Perasan tak bila kita cuba sesuatu resipi baru, adakalanya tak jadi. Walaupun dah ikut resipi tu sebiji-sebiji. Ini yang kita kena tahu selain resipi, teknik dan cara juga memainkan peranan penting, barulah ia elok menjadi. Contohnya bila buat ‘No Bake Cakes/ Chilled Cheesecake’, ini tip penting yang kita kena ingat.
Baca perkongsian ilmu dan tip daripada Pembuat Kek, Muhammad Ali ini sebagai panduan;
Masalah: Kek Batik Keras
Untuk kek batik kebanyakannya mengalami masalah kek keras, susah nak potong. Mudah je..kalau rasa tak yakin..cairkan butter dulu. Dah cair api kena tutup. Dah tutup api baru masukan bahan lain.
Sebabnya kalau api buka bagi yang beginner maybe depa tak tau bajet masa yang betul dan masukan bahan-bahan dengan perlahan sementara api masih on. Sebab tu kadang-kadang sos kek batik tu jadi terlalu pekat. Bila jadi terlalu pekat, kek akan keras.
Dah masuk semua bahan baru on api.Api pulak kena perlahan. Yang menyebabkan sampai telur tu masak betul-betul sampai keluar warna putih sebab api kuat dan kacau perlahan-perlahan. No tak boleh. Bila api dah on..kita kena kacau laju-laju supaya dua tak hangit bawah sos tu dan tak berketul. Tu ja tipsnya.
Kek Batik Lembut
Kek batik : texture lembut. Biskut batik : texture crunchy. Nak kek batik lembut masuk telur masuk susu segar. Nak biskut batik crunchy tak perlu masuk telur, tak perlu masuk susu segar. Simple.
Kek Guna Cheese
Setiap kek yang menggunakam cheese. Cheese kena keluarkan awal. Tapi tengok atas berat cheese. Kalau setakat pakai 250 g yang cheese buku tu,15 minit dah memadai sebab cheese dia bukan dalam kuantiti yang banyak. Jadi dia cepat capai suhu bilik. Bagi cheese yang 1kg keatas seeloknya dikeluarkan 30-40 minit awal. Asalkan tak melebihi 2 jam dekat suhu bilik.
Tip Cheese Cepat Lembut
Yang ni ramai tak tahu. Macam mana nak bagi cheese tu cepat lembut cepat capai suhu bilik. Mudah je potong cheese dalam kiub kecik-kecik. insyaAllah cepat lembut cheese tu untuk diputar.
Apa yang jadi jika cheese dipukul terus dari chiller. Jahanam la mixer uols. Nak-nak stand mixer tu dan satu lagi dia akan membentuk tompok-tompok putih, cheese yang tak blend elok sebab dipukul sejuk-sejuk. Sebab tu cheese ni kena bagi suhu bilik biar dia lembut elok. Sebab bila kita mix pun akan nampak cantik je texture dia.
Cheese yang paling cantik texture dia saya pernah pakai adalah Elle vire / Royal Victoria. Sangat-sangat smooth kalau betul cara handle mecam saya terang diatas.
Ads
Cara Simpan Cheese Block
Cara simpan cheese block yang 1-2 kg ni. Timbang cheese pakai pisau panas. Lap bersih-bersih dan potong cheese yang nak guna tu. Jangan sesekali pegang cheese dengan tangan. Walaupum kita yakin tangan kita bersih. Bakteria di tangan kita tak tau.. betul-betul bersih atau tak tangan kita.
Cara kendali kena betul. Dah tinbang siap-siap. Ambil cling wrap, wrap padat-padat jangan bagi ada udara sebab ruang udara tu yang buatkan bakteria senang membiak. Masukan dalam kotak balik.
Cheese tahan 10 hari lepas dah buka. Suhu chiller pun kena sederhana sahaja.
Whipping Cream
Whipping cream yang rosak adalah whipping cream yang berketul, rasa masam. Jangan sesekali guna. Risiko keracunan makanan tu tinggi kalau kita masih guna terutama untuk buat jualann. Whipping cream tahan 7 hari lepas dibuka.
Ganache
Masa kita buat ganache, api kena perlahan-lahan. Buka api bawah tu. Cara saya, sy tak tunggu bekas bawah tu sampai air dia mendidih.Saya terus masukkan Whipping cream + butter agak-agak dalam 2-3 minit baru saya masukkan coklat. Kacau pulak jangan la laju-laju sebab faham kita nak coklat cair cepat kan.
Tapi ketahuilah kacau laju ni akan membuatkan ganache lebih banyak bubble dan jadi tak smooth. Key dia api slow, jangan kacau laju-laju, butter jangan lebih sangat isi. Ikut resepi saya insyaAllah berkilat la ganache hampa.
Mudah mudahan sharing baru saya ni memberi manfaat pada semua
– mr.ali
MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Jadi bila nak buat ‘No Bake Cakes/ Chilled Cheesecake, kena ingat tip penting yang dikongsikan ini. Selamat Mencuba!
