Sambal Totok Jawa memang sedap. Bila takde selera tak tau nak makan apa,buat sambal totok ni pasti terbuka selera. Memang pilihan menu yang paling terbaik buat mak-mak disaat perut tengah lapar tapi nak cepat siap masak. Rasa garing ikan bilis, pedas cilipadinya ditambah masam manis perahan limau kasturi memang secukup rasa. Ada umphh! ‘Bahayanya’ boleh buat kita makan bertambah-tambah nanti.
Resipi Sambal Totok Jawa ini merupakan perkongsian oleh Puan Norbawati Buang;
“Elok jer sampai rumah, mood nak masak terus ON. Tiiinggg! Dalam kereta masa drive Broga-Senai dah bayangkan dapat golek-golek atas katil macam ikan duyung kepenatan berenang dari Afrika. Uiiikkk??
Maka itu, ini dia Sambal Totok Jawa. Bila dah diperahkan limau kasturi atas sambal tuuu.Lawankan pulak dengan lemak taugeh dengan ikan goreng. Waalllaweiii..memang boleh sampai 3 pinggan.
Bahan-Bahan:
Ikan bilis kopek segenggam
Cili kecik segenggam
Bawang besar 1/2 biji hiris kasar
Bawang putih 3 biji
Belacan sebesar ibu jari
Limau kasturi 2 biji
Garam secukup rasa
Cara Membuat:
1.Goreng ikan bilis sampai garing. Takmo hangus @ geseng nanti sambal jadikan pahit.
Ads
2.Goreng layu cili, bawang besar, bawang putih, belacan. Kena tutup tau kuali masa ni. Takut nanti cili meletop.
3.Aaa…kalau buat sambal ni kenalah guna lesung batu. Letak garam secukup rasa. Dan mulalah menumbuk dengan kasih sayang, tambah geram-geram sikit.
Banyak sekali Mingguan Wanita kongsikan manfaat petua bawang putih dalam website kami. Minyak bawang putih, jus bawang putih dan macam-macam lagi kebaikan bawang putih untuk mak ayah malah anak. Tak salah pun nak amal petua bawang putih ini, tapi jangan sampai tersalah guna.
Untuk pengetahuan, bawang putih mentah yang diketuk, dipotong mahupun dikunyah akan menghasilkan sebatian sulfur paling aktif yang dinamakan Allicin.
Allicin inilah nanti yang akan berfungsi sebagai antibiotik dan antikulat (antifungal) yang hebat untuk menghalang jangkitan kuman dan kulat. Tapi Allicin ini sifatnya tak stabil. Ia mudah berubah bentuk lagi-lagi kalau cara penyediaan bawang putih itu tak sesuai.
Salah penyediaan bawang putih boleh menyebabkan bawang putih hampir tidak berfungsi. Sebabnya Allicin dan termusnahkan oleh haba. Sebab itulah untuk tujuan perawatan atau antibiotik semulajadi, makan terus bawang putih tu mentah-mentah.
Caranya:
√ Ketuk bawang putih dan biarkan selama 10 minit sebelum memasaknya. Ini untuk membolehkan Allicin menjadi stabil dahulu dan kalis haba ketika dimasak. √ Masaklah dengan api sederhana atau kecil untuk satu jangka masa yang pendek.
Sebab tak tahan dengan bau dan rasa pedar bawang putih yang kuat, anda memilih mengambil pil bawang putih. Cara ini salah sebenarnya. Ini alasanannya. Kita sedia maklumkan, nak dapatkan fungsi penyembuhan total dalam bawang putih itu sendiri, ia perlu dimakan mentah.
Jika dah jadi pil, gas fosforus yang ada pada bawang putih akan hilang, semasa proses mengering atau memasak. Kita tahu bawang putih yang kering mengandungi anti oksida dan boleh membantu melawan radikal bebas. Tapi khasiatnya tetap tidak sama dengan bawang putih mentah.
Kalau seksa sangat nak makan bawang putih mentah, cuba anda ketuk, biarkan untuk beberapa minit dan makanlah dengan nasi. Anda boleh juga campurkan dengan madu untuk merawat batuk.
Jika nak buat ubat, pastikan bawang putih yang anda gunakan masih segar dan bukan yang dah kering atau lama. Nak tahu ia segar lagi atau tidak, tengok pada tangkainya. Kalau di kedai, memang susah nak jumpa tapi anda boleh usahakan menanamnya sendiri.
Caranya : Anda boleh beli seketul bawang putih di pasaraya. Pecahkan kecil-kecil dan cucuk di dalam tanah (biar ada campuran tanah hitam dan sedikit pasir). Siram dua kali sehari. Kaedah ini boleh digunakan untuk menanam bawang merah juga.
Jika anda berusaha merawat diri secara alami dan mahu mengamalkan petua bawang putih, pastikan jumlah yang dimakan mencukupi. Agar kesan perawatan menjadi.. ambillah dua ke tiga biji bawang putih bersaiz normal setiap hari. Tapi jangan makan berlebihan, bimbang ia memudaratkan anda nanti.
Mungkin anda fikir nak cepat baik, anda pun ambil bawang putih tak ikut dos yang dicadangkan. Jadi berlebihan. Ini bahaya sebabnya anda boleh menyebabkan kemusnahan bakteria baik dalam perut.
Hakikatnya, anda masih perlukan probiotik (bakteria baik) untuk melawan penyakit. Cara terbaik ambil makanan yang difermentasi sebab ia mengandungi banyak bakteria yang baik. Misalnya, yogurt dan kimchi.
Sebab terlalu bergantung harap dengan petua bawang putih, anda lupa bahawa kesihatan anda itu bukanlah sepenuhnya ditentukan oleh bawang putih.
Tapi cara kita mengamalkan gaya hidup yang sihat. Baik pemilihan makanan, pemikiran positif dan sebagainya. Jika anda masih lagi berhadapan kesukaran makan bawang putih mentah. Ini sedikit panduan yang boleh dicuba.
Cincang bawang putih (ikut sukatan pengambilan harian). Biarkan 10 ke 15 minit. Campurkan dengan yogurt, madu atau apa saja sumber makanan yang sesuai untuk perawatan. Janji lepas kat tekak!
Sesetengahnya menyarankan ambil bawang putih sebelum sarapan malah sebelum minum air kosong. Tapi pastikan air kosong di sebelah. Karang mahu terbakar mulut tu..
Tapi bagi sesetengah orang, bawang putih tak sesuai dimakan mentah sebab boleh beri kerengsaan pada sistem pencernaan mereka. Sebaiknya, mulakan dengan jumlah yang sedikit. Kemudian tengok apa tindakbalas tubuh. Ada juga individu yang alergik dengan bawang putih.
Yang mana kesan alahan itu akan menyebabkan dia muntah, cirit birit, mual, kembung dan berlaku tindakbalas pada kulit (ruam, ekzema). Walaupun jumlah mereka yang alah bawang putih ini tak ramai.
Anda yang alah bawang putih dengarlah nasihat ini; amalkanlah petua bawang putih ini dengan kadar yang sedikit. Semakin banyak anda ambil, semakin memberi kesanlah pada tubuh anda.
Sebenarnya tak susah pun nak tanam sendiri cendawan tiram di rumah. Syaratnya, ikut cara yang betul. Menanam cendawan tiram bongkah ini telah dilakukan sendiri oleh wartawan Mingguan Wanita, Netty Ah Hiyer.
Dalam masa 11 hari, anda dah boleh tuai cendawan tiram dan nikmati hasilnya dengan anak-anak. Paling best cendawan tiram bongkah ini, boleh memberi hasil pada tuan rumah selama 4 bulan.
Cendawan tiram bongkah ini boleh anda beli di nurseri online, ataupun pengusaha cendawan yang ada di negara ini. Harganya berbeza ikut pengusaha. Tapi anda boleh dapatkan harga serendah RM2 ke RM3 untuk sebongkah cendawan tiram jika pandai mencarinya.
Tip simpan stok barang dapur yang dikongsikan Puan Asmalini Ashri ini akan memudahkan mak-mak yang sibuk bekerja. Katanya, boleh menjimatkan kerja-kerja memasak dan buatkan kerja mak sepantas Masterchef.
“Ibu-ibu selalu pening bab ‘hari ini nak masak apa’. Lagi-lagi bila kita buka je peti, hah! Amek.. berselerak dengan bermacam jenis benda.
“Dah kerja, balik mesti nak cepat je masakkan. Sebab nak main-main dengan anak, tengok kerja sekolah anak dan sebagainya. Banyak kerja ibu-ibu ni kalau nak list”
Bila dah jadi surirumah dan ibu bekerjaya ni memang semua benda kita nak cepat je kan. Lagi-lagi part masak ni. Sebolehnya kita nak hidangkan makanan dengan air tangan kita kan.
Hanya ambil masa sejam je kat dapur dalam satu minggu untuk siapkan semua bekal-bekal ni. Mana lebih jimat, siapkan sepenuhnya atau siapkan semasa nak memulakan memasak? Pilihan di tangan anda.
Suami dan anak-anak pun happy je bila dapat bawa bekal pi kerja dan sekolah. Yang mana bahan mentah yang nak masak untuk pagi-pagi tu boleh letak kat bawah siap-siap untuk elak beku. Contoh, cincang siap-siap ayam, udang dan sotong untuk buat nasi goreng dalam satu bekas.
Bila dah peti pun bersih, barang pun tersusun and senang nak ambil lagilah menaikkan semangat kita nak memasakkan. Yang malas masak pun jadi rajin masak sebab jatuh cinta dengan peti sendiri.
Membeli ikut keperluan, so takdelah nanti istilah membazir. Tetiba sayur tak boleh guna dah. Layu, busuk and sebagainya. Bila dah susun cantik-cantik cam ni, kita pun senang nak tahu yang mana dah habis. So boleh masuk senarai next pembelian.
Ni semua stock untuk satu minggu ye, sebab Lin memang jenis beli untuk satu minggu terus, senang dan jimatkan masa. Dah tak payah nak keluar keluar banyak kali dah kan .
Nampak tak bertimbunnya stock ni? Agak-agak apa rupa peti kita kalau main sumbat je semua ni.. wink wink ^^,
Haa. Ni sayur. Family kami memang wajib makan sayur ye. Masak apa pun, sayur memang tak tinggal. Sayur ni cuci n potong siap-siap ye. Kalau lin selalunya akan potong sayur untuk 3 hari terus. Senang. Yang hari seterusnya tu, potong yang kali kedua. Yang penting dah siap cuci dan asingkan.
Jangan main campak je dalam peti aihh ye. Nanti mulalah sayur tu layu ke sudah tak makan. Hehe. Buat macam ni at least kita tau sayur dah nak habis dan lebih terjaga.
Dah siap siap keluarkan barang yang kita beli tadi kat pasar, kita asingkan siap-siap lauk basah dan sayur-sayuran. Senang nak cuci semua ni kan.
Haa. Minggu ni, beli ayam, ketam dan ikan. Tips membeli pun kena bijak juga tau. Jangan main sambar je semua benda. Beli ikut apa yang kita target nak masak dalam minggu tu. So, ibu-ibu tak adalah pening lagi nak fikir tiap hari nak masak apa kan.
Beli ikut keperluan, bukan kehendak. Elakkan pembaziran ye.
Cuci kesemua bahan mentah ni siap-siap potong terus. Kalau yang perlu dicincang halus ayam tu cincang siap-siap. Yela selalu untuk breakfast pagi kita nak cepatkan. So setelkan terus.
Tadaaaa.. nampak tak kita dah letakkan semua stock yang dibeli tadi dalam bekas-bekas. Haa.. masa ni lah nak guna bekas-bekas aiskrim, milo n etc yang ada duk dalam almari tu kan. Hehe. Tak perlu bazir pi beli bekas lain. Yang ni pun ok..
Letak sayur yang siap dipotong tu dalam bekas dan bahan mentah pun letak dalam bekas siap-siap ye.
Bawang besar dan lada kering terus kisar. Sebab ikut menu minggu ni, memang perlukan kedua-duanya. So kisar siap-siap sonang koje den main campak je masak nanti. Hehe.
Best tak nampak tersusun macam ni?
Berbanding tadi yang plan nak main sumbat je dengan plastik-plastik tu. Hoho
Susun bahan mentah dalam peti atas.. pernah tak awak-awak letak ayam ke apa dalam plastik, then bila nak keluarkan dari peti ais.. tetiba keras melekat kat peti?
Mesti mood nak masak down kan
Ni yg sayur-sayur tadi. Susun cantik-cantik ye. Nak masak nanti tinggal ambil dan campak je dalam kuali. Masterchef kan.. haruslah cekap and pantas. Tak giteeewww.
Sayur yang panjang-panjang. Letak dalam ni. Lapik bawah tu dengan kain. Nanti senang nak lap.
Tadaa. Gambar keseluruhan peti madam lin ni haaa.. sebolehnya kita meminumkan ruang yang ada. Jangan nak penuhkan peti. Pastikan bila kita buka peti, kita rasa sejuk je hati dan mata melihat.
Puan-puan, sejuk ke idok nampak peti saya? 🙂
Lepas ni takde dah nak marah suami kalau tersalah ambil sawi n lobak merah. Hehe. Sebab senang sangat dah nak cari. Wink wink
Malam ni suami request nak makan ayam goreng dan sayur goreng tauhu.
Rasa-rasa berapa minit ambil masa nak masak ye kalau dah siap potong, cuci macam ni.
Tomato – tekstur dan perisa akan berkurang
Bawang – isi tak elok mudah rosak
Kentang – rasa kurang sedap
Roti – mudah kering
Kopi – kurang perisa dan kopi boleh
meresap bau yang ada pada peti
Madu – berketul dan keras
Sos – sebaiknya simpan di kabinet sebab ketahanannya lebih kurang 3 tahun
Mudahkan tip simpan stok barang dapur yang dikongsikan ini, kerja-kerja memasak pun jadi cepat dan pantas.
Sumber/foto : Facebook Asmalini Ashri
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi,
MINGGUAN WANITA kini di
download sekarang!
download sekarang!
