarga menyokong penuh Ayap. Kawan-kawan Ayap juga banyak luangkan masa datang ke rumah, memberi sokongan kepada Ayap. Dalam masa dua bulan ini saya cuba memahami dan menerima keadaan Ayap sebaik mungkin.

“Sebagai ibu saya berdoa Ayap akan kembali pulih dan sihat 100 peratus seperti dahulu. Saya mahu dia kembali aktif, dapat berkawan agar dia tidak murung dan sedih dengan nasib dirinya.

“Apa pun yang berlaku, saya dan Ayap perlu hadapi ujian ini. Setiap kali saya sedih, saya akan lihat gambar Ayap sebelum dia sakit. Gambar lamanya banyak memberi motivasi kepada diri saya untuk terus menyokong Ayap ,” ujarnya lagi sebelum mengakhiri perbualan.

Bagi anda yang bersimpati dan mahu menghulurkan bantuan demi meringankan beban keluarga ini, bolehlah salurkan bantuan ke akaun CIMB Bank atas nama Muhammad Adli Asyraf Jasni di nombor akaun 7057679401.