Apa nak masak hari ni ye? Jengok ke dalam peti ais, stok sotong masih ada. Selalunya masak resepi sotong celup tepung, sotong goreng kunyit je…apa kata kali ini cuba resipi sotong sumbat pulut Kuah Percik dan ketupat sotong ala Kelantan?

Anak-anak kecil pun boleh makan, sebab tak pedas pun. Ada orang jadikan lauk untuk dimakan dengan nasi tapi ada juga yang makan macam tu saja, umpama manisan.

Nak cuba? Masak resipi di bawah ni…

Masak Resepi Sotong Sumbat Pulut Kuah Percik

Bahan-bahan:

600-700 gram sotong putih

2 cawan beras pulut  | Rendam 1 jam

1 ½ cawan santan kelapa

Garam secukup rasa

 Bahan-bahan sos percik:

10 gram bawang putih

30 gram bawang merah

30 gram halia

5 batang serai

5 tangkai cili merah

20 gram kunyit hidup

10 gram lengkuas

2 keping asam gelugur

40 gram gula Melaka

100ml         santan

100ml         minyak

Garam secukup rasa

Lidi secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kukus beras pulut hingga setengah masak, kemudian angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi sekali hingga masak.
2. Sumbatkan pulut yang telah siap dimasak ke dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi. Panggang sotong hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat sos; kisar hancur bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah dan lengkuas.
4. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hancur hingga naik minyak dan naik bau.
5. Masukkan asam gelugur, gula melaka,santan masak hingga sos pekat dan perisakan dengan garam.
6. Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.

KETUPAT SOTONG ALA KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

1 kg sotong sederhana besar – jika hendak lagi sedap pilih yang bertelur

1 1/2 cawan beras pulut – dibersih dan ditoskan

2 cawan santan pekat

1 cawan air

1 ketul gula Melaka/gula merah

1 sudu teh garam

3-4 helai daun pandan

1/2 sudu teh halba

CARA MEMASAK:

1. Mula-mula, bersihkan sotong. Kepala sotong jangan dibuang. Ketepikan.
2. Tanak pulut bersama satu cawan air untuk menghasilkan pulut suku masak (Untuk mempercepatkan pulut dalam sotong masak).
3. Sumbat pulut yang telah ditanak ke dalam badan sotong, kira-kira 3/4  penuh. Selepas itu sumbat kepala sotong dan sematkan dengan lidi sate agar pulut tidak terkeluar.
4. Sotong yang telah siap diisi dengan pulut dimasukkan ke dalam periuk yang telah dialas dengan daun pandan. Kemudian masukkan santan, gula Melaka, halba dan garam secukup rasa.
5. Masak dengan api sederhana dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masaklah sehingga santan agak pekat.
6. Sedia dihidangkan.

Rupanya sotong goreng kunyit kena masak tanpa minyak, api besar, barulah tak kecut, kekal pejal bulat.

Resipi: Terima kasih majalah RASA

Senang sangat nak buat kuih ulat bulu berintikan kacang merah ini. Bahan-bahan untuk buat pun tak banyak. Sedap sangat dimakan masa panas panas.

Boleh cuba resipi dan cara buat yang dikongsikan oleh Aishah Ismail ini.

“Kuih ulat bulu. pertama kali buat. pertama kali makan, terus jatuh cinta tak pecaya cuba buat memang sedap!”

Kuih Ulat Bulu Inti Kacang Merah

Bahan-bahan

2 cawan tepung pulut
1 sudu besar tepung gandum
air suam
kelapa parut (putih)
secubit garam
pewarna
inti kacang merah – beli di bakeri

Artikel Berkaitan:
Nak Kulit Kuih Ketayap Cantik, Tak Melekat Pada Kuali, Cubalah Cara Ini!
Kuih Puteri Ayu Lembut Gebu Guna Sukatan Cawan Dapat 45 Biji

Cara Buat

1-bancuh tepung dengan air dan garam. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uli sampai tak lekat pada tangan. Bahagikan untuk mewarna.

2-Ambil doh, tepek dan masukkan inti kacang merah. Tutup dan bentukkan.

3-Ini dah siap dibentuk. Tunggu air mendidih, kita nak rebus macam buat buah melaka tu.

4-Rebus dalam air mendidih. Bila dah terapung tu tanda dah masak. Angkat masuk dalam bekas berisi air. Rendam seketika kemudian toskan.

5-Salut kuih dengan kelapa parut putih yang telah dibubuh garam. Gaulkan.

6-Kuih ulat bulu inti kacang merah..nyum. Selain inti kacang merah, bubuh inti kelapa, inti kacang hijau pun boleh juga.Namun inti kacang merah lagi popular .Terpulang pada cita rasa masing-masing.

Sumber: Aishah Ismail

Puff pastry inti kastard campur kaya Sunstar, kata wanita ini sangat sedap. Sebab nanti hasilnya se’creamy’ aiskrim vanila. Boleh Bayang kelembutan inti yang dihasilkan tu kan.

Paling penting, cara penyediaan ini ini pun mudah saja nak dibuat. Kalau tiba-tiba ada tetamu datang mengejut pun masih boleh buat resepi ini dengan mudah.

Tidaklah perlu berlama-lama di dapur. Anda yang mahu mencuba resepi yang dikongsikan Aisyah Humaira ini bolehlah cuba ikut langkah demi langkah yang diterangkan di bawah ya.

Kongsi Aisyah lagi, “Rasa nak yang manis-manis, ranggup-rangup.. kalo buat Puff inti kastard campur kaya SUNSTAR masyaAllah sedap!. Suka intinya sangat creamy macam aiskrim vanila! sesuai untuk hidang pada tamu cepat, sedap dan mudah”

Bahan Untuk Penyediaan Inti Kastard

• 300g susu full cream
• 30g tepung kastard
• 1 sudu besar esen creamy vanilla
• 1 sudu kecil esen french vanilla
• 2 sudu besar Seri Kaya SUNSTAR
• Gula perang secukup rasa dan secubit garam
• 300g non-dairy whipping cream

Bahan Lain Untuk Inti Kastard Creamy :

• 2 pek kecil puff pastry dipotong kecil, kemudian disusun di atas loyang dan dibiarkan lembut dahulu baru dibakar dengan suhu 180-200c sehingga berwarna keperang-perangan.

Baca : Resipi Creampuff Kastard Sedap Dibuat Jual Dulu, Boleh Dapat 30 Biji

Cara Penyediaan

1. Masukkan semua bahan untuk inti kecuali non-dairy whipping cream ke dalam periuk.
2. Kacau dengan sebati kemudian buka api secara sederhana dan masak sehingga pekat.
3. Sentiasa kacau bahan-bahan agar tidak berketul.
4. Setelah adunan likat dan tampak berkilat, matikan api serta dibiarkan sehingga sejuk dengan suhu bilik atau masukkan ke dalam peti sejuk (Chiller).
5. Pukul non-dairy whipping cream sehingga kental atau gebu dan masukkan bahan-bahan inti yang telah sejuk sebentar tadi dan kacau sehingga sebati.
6. Masukkan inti yang telah siap ke dalam Piping Bag (Beg Pastri) dan picitkan inti ke atas puff yang telah dibakar. #puffdapurpolis #puffpastry

Selamat mencuba!

Sumber/Foto : Aisyah Humaira

Follow Mingguan Wanita di Telegram, Instagram, TikTok, Twitter dan Youtube untuk mendapatkan berita terkini dan artikel menarik.