Cara Betul Baca Label, Lagi Selamat Pilih Makanan Sejuk Beku Di Pasaraya, Pakar Diet Ini Tunjuk Cara

Kalau nak masak ikan percik kena betul-betul tahu rahsianya, terlebih godek nanti lari rasanya. Ya, mungkin lain orang lain caranya tetapi ilmu masakan percik daripada wanita yang berasal negeri Cik Siti Wan Kembang ini, patut disimpan oleh kaum mak-mak yang gemar makan menu percik.

Haaa… nak tahu apa bahan paling mahal dalam masakan percik, jemput godek resepi Puan Afy AL Habibi.

“Resepi ikan percik ni paling saya sayang selain resepi daging kerutup dan gulai ikan ayo yang saya dah kongsi sebelum ni. Sebab saya menuntut resepi ni bersila betul-betul depan mak. Haa. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya.”

Menurutnya lagi, rasanya tak akan sama dengan yang ada di kedai.

“Ada kawan FB yang dah cuba pun gembira sekali. Kata mereka rasanya sama dengan resepi asli. Tak sama macam menu beli. Jadi kat bawah ni saya kongsi resepi. Jangan pandang sepi tau, boleh rugi! Bulan puasa ni bolehla merecikkk sekali.”

Ikan Kembung 5 ekor
( basuh bersih dan kelar ikan)

– 2 batang serai
– 5 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 1 1/2 inci kunyit hidup
( Semua bahan di hiris nipis)

Masukkan dalam tabung pengisar. Tambahkan 3/4 sudu besar garam dan 1 sudu kecil serbuk perasa Hilal.

Kisar hingga lumat.

Lumur rata bahan kisar pada ikan.

Perap selama 20 minit.

– 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
– 2 ulas bawang putih
– 1/2 hiris nipis halia
– Secubit belacan
– 1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus)

Kisar semua bahan hingga lumat.

Masukkan bahan kisar dalam periuk.

Tambahkan sekali 6 senduk santan segera.
( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa)

Tambahkan 1 senduk air kosong.

Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar
( kisar sendiri)

Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik.

Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan.

Perahkan sehiris limau nipis.

Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit perencah Hilal.

* kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat.

Kacau kuah dengan api sederhana besar.

Tutup api setelah kuah berbuih mendidih.

Siap untuk kuah percik lazat tak terkata.

Bakar ikan di atas bara api.

Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy.

Angkat seketika pemanggang ikan.

Lapik pinggan di bawah. Sendukkan kuah percik dan lalukan pada badan ikan depan belakang.

Letak semula pemanggang atas bara api untuk seketika. Balik-balikkan untuk bahagian atas dan bawah.

Ulang dua kali untuk kuantiti kuah melekat lebih tebal.

*kuah percik yang disalut tadi akan menjadi lebih sedap setelah dibakar dengan bara api.
Baunya juga lagi menusuk jiwa.

Menu merecikk bulan puasa.

Tahap kelikatan kuah yang lazat.

Inilah hasilnya, sedia digabung bersama pelengkap menu lain.

Selamat mencuba!

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di download sekarang!

Jika mak-mak masih ingat penghujung bulan lalu, kecoh satu nusantara dengan resepi ‘Rendang Ayam Crispy’. Gara-gara juri profesional Masterchef UK yang mengkritik masakan rendang ayam salah seorang pesertanya, Zaleha Kadir Olphin yang dikatakan tak rangup.

Pelbagai maklumbalas diterima, rata-ratanya memberi sokongan pada tukang masak ini. Malah ada juga resepi baru dihasilkan demi memberi sokongan pada wanita ini. Tentunya viral ‘rendang ayam crispy’ itu sedikit sebanyak memberi kesan pada Zaleha.

Mingguan Wanita berpeluang menemuramah Zaleha baru-baru ini. Akuinya kehidupannya di England tidak banyak berubah. Dia juga tidak dapat menjangkakan apakah perubahan yang bakal diterimanya sekiranya dia pulang ke Malaysia.

“Kadang-kadang ada yang mengenali saya di pusat beli belah. Setakat ini, memang semuanya baik-baik saja. Cuma ada kawan-kawan sesama MasterChef yang marah dengan saya kerana publisiti yang saya terima di sini melebihi publisiti mereka sebagai peserta MasterChef.

