Bagi penggemar makanan pedas, cili padi memang antara bahan wajib yang sentiasa ada di dapur. Sama ada untuk sambal belacan, masakan tumis, sup mahupun lauk kampung, kehadiran cili padi mampu menaikkan rasa dan aroma masakan dengan lebih menyelerakan.
Namun satu masalah yang sering dihadapi ramai suri rumah ialah cili padi cepat rosak selepas disimpan beberapa hari di dalam peti sejuk. Ada yang menjadi lembik, bertukar warna, berair malah ditumbuhi kulat sebelum sempat digunakan sepenuhnya.
Lebih menyedihkan apabila cili padi dibeli dalam kuantiti banyak ketika harga murah, tetapi akhirnya terpaksa dibuang kerana rosak.
Sebenarnya terdapat satu kaedah mudah yang boleh membantu menyimpan cili padi dalam tempoh yang sangat lama tanpa menjejaskan rasa pedas dan kesegarannya.
Petua yang dikongsikan oleh Mazeline Soning ini menggunakan bahan yang sangat mudah didapati di rumah iaitu garam, gula dan cuka makan.
Menariknya, kaedah ini bukan sahaja membantu mengekalkan kesegaran cili, malah boleh membuatkan ia tahan sehingga bertahun-tahun jika disimpan dengan betul.
Ramai tidak menyedari bahawa kelembapan berlebihan merupakan punca utama cili padi cepat berkulat dan lembik.
Apabila cili disimpan dalam keadaan masih basah atau bekas yang tidak bersih, bakteria dan kulat akan lebih mudah membiak.
Selain itu, penyimpanan dalam bekas yang tidak kedap udara juga menyebabkan kualiti cili semakin menurun dalam tempoh singkat.
Disebabkan itu, cara penyimpanan memainkan peranan penting bagi memastikan cili padi kekal segar untuk tempoh yang lama.
Berikut langkah-langkah mudah yang boleh diamalkan:
Mula-mula, cuci cili padi menggunakan air bersih bagi membuang kotoran dan sisa racun yang mungkin melekat pada permukaannya.
Selepas dicuci, pastikan cili ditoskan sehingga benar-benar kering.
Langkah ini sangat penting kerana air yang berlebihan boleh mempercepatkan proses kerosakan.
Seterusnya, potong sedikit bahagian hujung tangkai cili padi.
Tujuannya adalah untuk memudahkan cili menyerap bahan perapan yang akan digunakan nanti.
Selain itu, ia juga membantu proses fermentasi berlaku dengan lebih baik.
Masukkan cili ke dalam bekas yang bersih dan kering.
Kemudian taburkan sedikit garam dan gula secukupnya sehingga meliputi keseluruhan cili.
Gabungan kedua-dua bahan ini membantu mengawal pertumbuhan bakteria serta mengekalkan tekstur cili.
Biarkan bekas tersebut pada suhu bilik selama antara 12 hingga 24 jam.
Dalam tempoh ini, proses fermentasi semula jadi akan mula berlaku.
Inilah rahsia yang membantu cili tahan lebih lama berbanding penyimpanan biasa.
Selepas tempoh tersebut, tuangkan cuka makan sehingga semua cili padi tenggelam sepenuhnya.
Pastikan tiada bahagian cili yang terdedah kepada udara kerana ia boleh menyebabkan kulat terbentuk.
Kemudian tutup rapat bekas tersebut dan simpan di dalam peti sejuk.
Apabila mahu memasak, ambil cili padi secukupnya tanpa perlu mengambil cuka yang digunakan untuk merendam.
Menariknya, rasa pedas dan aroma cili masih kekal walaupun telah disimpan dalam tempoh yang lama.
Kaedah ini sebenarnya menggunakan konsep fermentasi semula jadi.
Garam membantu mengawal pertumbuhan bakteria berbahaya manakala gula menjadi sumber makanan kepada bakteria baik yang membantu proses pengawetan.
Pada masa sama, cuka bertindak sebagai agen antibakteria semula jadi yang menghalang pembentukan kulat dan kerosakan.
Sebab itulah cili padi yang disimpan menggunakan kaedah ini mampu bertahan lebih lama berbanding cara biasa.
Satu lagi tip penting ialah memilih bekas simpanan yang sesuai. Untuk hasil terbaik, gunakan balang atau bekas kaca yang bersih dan kering.
Bekas kaca lebih tahan lama serta tidak mudah menyerap bau berbanding bekas plastik. Ia membantu mengekalkan kualiti cili dalam tempoh penyimpanan yang panjang.
Selain menjimatkan wang, kaedah ini juga memastikan stok cili sentiasa tersedia untuk digunakan pada bila-bila masa.
Sumber: Facebook Mazeline Soning
