Nasi Dagang antara hidangan yang cukup popular bagi negeri-negeri di Pantai Timur. Terutamanya di Negeri Terengganu. Nasi beras pulut beraroma dimakan bersama gulai Ikan Aya atau dikenali Ikan Tongkol disamping Acar Timun. Memang sedap. Namun ada cara, petua dan tip lengkap nak masak Nasi Dagang Terengganu yang sedap dan menjadi.
Sebelum nak masak kena ambil tahu jenis ikan, jenis beras, campuran dan sukatan serta rempah gulai Nasi Dagang tu sendiri.
Boleh ikut cara, petua dan tip yang dikongsikan oleh Puan Mayusnizam Mohamad ini sebagai panduan.
Everything U Need to Know About Nasi Dagang.
#tipsmasaknasidagang
Jika saing sobat yang lain ada tip dan petua boleh jugak sama-sama kongsikan buat kita bersama.
1) IKAN
Ikan Aya ada 2 jenis, Aya Hitam dan Aya Putih. Kalu Aya Hitam orang KL panggil ikan Tuna. Nok kenal tengok pada sirip. Kalu panjang, tu Aya Hitam. Kalu sirip pendek tu Aya Putih.
Nok sedap rebus sehari sebelum nok makan. Cara dan bahan nok rebus macam-macam. Terserah mengikut style masing-masing. Antara bahan hok biasa orang guna untuk rebus ikan. Daun pandan ( Hilang hanyir), gula perang atau nisan, lengkuas, asam keping, garam dan cuka (Supaya isi ikan jadi pejal, terutamanya bila guna Aya Hitam sebab isi dia lembut).
2) BERAS, CAMPURAN & SUKATAN
Jenis beras.
Orang kate yang paling afdhal guna beras siam. Sebabnya dia bera, nasi jadi comel, sutir-sutir.
Beras wangi. Samada beras wangi saje, atau beras wangi campur beras pulut. Boleh jugok kalu beras wangi campur dengan beras Basmathi. Pun jadi jugok, comel jugok.
Beras Basmathi, ni kire nasi dagang moden doh ni. Boleh capor beras pulut ataupun tidak.
Bab beras saje ulama nasi dagang ada banyak khilaf, so jangan baloh. Boleh paka belake hok mana brase kena dengan selera.
Nisbah campuran beras, kalu nok caporlah, klau tak mboh capor pun xpe. Nisbah dia 4+1=5.
Sebaiknya guna beras pulut susu. Lembut dan mudah masak bila dikukuh.
Ads
Sukatan air nok arong. Nasi Dagang nok kena arong 2 kali.
Sukatan dia, untuk arong pertama 2 cawan air biasa atau 2 cawan santan cair. Nok mudah guna cawan atau penyukat yang sama masa nok sukat beras tu. Terlebih air beras akan “Pecah Perut”.
Arong kali kedua 1 cawan santan pekat. Conclusion dia, sekilo beras 2 cawan air untuk 1st arong, 1 cawan santan pekat untuk 2nd arong.
Untuk pengetahuan adik kakok. 1 cawan tu bersamaan 250 gram. so, kalu 4 cawan tu maknanya sekilo lah lebih-lebih kurangnye. Senang nok agok.
Sekilo nasi boleh makan antara 8 ke 10 orang. Kalu molok besor memang tak padan lah.
Untuk 1 kilo santan pekat pulok, ambe pernah tanya orang hok jual santan. Dia kate 1 kilo santan tu 4 utir nyior. Hokni, hok dia kate lah…. Makna kate setengah kilo tu 2 butir nyior doh. (Santan Pekat nih).
Masa nok kukuh nasi kena pastikan api tu besar, jangan besar sangat. Kalu api slow kekgi nasi dok kembang. Zaman dulu, bila wak nasi dagang dia dok kembang, orang dulu-dulu kate sebab ada hantu yang tenggek atas nasi. Padahalnya kayu api tu basoh, so api tak kuat. Menyebabkan beras yang dikukuh tu dok kembang.