Kesan pandemik C19, ramai gaji dipotong atau dibuang kerja. Boleh buntu juga sekejap. Namun, ada berita baik untuk para wanita B40 & M40. Mingguan Wanita prihatin dengan nasib menimpa anda dan susulan itu, kami menjemput semua untuk menyertai group Telegram Bangkit Wanita MW sebagai platform untuk mendapatkan info niaga, promosi kursus, tip berbisnes, perkongsian usahawan yang memberi inspirasi dan lain-lain.
Selepas penganjuran Webinar Bangkit Wanita #bisnesdarirumah, Mingguan Wanita menerusi kempen Bangkit Wanita, membuka pendaftaran kepada kursus latihan praktikal jangka pendek.
Kursus-kursus akan bermula hujung Mei hingga Ogos ini dan kemuncak kepada kempen ini ialah penganjuran Konvensyen Inspirasi CEO Bisnes Viral.Kursus latihan yang ditawarkan akan berlangsung selama sehari setiap satu dan orang ramai khasnya wanita B40 dan M40 boleh memilih kursus yang diminati.
Apa yang menarik, kursus-kursus ini memang direka khas untuk mereka yang mahu berniaga sebaik tamat latihan asas kemahiran ini.Sejumlah tujuh kursus asas latihan praktikal dan demo dibuka untuk penyertaan merangkumi sektor makanan, pengurusan, busines kedai online, jahitan dan perkhidmatan.
Ads
Nak Jadi Usahawan Viral, Ini Pilihan Antara Kursus Kemahiran Untuk Wanita B40 & M40
JOM PANDAI BAKERI. BUAT DUIT JUAL KEK DAN ROTI
Dibuka dalam dua pilihan tarikh iaitu pada 12 Jun dan 26 Jun 2021. Peserta akan mengadun dan membakar sendiri adunan agar dapat kenal pasti formula menghasilkan satu adunan sempurna bagi kek dan roti. ( https://toko.ideaktiv.com/product/jom-pandai-bakeri-buat-duit-jual-kek-dan-roti/ )
Memang kreatif dan menarik idea DIY siling bilik rumah kampung pakai besi ‘Batten’ ni. Nampak lebih kemas, cantik dan mudah diselenggara kemudian hari nanti. Kos pun berpatutan, hanya RM220 untuk keluasan bilik 11×12 kaki. Jika ada kemahiran bertukang, elok buat sendiri. Memang lebih puas hati dan banyak jimat kos.
Boleh ikut idea yang dikongsikan oleh Shamsul Nizam ini. Memang nampak kemas dan siling mudah diselenggara di kemudian hari.
Cuma nak share siap diy siling bilik rumah kampung pakai besi batten.Konsep sama macam siling gantung, mudah untuk maintenance bahagian atas kemudian hari.Saya buat begini kos lebih kurang RM220 untuk keluasan bilik 11×12 kaki. Alhamdulillah kepuasan hasil tangan sendiri.
Besi batten ni kita boleh olah macam-macam kegunaan dia selain dari buat untuk kekuda atap/awning atau rak pasu bunga.
Bahan-Bahan Diperlukan:
Besi batten 6 meter sebatang (RM11- RM13)
Siling board asbestos 2×4 kaki (RM4-RM5 sekeping)
Spray hitam diy
Rivet
Cara Membuat:
1.Fitting setiap siling. Ukuran saya buat letak siling tu dahulu baru rivet dan skru besi batten. Kalau ukur siap-siap semua nanti confirmed ukuran lari. Saya buat line by line letak 1 siling setiap bahagian sebagai ukuran.
2.Gantung dawai ke kekuda setiap besi panjang sahaja untuk support.Dah spray kaler hitam separuh. Battern skru dekat tepi rangka dinding, dekat tengah-tengah semua batten ikat dawai kasar dekat atas alang bumbung. Besi tepi tu saya letak terus dekat atas kayu frame dinding tu je.Lepas tu skrukan besi dan kayu.
Saya rivet kat semua cantuman besi melintang dan menegak. Bagi kukuh dan kemas. Rivet guna mata drill 3mm, adjust-adjust sikit masuklah paku rivet tu nanti.
3.Siling siap cat kaler putih untuk finishing bagi berseri dengan frame hitam.Besi kipas tu yang asal punya sebab nak test hole yang baru tebuk tu ngam ke tak.Saya belum tukar yang panjang sikit supaya putaran angin lebih efision dan mudah diselenggara akan datang.
4.Cuma tolak atas dan alih ketepi untuk buka siling.Buka ni sebab nak tukar batang kipas panjang sikit.
5.Siap tukar batang kipas panjang untuk ‘airflow’ angin lebih cantik.
Petua halau serangga. Lipas, lalat, cicak dan nyamuk, inilah serangga yang selalu datang dan turut ‘jadi penghuni’ dalam rumah. Bukan seekor dua tapi siap beranak pinak lagi.
Setakat menggunakan racun serangga saja tidak cukup. Nanti, akan ada lagi yang datang menyinggah. Selalunya, lipas-lipas ni suka duduk dalam almari dapur dan kawasan gelap.
Ada petua terbaik untuk halau serangga ini datang ‘penumpang’ di rumah kita. Tak perlu beli racun serangga yang mahal, ukup dengan penggunaan bahan dapur saja. Murah dan jimat lagi.
Trik yang bagus sebab bila menggunakan petua ini, terus serangga kecil ini tak ada dalam rumah. Walau bagaimana pun, bahan ini bukan saja digunakan dalam rumah tapi boleh disemburkan di luar rumah juga.
Bahan-bahan:
Kulit bawang merah, bawang putih dan bawang besar
2 sudu cuka/alkohol
200ml air
2 sudu cecair pencuci
Caranya:
1. Kupas bawang merah, bawang putih dan bawang besar. Ambil kulitnya.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama air.
3. Biarkan ia mendidih.
4. Selepas itu, tapi air tadi.
5. Dalam bekas lain, masukkan cuka atau alkohol, kacau.
6. Masukkan juga cecair pencuci.
7. Kacau sebati dan masukkan ke dalam bekas spray.
8. Bolehlah sembur 2 kali seminggu di bahagian penjuru, kawasan yang selalu dikunjungi serangga atau bahagian luar rumah.
.
.
Selamat mencuba.
Mingguan Wanita : Kalau sebelum ini, semua jenis semburan tak menjadi, boleh cuba buat macam ini pula.
Kadang-kadang, kita cukup sayang nak buang barang tak perlu. Bertahun-tahun tersimpan, tak juga guna. Tapi bila nak mengemas dan buang, rasa sayang pula.
Peliknya, kalau dah buang, tiba-tiba menyesal pula buang, masa inilah baru rasa nak pakai. Kalau fikir macam tu, memang penuh la rumah dengan barang tak perlu.
Pejam mata, buang barang tak perlu, pastilkan rumah bersih dan kita pun boleh tenang-tenang. Jadi, bagaimana nak pastikan semua ini.
Sempena tahun baru, azam baru, bolehlah ikut cara Marie Kondo yang memang popular di Jepun dalam kerja-kerja mengemas rumah.
Mulakan Tahun 2023 dengan Marie Kondo. Hanya simpan benda yang spark joy.
Satu ketika sempat tengok satu episod rancangan Marie Kondo, wanita jepun no 1 yang diikuti dalam bab mengemas rumah.
Dalam episod itu, Marie Kondo bantu kemaskan rumah sepasang suami isteri, anak anak mereka dah tinggal berasingan, namun rumah mereka penuh dengan barang barang tak guna lagi bersepah-sepah.
Kita yang tengok pun stres sebab ada terlalu banyak barang yang disimpan berpuluh puluh tahun
Marie Kondo kata, sepanjang dia kemas/organize rumah orang, itulah timbunan baju paling banyak.
Saya rasa macam mustahil boleh kemas rumah tu tapi Marie Kondo dengan wajah excited bagitahu dia akan kembalikan “kehidupan”mereka.
Si isteri suka kumpul baju dan perhiasan rumah. Si suami suka kumpul baseball card.
Isteri itu ada memberitahu bahawa dia shopping untuk de stress (menghilangkan tekanan), tapi setelah rumah bersih dengan bantuan Marie Kondo –> barulah tahu de stress sebenar adalah bila kembali dan duduk di rumah yang bersih, tenang tanpa “sampah sarap yang banyak”.
. Hidup Lebih Teratur
Poinnya ialah, Perjuangan besar sungguh kan untuk clearkan dan buang barang tak perlu(declutter)? Tapi wajib buat supaya dapat kehidupan teratur, tenang dan MALAH hubungan lebih baik dengan pasangan dan ahli keluarga(ini kupasan lain).
Jom hari ni start..mata saya dah melilau nampak banyak barang@baju nak sedekah/buang. Nak berjuang dengan perasaan sayang ni
Banyak lagi nilai baik dalam Marie Kondo show ini. Antaranya, berhenti beli barang baru, bukan itu yang buat happy. Yang buat happy ialah suasana rumah yang baru lebih teratur. Yang buat bahagia ialah dapat bersama pasangan dan ahli keluarga dalam organize rumah+clutter.
Yang paling buat bahagia ialah hargai dan nikmati semua barang yang ada, dan turut sedekah barang yang dicinta. Gunakan segala yang ada untuk makin taat pada DIA.
Mingguan Wanita : Dengar juga saranan lain, katanya, kalau barang yang disimpan dan dah tak pakai lebih dari tiga tahun, buang atau sedekahkan saja.
Shu Shukri "sekolahkan" Hafidz Roshdi, "dah kalah tu kalahlah, nafkah anak sesen pun tak bagi. Hari ini, di instagram storiesnya, pempengaruh Nurul Shuhada Mat...