Cili kering yang terlalu pedas boleh menyebabkan sambal, kuah atau masakan menjadi terlalu menyengat. Lebih-lebih lagi apabila hidangan mahu dinikmati bersama anak-anak atau ahli keluarga yang kurang tahan pedas.
Jangan terus buang cili kering yang terlalu pedas. Ada beberapa cara yang boleh dicuba untuk membantu mengawal tahap kepedasannya sebelum cili dikisar.
Cara paling mudah ialah memilih cili kering dengan tahap kepedasan yang lebih rendah. Anda juga boleh mencampurkannya dengan jenis cili yang kurang pedas supaya rasa pedas lebih mudah dikawal.
Belah cili kering dan keluarkan sebanyak mungkin biji sebelum dicuci. Walaupun kaedah ini tidak menghilangkan kepedasan sepenuhnya, ia boleh membantu mengurangkan rasa pedas.
Selain biji, buang bahagian dalam atau empulur berwarna putih tempat biji melekat. Gunakan tangan atau sudu kecil untuk membersihkannya sebelum cili dicuci.
Selepas dibersihkan, rebus cili kering sehingga lembut. Kemudian buang air rebusan, toskan dan kisar cili seperti biasa.
Untuk cili yang sangat pedas, ada petua mencadangkan supaya proses merebus dilakukan dua kali.
Untuk cara kurangkan pedas cili kering yang lebih kuat, potong dan buang biji terlebih dahulu.
Rebus cili sehingga lembut, buang air rebusan pertama dan bilas. Kemudian masukkan air baharu dan rebus sekali lagi. Toskan sebelum dikisar.
Namun, jangan terlalu lama merebus kerana ia boleh mempengaruhi rasa dan warna cili.
Jika membuat cili kisar dalam jumlah banyak, campurkan cili yang sangat pedas dengan cili yang mempunyai tahap kepedasan lebih sederhana.
Cara ini membantu mengekalkan warna merah dan rasa cili tanpa menjadikan masakan terlalu menyengat.
Jika berdepan sambal terlalu pedas, anda masih boleh cuba menyeimbangkan rasanya dengan menambah bahan lain mengikut jenis masakan.
Antara bahan yang boleh dicuba ialah santan, bawang, gula atau bahan berasid seperti asam.
Kaedah ini tidak menghilangkan kepedasan sepenuhnya, tetapi boleh membantu menjadikan rasa keseluruhan lebih seimbang.
Jadi, kalau selepas ini cili kering yang dibeli terlalu pedas, jangan panik. Cuba beberapa cara kurangkan pedas cili kering ini dan sesuaikan mengikut jenis masakan.
Baca juga artikel: Cara Simpan Cili Padi Tahan Lama, Tak Lembik, Tak Berkulat & Kekal Pedas Bertahun-Tahun
Sumber: Hello Doktor
