Nak menghasilkan Nasi Ayam yang luar biasa ‘terasa’ kesedapannya ada cara dan tekniknya. Jika ingin mencuba kelainan dan menikmati Nasi Ayam ‘sebenar’ boleh cuba resipi oleh Puan Rafiza Idayu ini.Menurut beliau, cara ini adalah adaptasi resipi Nasi Ayam Kak Laily Subang dan perapan ayam dengan resipi steak Me’nate oleh Tuan Mustaffa Haji Othman, bekas masterchef yang pernah berkhidmat di Istana Buckhingham.

Berikut antara perkongsian tip tersebut:

1.Nasi Tampak ‘Mewah’ & Sedap

Tip:
-Rendam beras dengan kunyit dalam 15-30 minit dan toskan.Memadai 1 kecil sudu serbuk kunyit sahaja. Kita hanya mahu nasi ayam kita kuning krim sahaja. Warna pastel menampak hidangan kita kelihatan ‘mewah’.

-Lemak ayam adalah ‘the ultimate secret’ dalam pembuatan nasi ayam.Lemak paling banyak di bahagian tongkeng ayam.Jangan buang, ambil lemak tersebut untuk digunakan ketika menumis nanti.

Bahan-Bahan:

Beras 3 pot (untuk 6-7 orang)
2 ulas bawang putih
1 inci halia
Kiub pati ayam (pilihan)
Bay leaf (atau daun pandan) – untuk wangi
Lemak ayam
Air rebusan ayam
Serbuk kunyit

Cara-caranya:

1.Panaskan lemak ayam dalam periuk nasi diatas dapur dan Tutup.
2.Setelah lemak tadi bertukar menjadi minyak, buang lemak yang tertinggal dan masukkan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk halus.
3.Kemudian masukkan,bay leaf (daun salam) dan kiub pati ayam.
4.Masukkan beras. Pastikan kita ingat sukatan beras banyak mana sebab nanti air rebusan ayam tadi akan dimasukkan juga sama sukatannya dengan sukatan beras tersebut.
5.Pindahkan ke periuk nasi.Biar sehingga masak.

2.Ayam ‘Juicy’

Tip:
1.Masak air hingga mendidih dan guna api besar.Pastikan didihkan air yang banyak hingga mampu tenggelamkan semua ayam.
2. Bila dah menggelegak baru masukkan ayam. Ayam pilih 2 kg ke atas. Terpulang nak potong 12 ke, nak potong 4 ke atau ayam seekor direbus.
3.Tutup periuk (wajib) dan masak hingga 5 ke 6 minit. (Kalau ayam seekor mungkin perlu tambah 3 ke 4 minit).
*Tujuan gunakan air mendidih untuk ‘perangkap, jus ayam agar kekal di dalam daging ayam tersebut.
*Asingkan air rebusan ini untuk digunakan buat sup,nasi dan sambal.

Perapan Ayam

Bahan-Bahan:

2 ulas bawang putih (ditumbuk)
3 sudu madu
2 sudu sos tiram
1 sudu kicap pekat
1 sudu minyak bijan (pilihan)
Sedikit lada sulah

Cara-caranya:

1.Di dalam satu mangkuk, campurkan semua bahan tadi.Tak perlu letak garam, namun kalau nak masin sedikit, letak garam sedikit sahaja sebab sos tiram sudah masin.
2.Perap ayam yang telah direbus tadi dalam 15 minit.
3.Guna api sederhana kecil, apabila minyak betul-betul panas masukkan ayam, namun jangan masuk banyak sangat.Goreng dalam 5 minit ke 7 minit sahaja.
*Terpulang sama ada nak menggoreng, gril dalam oven atau panggang atas arang. Resepi ini boleh digunakan.

3.Sambal Nasi Ayam

Bahan-Bahan:

6 biji lada merah
2 ulas bawang putih
1 sudu jus limau nipis
Sedikit halia (anggaran 1 ruas jari kelingking)
4 sudu gula
1 sudu kecil garam
Air rebusan ayam 3/4 cawan (200ml)
1 sudu kecil tepung jagung yang dilarutkan dengan 2 sudu air

Cara-caranya:

1.Blender semua bahan. Masukkan air rebusan tadi.
2.Masukkan dalam periuk, masak guna api kecil.
3.Dah mendidih, masukkan gula, garam dan perah limau nipis.

Siap!
Namun yang paling penting, memasak ini ada satu BAHAN paling mahal iaitu KASIH SAYANG.
Masukkan bahan itu, itulah resipi sebenar masakan kita sedap.Setuju?

Sumber: Rafiza Idayu

Mak-mak yang penggemar makanan laut seperti sotong, wajib cuba resipi mudah Sotong Sumbat Telur Masin ini.Masakan yang berasal dari Thailand ini sangatlah mudah nak buat dan rasanya pun teramatlah sedap! Apakata sesekali tukar selera keluarga dengan menu dari negara jiran ni.

Berikut resipi yang dikongsikan oleh Amy Catering;

“Menu sedap yang boleh dicuba sendiri. Masakan saya banyak dipengaruhi cara makanan dari Thailand. Nak buat macamana saya memang suka sangat dengan makanan dari siam ni.”

Bahan-Bahan:

5 ekor Sotong (Saya pilih saiz yang besar sebab boleh sumbat telur masin tu banyak-banyak)
4@5 biji telur masin direbus
Cili padi bawang besar, daun bawang & sup(ikut suka la nak letak banyak mana. Kalau suka pedas, lebihkan cili padi tu)
Tepung Bestari

Cara Membuat:

1.Potong cili padi, daun sup, telur masin dan bawang besar. Telur masin tu saya rebus 5 biji, yang merah saya guna semua. Yang putih saya guna 3 biji je sebab tak nak masin sangat.

2.Gaul manja-manja je bahan tu. Masa gaul ni pun dah jenuh telan air liur.

3.Sumbat je selagi boleh kedalam sotong. Dah sumbat, cucuk dengan lidi sebab tak nak terburai masa goreng nanti.

4.Saya guna tepung bistari untuk celup sotong tu.

5.Goreng macam biasa je, sehingga masak.

6.Dah siap digoreng, potong la bulat-buat macam ni. Nampak tak telur tu.

Siap! Selamat Mencuba!

Kredit to : Amy Catering via Viral oh viral

Daging korban boleh dimasak dengan pelbagai hidangan lazat. Selalunya dimasak sup atau gulai. Rasa daging baru yang manis sangat sedap. Sebenarnya terdapat pelbagai resipi boleh dimasak dengan menggunakan daging korban. Bukan saja daging, bahkan tulang, paru, limpa, dan sebagainya. Mungkin boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

DAGING OPOR

 BAHAN-BAHAN:

500gm daging –  hiris nipis
200ml santan pekat

3 helai daun salam

2 keping asam gelugur

3 batang serai – titik

1 labu bawang besar – hiris

4-5 biji tomato ceri

1 sudu makan serbuk lada hitam

1/2 cawan kicap pekat manis

1/2 cawan minyak masak – untuk menumis

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN  GORENG SANGAI & KISAR:

2 sudu makan ketumbar biji

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

BAHAN KISAR:

1 labu bawang besar

8 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

3cm halia

3cm lengkuas

3 batang serai

5 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar dan serai hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga hingga pecah minyak.
3. Masukkan pula bahan goreng sangai dan telah dikisar tadi. Kacau rata.
4. Setelah pecah minyak masukkan daging. Kacau rata hingga air daging kering.
5. Jika daging masih liat tambah sedikit air. Biarkan mereneh lagi.
6. Apabila daging telah empuk, masukkan santan, daun salam dan serai. Kacau rata.
7. Apabila kuah agak kering tambahkan kicap, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak.
9. Setelah cukup rasa, masukkan tomato ceri dan tutup api.
10. Sedia dihidangkan. Untuk masak lebih cepat, daging boleh direbus dahulu sebelum dimasak.

Lagi resipi sedap:

Resipi Kari Daging Pisang Muda Dan Terung Pipit Tempoyak Cili Padi

Brownies Raya, Resipi Guna Sukatan Cawan, Gerenti Jadilah!

https://www.instagram.com/mingguanwanita/

KARI TULANG BERSAMA REBUNG

 BAHAN-BAHAN:

1 kg tulang – cuci bersih dan rebus hingga empuk

150gm rebung jeruk – cuci bersih dan tos

500ml air rebusan tulang

250ml santan

1/2 cawan air asam jawa

2 tangkai daun kari – lurut dari tangkai

4 sudu makan rempah kari daging

2 sudu makan sebuk cili

1/2 cawan minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

3 cm kulit kayu manis

2 tangkai bunga lawang

6 ulas buah pelaga

5 biji bunga cengkeh

BAHAN KISAR:

8 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

4cm halia muda

3cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis hingga wangi.

2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
3. Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
4. Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
5. Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
6. Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
7. Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
8. Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
9. Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
10. Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.

KERUTUP TULANG RUSUK

 BAHAN-BAHAN:

1 kg tulang rusuk lembu – bersihkan dan tos

1 liter santan

4 sudu makan rempah kerutup  – bancuh dengan sedikit air

4 sudu makan kerisik

3 sudu makan pes cili kering

10 biji bawang merah – kisar

4 ulas bawang putih – kisar

3 cm halia – kisar

3 cm lengkuas – kisar

2 batang serai  – kisar

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

Rempah Penumis:

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bersama rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga garing, baru masukkan rempah kerutup.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan daging.
4. Gaul rata dan biarkan hingga air daging keluar.
5. Setelah air daging kering, masukkan santan dan kacau. Biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Setelah kuah pekat, masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah kuah pekat, tutup api.
8. Kerutup tulang sedia dihidangkan bersana aneka nasi.

RENDANG KERING PARU

 BAHAN-BAHAN:

500 gram paru  – rebus hingga empuk & hiris nipis

500 ml santan

2 sudu makan kerisik

2 keping asam gelugur

3 sudu makan pes cili kering

Garam dan gula secukupnya

1 helai daun kunyit – carik-carik

1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

1 labu bawang besar

5 ulas bawang merah

5 biji bawang putih

3 cm lengkuas

2 cm halia

3 batang serai

3 biji buah keras

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugur.
4. Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.
5. Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.
7. Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
8. Rendang kering paru sedia dihidangkan.

Sumber: Rasa