Resepi daging dendeng ini memang panjang stepnya, tapi berbaloi untuk dicuba. Sebabnya resepi ini asalnya resepi turun temurun keluarga Ketua Chef Umi Shida Alias yang dikongsikan semula oleh Puan Ilya Sazuani Radzuan Ahamad ketika beliau” mengikuti kelas masakan bersama Ketua Chef Umi.

Lagi-lagi waktu Raya Haji nanti tentu ada daging korban yang diberikan. Bolehlah suri cuba membuat daging dendeng ini. Kalau ikut satu per satu cara yang ditunjukkan di bawah, insyaAllah resipi daging rendang dendeng anda ini pasti menjadi dan enak rasanya.

“Alhamdulillah, semalam dapat belajar buat secara khusus Daging Rendang Dendeng dari Ketua Chef Umi Shida Alias. Resepi turun temurun dari keluarga Umi di kampung.”

“Kami mula dari pukul 11 pagi, habis masak semua dalam 5 petang. Daging denndeng ni memang menjadi kegemaran kami kalau beraya rumah Umi. Dah banyak lama tunggu masa nak belajar, akhirnya Allah izinkan juga semalam.”

Kelas memasak ini turut dihadiri rakan baik yang sudah dianggap kakak sendiri iaitu kak Norlie Kifle dan kak ita Yusnita Ismail.

“Masakan ini bukan mudah kalau hanya mencatat resepi. Kena di perhatikan cara-cara, selok-belok dan pesanan-pesanan. Barulah betul.

“Resepi yang akan saya sertakan di sini, halal buat semua. Semoga keberkatan perkongsian turun temurun ini dapat memberi manfaat buat kita dari dunia sampai hari mendatang.”

Nota

Sukatan bahan-bahan yang tidak dicatatkan dan cara-caranya ada di bawah. Sukatan tidak disertakan kerana Anggaran saja dari Umi.

Nota hakak: Orang lama memang begitu caranya, tak perlukan sukatan tepat bak resepi Mat Salleh. Tapi agak-agak itulah rahsia ‘air tangan’ masakan orang lama yang orang muda kena faham dan praktis sampai banyak kali… sampai menjadi.

Bahan-bahan

Daging segar – 6kg
Bawang kecil
Halia
Bawang putih
Cili kering – 300gram
Kicap manis
Kicap masin
Asam jawa
Gula
Garam
Minyak

Cara Membuat Diterangkan Secara Detail Pada Gambar

Rebus daging selama 30 minit sahaja.

Daging potong saiz macam ni.

Potong dengan ketebalan dan saiz di atas. Ketuk dengan halu lesung sampai menjadi nipis 75 % dari saiz asal dipotong tadi.

Petua:  Nak mengetuk daging ni, kena ketuk tepi dulu. Lepas tu baru ke tengah.

Kami kupas semua. Tapi taklah guna semua.

Ini bawang putih dan halia yang siap dikupas.

Bawang kecil muda.

Itu sahaja halia dan bawang putih yang digunakan. Pastikan halia kurang dari bawang putih.

Semasa proses untuk kisar bawang.Pastikan semua bawang, halia di basuh dengan selawat dan toskan. Kisarkan kasar bawang kecil. Jangan terlalu halus. Pastikan ada kasar kasar. Kalau rajin, bolehlah tumbuk dalam lesung batu.

Nanti untuk menumis, bawang ni tak digunakan habis. Ada dalam 1 cawan lebihan bawang kecil kisar. Namun berbeza dengan halia dan bawang putih. Bawang putih dan halia kena kisar halus.

Cili dipotong kecil dan direndam dengan air panas. Bukan rebus. Hanya rendam air panas.

Cili juga kena kisar lebih kasar dari ni. Kalau boleh ada 1 kali yang halus. Lepas tu semua kasar. Kasar lebih sikit dari gambar ni. Jangan kasar sangat pulak. Kang tak jadi.

Daging yang siap dia tumbuk, diperapkan dengan kicap manis dan kicap masin. Perap lama sikit. Tapi semalam kami perap dalam 30 minit jer.

Masa ni juga tiada sukatan. Pastikan semua daging bersalut. Seimbang rasa manis dan masin dari kicap. Siapa yang lebih manis, lebihkan kicap manis dari kicap masin. Siapa yang nak lebih masin, lebihkan kicap masin dari kicap manis.