3) GULAI NASI DAGANG
Cara nok masok gulai ade banyak style dan gaya.
Style pertama, dok tumis.
Ads
Masuk santan dulu, tunggu dia awe awe nok pecoh minyok, pastu masuk belaka bahan kisar dan mesin. Style dan gaya ni orang panggil “Raja Berangkat”. Mungkin sebab dia masuk semua sekali macam rombongan nok gi lawatan.
Style kedua, tumis dulu cili boh
Ada yang paka belacan dan ada juga yang kata letak ikan kering sekor dalam kuah tu, untuk dapatkan rasa dan aroma ikan tu.
Cili boh nok kena guna banyak, baru comel kejadian gulai nasi dagang. Beringat jugok bab cili boh nih. Guna lada kering yang tak pedas. Kalau gi kedai dia panggil “Cili Kering Gemok”. Ambe dok kate ke sape-sape… Jangan berase pulok weh..
Untuk sekilo kuah gulai nasi dagang boleh guna 200g ke 250gram cili boh. InsyaAllah gulai nasi dagang kita tu dia jadi comel, warna dan tekstur dia.
Tumis cili dengan gula atau nisan. Supaya cili tumis tadi jadi kilat dan comel. Tumis sapa pecah minyak.
Kuah gulai nasi dagang sedak kalu pekat. Orang kata dok “Tupoh Kuah”. Untuk satu hidangan nasi dagang, kita tak paka banyak sangat kuah macam nasi kandar. Nasi kandar kena guna kuah dalam 100g ke 150gram kuah. Untuk nasi dagang padan doh kalu 50gram untuk satu hidangan. Sesenduk lah bahase mudahnya.
Sukatan kuah gulai untuk 1 kilo nasi dagang. Dalam 1000 gram ke 1500gram. Senang cite kalu bekas belender tu 1 setengah air bekas belender tu. Tidak termasuk santan.
Campur sekali air tadi dengan 1 atau 2 cawan air ikan.
Ads
Masuk 1 cawan dulu takpe, takut masam sangat kuah gulai tu. Sebab masa rebus ikan tu kita guna asam keping banyok. Terlebih masam payoh nok ejah. Masuk 1 cawan kemudian rasa. Kalu kurang tambah lagi sikit. Gitulah, agok-agok.
Masa nok bubuh ikan tu kena perati ikan tu molek, jangan wi ade asam keping tepek di ikan. Takut terlebih masam pulok kuah gulai ikan kita. Masa rasa tu ok doh. Pastu bila makan rasa masam. Rupanya asam pada ikan tu tadi yang buat gulai kita terlebih masam.
Untuk menambah aroma dalam kuah gulai nasi dagang, bolehlah masukkan sesudu halba ke dalam gulai nasi dagang kita tu.
Gitulah kurang lebih cara, petua dan tip untuk buat nasi dagang teganu kita. Sekadar perkongsian melalui himpunan-himpunan perkongsian dari sahabat-sahabat yang lain. Mohon maaf atas segala kekurangan, sekadar perkongsian. Mudah-mudahan bermanfaat buat semua.
Sebaik mencecah usia 12 tahun, anak-anak perlu mendaftar untuk mendapatkan kad pengenalan menandakan kita sebagai penduduk tetap warganegara Malaysia. Di situlah, ia menyimpan segala maklumat diri dan secara tak langsung membantu memudahkan segala urusan.
Jangan tak tahu, buka nhanya kita sebagai warganegara yang kena ada kad pengenalan. Tapi, bagi anda pencinta kucing, ia boleh dilakukan pada kucing kesayangan anda. Ini kerana ia turut menyimpan segala maklumat tentang kucing tersebut dan istimewanya, jika berlaku sebarang kehilangan, ia masih mampu untuk mengesannya.
Ini antara perkongsian daripada Nazrin Nasir tentang perkara ini.
Alhamdulillah. Saya nak kongsi kepada pencinta kucing di Malaysia..
Kalau orang yang tak suka haiwan akan cakap benda ni menyusahkan saja, Tapi bagi seorang pencinta kucing saya sanggup buat apa untuk Eva.
Nak dijadikan cerita tentang apa yang terlintas untuk membuat kad pengenalan Eva. Cerita dia sebab saya buat kad pengenalan si Nufa dan masa itu terpikir nak buat kad pengenalan untuk Eva.
Google punya google, saya terjumpa la satu post ni macam mana cara nak buat kad pengenalan untuk haiwan..
Caranya mudah sangat. Set temu janji dengan jabatan veterinar. Saya hanya telefon sahaja, nanti pihak sana akan berikan tarikh. Saya hanya pergi ke Jabatan Veterinar Hulu Langat.
Apabila sampai di sana, isi butiran Eva dan doktor akan panggil untuk cucuk microcip. Seperti cucuk vaksin saja prosesnya.
Lepas ini, Eva nak travel satu dunia pun dah boleh, yang penting bila kucing anda hilang dan jumpa balik, Jabatan veterinar boleh scan sama ada betul ke kucing tu kita punya.
Sejak diperkenalkan pada tahun 2010, lebih 20,000 pendaftaran pasport atau Kad Pengenalan Haiwan diterima Jabatan Perkhidmatan Veterinar.
Pet Passport atau Kad Pengenalan Haiwan ini merupakan dokumen rasmi Kerajaan Malaysia yang hanya dikeluarkan setelah haiwan kesayangan didaftarkan melalui Jabatan Perkhidmatan Veterinar atau Veterinawan Bertauliah berdaftar.
Di negara-negara maju seperti Amerika Syarikat, Kanada dan Kesatuan Eropah, Pet Passport menjadi satu kemestian sekiranya mereka ingin membawa masuk atau keluar haiwan kesayangan mereka dari sesebuah negara.
Kenapa Perlukan Pet Passport?
Maklumat penting kesihatan haiwan kesayangan berada dalam satu dokumen sahaja.
Mudah mengesan haiwan kesayangan anda jika hilang.
Pengesahan pemilik haiwan kesayangan melalui cip mikro yang di tanam di bawah kulit haiwan.
Mudah untuk mengesan kesihatan dan rekod imunisasi haiwan kesayangan anda ketika di sempadan negara.
Senang untuk mengawal penyakit sekiranya berlaku wabak.
Jenis Haiwan Yang Boleh Didaftarkan
Semua jenis haiwan boleh didaftarkan. Walau bagaimanapun, buat masa ini jabatan hanya memfokuskan pendaftaran kucing, anjing, arnab dan kuda.
Setiap kali raya raya korban, selain daging dan tulang-tulang, bahagian yang turut menjadi ‘rebutan’ adalah perut lembu. Namun nak bersihkan nya bukan mudah, kena tau caranya. Barulah jadi putih bersih dan sesuai untuk dimasak nanti. Perut lembu rebus cicah air asam atau masak lemak cili padi, fuhh memang sedap terangkat!.
Boleh ikut cara bersihkan perut lembu dan resipi Perut Lembu Rebus Air Asam yang dikongsikan oleh Puan Zarini Jaafar ini sebagai rujukan;
Perut lembu ni ramai yang tak nak setiap kali korban. Yelah warna hitam bau busuk cam tu kan. Ada cara dia nak bersihkan perut ni bagi bersih.
Cara saya bersihkan perut ni sangat mudah. Guna kapur makan, campur ke dalam air dan rendam perut sekejap.
Angkat nak berus dengan pisau macam dalam video ni.
Perut lembu (dibersihkan & direbus)
Serai
Lada Hitam
Bawang Merah
Cili Merah
tomato
Air Asam Jawa
Gula
Cara Membuat:
Potong kecil perut yang dah dibersihkan.Rebus letak serai, lada hitam dan bawang merah. Rebus lama-lama sampai lembut.
2. Kemudian hiriskan bawang merah, lada, tomato, air asam jawa, gula. Hiris dan Gaul semua.
3.Taraaaa jadi macam ni. Nak cicah pun boleh.
4.Nak gaul perut terus macam ni pun boleh. Letak bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan. Siap untuk dihidangkan.
MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jadi jika dapat perutlembut korban tu, boleh bersihkan ikut cara yang dikongsikan ni.Sedapnya, boleh buat Perut rebus air asam atau masak lemak cili padi pun boleh.
Beberapa hari saja lagi, Aidilfitri bakal menjelang tiba. Bagi mak ayah, cuti sekolah yang sudah pun bermula memudahkan mereka mengatur cuti untuk pulang beraya. Bahkan ada yang sudah pun berada di kampung dengan mengambil cuti seminggu lebih awal, selaras dengan cuti persekolahan anak-anak.
Ada sebab tu. Apa lagi kalau tak sebab nak menggelakkan kesesakan lalu lintas bila semua orang berpusu-pusu balik kampung nanti. Saya turut merasai pengalaman pulang beraya dalam kesesakan bila tiba giliran beraya di sebelah keluarga saya di Terengganu.
Sebaik memasuki lebuh raya, sudah terasa bahang beraya. Silap percaturan, memang berdepan dengan kesesakan yang teruk. Pernah terpaksa berbuka berlapikkan tikar di tepi jalan di hentian rehat. Mana taknya, hentian rehat penuh sesak dan tempat duduk untuk makan pun dah penuh.
Nasib baik ‘stand by’ tikar, bolehlah piknik di tepi jalan. Seronok tau! Sebab itu, sangat penting untuk mengatur perjalanan.
Memandangkan saya tidak ada anak kecil, lagi mudah untuk saya, suami dan anak bujang untuk bertolak pada bila-bila masa yang kami mahu. Suami lebih suka bertolak sebelum subuh dan akan berhenti solat serta sahur di mana-mana perhentian atau stesen minyak.
Ketika itu biasanya jalan raya tidak begitu sesak. Tapi ikut nasib juga lah. Cuma tahun ini saya tak ‘merasa’ menempuh jem yang teruk kerana akan beraya di Selangor di sebelah suami.
Pelbagai Jenis Juadah
Hari raya seolah-olah tiada seri tanpa hidangan hari raya. Selain itu, sudah tentu kehadiran aneka jenis kuih raya mencuri tumpuan. Ada orang yang lebih suka biskut tradisi dan ada pula yang mengikut trend.
Tahun ini biskut bertemakan haiwan viral seperti biskut ulat bulu. Untuk saya? Tetap kuih tradisi seperti semperit dan biskut Arab. Terus terang, saya memang penggemar biskut raya. Kalau ke rumah saudara mara dan rakan taulan, meja kuih raya dahulu saya akan terjah, bukan meja hidangan utama.
Tapi saya tak suka yang berinti. Jadi tart takkan termasuk dalam senarai untuk saya cuba. Di rumah, saya tidaklah beli terlalu banyak kuih raya sebaliknya lebih gemar membeli aneka kerepek. Tapi biskut raya yang saya beli itu adalah yang saya suka. Jadi, saya yang akan habiskan di penghujung Syawal nanti jika masih berbaki. Suami dan anak?
Hmm..mereka tak pandang pun! Apa pun, dalam menyambut Ramadan nanti, berbelanjalah dengan bijak. Sampai selepas raya nanti ada yang tak cukup belanja. Duit raya pun beri sekadar mampu. Yang penting ikhlas dan kita ingin meraikan kanak-kanak yang datang beraya nanti. Selamat hari raya dan maaf zahir dan batin. Jangan lupa puasa sunat Syawal ye!
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
RM175 sebulan belanja barang basah, isteri kongsi tip jimat makan sekeluarga. Di kala ramai yang mengeluh harga barang dapur naik melambung, seorang isteri, Nabila ...