Bagi kebanyakan rakyat Malaysia, tempe sering dikaitkan dengan kacang soya. Namun, seorang usahawan tempatan membuktikan makanan tradisional ini masih mempunyai ruang untuk diinovasikan menerusi penghasilan tempe Malaysia menggunakan pelbagai jenis kekacang yang menawarkan rasa, tekstur dan nilai nutrisi berbeza.
Pengasas Acik Vegan, Mohamad Jamalee, tampil dengan idea menghasilkan tempe daripada lima jenis kekacang yang berbeza selepas menjalankan penyelidikan dan pembangunan (R&D) selama beberapa minggu.
Hasilnya, lahirlah produk yang bukan sahaja unik, malah mendapat perhatian ramai di media sosial dan kini boleh didapati di beberapa cawangan Jaya Grocer.
Menurut beliau, setiap jenis kekacang mempunyai profil nutrisi tersendiri, sekali gus memberikan pilihan yang lebih pelbagai kepada pengguna yang mementingkan pemakanan sihat.
Tidak seperti tempe Malaysia yang biasa dijual di pasaran, Acik Vegan memperkenalkan lima variasi utama yang dihasilkan menggunakan kekacang berbeza.
Antaranya ialah:
Menurut Mohamad Jamalee, setiap jenis tempe mempunyai kelebihan nutrisi yang tersendiri.
“Different beans have different nutrition profiles.”
Oleh sebab itu, pengguna boleh memilih jenis tempe mengikut cita rasa dan keperluan pemakanan masing-masing.
Menghasilkan tempe Malaysia dengan kekacang selain soya bukanlah sesuatu yang mudah.
Mohamad Jamalee menjelaskan proses R&D mengambil masa beberapa minggu kerana setiap jenis kekacang mempunyai kandungan air, tekstur dan kadar fermentasi yang berbeza.
Beliau perlu memastikan setiap produk mempunyai rasa, aroma dan tekstur yang sesuai sebelum dipasarkan kepada pengguna.
Proses tersebut dilakukan berulang kali sehingga memperoleh hasil yang benar-benar memenuhi standard kualiti yang diinginkan.
Pendekatan ini membuktikan bahawa inovasi makanan tradisional memerlukan kesabaran, penelitian dan pemahaman terhadap setiap bahan yang digunakan.
Selain menghasilkan tempe Malaysia yang lebih kreatif, Acik Vegan turut menggerakkan sebuah perusahaan sosial yang memberi manfaat kepada komuniti setempat.
Menerusi perkongsian di Threads, Mohamad Jamalee memaklumkan beliau baru pulang dari perkampungan Orang Asli bagi mendapatkan bekalan daun yang digunakan untuk membungkus tempe.
Beliau turut meluahkan rasa terharu apabila menerima maklum balas daripada pelanggan yang bertanyakan produk Acik Vegan di Jaya Grocer.
Menurutnya, setiap pembelian bukan sahaja menyokong perusahaan tempatan, malah membantu komuniti Orang Asli yang membekalkan daun pembungkus serta petani tempatan yang membekalkan hasil pertanian.
Usaha ini menjadikan setiap pembelian memberi impak positif kepada lebih ramai pihak.
Berita baik buat peminat tempe, tempe Malaysia keluaran Acik Vegan kini boleh didapati melalui perkhidmatan penghantaran ke rumah atau di beberapa cawangan Jaya Grocer sekitar Kuala Lumpur.
Sambutan yang diterima semakin menggalakkan apabila lebih ramai pengguna mula mengenali keunikan produk tersebut.
Inovasi yang dibawakan Mohamad Jamalee membuktikan makanan tradisional seperti tempe masih relevan dan mampu berkembang mengikut citarasa pengguna moden tanpa mengabaikan nilai warisan.
Malah, usaha beliau turut menunjukkan bahawa sesebuah perniagaan boleh berkembang seiring dengan tanggungjawab sosial dan kelestarian alam sekitar.
Melalui pendekatan ini, tempe Malaysia bukan sahaja terus menjadi hidangan kegemaran rakyat tempatan, malah berpotensi diperkenalkan kepada pasaran yang lebih luas sebagai produk makanan sihat dan inovatif.
Sumber: Threads @mohamadjamalee & Facebook Acik Vegan
