Melewati facebook Dr Hani Mynis atau nama sebenarnya Norhanisah Abdullah, 31 tahun sememangnya mengagumkan terutama bab pengurusan rumah tangga. Sangat sistematik, tip top dan boleh dijadikan contoh terbaik mak-mak.

Perkongsian cara kira beli barang dapur dan simpan barangan itu bagus untuk dipraktikkan oleh mak-mak super sibuk. Sebabnya jika betul cara pembelian dan penyimpanan, barang dapur seperti protien dan sayuran ini boleh kekal segar sampai 2 minggu.

Rutin beliau untuk penyediaan ini hanyalah dilakukan pada hujung minggu.

“Selalu beli barang dapur seminggu sekali, bulan ni cuba beli barang dapur untuk 2 minggu terus. Nak tengok sejauh mana penjimatannya. Sebelum ni untuk barang basah (protein dan sayur) kitorang peruntukan RM150 seminggu. So jom kira utk dua minggu ni jimat dia macam mana.”

Buat Kira-kira Beli Barang Dapur

Ayam dua ekor (4kg lebih) = RM 33

√    Dapat masak 6 jenis masakan

Daging lembut (top side) (1kg) = RM20

√    Dapat masak 2 jenis masakan

Sotong 2 kg = RM22

√    Dapat masak 5 jenis masakan

Udang 1/2 kg = RM 14

√     Jadikan perencah untuk 3 jenis masakan

Ikan kembung batu 1kg = RM8

√     Untuk satu jenis masakan

Ikan pari (satu potong) = RM17

√     Untuk dua jenis masakan

Ikan bawal (2 ekor) = RM18

√     Untuk satu jenis masakan

Jumlah barang basah untuk 20 jenis lauk (untuk tiga minggu dah ni) = RM 132

Sayur pun Hani beli untuk dua minggu gitu. Untuk sayur minggu ke dua , hani beli sayur jenis buah instead of beli yang jenis berdaun. Sayur jenis buah lebih tahan lama (sesuai untuk minggu kedua) kalau betul cara simpannya.

Kos beli sayur semua = RM45

Jumlah keseluruhan = RM177 (berbanding RM300/dua minggu sebelum ni, jimat sangat ni)

Kesimpulan: maka nya lepas ni berbanding shopping seminggu sekali, boleh lah shopping dua atau tiga minggu sekali. Lagi menjimatkan.

Cara dan tips simpan protein hani dah pernah share sebelum ni: https://www.facebook.com/hani.mynis/posts/10155152312054094

Cara dan tips prep sayur pun hani dah pernah share sebelum ni: https://www.facebook.com/hani.mynis/posts/10155506991834094

“Hani sejenis rancang dulu menu mingguan sebelum membeli. Lebih jimat duit (sebab tak beli benda yang luar keperluan) dan jimat masa (tak perlu hari-hari fikir nak masak apa hari ni)”

Detail Cara Penyimpanan Barang Dapur

Protein

Daging ayam = basuh bersih-bersih, asingkan portion dalam satu bekas untuk satu lauk

Daging lembu = tak perlu basuh, asingkan portion dalam satu bekas untuk satu lauk. Elok potong siap-siap.

Sotong = siang dan basuh bersih, potong siap-siap (ikut jenis lauk), dulu Hani tak letak air, tapi saja nak try untuk stok dua minggu ni, Hani letak air.

Udang = siang dan basuh bersih, asingkan ikut portion lauk dalam bekas berbeza, rendam dalam air.

Ikan kembung = siang dan basuh bersih, rendam dalam air.

Ikan pari = gaul dengan air asam jawa (selama 15 minit macam tu), basuh bersih dan masukkan dalam bekas, tak rendam dalam air.

Ikan bawal = gaul dengan air asam jawa, basuh bersih dan masukkan dalam bekas, tak rendam dalam air.

Sayur guna teknik rendaman:
Taugeh
serai
Bunga kantan
Lobak
Halia lengkuas kunyit hidup

Sayur guna teknik plastic wrap
Labu air
Kobis
Kobis bunga
Timun

Sayur masuk dalam plastik kedap udara @ ziplock bag (lapik tisu dapur)
Terung
Kacang buncis @ panjang
Sayur berdaun

Sayur masuk dalam bekas berlapikkan tisu kering
Cili-cili
Limau-limau
Daun-daun
Tomato

Tip Beli Sayur Untuk Mak-mak

Tipikal kebanyakan isteri dan mak-mak bab shopping paling kitorang suka. Kalau Hani, paling syok masa shopping sayur. Satu, seronoknya kalau tengok sayur hijau-hijau fresh segar bugar dari ladang. Dua, seronoknya lah kalau jumpa sayur-sayur kampung yang rare, ulam-ulam yang susahnya nak jumpa kat kedai runcit area rumah atau pasaraya.

Sayur berdaun (sawi bayam kangkung) – pilih yang batangnya kecil daunnya besar (kurang pahit)

Bendi – selalu orang cakap kalau nak pilih bendi yang muda, patahkan hujung bendi kan? Kalau senang patah, muda lah tu. Haha pernah sekali kemain ralit dok nak patahkan bendi, kena tegur dengan tokey sayur. Dia ajar kalau nak tahu bendi muda ke tua tak perlu patahkan hujung pun, memadai tekan-tekan pegang sikit-sikit bendi tu, kalau rasa lompong je dah tua lah, kalau tekan padat je rasa maka itu bendi muda. Cara lain tengok hujung dia, kalau panjang je, muda; kalau kontot je dah tua la tu.

Kacang panjang – sama macam bendi, just pegang dan tekan-tekan sikit, kalau lompong je rasa macam kosong je dalam tu, tua lah dia. Tapi kacang panjang senang sikit nak tengok, visually kita dah boleh nampak dia tua ke muda. So pilih yang kurus-kurus slim-slim tak ada benjol-benjol sepanjang kacang panjang tu.

Tomato – nak pilih tomato kena tahu bila kita nak masak dia (sebab tu kena buat meal planning before shopping). Agak-agak nak guna tomato tu lagi 4-5 hari beli yang kehijauan sikit. Agak-agak nak masak esok lusa boleh beli yang merah dan dah masak ranum gitu.

Timun – timun ni senang nak pilih, pilih yang kurus, lurus dan pangkal nye hijau tapi bukan hijau terlalu pekat (takut timun pahit) dan hujungnya masih kehijauan. Kalau hujung nya dah putih atau kuning maknanya itu timun tua.

Peria – peria yang tua lebih pahit dari yang muda, pilih yang rupanya elok dan tak de kesan pecah. nak tahu yang muda ambil yang garisan-garisan kat luar peria tu rapat-rapat daripada yang jauh-jauh. Peria yang kecil bermakna dia lagi muda dari yang besar

Lobak – pilih yang saiz sederhana, kurus-kurus, warna terang dan takde kesan torehan atau berlubang. Lagi manis.

Sayur berubi – macam ubi keledek/kayu, pilih yang takde kesan potong atau torehan (kalau ada, dia dah kurang manis), yang belum bertunas dan tidak berlubang-lubang.

Terung – pilih yang warnanya sekata, terang, tiada tompokan perang/putih, takde lubang-lubang dan kawasan lebam. Pilih terung berdasarkan menu masakan. Kebiasaanya terung bulat untuk masakan berkuah (kari, asam pedas, kuah dalca, lemak cili api). Terung panjang untuk makanan bergoreng atau sedikit kuah (terung goreng sambal berlada, terung masak kicap, pajeri terung).

Sumber/Foto : Hani Mynis

Frozen food atau makanan sejuk beku memang antara makanan pilihan mak-mak yang sibuk. Ia memudahkan dan mempercepatkan masa mak di dapur. Rupanya ada cara yang betul nak pilih makanan sejuk beku di pasaraya. Pilihan yang tepat membantu mak-mak sediakan makanan selamat untuk keluarga dan anak-anak.

Consultant Dietitian, Nabeelah Azmi memaklumkan hal ini, ada 4 cara betul nak pilih makanan sejuk beku untuk disajikan pada anak-anak dan suami. Mudah saja rupanya tak berbelit-belit pun.

Kata Nabeelah, “Tipulah kan kalau ada orang cakap dia tak pernah makan makanan sejuk beku atau frozen food. Frozen food ni memang memudahkan kerja para ibu yang bekerja sebab ia sudah dimasak terlebih dahulu (pre-cooked) dengan cara goreng.

“Tapi, bila ia mudah dimasak, mudah juga untuk kita masuk ke hospital nanti kalau tak berjaga. Ok, jadi ini cara kalau anda nak pilih makanan sejuk beku dan baca label dengan betul.”

CARA PILIH & BACA LABEL MAKANAN SEJUK BEKU ‘FROZEN FOOD’

1. Lihat Label Bahan: Protein & Lemak

Kandungan protein WAJIB MELEBIHI lemak. Sebagai contoh gambar di bawah, Bella ada buat perbandingan A & B.

Gambar A menunjukkan kandungan protein lebih dari lemak untuk setiap hidangan: 12 g protein > 5g lemak. Jadi anda boleh lihat banyak isi ikan daripada lemak yang digunakan.
Gambar B protein kurang dari lemak jadi anda sudah tahu ia tidak sihat.

2. Pilih Bahan Dari Sayuran > Ikan > Ayam > Daging

Kalau terpaksa juga pilih makanan sejuk beku ni atas alasan tak sempat masak atau tiada makanan segar, pilih yang banyak menggunakan sayuran, atau ikan. Kurangkan ayam dan daging.

3. Bakar, Stim Atau Pan-Fried

Makanan sejuk beku ni dah digoreng sebelum dibekukan, jadi pilih cara masak yang lebih sihat seperti yang dicadangkan di atas.

4. Sekali Sebulan

Kurangkan kekerapan mengambil makanan sejuk beku. Sebab ia sejuk beku, masih ada bahan pengawet yang mungkin berbahaya untuk kesan masa panjang.