“Ada yang unfriend dan ada yang block saya di Instagram. Mula-mula itu saya memang rasa sangat sedih. Tapi selepas saya berfikir panjang, saya rasa ini adalah tindakan orang-orang yang tak matang, seperti budak budak.”

“Saya amat bersyukur rakyat malaysia, Indonesia, Brunei dan Singapura semua menyokong saya. Untuk ini, saya sudah buat yang terbaik. Lagi pula, saya terkeluar dari masterChef kerana mempertahankan masakan traditional kita, so, memang no regrets. Sebenarnya saya sangat bersyukur dan berterima kasih atas sokongan anda. Dan saya amat bersyukur rakyat Malaysia.”

Rupanya selepas tersingkir dari MasterChef, Zaleha mengambil masa yang lama untuk merawat kesedihannya.

“Saya bimbang bila rancangan MasterChef disiarkan, saya akan dikritik teruk oleh rakyat Malaysia sebab disingkirkan kerana memasak masakan kegemaran rakyat Malaysia. Selepas beberapa bulan, barulah saya bangun kembali dan saya bersama 2 orang rakan baik melancarkan MalaysiaKitchenUK.”

Mereka juga melancarkan Malaysian Supper Club yang mana mereka menyewa sebuah kafe. “Kami masak 4 hidangan masakan Malaysia, jual tiket dan pelanggan menikmati masakan kami.”

“Setakat hari ini, semua SupperClub kami memang sold out. Alhamdulillah, saya juga sedang menulis resipi dan sedang mencari publisher untuk buku masakan pertama saya. InsyaAllah, saya harap rezeki saya akan ada di sini.”

Akui Zaleha lagi rancangan MasterChef itu sendiri menjadi tontonan kegemarannya. “Setiap tahun saya akan tonton MasterChef UK, MasterChef Australia dan MasterChef Amerika.”

Selepas bertahun-tahun menonton itulah baru dia diberi keberanian untuk menghantar borang permohonan. Sekadar mencuba nasib, tetapi dia tak menyangkan akan mendapat panggilan telefon dari kalangan ribuan peserta yang menghantar borang.

“Proses pemilihannya agar brutal. Pertama kami hantar borang permohonan yang berjela-jela panjangnya. Kemudian diikuti dengan temuduga telefon dan jika berjaya, kami harus membawa masakan ke unit audition untuk dirasa oleh MasterChef team. “

“Selepas berjaya dengan proses tersebut, kami akan dijemput untuk memasak di dapur MasterChef. Jika berjaya, itulah final 56 yang masuk TV.”

Nama penuh beliau Zaleha Haji Kadir Olpin. “Olpin itu surname suami saya.” Ibu usia 49 tahun ini berasal dari Pahang. Dibesarkan di Kuantan dan bersekolah di MGS Kuantan. Merupakan graduan RMIT Australia dan pernah bekerja di PETRONAS.

“Dunia masakan saya bermula selepas saya berpindah ke Australia di tahun 2002. Tinggal di luar negeri ni semua kena masak sendiri, tambahan pula being Muslim, makanan halal memang terhad.

“Di situlah saya belajar masak. Bil telefon tak terkiralah mahalnya sebab asyik telefon mak tanya cara nak masak. Dulu kan tak ada whatsapp dan skype call pun tak semua orang ada. Tambahan mak ayah saya, orang kampung, mana lah pandai nak skype ni semua.”

Keluarga mempunyai restoran dan ada perniagaan katering. “Boleh dikatakan everything abaout food”. Jadi dari kecil memang kami faham kalau mak dan ayah tak ada di rumah sebab mencari rezeki untuk membesarkan kami.

“Adik beradik saya 8 orang. Big family to feed. Masakan saya banyak di turunkan dari arwahmak saya. Mak memang banyak mengajar cara memasak masakan tradisional seperti rendang, gulai gulai masakan Pahang dan masakan India.”

Belajar dengan mak, memang tak ada sukatan, semua agak agak. Saya percaya setiap keluarga ada resipi keluarga sendiri untuk kari, gulai dan rendang. Kami pun sama, ada resipi sendiri.

Bila pindah ke luar negara, repertoir masakan saya di perluaskan. Saya belajar memasak masakan dari Mexico, Arab, China, Thai, Vietnam, Greek, Hungary, Amerika Selatan, Jepun, Korea dan negara lain melalui kawan kawan expatriate.

