Cili dan bawang kisar boleh dikatakan bahan asas yang mesti ada setiap dalam masakan. Bila dah buat stok banyak-banyak cili dan bawang kisar ni, sangatlah memudahkan kerja memasak dan menjimatkan masa. Tinggal ambil dan ‘campak’ je dalam kuali. Tak perlu nak kupas kulit bawang atau gunting cili kering dan kisar.

Namun nak buat cili dan bawang kisar untuk dijadikan stok ni ada caranya. Bukan apa, salah caranya nanti ia tah tahan lama,jadi mudah rosak, masam dan berkulat.

Ikut cara yang dikongsikan oleh Puan Raden Nor Kamalia ini, barulah cili dan bawang kisar tahan lebih lama.

“Hari ini nak kongsi cara-cara menyimpan cili kisar dan bawang kisar agar tahan lebih lama.Bila nak masak lauk pauk atau goreng mee, goreng bihun dan goreng kue tiaw tinggal cedok jer. Stok untuk seminggu.”

CILI KISAR

Bahan-Bahan:

100 gm cili kering
3 biji bawang besar
Satu labu bawang putih (8@9 ulas)
Asam keping

Cara Membuat:

1.Gunting cili kering lebih kurang 1 inci.
2.Masukkan ke dalAm tapis yang berlubang agak besar untuk membuang biji cili.
3.Kemudian masukkan ke dalam periuk dan rebus cili hingga mendidih.
4.Letakkan satu sudu besar garam dalam rebusan dan kacau sebentar
5.Bila telah mendidih, tutup api.
6.Basuh cili tersebut di bawah aliran air paip menggunakan tapis tadi untuk mengeluarkan saki baki biji cili.
7.Masukkan cili yang sudah di basuh tadi ke dalam blender bersama dengan 3 biji bawang besar dan satu labu bawang putih.
8.Blender menggunakan air tapis.
9.Bila dah siap blender, masukkan ke dalam bekas dan letakkan sedikit asam keping,simpan di dalam peti ais.

*Boleh tahan hingga sebulan cili kisar tersebut.

BAWANG MERAH KISAR

Bahan-Bahan:

6 biji bawang besar
10 biji bawang kecil
Minyak Masak
Satu sudu garam

Cara Membuat:

1.Kupas bawang, cuci, keringkan dan hiris kecil.
2.Blender bawang bersama minyak masak.
3.Anggaran minyak masak adalah separuh dari jumlah bawang.
4.Jika bilangan bawang penuh satu blender, gunakan minyak anggaran setengah blender.
5.Dah siap blender, masukkan ke dalam bekas.
6.Letak sesudu garam di atas permukaan bawang kisar tersebut sebelum di simpan ke dalam peti ais.

*Boleh tahan seminggu atau 2 minggu bawang kisar tersebut.

BAWANG PUTIH KISAR

Bahan-Bahan:

5 labu bawang putih
Minyak masak
Satu sudu garam

Cara Membuat:

1.Kupas bawang, cuci ,keringkan dan hiris kecil
2.Blender bawang bersama minyak masak.
3.Anggaran minyak masak adalah separuh dari jumlah bawang
4.Jika bilangan bawang penuh satu blender, gunakan minyak anggaran setengah blender.
5.Dah siap blender, masukkan ke dalam bekas
6.Letak sesudu garam di atas permukaan bawang kisar tersebut sebelum di simpan ke dalam peti ais.

*Boleh tahan seminggu @ 2 minggu bawang kisar tersebut.

Baca Lagi Di Sini:

Guna Air Tapisan & Bawang Putih, Rahsia Cili Kisar Tahan Lama, Berbulan Tak Masam Berkulat

Jimat Guna Bawang, Kisar Kasar Dengan Minyak Boleh Tahan 2 Minggu!

MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jadi kalau nak buat stok banyak untuk bawang dan cili kisar, boleh ikut cara yang dikongsikan ini barulah tahan lebih lama,tak masak, rosak mahupun berkulat.

Sumber:Raden Nor Kamalia

Nasi Dagang antara hidangan yang cukup popular bagi negeri-negeri di Pantai Timur. Terutamanya di Negeri Terengganu. Nasi beras pulut beraroma dimakan bersama gulai Ikan Aya atau dikenali Ikan Tongkol disamping Acar Timun. Memang sedap. Namun ada cara, petua dan tip lengkap nak masak Nasi Dagang Terengganu yang sedap dan menjadi.

Sebelum nak masak kena ambil tahu jenis ikan, jenis beras, campuran dan sukatan serta rempah gulai Nasi Dagang tu sendiri.

Boleh ikut cara, petua dan tip yang dikongsikan oleh Puan Mayusnizam Mohamad ini sebagai panduan.

Everything U Need to Know About Nasi Dagang.

#tipsmasaknasidagang

Jika saing sobat yang lain ada tip dan petua boleh jugak sama-sama kongsikan buat kita bersama.

1) IKAN

Ikan Aya ada 2 jenis, Aya Hitam dan Aya Putih. Kalu Aya Hitam orang KL panggil ikan Tuna. Nok kenal tengok pada sirip. Kalu panjang, tu Aya Hitam. Kalu sirip pendek tu Aya Putih.

Nok sedap rebus sehari sebelum nok makan. Cara dan bahan nok rebus macam-macam. Terserah mengikut style masing-masing. Antara bahan hok biasa orang guna untuk rebus ikan. Daun pandan ( Hilang hanyir), gula perang atau nisan, lengkuas, asam keping, garam dan cuka (Supaya isi ikan jadi pejal, terutamanya bila guna Aya Hitam sebab isi dia lembut).

2) BERAS, CAMPURAN & SUKATAN

Jenis beras.
Orang kate yang paling afdhal guna beras siam. Sebabnya dia bera, nasi jadi comel, sutir-sutir.

Beras wangi. Samada beras wangi saje, atau beras wangi campur beras pulut. Boleh jugok kalu beras wangi campur dengan beras Basmathi. Pun jadi jugok, comel jugok.

Beras Basmathi, ni kire nasi dagang moden doh ni. Boleh capor beras pulut ataupun tidak.

Bab beras saje ulama nasi dagang ada banyak khilaf, so jangan baloh. Boleh paka belake hok mana brase kena dengan selera.

Nisbah campuran beras, kalu nok caporlah, klau tak mboh capor pun xpe. Nisbah dia 4+1=5.

4 cawan Beras wangi, 1 cawan beras pulut.
4 cawan Beras Wangi, 1 cawan beras basmathi.
4 cawan beras biasa, 1 cawan beras pulut.
4 cawan beras siam, 1 cawan beras pulut.

Sebaiknya guna beras pulut susu. Lembut dan mudah masak bila dikukuh.

Sukatan air nok arong. Nasi Dagang nok kena arong 2 kali.
Sukatan dia, untuk arong pertama 2 cawan air biasa atau 2 cawan santan cair. Nok mudah guna cawan atau penyukat yang sama masa nok sukat beras tu. Terlebih air beras akan “Pecah Perut”.

Arong kali kedua 1 cawan santan pekat. Conclusion dia, sekilo beras 2 cawan air untuk 1st arong, 1 cawan santan pekat untuk 2nd arong.

Untuk pengetahuan adik kakok. 1 cawan tu bersamaan 250 gram. so, kalu 4 cawan tu maknanya sekilo lah lebih-lebih kurangnye. Senang nok agok.

Sekilo nasi boleh makan antara 8 ke 10 orang. Kalu molok besor memang tak padan lah.

Untuk 1 kilo santan pekat pulok, ambe pernah tanya orang hok jual santan. Dia kate 1 kilo santan tu 4 utir nyior. Hokni, hok dia kate lah…. Makna kate setengah kilo tu 2 butir nyior doh. (Santan Pekat nih).

Masa nok kukuh nasi kena pastikan api tu besar, jangan besar sangat. Kalu api slow kekgi nasi dok kembang. Zaman dulu, bila wak nasi dagang dia dok kembang, orang dulu-dulu kate sebab ada hantu yang tenggek atas nasi. Padahalnya kayu api tu basoh, so api tak kuat. Menyebabkan beras yang dikukuh tu dok kembang.