Sumber/Foto : NaBeelah Azmi

Ibu lima orang anak, Sabariyah Abdullah, 38 bimbang mengenangkan kesihatan anak-anak lelakinya. Penyakit berkaitan saraf menyerang kesemua anak-anak lelakinya. Yang sulung, Muhammad Zulhelmi telah dipanggil Ilahi akibat penyakit berkaitan saraf yang menyerangnya pada umur 9 tahun.

Anak keduanya, Muhammad Amar, 15 sedang menderita penyakit yang sama. Juga mengalaminya ketika usia 9 tahun. Dan anak lelaki terakhirnya, Muhammad Nasharudin, 11 menunjukkan simptom yang sama ketika usia 9 tahun.

Sabariyah (Bariyah) pasrah menerima ketentuan yang anak keduanya itu takkan mampu membesar sebagai seorang remaja yang aktif.

“Amar dilahirkan sihat dan normal. Sampailah usianya 9 tahun. Waktu itu, dia masih bersekolah. Tak lama, dia mula jalan berjengket-jengket. Bentuk badannya juga alami perubahan.

“Tubuhnya semakin susut dan mengecil. Lama kelamaan, Amar tak boleh bergerak. Dia cuma berbaring. Boleh duduk tapi dengan bantuan orang lain dan perlu ditahan belakang badannya.”

Dalam keadaan yang tidak mampu bergerak, Amar masih mampu menulis dan bermain game di telefon. Kadangkala dia ambil buku adiknya, kalau tiba-tiba dia teringin nak menulis.

Amar pernah juga dibawa ke rawatan tradisional. Penyakitnya masih belum sembuh juga. Ibu ini bersyukur kerana setakat ini Amar jarang demam, batuk mahupun selesema.

“InsyaAllah tak sukar menjaganya. Tapi saya perlu uruskan dia memandang dia pun tak mampu nak uruskan diri sendiri. Makan, alhamdullah tiada masalah. Dia boleh makan tiga ke empat kali sehari.

“Tapi banyak manapun dia makan, badannya tetap rupa itu. Tak gemuk.. makin mengecil. Pernah saya belikan dia susu khas nak bagi berat badannya bertambah. Tak juga berjaya.” Bariyah memulakan bicaranya dengan tenang.

Anak Sulung Meninggal 3 Tahun Lepas

“Anak saya 5 orang. Yang sulung meninggal disebabkan penyakit yang sama macam adiknya, Amar. Keadaan Amar ini memang sama keadaannya macam arwah anak sulung saya.

“Dulu waktu rawat anak yang sulung di hospital, ramai pakar dah kami temui. Tapi penyakitnya tak dapat dikesan. Kata doktor ia ada kaitan dengan saraf.

“Kes anak sulung saya itu kalau ikutkan nak dibawa lanjut ke hospital di Pulau Pinang. Tapi fikirkan risiko yang mungkin jadi, saya dan suami menolak.

Kemungkinan itu adalah jangkitan yang mungkin akan anaknya alami. Sedangkan ketika itu, arwah anaknya dalam keadaan yang stabil.

Jadi setiap bulan, ibu dan ayah ini membawa si sulung jalani fisioterapi. Sayangnya tiada juga perubahan. Mereka juga perlu berulang dari rumah ke hospital.

Setiap kali rawatan, suami terpaksa mengambil cuti bekerja. Akhirnya tertekan dengan kesukaran itu, rawatan fisioterapi untuk arwah anak sulungnya terpaksa dihentikan.

“Ketika itu arwah sihat, tiada sebarang penyakit serius yang dihadapinya. Arwah meninggal akibat penyakit asma. Kalau nak diikutkan, penyakit asmanya tidak begitu teruk. Kata orang, mungkin nak dijadikan sebab saja.”

Akui Bariyah sambil memaklumkan penyakit berkaitan sarah ini cuma menyerang anak-anak lelakinya saja. Anak perempuannya, Nur Afifah, 11, dan Robiatul Adawiyah, 6, tiada sebarang masalah dan sihat.

Risau Igauan Lama Datang Berulang

Arwah anak sulungnya meninggal semasa usia 15 tahun. Bariyah risau sekiranya Amar mengalami nasib yang sama dengan arwah abangnya. Memandangkan usia Amar kini mencecah 15 tahun.

“Sebab itu saya dan suami sentiasa berdoa yang terbaik untuk Amar. Setakat ini kesihatannya baik. Apa pun hanya Allah yang menentukan segala-galanya.

“Saya juga risau dengan keadaan seorang lagi anak lelaki saya, Muhammad Nasharudin, 11, yang mula menunjukkan simptom yang sama.

“Dia mula berjalan berjengket-jengket dan tidak boleh berlari. Nak bawa beg sekolah pun perlu saya bantu.”

Ketika ini suami Bariyah, Mohd Yusuf, bekerja sebagai tukang kebun di sebuah sekolah rendah dan mereka sekeluarga tinggal di rumah ibu bapa mereka.

Bantu Ibu Dan Ayah Amar

Anda yang mahu menghulurkan sumbangan, boleh langsung menghubungi Puan Sabariyah di talian : 011 2413 5718

Foto: Nurul Niza Suhaimi