“Bila suami kami ke pejabat, kami isteri isteri akan berkumpul dan belajar memasak masakan masing masing. Masakan antarabangsa saya kebanyakan nya saya belajar dari kawan kawan dari negara tersebut” Ujar Zaleha yang sudah menetap di Bristol 2 tahun lamanya.

“Walaupun saya dah tinggalkan Malaysia sejak 2001, hati saya tetap di Malaysia. InsyaAllah, kami memang bercadang untuk balik ke Malaysia selepas anak bongsu kami habis belajar. Buat masa sekarang, Bristol is home for good reasons.”

Akhiri Zaleha yang berimpian untuk memulakan perniagaan masakan.

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di download sekarang!

Bergurau di kalangan anak-anak sekolah itu normal untuk budak-budak. Tapi jika gurauan sampai peringkat mencederakan dan mendatangkan bahaya, perbuatan sebegitu perlu dipantau dengan sebaiknya oleh para pendidik.

Benar, kadangkala anak-anak tidak sengaja. Sebab itu, mak ayah pun kena bertenang bila berhadapan situasi panik semacam ini. Ambil nafas dalam-dalam, selesaikan dengan perbincangan. Untuk mencari jalan penyelesaian terbaik. Demi memperkukuhkan sifat kemanusiaan dalam diri setiap orang.

Ibu anak 2, Zaila Mohamed Ali (Paola Kira) berkongsi apa yang dilalui apabila anak sulungnya, Paola Ajwa Ewusi, 7 dicucuk objek tajam di sekolah. Dan sampai ke sudah ibu ini tak dapat jawapan yang tepat tentang kejadian yang menimpa anaknya itu.

Ujarnya, “Bergelandangan di emergency department hampir enam jam a.k.a 2 pagi sebab depa misplaced number Ajwa.”

Tak jadi nak mengamuk sebab aku ayu masih berkebaya hijau dari tempat kerja, tambahan pula melata mereka tampal peringatan: ‘Kami amat menghargaan penggunaan bahasa dan tingkah laku yang sopan’ walaupun amarah aku dah sampai kepala wth.

Kisahnya mata Paola dicucuk objek tajam di sekolah, dipercayai pensel (depan ke belakang tak pasti). Tapi anak bertuah ni asyik cakap dia jatuh. Pastu statement tak konsisten. Kejap kang jatuh. Kejap cakap tiba-tiba mata dia jadi merah.

“I had no idea sampai la beberapa ibu prihatin PM di whatsapp. Mereka tunjuk gambar mata Paola dan anak-anak mereka cakap: Mama…. mata Paola ni kena cucuk! Pastu cikgu kelas pun PM aku mengonfirmkan semua kekeliruan.” Kata penulis buku Winter Di Afrika ini lagi.

And there I am. Aku tak marah. Dan aku tak mengaruk. Malah aku tak geram. Tak dendam.

But I verify.

So dengan keputusan bakal keluar dari unit Oftalmologi (aku google dulu makna dia apa takut silap level) ni, maka tindakan susulan akan dibuat.

Dear teachers.

Kalau ada budak nakal dalam kelas. Itu biasa. Kalau hyper aktif, itu pun biasa. Yang tak biasa apabila dia nakal dan mencederakan rakan lain, kemudian cikgu diamkan.

Yang tak biasa juga apabila cikgu mengadu kepada parents anak-anak tersebut, mereka pula dengan angkuh berkata: ‘Jadi cikgu nak saya buat apa kat anak saya?’

Ini bukan jenis cikgu yang kita mahu. Dan bukan juga jenis parents yang sepatutnya kita jadi.

Jika attitude macam ni masih berlingkaran dalam jiwa-jiwa mereka, sistem pendidikan tak silap cuma sifat kemanusiaan itu makin hilang.

Cucuk mata kawan dengan pensel, itu bukan: biasalah budak-budak macam tu! Membenarkan ia menjadi ‘biasalah’ adalah seperti menjerumus anak-anak ini ke lembah hina.

Ia patut dihalang, didenda dengan tegas tanpa kompromi sampai kepala budak notty tadi akan ingat satu perkara sampai mati: what he did wasn’t right dan kalau dia continue, pembalasan buruk pasti mengekori.

Yang mendoakan Paola, terima kasih banyak. Dia cuma mampu tersenyum dengan sebelah mata sepet tertutup.

Sumber/Foto : Paola Kira

Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di download sekarang!