3) GULAI NASI DAGANG

Cara nok masok gulai ade banyak style dan gaya.

Style pertama, dok tumis.

Masuk santan dulu, tunggu dia awe awe nok pecoh minyok, pastu masuk belaka bahan kisar dan mesin. Style dan gaya ni orang panggil “Raja Berangkat”. Mungkin sebab dia masuk semua sekali macam rombongan nok gi lawatan.

Style kedua, tumis dulu cili boh

Ada yang paka belacan dan ada juga yang kata letak ikan kering sekor dalam kuah tu, untuk dapatkan rasa dan aroma ikan tu.
Cili boh nok kena guna banyak, baru comel kejadian gulai nasi dagang. Beringat jugok bab cili boh nih. Guna lada kering yang tak pedas. Kalau gi kedai dia panggil “Cili Kering Gemok”. Ambe dok kate ke sape-sape… Jangan berase pulok weh..

Untuk sekilo kuah gulai nasi dagang boleh guna 200g ke 250gram cili boh. InsyaAllah gulai nasi dagang kita tu dia jadi comel, warna dan tekstur dia.

Tumis cili dengan gula atau nisan. Supaya cili tumis tadi jadi kilat dan comel. Tumis sapa pecah minyak.

Kuah gulai nasi dagang sedak kalu pekat. Orang kata dok “Tupoh Kuah”. Untuk satu hidangan nasi dagang, kita tak paka banyak sangat kuah macam nasi kandar. Nasi kandar kena guna kuah dalam 100g ke 150gram kuah. Untuk nasi dagang padan doh kalu 50gram untuk satu hidangan. Sesenduk lah bahase mudahnya.

Sukatan kuah gulai untuk 1 kilo nasi dagang. Dalam 1000 gram ke 1500gram. Senang cite kalu bekas belender tu 1 setengah air bekas belender tu. Tidak termasuk santan.

Campur sekali air tadi dengan 1 atau 2 cawan air ikan.

Masuk 1 cawan dulu takpe, takut masam sangat kuah gulai tu. Sebab masa rebus ikan tu kita guna asam keping banyok. Terlebih masam payoh nok ejah. Masuk 1 cawan kemudian rasa. Kalu kurang tambah lagi sikit. Gitulah, agok-agok.

Untuk sekilo kuah nasi dagang padan doh kalu guna 2 cawan santan pekat.

Masa nok bubuh ikan tu kena perati ikan tu molek, jangan wi ade asam keping tepek di ikan. Takut terlebih masam pulok kuah gulai ikan kita. Masa rasa tu ok doh. Pastu bila makan rasa masam. Rupanya asam pada ikan tu tadi yang buat gulai kita terlebih masam.

Untuk menambah aroma dalam kuah gulai nasi dagang, bolehlah masukkan sesudu halba ke dalam gulai nasi dagang kita tu.

Gitulah kurang lebih cara, petua dan tip untuk buat nasi dagang teganu kita. Sekadar perkongsian melalui himpunan-himpunan perkongsian dari sahabat-sahabat yang lain. Mohon maaf atas segala kekurangan, sekadar perkongsian. Mudah-mudahan bermanfaat buat semua.

#tipsmasaknasidagang
#nasidagang
#nasidagangterengganu

Yus Kitchen.

Semoga Bermanfaat!

Mesti Baca:NASI DAGANG Terengganu Elok Cantik,Guna Beras Basmathi Campur Beras Pulut Sikit
Baca Lagi Di Sini:Resipi Nasi Dagang Terengganu, Suami Cakap SEDAP Macam Makan Dekat Kedai!
Artikel Menarik:Resipi Acar Buah Premium Dibuat Jual, Pastikan Kuah PEKAT Supaya Tahan Lama

Mingguan Wanita: Jika nak buat sendiri Nasi Dagang Terengganu di rumah, pastikan ikut cara, petua dan tip yang dikongsikan ini. Barulah jadi hasilnya.

