Bila tengok rancangan masakan, rasa nak tahu kenapa ada chef yang memasukkan buah keras sebagai salah satu rempah dalam masakan mereka. Apa sebenarnya rahsia buah keras dalam masakan ini?
Menurut Pakar Masakan Terkenal, Puan Noraini Adnan dalam soal jawab dengan majalah Rasa memaklumkan buah keras juga dikenali sebagai kemiri dalam bahasa Indonesia. Atau nama Inggerisnya ‘candlenuts’.
5 Rahsia Buah Keras Dalam Masakan Mak-mak
Pertama : Pemekat Kuah
Tambah Puan Noraini lagi, fungsinya dalam masakan adalah sebagai bahan pemekat kuah. Namun, buah ini tak boleh dimakan mentah. Kerana buah keras mengandungi toksik. Sebab itulah, ia perlu dimasak dahulu.
Kedua : Penyedap Rasa Dalam Makanan
Buah keras ini memang tak dinafikan jadi penyedap rasa dalam masakan. Antara jenis masakan yang boleh menggunakan buah keras adalah, sup, kari, masak merah, rendang, tumisan, sayuran dan sebagainya.
Ketiga : Masakan Jadi Lebih Lemak Berkrim
Seperti yang dikongsi oleh blogger masakan terkenal, Mat Gebu pula buah keras ini mengandungi minyak yang tinggi. Sebab itulah rempah hebat ini memberi rasa lemak, berkrim sekaligus memekatkan kuah dalam masakan.
Ads
Ia menggantikan kacang macadamia. Memandangkan harga kacang ini mahal di Malaysia, gunakan buah keras sebagai pengganti.
Keempat : Bau Harum Dalam Masakan
Ujar Mat Gebu lagi, buah keras ini jangan guna banyak-banyak dalam satu-satu resepi. Dalam 2 ke 3 biji dah memadai untuk jumlah cili kisar 11/2 cawan. Kalau nak buat gulai atau asam pedas, buah keras ini akan dikisah dengan rempah yang lain untuk naikkan bau harum.
Kelima : Rupanya Ini Rahsia Sedap Masakan Baba Nyonya
Antara rempah wajib yang ada dalam masakan tradisional Baba Nyonya dan Portugis ini tentulah buah keras. Yang mana, mereka lebih banyak menggunakan buah keras berbanding bawang putih. Ia memberikan rasa lemak dalam kuah masakan yang dihasilkan.
Ads
Sambal Buah Keras
Selain sambal belacan, sambal tempoyak mahupun budu, mak-mak boleh cuba buat sambal buah keras yang mudah ini. Resepi ini dikongsikan oleh nasamulia.
Ads
Bahan-bahan
5 biji Buah Keras (candle nuts / pelleng’ / kemiri)
1 biji Cili Hijau
1 biji Cili Merah
1 biji Bawang Merah
1 biji Bawang Putih
5 biji Cili Padi
1 biji Tomato
*Gorengkan semua bahan di atas sekejap atau sehingga agak layu.
Garam
Masukkan isi ikan goreng – ambil agak-agak dari 2 ekor ikan kembung.
Caranya :
*Tumbuk kesemua bahan yang telah digoreng dan masukkan isi ikan, perasakan.
Biskut semperit gebu ini memang sedap bila dimakan macam itu je. Bak kata orang cair di mulut. Lagi-lagi kalau tukang buat itu pandai hasilkan biskut semperit gebu.
Mahunya satu balang tu hadap sorang-sorang. Silap-silap tak sampai esok dah habis satu balang. Waktu musim perayaan, biskut semperit sememangnya menjadi pilihan ramai.
Kongsi wanita ini, Nana Fiana tak ramai yang berjaya membuat kuih semperit enak seperti yang diinginkan. Sebab itulah peniaga ini kongsikan tip menghasilkan biskut semperit ini. InsyaAllah menjadi.
“Tengok ramai yang gagal buat semperit lately. Ni saya kongsikan resepi boleh buat kat rumah masing-masing ya. Saya buat niaga ni.”
Bahan-bahan Biskut Semperit Gebu
340g butter
250g susu pekat
80g tepung kastard
600g tepung jagung
Ini Tip Nak Bagi Biskut Menjadi
Nak flavour lain tambah je esen pandan ke, rv ke choc ke dalam 10gram.
Uli sampai jadi doh.
Nak guna mixer kelajuan rendah,
Atau guna senduk, atau uli guna tangan jela.