Panaskan kuali. Apabila minyak sudah panas, masukkan daging. Semasa goreng daging, kena main-main api. Kena jaga api, jangan tinggal pi main wassap, sat lagi makan daging arang, bukan daging dendeng.

Kami buat dua kuali semasa menggoreng. Supaya cepat.

Ini antara kesalahan yang Ketua Chef jumpa. Daging tak diketuk dengan betul.

Okay, sekarang nak tumis sambal. Pastikan guna minyak yang goreng daging tadi. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bawang putih dan halia dulu. Tunggu dalam 5 minit baru masukkan bawang kecil kisar. Tumis lagi. Sampai naik bau.

Tumis lagi… sabar… jangan kelam kabut nak masuk cili kisar.

Dah pecah minyak tumisan bawang tadi, masukkan cili kisar. Tumiskan sampai pecah minyak. Lepas tu masukkan gula, garam dan asam jawa. Asam jawa jangan terlebih, nanti pahit sambal ni. (Asam jawa saya lupa nak snap gambo)

Dah pecah minyak, masa untuk terjunkan segala daging yang siap digoreng. Terujanya kami!

Kacau sampai sebati. Dan kecilkan api, biar dia mereneh lama sikit sampai kering sikit. Tapi kalau terlalu kering, tambahkan air daging. Kalau tidak, tak perlu.

Nampak tak dalam kuali tu? Hahaa dah nak siap tu. Dalam 30 minit kami reneh. Muka tak sabar nak makan.

Balik rumah, terus makan dengan nasi putih panas panas. Inilah kegemaran saya!

Daging korban waktu raya haji nanti bolehlah dicuba untuk membuat daging rendang dendeng ini. Tentu lebih lembut dan manis sebabnya guna daging baru.

Sumber/Foto: Ilya Sazuani Radzuan Ahamad via Mingguan Wanita

Rupanya bila ada masalah kesan terbakar pada seterika ia boleh diselesaikan dengan hanya menggunakan panadol. Petua ini cukup mudah dan diakui terbukti berkesan mampu menghilangkan kesan terbakar tersebut. Bukan apa, bila seterika ada kesan terbakar pakaian, selendang dan sebagainya permukaannya jadi kasar dan kesat.Nak menggosok pun jadi payah.

Kalau dan guna macam-macam cara tak jadi juga, boleh cuba tips yang dikongsikan oleh Puan Chik Salbiah ini;

“Alhamdulillah..Selesai dah pasal seterika berdaki. Terima kasih yang empunya petuanya.Memang berkesan guna panadol ni. Siapa-siapa yang ada panadol lama tu jangan la buang”

“Dah macam-macam cara saya cuba nak hilang kesan hitam dekat seterika. Guna garam kasar pun tak berkesan. Last-last terbiar macam tu. Tu jadi lagi tebal kesan hitam. Terima kasih pada yang bagi petua guna panadol. Ingatkan dia main-main suruh guna ubat panadol”.

Bahan-Bahan:

Panadol
Kain Batik lama

Cara Membuat:

1.Hidupkan suis ‘on’ macam nak seterika baju.
2.Patah-patahkan je panadol tu tabur atas kain batik.
3.Selepas itu, gosokkan seterika panas atas panadol tersebut.
4.Buat sampai kesan hitam terbakar tersebut hilang.

Siap!

Perlu tahu!

*Tak perlu gosok panadol pada seterika panas, panas takut terkena jari.

*Cara ini untuk hilangkan kesan terbakar daripada kertas gam yang silap letak atau seterika terlebih panas menyebabkan kain trbakar.

Selamat Mencuba!

MW: Menarik juga tips dan petua yang dikongsikan ini. Jadi buat mak-mak yang ada masalah seterika berkerak atau mempunyai kesan terbakar bolehlah cuba yang dikongsikan ini, hanya menggunakan panadol.

Sumber: Chik Salbiah

Mak-mak jangan ingat, nak bercucuk tanam hanya letak benih, siram dan nanti hiduplah pokok itu. Senang sangat caranya. Kalau pokok mati, tanam yang baru. Tapi sampai bila? Kena tahu ilmunya juga supaya tidaklah mak-mak alami kegagalan.

Jangan ingat, nak bercucuk tanam satu perkara yang mudah. Sampaikan ada sesetengah mak-mak merasakan dia tanam itu tak menjadi sebab ‘tangan panas’ yang biasa kita sebut.

Walau bagaimana pun, kita kena tahu ilmunya sebelum nak bercucuk tanam. Memadai dengan perkara-perkara asas pun dah mencukupi.