Sumber:Mayusnizam Mohamad

Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita
TikTok: https://tiktok.com/@mingguanwanita

Bulan Disember ini sudah pasti ramai yang ambil keputusan bercuti panjang dan ada sesetengah orang pilih nak jadi backpacker. Jadi tak hairanlah jika ramai yang ambil masa hujung tahun ini untuk melancong ke dalam mahu pun luar negara.

Saya pun suka bercuti di luar negara. Jika ada rezeki, masa dan wang, saya akan ikut pergi bercuti.

Bercerita mengenai cuti ini, saya terpanggil untuk bercerita mengenai cara sesetengah orang yang suka bercuti ala backpackers.

Ramai yang teruja untuk jadi backpackers bila dapat tahu cara itu murah.

Kita hanya lihat keseronokan mereka. Tetapi adakah kita tahu apa kesukaran dan dugaan yang perlu mereka hadapi sepanjang percutian itu?

Ramai orang akan cerita mengenai keseronokan mereka. Tetapi pernahkah anda fikir berapa ramai yang sudi bercerita mengenai kegagalan mereka?

Sebelum anda ambil keputusan jadi pengikut backpackers ini anda perlu fikir banyak perkara.

Sebenarnya apa tujuan kita bercuti?

Pada pendapat saya bercuti adalah masa untuk kita berehat. Apabila kita ambil keputusan melancong ke negara luar, apa yang kita mahu?

Sudah pastilah kita mahu menikmati keindahan alam dan melihat budaya sesebuah negara tersebut.

Tapi saya rasa ramai yang tidak mampu bercuti ke luar negara. Dan apabila melihat backpackers bercuti di luar negara dengan kos murah, ramai yang cemburu.

Dalam hati mulalah nak cuti cara backpackers.

Jangan jadi Pak Pandir yang hanya ikut sahaja…

Orang buat kita buat. Tapi orang buat cara betul. Kita buat cara yang kita sendiri pun tak faham.

Saya ‘salute’ para backpackers. Saya kagum dengan semangat mereka. Saya kagum dengan keberanian mereka.

Anda juga perlu ada sikap begitu jika mahu jadi backpackers.

Jika anda hendak jadi backpackers perlu fikir beberapa perkara penting.

Saya bukannya pakar. Tetapi daripada pembacaan dan pengamatan saya ramai yang tersalah faham. Bila orang lain pergi cuti ala backpackers, anda juga mahu cuba.

Cuti backpackers ini bukan sekadar bawa beg galas besar di belakang. Banyak perkara perlu difikirkan.

Kenapa anda mahu cuti ala backpackers? Adakah anda tahu apa maksud backpackers?

Anda sanggupkah mengangkat beg berat ke hulu hilir sebab kebanyakan backpackers menaiki pengangkutan awam.

Anda sanggupkah berjalan naik turun pengangkutan awam kerana kebanyakan backpackers pilih cara itu sebab murah.

Fikirkan beberapa sebab itu sahaja terlebih dahulu kerana itu adalah ‘beban’ kecil. Masih banyak yang perlu difikirkan lagi.

Bagaimana dengan tempat tidur dan tempat makan? Kalau tiba-tiba berlaku perkara yang tidak diduga seperti kemalangan dan sebagainya, siapa yang perlu dihubungi.

Bagaimana pula dengan keselamatan diri? Anda pastikah tempat yang dilawati itu selamat?

Daripada sedikit pengalaman dan juga pembacaan kisah para backpackers, saya dapati sebelum mereka ini berjaya ‘claimed’ cuti mereka berjaya, banyak persediaan yang perlu dilakukan.

Malah boleh kata, hati tidak akan senang selagi itenari itu tidak disemak sebaik mungkin.

Kalau anda jenis yang berdisiplin dan tabah menghadapi sebarang dugaan yang tiba-tiba berlaku, bolehlah mencuba jadi backpackers.

Tetapi jika anda jenis yang lepas tangan, banyak komen, tidak sabar, panas baran dan banyak lagi sikap negatif, apa yang boleh saya cadangkan adalah pergi bercuti ikut agensi pelancongan berdaftar.

Walau apa pilihan anda, saya ucapkan selamat bercuti.