Sebelum bakar set dulu dalam 30 minit
Bagi kene angin biar tak jadi arnab bunga tu
Bakar suhu 160 darjah celcius selama 20-25 minit
Ikut oven masing-masing.
Nak buat semperit panjang-panjang tu pun boleh.
Semoga bermanfaat, doakan saya ye. Siapkan 500 balang sorang-sorang ni.
Ungku Ismail bersyukur “bukan satu doa Allah makbulkan tapi dua. Dapat jaga & miliki awak Nanad”. 23 Januari lalu termetrai ikatan suci dua selebriti Ungku Ismail Aziz dan Nad Zainal apabila sah bergelar suami isteri.
Dari seorang rakan baik, berjanji akan mengakhiri hubungan ke jenjang pelamin, banyak berlakon bersama-sama akhirnya janji itu dikotakan apabila keduanya memuat naik gambar penikahan mereka di IG masing-masing semalam.
Ungku Ismail Bersyukur “Bukan Satu Doa Allah Makbulkan Tapi Dua
Menerusi hantaran dalam Instagram (IG), Nad mengesahkan kini bergelar isteri apabila memuat naik naik gambar bersama Ungku Ismail ketika majlis pernikahan berserta bukti mas kahwin berjumlah RM1,000.
“Alhamdulillah,” tulis Nad ringkas.
Tiada angin tiada ribut saat keduanya memuat naik sudah selamat bernikah, di Instagram mereka dibanjiri ucapan tahniah dan syukur apabila keduanya sah sebagai suami isteri dan ramai mengucapkan agar ikatan ini kekal till Jannah.
Baru pulih dari koma, ramai yang tahu bahawa Ungku Ismail antara “jurucakap” Nanad ketika itu dalam memaklumkan perkembangan artis kesayangan ramai ini.
Dan ternyata doa dari semua yang menyayangi Nanad termakbul bila dirinya kembali sedar dan seterusnya mengakhiri hari bahagia mereka bersama-sama.
Dapat Jaga & Miliki Awak Nanad
Dalam akaun Tik Toknya, @Ungku Ismail semalam berkongsi detik pernikahan mereka dan berkongsi bagaimana perasaannya selepas bergelar suami. Dan lebih indah dua doanya didengari Allah.
Tulis Ungku Ismail, “dulu ketika awak sakit saya orang paling sedih. Hari-hari saya tunggu perkembangan tentang awak sayang. Hari-hari saya berdoa semoga awak diberikan kesihatan baik. Hari-hari juga saya tunggu awak. Dan akhirnya Allah makbulkan doa saya sayang. Awak bangun, awak sihat.
“Bukan satu doa Allah makbulkan. Dua doa iaitu dapat jaga awak dan memiliki awak. Semoga Allah jaga bahtera perkahwinan ini dengan Sakinah, mawaddah wa rahmah. I love you Nanad, tulisnya.
‘Classic Butter Cake’ atau Kek Mentega Klasik memang selalunya dikaitkan dengan kek kegemaran yang mak-mak selalu buat dirumah. Kek mentega ini selalu dihidangkan waktu minum petang untuk anak-anak, mahupun diberikan pada saudara mara jika ada buat kenduri. Mungkin kerana bahan-bahannya yang tak banyak, cara nak buat pun senang je membuatkan kek ini selalu menjadi pilihan.
Mengikut perkongsian resipi oleh Puan Nurul Aini Mohamed Ali, Kek Mentega yang beliau buat cuma menggunakan 4 bahan utama je.Tapi hasilnya, tekstur kek tersebut jadi sungguh gebu dan sedap! Mak-mak yang baru-baru belajar nak buat kek pun boleh cuba resepi ini. Mesti puas hati bila kek menjadi nanti!
Berikut antara perkongsian beliau;
“Classic Butter Cake (kek mak-mak). Sambil minum kopi o dalam hujan dipetang hari oh nikmatnya!”
Resepi simple kek mak-mak dijamin gebu.
Bahan-Bahan:
1 cawan butter atau margerin
1 cawan gula halus
4 biji telur
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sk serbuk penaik
1 sk esen vanila
Cara Membuat!
1. Putar mentega bersama gula dan esen vanila hingga mentega bertukar warna putih.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Bakar suhu 180’c selama 40minit (bergantung pada oven, guna api atas dan bawah).
“Saya Cuba, Bertahan, Usaha Tapi Gagal. Tiada Lagi Kita” itulah yang diluahkan oleh Aprena Manrose tentang rumah tangganya yang dikatakan sudah berantakan.Pelakon cantik, Aprena...