Jangan tak tahu, ada beberapa perkara yang mak-mak kena tahu ilmunya barulah berjaya untuk bercucuk tanam. Ini perkongsian daripada Puan Liyana Mohd Poad tentang ilmu yang boleh kita ‘cedok’ sebelum bercucuk tanam.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Nak BERCUCUK TANAM Kena Ada Hari-Hari Sesuai, Barulah Hidup Subur

Petua Elak Serangga Tanaman, Sembur Rendaman Kulit Bawang Selama 3 Hari, Selesai Masalah!

Info Lebih Menarik DI SINI

Kena tahu Ilmunya Untuk Bercucuk Tanam

TANAH

Tanah ialah media tanaman yang paling penting sebelum seseorang itu berhajat untuk bercucuk tanam. Masalah tanah adalah kurang bagi mereka yang mempunyai halaman yang luas kerana tanah sudah sedia ada, cuma perlu tambah kompos sahaja dan sekam padi bakar atau tanah hitam.

Bagi yang tidak mmpunyai tanah, wajib untuk kita mngetahui campuran tanah yang diperlukan sebelum menyemai atau pun menanam.Tanah yang diperlukan adalah seperti tanah hitam atau topsoil, sekam bakar/mentah/cocopeat/pasir halus dan kompos.

Nisbah ygan selalu digunakan ialah 3:2:1. Jika ada yang mnggunakan tanah sawit, ianya tak perlu ditambah apa apa lagi kerana sifatnya yang sudah. Dolomite pula digunakan untuk merawat tanah yang bermasalah seperti berkulat dan masam.

BAJA

Ia ada banyak brand di pasaran. Yang tiada brand juga ada. Baja yang boleh dibuat dan didapati di dapur juga banyak. Ilmu perlu banyak tentang pembajaan. Penggunaan baja kimia adalah tidak digalakkan walaupun hasilnya baik.

Seeloknya guna baja organik seperti tinja ayam proses atau tinja kambing proses, baja kopi serta sawit dan yang sewaktu dengannya. Sukatan pula biasanya hanya sesudu kecil dan ditabur seminggu sekali. Kesilapan ketika mnggunakan baja akan mmberi effect yang tidak baik pada pokok. Contohnya, daun mengerekot, layu dan daun gugur. Jika ini berlaku, siram pokok dengan air dalam jumlah yang banyak

RACUN SERANGGA

Masalah tanaman yang paling merisaukaan ialah serangan makhluk nyg tak diundang pada tanaman dan boleh bermula seawal semaian lagi. Sebelum masalah ini brlaku, perlunya kita protect dahulu.

Setiap rumah yang bercucuk tanam, perlu ada sekurangnya sebotol cuka kayu organik sebagai penyelesai masalah ringan seperti serangan semut hitam dan merah yang tidak serius, serangan bena yang tidak serius, pucuk mati, daun berlubang lubang, leaf minor, dimakan ulat hijau, aphit, hamama dan sebagainya. Jika masalah serius, perlu ada racun kimia seperti strex yang sangat efektif, tapi saya tak guna dan tak galakkan.

Serangan makhluk perosak boleh selesai dengan cara protect awal sebelum diserang. Pokok pangkalnya usaha dan kerajinan.

CAHAYA DAN AIR

Ada pokok yang tidak boleh terkena cahaya matahari terus 100% lebih-lebih lagi setelah tanaman dipindahkan. Setelah tanaman dipindahkan, jangan sesekali letak di bawah matahari sepenuhnya.

Perlu cahaya redup dahulu selama 3/4 hari sebelum diberi cahaya terus. Perlunya kita mencuba cuba spy pokok dapat sesuaikan diri. Begitu juga dengan air.

Dalam tempoh tanaman kurang daripada dua bulan, jangan terlalu excited siram pokok dengan air yang banyak. Media yang terlalu lembab akan mengakibatkan banyak masalah timbul.

Begitu juga jika terlalu kering, masalah juga akan timbul. Check kelembapan tanah dengan sudu besi jika tiada meter ph tanah. Kalau terlalu basah, jemur di tempat panas dan jangan siram seharian.

Semoga memberi sedikit manfaat kpd semua.

MW: Bila dah tahu ilmunya, barulah boleh mula bercucuk tanam. Moga ia memberi manfaat dan panduan terutamanya yang baru nak mula berkebun.

Sumber: Liyana Mohd Poad

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita