Pernah terjadi tak pada mak-mak, ketika menggoreng bahan masakan, tiba-tiba minyak berbuih semacam. Mulalah risau hati tu kan.

Tak tau apa penyebabnya. Paling susah hati, bila yang diguna itu minyak baru. Haa.. mulalah hati tu dah fikir macam-macam.

Paling tak menahan, sebab panik dengan botol-botol minyak itu mak-mak lupuskan. Tapi, itu mungkin tindakan sebelum minyak macam harga emas lah kan. Sekarang ini, kalau nak buat macam itu.. memang sayanglah.

Sudahlah mahal kan. Baik hadamkan apa yang Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim ini kongsikan. Bila dah ada ilmu, tak adalah nak tak tenteram sangat hati tu.

Minyak Berbuih Ketika Menggoreng

Merujuk kepada ss (screenshot) di atas mengenai minyak berbuih apabila bawang putih cincang digoreng.

Minyak berbuih boleh disebabkan oleh dua perkara iaitu :

• degradasi/ perubahan struktur kimia yang membentuk minyak
• kontaminasi/ pencemaran minyak dengan benda asing

Perubahan stuktur minyak boleh berlaku disebabkan oleh pemanasan berulang kali minyak masak yang sama atau pendedahan suhu terlalu tinggi yang melepasi titik asap minyak.

Pemanasan berulang kali dan suhu yang tinggi akan mencetuskan tindakbalas seperti pengoksidaan, pempolimeran, dan pemecahan molekul-molekul yang membentuk struktur minyak masak.

Setiap jenis dan jenama minyak masak akan mempunyai titik asap yang berlainan disebabkan perbezaan komponen minyak dan rawatan (proses dan bahan tambahan) pada minyak masak itu.

Punca Pencemaran Minyak

Pencemaran minyak pula berlaku dengan tercampurnya komponen bahan masakan dengan minyak masak semasa proses menggoreng seperti telur yang mengandungi protein yang mudah memerangkap udara lalu menyumbang kepada pembentukan buih dalam minyak.

Selain daripada itu, tindakbalas bahan masakan dengan komponen asid lemak minyak seperti asid oleik, laurik dan palmitik melalui proses saponification (peneutralan) juga menyumbang kepada menghasilkan buih yang banyak pada minyak masak.

Penambahan (berlebihan) bahan berasid seperti cuka contoh menggoreng ikan bilis atau bahan berbes seperti baking soda/ baking powder/ air abu contoh menggoreng rempeyek, juga boleh menyebabkan tindakbalas peneutralan saponifikasi kepada komponen minyak lalu menghasilkan banyak buih.

Baca : Jelas Pakar Kimia semasa pembuatan tapai bertukar warna bukan disebabkan period

Peralatan Memasak Terendam Lama Dalam Minyak Gorengan

Sesetengah peralatan memasak seperti senduk silikon yang dibiarkan lama terendam dalam minyak menggoreng juga boleh mencemari minyak masak lalu menyebabkan terhasilnya buih pada minyak masak gorengan.

Buih-buih dalam minyak masak terbentuk disebabkan peningkatan suhu minyak masak yang memaksa penolakan cemaran (yang terhasil daripada proses tindakbalas tadi) ke permukaan minyak.

Minyak Berbuih Semasa Menggoreng Bawang Putih

Baiklah kembali kepada kisah bawang putih cincang tadi.

Bawang putih sebenarnya bersifat sedikit asidik dengan pH sekitar 5.8. Ini disumbangkan oleh komponen bahan kimia bersulfur dalam bawang putih.

Semasa mengoreng proses pengoksidaan berlaku kepada komponen bawang putih ini lalu membebaskan elektron yang kemudiannya mencetuskan proses peneutralan asid lemak dalam komponen minyak.

Proses peneutralan ini membebaskan gas yang menjadi punca kepada minyak berbuih.

Makanan yang dimasak dalam keadaan minyak masak berbuih umumnya adalah selamat dimakan. Cuma elakkan menggunakan minyak masak berulang kali.

Kajian menunjukkan kandungan peroksida minyak masak gorengan meningkat 2 kali ganda dengan 5 kali ulangan menggoreng.

Bahan kimia peroksida ini berpotensi membawa risiko kepada kesihatan badan.

Perhatikan tekstur dan warna minyak masak gorengan anda. Sekiranya teksturnya sudah menjadi likat dan warnanya sudah menjadi gelap, apa lagi jika minyak lambat memanas, maka tukarlah.

Nota: Ulangan penggunaan minyak masak bermaksud minyak yang telah digunakan untuk menggoreng sejuk, dan dipanaskan semula untuk menggoreng. Tidak kisah dalam masa sehari atau hari yang lain.

Sumber/Foto : Fatimah Salim

Beli minyak masak online di sini : https://invol.co/cl923jo

Nak cantikkan dan deko dapur tak semestinya kena beli baru. Guna barang-barang terpakai yang ada di rumah pun boleh jadi cantik, yang penting kena kreatif. Antaranya, jika ada banyak botol-botol kaca tu, jangan dibuang boleh buat bekas rempah ratus tergantung macam yang dihasilkan oleh Fridie Yusop ini. Nampak kemas dan jimat ruang di dapur.

“Dari buang ke tong sampah botol-botol kaca, ada juga menfaat. Yang penting ada efforts.Tak banyak modal pun boleh la bubuh rempah ratus omputeh abang.”

Bahan Diperlukan:

Cat spray (Spray Paint)
skru secukpnya
kayu
L metal
Label Sticker
Screwdriver

Cara Membuat:

1. Sembur/cat Spray Paint pada keseluruhan botol dan biarkan sehingga kering.

2. Pasangkan L Metal pada plat besi dan ukur, buat lubang untuk jarak botol.

3. Skrukan pula tutup botol pada plat besi tersebut.

4. Boleh masukkan rempah ratus yang ada dan lekatkan pula dengan Label Sticker.

Siap!

Baca Lagi Di Sini:
‘Make Up’ Tandas Guna Epoxy Paint,Kurangkan Licin,Tutup Lubang Mozek & Cantik!
DIY Meja TV Guna PVC,Cat Hitam Terus Nampak Lawa Macam Besi!

Wanita ini kongsi 10 barang nak jadikan dapur lebih kemas dan sistematik.

Cuma 2 minggu siapkan DIY pintu kabinet dapur bajet. Kata suami isteri ini modalnya RM250.

Nak kabinet dapur kemas, kena bedah siasat semula dapur.

Guna rak kasut susun, declutter barang dapur bawah sinki, kemas hasilnya.

MW: Menariknya. Kreatif sungguh dari botol kaca boleh jadi bekas rempah ratus yang cantik ni. Nampak kemas je, paling penting jimat ruang di dapur.

Sumber: Fridie Yusop

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita

Memang geram bila dedaun hijau pada tanaman berlubang-lubang, ‘dikerjakan’ oleh serangga perosak. Baik siput, ulat, bena dan sebagainya. Rupanya salah satu cara untuk elakkan perkara ini berlaku, mak-mak boleh buat sendiri racun serangga organik yang mesra alam dengan menggunakan air rebusan Bunga Cengkih.

Bunga cengkih boleh dijadikan sebagai bahan untuk mengawal serangga perosak di laman dan antara pilihan racun serangga organik yang paling mudah untuk disediakan. Cara membuatnya pula cukup mudah.

Bahan-Bahan Diperlukan;

2 Sudu Besar Bunga Cengkih
1 Liter Air

Cara Membuat:

1.Reneh 2 sudu besar bunga cengkih ke dalam 1 liter air.

2.Biarkan air rebus mendidih sepenuhnya dan matikan api.

3.Biarkan air rebusan sejuk sepenuhnya.
4.Selepas itu, tapis dan masukkan air rebusan ke dalam botol semburan.

Cara Semburan:

• Sembur air rebusan bunga cengkih tadi di seluruh permukaan tanaman terutamanya di bahagian bawah daun dan pangkal pokok.
• Sembur air rebusan ini 2 kali sehari selepas siram air pada tanaman, setiap pagi dan petang

3 Cara Super Mudah Buat Racun Organik Bawang Putih Dan Daun Semambu, Cubalah!

Selain itu, antara kegunaan lain Bunga Cengkih juga ialah;

• Mencegah Semut

Cara untuk atasi semut dengan menggunakan bunga cengkih sangat mudah. Apa yang perlu dilakukan adalah dengan mengisar bunga cengkih secukupnya dan taburkan ia di kawasan yang kelihatan kehadiran semut.Semut-semut pasti tiada lagi kerana tak sukakan baunya.

• Mencegah Lalat

Bagi mencegah lalat yang sering menghurung makanan pada atas meja pula, cara juga mudah. Ambil limau nipis/limau purut/lemon kemudian belah dua bahagian.Cucuk bunga cengkih pada permukaan buah yang dipotong tersebut. Letakkan buah yang telah di cucuk bunga cengkih tadi di kawasan yang sering dihinggapi lalat. Nak lebih berkesan, letakkan lebih dari satu biji buah di cucuk cengkih.

• Mengawal Rumpai

Selain menggunakan racun serangga yang mempunyai bahan kimia yang boleh merosakkan persekitaran, boleh juga gunakan ramuan bahan dapur dengan bunga cengkih ini. Untuk menyediakan racun rumpai organik, hanya perlu sediakan pati minyak Bunga Cengkih terlebih dahulu. Kemudian, campurkan secubit garam bersama 20 titik minyak pati Bunga Cengkih bersama 500ml cuka di dalam botol penyembur. Kocak sehingga semua bahan rata dan sebati kemudian sembur pada rumpai yang hendak dimusnahkan.

Semoga bermanfaat, Selamat Mencuba!

MW: Banyak kegunaan Bunga Cengkih ni pada tanaman. Boleh cuba tip dan petua yang dikongsikan ini.

Siapa Sangka Campuran Bawang Putih, Cili Padi, Minyak Masak & Sabun Mampu Jadi Racun Berguna

Banyak lagi artikel menarik di sini: